CENOURA

Prévia do material em texto

UNIVERSIDADE FEDERAL DA PARAÍBA 
CENTRO DE CIÊNCIAS AGRÁRIAS 
DEPARTAMENTO DE SOLOS E ENGENHARIA RURAL 
MANEJO E CONSERVAÇÃO DE SOLO E ÁGUA 
 
 
 
Estudante: Amanda Lins Braz Baltazar 
Docente: Ademar Pereira 
 
 
 
 
 
 
 
 
RAÍZES BULBOS E TUBÉRCULOS 
CENOURA (Daucus carota L.) 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Areia – PB 
Julho de 2025 
CENOURA (Daucus carota L.) 
1. Introdução 
 A cenoura (Daucus carota L.) é uma das hortaliças mais cultivadas no mundo, 
sendo consumida tanto in natura quanto processada. Rica em carotenoides, vitaminas e 
minerais, possui grande importância nutricional e econômica no Brasil (FILGUEIRA, 
2012; EMBRAPA HORTALIÇAS, 2020). 
2. Origem 
 A cenoura é originária da região da Ásia Central, principalmente Afeganistão e 
Irã, sendo cultivada há milhares de anos e disseminada para a Europa no período 
medieval (RUBATZKY; YAMAGUCHI, 2012). 
3. Histórico no Brasil 
 Introduzida no Brasil pelos colonizadores portugueses, a cenoura consolidou-se 
como cultura hortícola importante a partir do século XX, especialmente no Sul e Sudeste, 
com o desenvolvimento de cultivares adaptadas (SOUZA; RESENDE, 2021). 
4. Situação Atual 
 O Brasil é autossuficiente na produção de cenoura, com Minas Gerais, Goiás, 
Bahia e Rio Grande do Sul como principais produtores (CONAB, 2024). 
5. Importância Socioeconômica 
 A cultura da cenoura gera milhares de empregos diretos e indiretos, movimenta a 
economia local e possui destaque entre as hortaliças de maior valor econômico no país 
(EMBRAPA HORTALIÇAS, 2020). 
6. Fisiologia e Descrição Morfológica 
 Planta bienal, cultivada como anual, com raiz tuberosa alaranjada rica em 
carotenoides. Apresenta folhas compostas, inflorescência em umbela e sementes 
pequenas (FILGUEIRA, 2012). 
7. Clima e Solo 
 Prefere clima ameno, com temperaturas entre 15 e 20 ºC. Exige solos leves, bem 
drenados, com pH entre 6,0 e 6,8, ricos em matéria orgânica (RESENDE et al., 2013). 
8. Principais Variedades no Brasil 
 Brasília, Nantes, Kuronan e outras cultivares híbridas são amplamente utilizadas 
(SOUZA; RESENDE, 2021). 
9. Cultivo 
 Adubação equilibrada e irrigação frequente são fundamentais. O espaçamento 
recomendado é de 0,30 m entre linhas e 0,05 a 0,10 m entre plantas. O ciclo varia entre 
80 a 120 dias (FILGUEIRA, 2012). 
10. Pragas e Doenças 
 Pragas principais: mosca-da-cenoura (Psila rosae), pulgões e nematoides. 
Doenças: alternária, cercosporiose e podridões radiculares. Controle via manejo integrado 
(AGROFIT, 2024). 
11. Colheita 
− A colheita da cenoura varia entre 80 a 120 dias após a semeadura, dependendo 
da cultivar, do clima e do manejo (FILGUEIRA, 2012). 
− O ponto ideal de colheita é quando as raízes apresentam diâmetro de 2 a 4 cm e 
coloração alaranjada intensa, associada ao acúmulo de carotenoides. 
− A colheita geralmente é manual, feita com o auxílio de enxadas ou facões, mas 
em áreas maiores também se utiliza colhedoras mecanizadas. 
− As folhas são cortadas próximas à coroa da raiz, para reduzir perdas pós-colheita. 
− Em regiões com solos argilosos, recomenda-se irrigar previamente para facilitar a 
extração das raízes sem danos. 
12. Beneficiamento 
O beneficiamento é fundamental para garantir a qualidade visual, sanitária e a 
conservação do produto: 
1. Pré-lavagem – realizada logo após a colheita, para retirar excesso de terra. 
2. Lavagem e escovação – feita em máquinas com escovas rotativas, garantindo 
limpeza completa. 
3. Classificação – as raízes são separadas por tamanho, formato e ausência de 
defeitos (cenouras muito finas, bifurcadas ou quebradas são descartadas ou 
destinadas à indústria). 
o Classificação comercial: extra, especial, primeira e segunda. 
4. Embalagem – geralmente em sacos plásticos perfurados, caixas de papelão ou 
embalagens a vácuo para supermercados. 
5. Armazenamento – a cenoura é altamente perecível; em temperatura ambiente 
dura de 5 a 7 dias, mas em câmaras frias (0–2 ºC e 90–95% de umidade 
relativa) pode ser armazenada por até 2 meses (EMBRAPA HORTALIÇAS, 
2020). 
13. Comercialização 
 O Brasil é autossuficiente na produção de cenoura, sendo os maiores polos: Minas 
Gerais, Goiás, Bahia, Rio Grande do Sul e São Paulo (CONAB, 2024). 
− A comercialização ocorre principalmente via: 
− Centrais de Abastecimento (CEASAs) – responsáveis por grande parte da 
distribuição para atacado e varejo. 
− Supermercados e hortifrutis – venda direta ao consumidor final. 
− Indústrias alimentícias – utilizam cenouras fora do padrão “in natura” em sucos, 
sopas prontas, conservas, papinhas infantis e alimentos processados. 
− O preço da cenoura sofre forte oscilação, variando com a safra, a entressafra e as 
condições climáticas (seca ou excesso de chuvas reduzem a qualidade e 
aumentam perdas). 
− Há também uma crescente exportação de produtos processados (cenoura 
desidratada, sucos concentrados), embora a maior parte da produção seja 
destinada ao mercado interno. 
14. Usos 
Culinários: consumida crua, cozida, em sucos e conservas. Industrial: utilizada em sopas 
prontas, desidratados e sucos. 
Funcional: fonte de betacaroteno, antioxidantes e fibras (NASCIMENTO et al., 2020). 
 
REFERÊNCIAS 
AGROFIT. Sistema de Agrotóxicos Fitossanitários. MAPA. Disponível em: 
. Acesso em: ago. 2025. 
CONAB. Companhia Nacional de Abastecimento. Indicadores da Produção de Cenoura. 
Brasília: CONAB, 2024. 
EMBRAPA HORTALIÇAS. Cultivo de Cenoura. Brasília: Embrapa, 2020. 
FILGUEIRA, F. A. R. Novo manual de olericultura. 3. ed. Viçosa: UFV, 2012. 
RESENDE, F. V. et al. Produção de cenoura no Brasil. Brasília: Embrapa Hortaliças, 
2013. 
RUBATZKY, V. E.; YAMAGUCHI, M. World Vegetables. 2. ed. New York: Chapman 
& Hall, 2012. 
SOUZA, R. J.; RESENDE, G. M. Cenoura: cultivo e práticas de manejo. Lavras: UFLA, 
2021. 
NASCIMENTO, R. S. et al. Compostos bioativos da cenoura. Revista Brasileira de 
Plantas Medicinais, v. 22, n. 3, p. 480-495, 2020.