BATATA DOCE

Prévia do material em texto

UNIVERSIDADE FEDERAL DA PARAÍBA 
CENTRO DE CIÊNCIAS AGRÁRIAS 
DEPARTAMENTO DE SOLOS E ENGENHARIA RURAL 
MANEJO E CONSERVAÇÃO DE SOLO E ÁGUA 
 
 
 
Estudante: Amanda Lins Braz Baltazar 
Docente: Ademar Pereira 
 
 
 
 
 
 
 
 
RAÍZES BULBOS E TUBÉRCULOS 
BATATA DOCE (Ipomoea batatas) 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Areia – PB 
Junho de 2025 
 
BATATA-DOCE (Ipomoea batatas L.) 
1. Introdução e origem 
A batata-doce (Ipomoea batatas L.) é uma das raízes tuberosas mais cultivadas no mundo, 
com grande valor nutricional e energético. No Brasil, possui relevância para a segurança 
alimentar e agricultura familiar (SILVA et al., 2018). Originária da América Tropical, 
especialmente região andina, foi domesticada há mais de 5 mil anos (WOOLFE, 1992). 
3. Histórico no Brasil 
A batata-doce chegou ao Brasil ainda no período colonial, embora já fosse cultivada por 
povos indígenas antes da chegada dos europeus. Sua rusticidade e adaptação a diferentes 
solos fizeram dela um alimento essencial para a subsistência de indígenas, quilombolas e 
camponeses, especialmente em tempos de escassez. Ao longo da história, consolidou-se 
como cultura importante da agricultura familiar, principalmente no Nordeste e Sul do 
país. No século XX manteve papel de destaque na segurança alimentar e, mais 
recentemente, ganhou valorização no mercado urbano, impulsionada pela busca por 
alimentos saudáveis e funcionais, reforçando sua relevância cultural, econômica e 
nutricional no Brasil. 
4. Situação Atual 
O Brasil está entre os 10 maiores produtores mundiais, com destaque para Paraná, São 
Paulo, Rio Grande do Sul e Nordeste (CONAB, 2024). 
5. Importância Socioeconômica 
 Do ponto de vista socioeconômico, destaca-se ainda por sua capacidade de 
diversificação de renda, uma vez que pode ser comercializada in natura em feiras e 
supermercados, ou beneficiada em diferentes formas, como farinha, chips, doces e 
produtos congelados, ampliando o alcance no mercado consumidor. Em regiões do 
Nordeste, Centro-Oeste e Sul do país, a cultura contribui de forma significativa para a 
subsistência das famílias agricultoras, garantindo segurança alimentar local e 
movimentando a economia regional (SANTOS; MENEZES, 2019). 
6. Fisiologia e Descrição Morfológica 
Planta herbácea, de hábito rasteiro, com folhas cordiformes. As raízes tuberosas são 
órgãos de reserva ricos em carboidratos e betacaroteno (FILGUEIRA, 2012). 
 
 
7. Clima e Solo 
Adapta-se a diferentes condições, mas prefere temperaturas de 20 a 30 °C. Solos leves, 
bem drenados, com pH 5,5 a 6,5, são os mais indicados (EMBRAPA, 2019). 
8. Variedades 
Destacam-se cultivares com diferentes cores de polpa e casca, como Beauregard, 
Brazlândia Branca, Brazlândia Roxa e Palmas (SILVA et al., 2018). 
9. Cultivo 
• Adubação: 60 a 90 kg/ha de N; 80 a 120 kg/ha de P₂O₅; 80 a 100 kg/ha de K₂O. 
• Espaçamento: 0,80 a 1,00 m entre linhas e 0,25 a 0,30 m entre plantas. 
• Irrigação: necessária em períodos de estiagem, mas tolera déficit hídrico moderado. 
10. Pragas e Doenças 
Pragas: broca-da-raiz (Euscepes postfasciatus), ácaros e pulgões. 
Doenças: fusariose, cercosporiose, podridões radiculares. Controle por rotação e 
variedades resistentes. 
11. Colheita 
Realizada entre 120 e 180 dias após o plantio, de forma manual ou mecanizada, com 
cuidado para não danificar as raízes (EMBRAPA, 2019). 
12. Beneficiamento 
− Colheita: realizada quando as plantas apresentam folhas amareladas e raízes de 
bom tamanho. 
− Cura: descanso em ambiente ventilado, para cicatrização de ferimentos na casca, 
aumentando a durabilidade. 
− Classificação: feita por tamanho, formato e ausência de defeitos. 
− Limpeza: retirada de terra e partes danificadas. 
− Armazenamento: deve ser em local fresco, ventilado e com baixa umidade, pois 
é muito suscetível ao apodrecimento. 
− Transporte: geralmente em sacos, mas precisa de cuidado para evitar rachaduras 
nas raízes. 
13. Comercialização 
− Produzida em todo o Brasil, com destaque para Nordeste, Sul e Sudeste. 
− Comercializada em: 
− Feiras livres e supermercados, na forma in natura. 
− Mercados regionais e CEASAs, geralmente a granel em sacos. 
− Produtos processados: chips, farinha, doces e batata-doce congelada já descascada 
ou em cortes prontos. 
− Exportação ainda limitada, mas crescente para atender mercados de alimentos 
saudáveis. 
− A procura aumentou muito nos últimos anos devido ao interesse fitness. 
14. Usos 
− Alimentação humana: consumida cozida, assada, frita ou em purês. É usada em 
pães, bolos, biscoitos e farinhas. 
− Indústria: fabricação de farinha, fécula, amido, bebidas fermentadas, doces e até 
álcool combustível em pequena escala. 
− Nutrição funcional: rica em fibras, antioxidantes e carboidratos de baixo índice 
glicêmico (quando cozida). Muito consumida por atletas e em dietas. 
− Alimentação animal: as raízes, ramas e folhas podem ser usadas como forragem 
para bovinos, suínos e aves. 
 
 
 
 
 
 
 
REFERÊNCIAS 
CONAB. Companhia Nacional de Abastecimento. Produção de Batata-Doce no Brasil. 
Brasília: CONAB, 2024. 
EMBRAPA. Cultivo da Batata-doce. Brasília: Embrapa Hortaliças, 2019. 
FILGUEIRA, F. A. R. Novo manual de olericultura. 3. ed. Viçosa: UFV, 2012. 
SILVA, G. O. et al. Melhoramento e cultivo da batata-doce no Brasil. Horticultura 
Brasileira, v. 36, p. 142-150, 2018. 
WOOLFE, J. Sweet Potato: An Untapped Food Resource. Cambridge: Cambridge 
University Press, 1992.