Digestão e absorção de carboidratos

Prévia do material em texto

1 Universidade Cidade de São Paulo – Alexandra Isidio 
 
 
A digestão depende das funções motoras e secretoras 
do trato gastrointestinal 
 
Funções motoras: mastigação, responsável pela 
trituração dos alimentos sólidos 
 
Funções secretoras: a secreção das enzimas digestivas é 
necessária para as reações químicas que hidrolisam 
(quebram) os macronutrientes em moléculas menores, 
as quais podem então ser absorvidas 
 
Absorção: transporte de moléculas do lúmen do tubo 
digestório para o LEC (Líquido extracelular) 
 
Os carboidratos presentes nos alimentos se encontram 
principalmente na forma de polímeros de 
monossacarídeos ou polissacarídeos 
 
Para que esses polissacarídeos possam ser absorvidos 
eles precisam sofrer hidrólise 
 
Hidrolise: Reação química na qual uma molécula de 
água é usada para desfazer uma ou mais ligações 
químicas 
 
No tubo digestório a hidrolise pode ser catalisada por 
diferentes enzimas digestivas 
 
 
 
Amido: 
Principal tipo de polissacarídeo encontrado nos 
alimentos 
Um polímero de glicose de origem vegetal 
 
Formas: 
Linear: chamado de amilose 
 
 
 
Ramificada: chamado de amilopectina 
 
 
 
Glicogênio: 
Polissacarídeo bem ramificado 
Polímero de glicose 
Origem animal 
 
Celulose 
Polissacarídeo 
Os seres humanos não possuem enzimas capazes de 
hidrolisar celulose 
Podem passar intactos pelo intestino delgado 
 
 
 
Dissacarídeos: 
Sacarose: Glicose + frutose 
 
Lactose: Galactose + glicose 
 
 
 
Principal fundamento: o intestino só absorve 
monossacarídeos 
 
Início: boca - ação da enzima presente na saliva a alfa- 
amilase salivar 
 
Fim: Intestino delgado 
 
FUNÇÕES 
ENZIMAS DIGESTIVAS 
Digestão 
 
2 Universidade Cidade de São Paulo – Alexandra Isidio 
Enzima α amilase salivar 
 
É uma endo enzima, isto é, só hidrolisa ligações 
glicosídicas interna e não consegue 
hidrolisar ligações das extremidades. 
 
não conseguem liberar moléculas de glicose livre 
 
A digestão do amido pela amilase salivar é incompleta, 
resultando em pequenos oligômeros de glicose 
(oligossacarídeos) 
 
Principais produtos de degradação dos carboidratos 
pela amilase salivar (oligômeros de glicose): 
 
maltose (duas moléculas de glicose) 
malto triose (formada por três moléculas de glicose) 
dextrinas alfas limitadas (formados por ligações alfa 1-6, 
com ramificações) 
 
 
 
Como a passagem do alimento pela boca é rápida, 
pouco carboidrato é digerido nesse primeiro segmento 
do tubo digestório. 
 
Quando o alimento chega no estomago e é misturado 
com a secreção gástrica, formando o quimo, o PH do 
bolo alimentar cai, inativando a amilase salivar e a 
digestão de carboidratos é interrompida pois não é 
secretadas enzimas digestivas para carboidratos no 
estomago 
 
Ao chegar no intestino delgado (duodeno), o pH ácido é 
neutralizado pelo bicarbonato da secreção pancreática, 
e o pH se torna mais alcalino 
 
Na secreção pancreática pode se encontrar a alfa- 
amilase pancreática 
 
Enzima α- amilase pancreática 
 
É uma endo enzima que continua hidrolisando o amido 
e o glicogênio em maltose, malto triose e dextrinas 
 
Assim, o que se tem no duodeno são produtos da ação 
das amilases, mais os dissacarídeos sacarose e lactose. 
No entanto não é possível absorver esses 
oligossacarídeos que devem ser hidrolisados para 
liberar os monossacarídeos, isto é, para liberar 
moléculas de glicose, frutose e galactose 
 
As enzimas que catalisam essas hidrolises estão 
presentes no epitélio da mucosa do intestino delgado 
(principalmente no duodeno), lá nas microvilosidades 
dos enterócitos, as células que revestem o epitélio da 
mucosa intestinal. 
 
Essas microvilosidades formam o que chamamos de 
"borda em escova" 
 
Essas enzimas são exoenzimas, que diferente das endo 
enzimas conseguem hidrolisar ligações glicosídicas das 
extremidades, liberando glicose, frutose e galactose 
desses oligossacarídeos 
 
Tipos de exoenzimas da borda em escova: 
 
Isomaltase - hidrolisa a dextrina - libera glicose 
 
Maltase - hidrolisa a maltose e a malto triose - libera 
glicose 
 
Sacarase - hidrolisa a sacarose - libera glicose + frutose 
 
Lactase - hidrolisa a lactose - libera glicose + galactose 
 
 
 
Assim, a glicose, a frutose e a galactose podem ser 
absorvidas 
 
 
 
 
Ocorre no próprio intestino delgado, principalmente no 
duodeno, através de proteínas transportadoras 
ABSORÇÃO 
 
3 Universidade Cidade de São Paulo – Alexandra Isidio 
específicas, presentes na membrana apical dos 
enterócitos, isto é, a membrana voltada para o lúmen 
do tubo digestório 
 
A glicose e a galactose são transportadas para dentro 
dos enterócitos pelo Co transportador de sódio e 
glicose, o SGLT1. 
 
O Co transportador realiza um transporte secundário, 
pois para transportar a glicose e a galactose contra os 
seus gradientes de concentração, ele usa o gradiente de 
concentração do íon sódio 
 
A frutose é transportada passivamente, isto é, por 
difusão facilitada, através de um transportador 
específico, o GLUT5 
 
Na membrana basolateral (membrana voltada para os 
capilares sanguíneos), a glicose, a galactose e a frutose 
podem deixar os enterócitos por transportadores de 
glicose do tipo GLUT2. 
 
Uma vez absorvidos, esses monossacarídeos podem ser 
captados pelas células de todo o organismo e 
metabolizados para fornecer energia