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Contribuem para a saúde Ajudam a controlar os Exemplos incluem óleos e Formados por ácidos graxos Óleos são líquidos, Incluem pectina e gomas. digestiva. níveis de colesterol. ceras. e glicerol. enquanto gorduras são sólidas. Fibras Solúveis Zelar pela qualidade de Causa botulismo, uma Lipídios Simples alimentos e doença grave. matérias-primas. Sintomas incluem tontura e Avaliar a vida de Clostridium botulinum Indústria Alimentícia dificuldade de fala. prateleira dos produtos. Fibras e Lipídios Pode levar à morte por Monitorar processos de parada respiratória. produção e embalagem. Microorganismos Patogênicos Bromatologia Controle de Qualidade Associada a intoxicações Regula a rotulagem de alimentares. alimentos. Composição dos Alimentos Agência Nacional de Define padrões de Causa diarreia e febre. Salmonela sp Vigilância Sanitária qualidade e segurança (ANVISA) alimentar. Transmissão ocorre por Fiscaliza a conformidade alimentos contaminados. Cálculo de Calorias Teor de Cinzas dos produtos no mercado. Carboidratos: 4 kcal/g. Reflete a quantidade de Influência na clarificação Maior teor dificulta a Proteínas: 4 kcal/g. Lipídios: 9 kcal/g. matéria inorgânica. do açúcar. cristalização.
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