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Curso: Bacharelado em Nutrição 
Disciplina: Técnica Dietética 
Eixo: Técnicas de Preparo de Alimentos 
 
 
 
Uso de ervas e especiarias na preparação de alimentos 
 
 
Lista de Exercícios 
 
 
 
Questão 1 
Qual é a principal função das ervas frescas na preparação de alimentos? 
 
A) Adicionar calorias 
B) Reduzir a umidade 
C) Adicionar sabor e aroma 
D) Aumentar a textura 
E) Prevenir a deterioração 
 
Resposta: C) Adicionar sabor e aroma 
 
Explicação: As ervas frescas são usadas para adicionar sabor e aroma aos alimentos, 
melhorando a experiência gastronômica. 
 
Questão 2 
Qual é a especiaria mais comumente usada para dar um sabor picante aos alimentos? 
 
A) Pimenta-do-reino 
B) Canela 
C) Noz-moscada 
D) Gengibre 
E) Cúrcuma 
 
Resposta: A) Pimenta-do-reino 
 
Explicação: A pimenta-do-reino é uma das especiarias mais comuns e é usada para dar 
um sabor picante aos alimentos. 
 
 
Questão 3 
Qual é a erva mais comumente usada em pratos italianos para adicionar sabor? 
 
A) Manjericão 
B) Orégano 
C) Tomilho 
D) Alecrim 
E) Salsa 
 
Resposta: A) Manjericão 
 
Explicação: O manjericão é uma erva popular na culinária italiana e é usada para 
adicionar sabor a pratos como massas e pizzas. 
 
Questão 4 
Qual é a especiaria que tem propriedades anti-inflamatórias e é comumente usada em 
pratos indianos? 
 
A) Canela 
B) Gengibre 
C) Cúrcuma 
D) Pimenta-do-reino 
E) Noz-moscada 
 
Resposta: C) Cúrcuma 
 
Explicação: A cúrcuma é uma especiaria que tem propriedades anti-inflamatórias e é 
comumente usada em pratos indianos, como curries. 
 
Questão 5 
Qual é a erva que é comumente usada para adicionar sabor a pratos de carne grelhada? 
 
A) Orégano 
B) Tomilho 
C) Alecrim 
D) Salsa 
E) Coentro 
 
Resposta: C) Alecrim 
 
Explicação: O alecrim é uma erva que é comumente usada para adicionar sabor a pratos 
de carne grelhada, como frango e cordeiro. 
 
 
Questão 6 
Qual é a especiaria que é comumente usada para dar um sabor doce e quente a pratos? 
 
A) Canela 
B) Noz-moscada 
C) Gengibre 
D) Cúrcuma 
E) Pimenta-do-reino 
 
Resposta: A) Canela 
 
Explicação: A canela é uma especiaria que é comumente usada para dar um sabor doce e 
quente a pratos, como bolos e bebidas. 
 
Questão 7 
Qual é a importância de usar ervas e especiarias frescas na preparação de alimentos? 
 
A) Reduzir o custo 
B) Aumentar a durabilidade 
C) Melhorar o sabor e aroma 
D) Prevenir a deterioração 
E) Adicionar cor 
 
Resposta: C) Melhorar o sabor e aroma 
 
Explicação: Usar ervas e especiarias frescas é importante porque melhora o sabor e 
aroma dos alimentos, tornando a experiência gastronômica mais agradável. 
 
Questão 8 
Qual é a especiaria que é comumente usada para dar um sabor picante e quente a 
pratos? 
 
A) Gengibre 
B) Pimenta-do-reino 
C) Canela 
D) Noz-moscada 
E) Pimenta-caiena 
 
Resposta: E) Pimenta-caiena 
 
Explicação: A pimenta-caiena é uma especiaria que é comumente usada para dar um 
sabor picante e quente a pratos. 
 
 
Questão 9 
Qual é a erva que é comumente usada para adicionar sabor a pratos de peixe? 
 
A) Orégano 
B) Tomilho 
C) Alecrim 
D) Salsa 
E) Dill 
 
Resposta: E) Dill 
 
Explicação: O dill é uma erva que é comumente usada para adicionar sabor a pratos de 
peixe, como salmão e tilápia. 
 
Questão 10 
Qual é a especiaria que é comumente usada para dar um sabor doce e aromático a 
pratos? 
 
A) Canela 
B) Noz-moscada 
C) Cardamomo 
D) Gengibre 
E) Cravo-da-índia 
 
Resposta: E) Cravo-da-índia 
 
Explicação: O cravo-da-índia é uma especiaria que é comumente usada para dar um 
sabor doce e aromático a pratos. 
 
Questão 11 
Qual é a importância de armazenar ervas e especiarias corretamente? 
 
A) Melhorar o sabor 
B) Reduzir o custo 
C) Prevenir a perda de sabor e aroma 
D) Aumentar a durabilidade 
E) Adicionar cor 
 
Resposta: C) Prevenir a perda de sabor e aroma 
 
Explicação: Armazenar ervas e especiarias corretamente é importante para prevenir a 
perda de sabor e aroma. 
 
 
Questão 12 
Qual é a erva que é comumente usada para adicionar sabor a pratos de vegetais? 
 
A) Orégano 
B) Tomilho 
C) Alecrim 
D) Salsa 
E) Manjericão 
 
Resposta: D) Salsa 
 
Explicação: A salsa é uma erva que é comumente usada para adicionar sabor a pratos de 
vegetais. 
 
Questão 13 
Qual é a especiaria que é comumente usada para dar um sabor quente e aromático a 
pratos? 
 
A) Gengibre 
B) Canela 
C) Noz-moscada 
D) Cardamomo 
E) Pimenta-do-reino 
 
Resposta: A) Gengibre 
 
Explicação: O gengibre é uma especiaria que é comumente usada para dar um sabor 
quente e aromático a pratos. 
 
Questão 14 
Qual é a importância de usar ervas e especiarias em combinação com outros 
ingredientes? 
 
A) Melhorar o sabor 
B) Reduzir o custo 
C) Prevenir a deterioração 
D) Aumentar a durabilidade 
E) Criar sabores complexos 
 
Resposta: E) Criar sabores complexos 
 
Explicação: Usar ervas e especiarias em combinação com outros ingredientes é 
importante para criar sabores complexos e interessantes. 
 
 
Questão 15 
Qual é a erva que é comumente usada para adicionar sabor a pratos de frango? 
 
A) Orégano 
B) Tomilho 
C) Alecrim 
D) Salsa 
E) Coentro 
 
Resposta: C) Alecrim 
 
Explicação: O alecrim é uma erva que é comumente usada para adicionar sabor a pratos 
de frango. 
 
Questão 16 
Qual é a especiaria que é comumente usada para dar um sabor picante e aromático a 
pratos? 
 
A) Pimenta-do-reino 
B) Gengibre 
C) Canela 
D) Noz-moscada 
E) Pimenta-caiena 
 
Resposta: E) Pimenta-caiena 
 
Explicação: A pimenta-caiena é uma especiaria que é comumente usada para dar um 
sabor picante e aromático a pratos. 
 
Questão 17 
Qual é a importância de experimentar com diferentes ervas e especiarias? 
 
A) Melhorar o sabor 
B) Reduzir o custo 
C) Prevenir a deterioração 
D) Aumentar a durabilidade 
E) Descobrir novos sabores 
 
Resposta: E) Desc