Vamos analisar as alternativas apresentadas: A) Dissacarídeos - São formados por duas unidades de monossacarídeos. Não se encaixa na descrição de "muitas unidades". B) Multissacarídeos - Este termo não é comumente utilizado na classificação de carboidratos. O termo correto seria polissacarídeos. C) Aminoácidos essenciais - Não são carboidratos, mas sim componentes das proteínas. D) Polissacarídeos - São formados por muitas unidades de monossacarídeos e se encaixam perfeitamente na descrição dada, pois são utilizados pela indústria e têm propriedades de coesão, textura e palatabilidade, além de contribuírem para a saúde intestinal. Portanto, a alternativa correta é: D) Polissacarídeos.