Avaliação II gastronomia brasileiras

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GABARITO | Avaliação II - Individual (Cod.:1027523)
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Prova 101068025
Qtd. de Questões 10
Acertos/Erros 10/0
Nota 10,00
No período de cultivo do café, o Brasil se destacou no cenário mundial. A mão de obra utilizada 
nas lavouras de café incluía imigrantes advindos de países da Europa. Com a chegada desses 
imigrantes houve uma mescla entre a cozinha brasileira e a dos imigrantes, assim, a cozinha regional 
passou a ter influências europeias. Com base no exposto, assinale a alternativa CORRETA que 
apresenta a mistura dos costumes e criação de uma cozinha regional a partir da culinária indígena, da 
cozinha dos imigrantes alemães e italianos e de brasileiros provenientes de outros estados do país:
A Cozinha regional da Bahia.
B Cozinha regional do Espírito Santo.
C Cozinha regional do Ceará.
D Cozinha regional do Acre.
A região Nordeste está dividida em nove estados que possuem influências dos africanos, 
indígenas e portugueses. No entanto, cada um desses nove estados possuem um prato que os 
representa ou ingredientes que se destacam por serem muito usados naquela região do país. Com base 
no exposto, classifique V para as sentenças verdadeiras e F para as falsas:
( ) Alguns dos temperos e condimentos mais usados nos pratos da cozinha nordestina são: leite de 
coco, carne de bode, azeite de oliva, coentro e pimenta-malagueta.
( ) O pão de queijo, o cuscuz, a tapioca e a carne-seca fazem parte da gastronomia nordestina.
( ) Nas festas de São João, tipicamente nordestinas, a gastronomia conta com pratos servidos com o 
milho (pamonha), o amendoim (pé-de-moleque), o coco (cocada) e a macaxeira (bolo de aipim). 
( ) Na Semana Santa, o prato encontrado em Pernambuco vai ser o peixe ou camarão acompanhado 
de bredo, cuscuz, pamonha, cocada, arroz e feijão com calabresa, preparado com leite de coco e azeite 
de dendê.
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
A V - F - V - F.
B V - V - F - F.
C F - F - V - V.
D F - F - V - F.
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São Paulo é a cidade mais populosa do país e possui variadas influências em sua gastronomia, 
em função dos imigrantes europeus, asiáticos e árabes. A cidade possui sua história conectada com os 
tropeiros que viajavam para outros estados do país e conheciam novos alimentos e receitas. Essas 
influências fizeram com que São Paulo ficasse conhecida como a capital da gastronomia, no entanto, 
nas áreas mais longínquas, ainda se preserva a cozinha caipira, tipicamente brasileira. Já em Minas 
Gerais, é possível encontrar uma gastronomia tipicamente brasileira. Identificando os pratos típicos da 
gastronomia paulista e mineira, associe os itens, utilizando o código a seguir:
I- São Paulo.
II- Minas Gerais.
( ) Quiabo, jiló e taioba.
( ) Carne de porco, embutidos e defumados diversos.
( ) Sanduíche de mortadela.
( ) Farofa de banana, pizzas e massas.
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
A II - II - I - I.
B II - I - II - I.
C I - I - II - II.
D I - II - II - I.
Há alguns ícones da cultura da região Sudeste, ligados às tradições e costumes e até mesmo 
relacionados à gastronomia influenciada por imigrantes. No Rio de Janeiro, Belo Horizonte e São 
Paulo há um ícone que envolve bebidas, petiscos e pratos da culinária caseira, é o chamado Boteco. 
Com base no exposto, assinale a alternativa CORRETA que apresenta os petiscos mais consumidos 
nesse estabelecimento:
A Petit fours, doce recheado com creme de maracujá.
B Cachorro-quente e quentão ou água de limão com alecrim.
C Churrasco e bolinhas de queijo gorgonzola, manga com creme de leite.
D Coxinha de frango e bolinho de bacalhau.
O Rio Grande do Norte possui uma faixa litorânea extensa e seu povo é chamado de potiguar - 
que em tupi significa "comedor de camarão". Logo, pode-se supor que sua gastronomia tem o 
camarão como um dos principais ingredientes. A maior parte dos pratos da gastronomia regional é de 
pratos típicos com produtos da terra e frutos do mar. Já o Piauí é o estado brasileiro que possui a 
menor faixa de areia e diferencia-se dos demais estados do Nordeste pela importância de temperos de 
sabor acentuado e frescos. Por ter a menor faixa litorânea dos estados nordestinos, o Piauí tem a 
predominância da gastronomia sertaneja. Sobre a gastronomia dos dois estados, classifique V para as 
sentenças verdadeiras e F para as falsas:
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( ) Os temperos piauienses mais utilizados são verdes e frescos, tais como: salsinha, coentro, 
cebolinha verde e branca e pimenta-de-cheiro.
