Aditivos e Conservantes - Nutrição de cão e gato

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Substâncias intencionalmente adicionadas nos alimentos. Podem ser sintéticas ou naturais com
função de melhorar a eficiência no trato digestório.
Finalidade: Nutrição + Saúde + Fezes + Segurança Alimentar. Fezes: aditivos para diminuir odor, por
exemplo.
Atualmente → Aditivos semelhantes alimentação humana - PET FOOD.
Três benefícios:
 Organolépticos: sabor, textura, paladar, odor...
Tecnológicos
 Nutricional
Antioxidantes
Antiumectantes
Umectante
Modificadores metabólicos
Inspeção e a fiscalização obrigatórias dos produtos destinados à alimentação animal e dá outras
providências.
Substância adicionada com a finalidade de melhorar o seu desempenho, passível de ser utilizada sob
determinadas normas e desde que não deixe resíduo no produto de consumo.
Aditivos e Conservantes
 - Tornam o alimento: Atraente, com mais qualidade nutricional, palatáveis e com durabilidade...
ADITIVO: Substância adicionada para conservar, intensificar ou modificar suas propriedades, desde que
não prejudique seu valor nutritivo, como os antibióticos, corantes, conservadores e antioxidantes 
CONSERVANTE: Substâncias, incluindo os auxiliares de fermentação de silagem ou, nesse caso, os
microrganismos que prolongam o período de conservação dos alimentos e as matérias-primas para
alimentos, protegendo-os contra a deterioração causada por microrganismos.
Decreto 76.986 de 06/01/1976 - a lei 6.198 de 26/12/1974):
FDA – Food and Drug Administration
Órgão governamental dos EUA que faz o controle dos alimentos humanos e animal, suplementos
alimentares, medicamentos, cosméticos, equipamentos médicos e materiais biológicos
Antifúngicos 
Antioxidantes 
Aglutinantes
Flavorizantes: odor para gerar salivação
Aromatizantes
Modificadores da digestão
Modificadores metabólicos
Hormônios
Agentes repartidores de nutrientes
Promotores de crescimento
Antibióticos
Quimioterápicos 
Saponinas – Extrato Yucca: diminui odor nas fezes
Drogas
Imunomoduladores
Substâncias ambientalmente ativas 
Xantofilas
Saponinas 
Pigmento carotenoides → Astaxantina – Salmão 
Intensidade de produção 
Forma de utilização
Uso combinado de aditivos 
Período de carência 
Não deixarem resíduos nos produtos animais
Serem biodegradáveis 
Relação custo: benefício
Classificação dos aditivos às rações, como:
1. Aditivos que influenciam a estabilidade do alimento, seu processamento ou propriedades físicas e
nutritivas 
2. Aditivos que modificam o crescimento animal, a eficiência alimentar, o metabolismo e seu
desempenho.
3. Aditivos que modificam o estado de saúde do animal.
4. Aditivos que alteram a aceitação do produto pelo consumidor. 
Condições para o uso dos aditivos
Sensoriais, Tecnológicos, Nutricionais e Zootécnicos
Vitaminas Digestivo 
Oligoelementos → Microminerais Regulador de microbiota
Aminoácidos Melhor desempenho
Boa alimentação - Fezes pequenas, úmidas e firmes.
Má alimentação - Fezes muito claras, secas e duras, com odor forte e até com sangue.
Inibe a colonização de microrganismos patogênicos e da aderência em bactérias patogênicas
Lactobacillus acidophilus Saccharomyces cerevisiae
Bifidobacterium bifidum
Bacillus subtilis 
Classificação 
Sensoriais: Corantes, aromatizantes, intensificadores de sabor 
Tecnológicos: Antioxidantes, acidificantes, espessantes, emulsificantes, estabilizantes, umectantes,
antiumectantes 
Nutricionais: Zootécnicos: 
Qualidade fecal
Prebióticos
Ingredientes alimentares não digeridos no intestino delgado que estimulam seletivamente o crescimento
e/ou metabolismo de limitado grupo de bactérias benéficas do trato intestinal. 
Modo de ação:
Probióticos
• Microrganismos vivos agregados na dieta para melhorar a flora microbiana no intestino. 
Atualmente, existem dois tipos principais de probióticos: os de origem bacteriana e as leveduras.
