Objetivos QUÍMICA DE CARBOIDRATOS

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QUÍMICA DE CARBOIDRATOS
(Objetivos)
Conceituar carboidratos;
Enumerar as funções dos carboidratos destacando suas propriedades biotecnológicas;
Classificar os monossacarídeos de acordo com o tamanho da cadeia e a função química exemplificando com estruturas;
Citar algumas propriedades físicas dos monossacarídeos;
Reconhecer as séries D e L dos monossacarídeos, distinguindo de d(+) e l (-);
Conceituar e exemplificar enantiômeros, diastereoisômeros, epímeros e anômeros;
Desenhar as formas anoméricas da glicose, destacando as diferenças entre elas;
Como pode ser determinado o número de isômeros de um monossacarídeo? Exemplifique;
Entender a formação cíclica da glicose através da formação do hemiacetal e da frutose através do hemicetal;
Desenhe a glicose, a galactose e a manose na forma de Haworth.
Saber esquematizar uma ligação glicosídica;
O que são açúcares redutores. Represente um açúcar redutor e um não redutor.
Definir oligossacarídeos. Dê exemplos;
Definir e classificar os polissacarídeos, destacando os mais importantes encontrados na natureza e seus componentes estruturais;
Citar as principais funções dos polissacarídeos em animais e vegetais;
Diferenciar estruturalmente e funcionalmente os homopolissacarídeos Amido, Glicogênio, Celulose e Quitina.