( ) O ingrediente principal dos pratos do Rio Grande do Norte é o camarão que é utilizado em pratos 
como o bobó, camarão na manteiga de garrafa, camarão com manga e cachaça, entre outros.
( ) No Piauí, também são utilizados ingredientes como quiabo, macaxeira, maxixe e manteiga de 
garrafa.
( ) A caranguejada é outro prato de destaque na culinária regional do Rio Grande do Norte, assim 
como, as patinhas de caranguejo.
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
A F - F - V - V.
B F - F - F - F.
C V - V - V - V.
D V - V - F - F.
A Região Nordeste possui nove estados que são ricos em cultura, costumes, gastronomia, entre 
outros. Sobre o estado do Sergipe, sua gastronomia destaca-se por seus sabores, utilizando em várias 
receitas frutos do mar. Encontramos na culinária sergipana ingredientes como a tapioca, a farinha de 
mandioca, entre outros produtos advindos da mandioca. Com relação aos ingredientes e pratos da 
culinária sergipana, classifique V para as sentenças verdadeiras e F para as falsas:
( ) Encontram-se no Sergipe ingredientes como: siris, caranguejos, uçás e guaiamuns.
( ) Nessa região, a mandioca também é conhecida como macaxeira.
( ) A carne de sol é outro ingrediente encontrado na cozinha sergipana, podendo ser servida com 
pirão de café com leite e manteiga e açúcar.
( ) As frutas nativas do estado são umbu, pitomba, jenipapo e mangaba.
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
A V - V - F - F.
B F - F - V - F.
C F - F - V - V.
D V - V - F - V.
A região Nordeste possui nove estados e há muita influência dos africanos em sua gastronomia. 
Na região, é possível encontrar também influências europeias, em geral portuguesas, e indígenas. Nos 
pratos baianos, pode-se observar muita influência da gastronomia africana, já nos pratos 
pernambucanos há influências indígenas, africanas e portuguesas. Com base no exposto e nos pratos e 
alimentos típicos dessas regiões, associe os itens, utilizando o código a seguir:
I- Bahia.
II- Pernambuco.
( ) Leite de coco e azeite de dendê.
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( ) O coentro e a pimenta malagueta.
( ) Bolos de macaxeira e pé-de-moleque.
( ) Bolo de rolo e pamonha.
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
A I - II - I - II.
B II - I - II - I.
C I - I - II - II.
D II - II - I - I.
A gastronomia capixaba possui influências de imigrantes italianos e alemães, além de 
influências de portugueses e brasileiros vindos de outros estados. Já a região nordeste, é dividida em 
quatro sub-regiões distintas: Meio Norte, Sertão, Agreste e Zona da Mata. Tanto o estado do Espírito 
Santo quanto o Nordeste possuem pratos típicos que os representam. Com base no exposto e nos 
pratos típicos dessas regiões, associe os itens, utilizando o código a seguir:
I- Espírito Santo.
II- Nordeste.
( ) Muma de siri.
( ) Bode de panela e buchada de bode.
( ) Tortei de abóbora.
( ) Tapioca com jabá e queijo coalho.
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
A II - I - II - I.
B I - II - I - II.
C I - I - II - II.
D II - II - I - I.
Alagoas é conhecida por suas belas praias e sua gastronomia típica, que tem influência da 
cozinha europeia, africana e indígena,possuindo como base pratos com peixes, camarões e frutos do 
mar com leite de coco, que representam a região litorânea do estado. Na parte semiárida do estado, a 
base é a carne de bode, de carneiro e de sol. Acerca dos ingredientes e dos pratos da cozinha alagoana, 
classifique V para as sentenças verdadeiras e F para as falsas:
( ) O prato mais famoso de Alagoas é o sururu de capote, que é preparado no leite de coco bem 
temperado.
( ) Na região semiárida, há o consumo de pamonha, tapioca, cuscuz e batata-doce.
( ) As frutas nativas são jaca, manga, mangaba, abacaxi e graviola.
( ) Os pratos típicos de Alagoas são: caldinho de sururu, fritada de sururu e de siri, pamonha de 
sururu e umbuzada sertaneja de sururu.
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Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
A F - F - F - V.
B V - V - V - F.
C V - F - V - F.
D F - V - F - V.
A região Sudeste foi rota de comércio de ouro, especialmente Minas Gerais, porém, houve o 
declínio do comércio desse minério e o café tornou-se o principal produto comercializado e exportado 
para diferentes mercados no mundo todo. Com base no exposto, assinale a alternativa CORRETA que 
apresenta os estados que se destacaram pela produção e fornecimento do café:
A São Paulo e Minas Gerais.
B Minas Gerais e Rio de Janeiro.
C Minas Gerais e Bahia.
D Rio de Janeiro e São Paulo.
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