Probióticos bacterianos: Probióticos de leveduras: 
Substancias com objetivo de neutralizar quimicamente a ação dos radicais livres. 
Danificam membranas celulares, enzimas e DNA – Doenças e envelhecimento precoce.
Não revertem, apenas retardam o processo oxidativo.
Origem sintética (BHT e BHA) ou natural (vit. A, C e E). 
Umidade do alimento
Temperatura
Radiação ultravioleta
Presença de minerais
Ar (oxigênio)
Elementos vegetais que contenham lipase e lipoxigenase.
Antioxidantes
Fatores que influenciam positivamente na oxidação:
Conservantes 
Principais funções: Proteção aos nutrientes, manter um tempo maior de conservação, proteção a
danos oxidativos ou microbianos, produtos livres de contaminações, toxinas e lixiviação (Garante
estabilidade do alimento por um tempo.
Naturais ou Artificiais → Prolongamento da vida útil do alimento. 
Métodos de preservação contra Microrganismos:
Rações Secas → Baixo teor de umidade inibi crescimento – maioria...
Rações Úmidas → Esterilização pelo calor e ambiente anaeróbico eliminam...
Rações Semi-Úmidas → pH baixo e umectantes tornam a agua da ração indisponível...
Rações Congeladas → Protegida pelas condições de armazenamento em baixa temp...
Rações Irradiadas → Esterilizada por irradiação.
Óleos vegetais, gorduras animais e vit lipossolúveis necessitam de antioxidantes.
Oxidação de lipídios gera subs indesejáveis – Peróxidos e derivados voláteis reduz valor nutritivo,
altera coloração, textura e funcionalidade de ptns. 
Causa rancidez, conferindo sabor e odor desagradáveis, reduzindo palatabilidade.
Selênio e vit E são excelentes antioxidantes fisiológicos. 
Incluídos afim de evitar o processo de auto-oxidação.
Não reverte o efeito, retardam a oxidação.
Encontrados em grãos, óleos vegetais, ervas e temperos. 
Possuem pouca resistência em baixas quantidades.
Maior custo comparado ao sintético.
Tocoferóis – O mais eficaz na proteção de gorduras nas rações (Case et al., 2000).
Vitamina C – Funciona com Antioxidante ao remover O2. Age com outros Antioxidantes.
Extrato de Alecrim (Rosmarinus officinalis) – Evita alterações no sabor e odor.
Sorbato de Potássio – Previne crescimento de leveduras e fungos.
Glicerol – Umectantes mantendo umidade e maciez. Fonte de energia.
BHT – BUTIL HIDROXITOLUENO
BHA – BUTIL HIDROXIANISOL
ETOXIQUINA
Cancerígeno - se usados constantemente e em grandes porções. Induz as modificações no DNA
iniciando a mutagênese e gerando DNA cancerígenos
Reações alérgicas / Problemas renais / Aumentar os níveis de colesterol...
Prejudica absorção das vitaminas A e D.
Infertilidade generalizada / doença neonatal / desordens imunológicas...
Maioria dos relatos – cães de raças puras e cruzamentos consanguíneos.
Antioxidantes
Importantes para preservação da qualidade dos ingredientes.
Classificado de acordo com suas funções:
TECNOLÓGICAS - Retardam deterioração, rancidez resultado dos processos oxidativos.
FISIOLÓGICAS - Eliminação de radicais livres – protege as céls contra danos estruturais.
Antioxidantes Naturais 
Antioxidantes Sintéticos 
PRODUZIDOS EM LABORATÓRIO – NÃO DERIVAM DE PRODUTOS NATURAIS.
Brasil – Uso controlado pelo Ministério da Saúde e Ministério da Agricultura
Conservantes/Antioxidantes mais usados na Ração Animal
EFEITOS NEGATIVOS.
Pesquisas apontam que conservantes sintéticos geram efeitos colaterais...
Recomendado utilizar níveis aprovados – evidências científicas.
Gordura reage com O2 e produz ranço.
Oxidação das gorduras gera perda de conteúdo calórico. 
Formam peróxidos tóxicos prejudiciais à saúde.
E. coli / Salmonella sp / Neorickettsia sp / Vibrio sp / Yersinia sp / Compylobacter sp.
Além de Toxinas e Micotoxinas – produzidas por microrganismos.
C. botulinum / Bacillus cereus / S. aureus. 
Cozimento/esterilização destroem > maioria dos microrganismos em rações corretamente
armazenadas e impede o surgimento de condições favoráveisde crescimento.
Óbvia a necessidade de antioxidantes em Pet Food.
Rações enlatadas ou congeladas tem níveis mais baixos de antioxidantes.
São preservadas pelo calor ou frio.
Rações secas possuem antioxidantes naturais e sintéticos. 
Antioxidantes sintéticos são mais resistentes e tem maior eficiência que os naturais.
As melhores marcas desenvolvem uma embalagem especial para conservar o alimento em ambiente
e temperatura desejáveis. Saco de ração contém informações importantes como o lote e data de
validade, que devem estar sempre ao alcance do tutor.
Selar o saco de ração após o uso retarda a degradação e previne contaminação por bactérias. 
Quando exposta ao ar e à umidade, a comida perde seus nutrientes e apodrece mais rapidamente.
Exposição ao sol promove aumento da temperatura e na umidade → acelera processo de lixiviação e
decomposição
O prazo de validade é estabelecido para garantir a segurança do seu pet.
Evitar misturar rações tanto da mesma marca quanto de marca ou sabores diferentes. 
Ração a Granel - sempre que possível, orientar os tutores a não comprar.
Principais nutrientes que precisam de proteção
Vitaminas Lipossolúveis A, D, E e K. 
Gorduras – Animal ou Vegetal.
Infecções alimentares 
Infecções transmitidas por alimentos podem ser causadas por microrganismos como:
Necessidades de conservantes
Principais erros no armazenamento de rações 
Tirar a ração da embalagem original
Embalagem contem materiais específicos para conservação alimento.
Não jogar a embalagem fora
Evitar exposição ao ar
Evitar luminosidade solar 
Alimento vencido
Mistura de rações 
Em alimentos úmidos e semiúmidos, como os bifinhos, refeições prontas e rações com alto índice de
vitaminas, a interferência da luz pode ser ainda mais prejudicial. 
A aplicação de filmes de alumínio, através de filmes plásticos com metalização técnica, promove a
barreira efetiva à luz.
Sua importância é fundamental para não permitir que a gordura atravesse a embalagem.
Melhorar eficiência da digestão, absorção e metabolismo
Preservar a qualidade dos componentes nutritivos
Minimizar a presença de fatores antinutricionais
Assegurar saúde, bem-estar e longevidade
Tecnológicos - Evita deterioração do alimento. 
Sensoriais - Melhora ou modifica as propriedades organolépticas.
Nutricionais - Manter ou melhorar as propriedades nutricionais. 
Zootécnicos - melhoram digestão, absorção e equilibradores de flora intestinal. 
Anticoccidianos – controlam o desenvolvimento da coccidiose. 
Embalagens
Principal função → Proteger o produto
Lógica é semelhante às embalagens para alimentos humanos.
Propriedades variam de acordo com o shelf life e o tipo de produto.
Para preservar as características da ração a embalagem deve conter propriedades específicas, criando
barreiras para protegê-lo.
Quais são as propriedades necessárias para a proteção?
Barreira à luz: preservar as propriedades nutricionais como vitaminas, proteínas e gorduras. 
Barreira à gordura: depende do polímero e da espessura do filme utilizado na produção da embalagem. 
Barreira à umidade: Crescimento de MO, alterações na cor/sabor e perdas nutricionais são alguns dos
efeitos indesejáveis do aumento do teor de umidade em alguns alimentos. Ajuda a manter a crocância dos
pellets, a maciez e evita a proliferação de ácaros. 
Barreira a gases: O2 principais agentes contaminantes em alimentos.
Como os animais têm olfato apurado, qualquer alteração no aroma pode acarretar em rejeição ao produto.
Revisando
Propósito dos aditivos: 
Principais aditivos: 
 - Acidificantes; adsorventes de micotoxinas; antifúngicos; antioxidantes; estabilizantes e umectantes.
 - Corantes; pigmentantes; aromatizantes e Palatabilizantes.
 - Vitaminas; Aa e nutracêuticos. 
 - Antimicrobianos; pré e probióticos; enzimas. 
 - Químicos e Ionóforos.