Logo Passei Direto
Buscar

QUESTIONÁRIO 2_ Revisão da tentativa _ AVA FUNEC

Ferramentas de estudo

Questões resolvidas

Material
páginas com resultados encontrados.
páginas com resultados encontrados.
left-side-bubbles-backgroundright-side-bubbles-background

Crie sua conta grátis para liberar esse material. 🤩

Já tem uma conta?

Ao continuar, você aceita os Termos de Uso e Política de Privacidade

left-side-bubbles-backgroundright-side-bubbles-background

Crie sua conta grátis para liberar esse material. 🤩

Já tem uma conta?

Ao continuar, você aceita os Termos de Uso e Política de Privacidade

left-side-bubbles-backgroundright-side-bubbles-background

Crie sua conta grátis para liberar esse material. 🤩

Já tem uma conta?

Ao continuar, você aceita os Termos de Uso e Política de Privacidade

left-side-bubbles-backgroundright-side-bubbles-background

Crie sua conta grátis para liberar esse material. 🤩

Já tem uma conta?

Ao continuar, você aceita os Termos de Uso e Política de Privacidade

Questões resolvidas

Prévia do material em texto

Situação Finalizada
Iniciado quarta-feira, 15 out. 2025, 12:50
Concluído quarta-feira, 15 out. 2025, 12:58
Duração 7 minutos 37 segundos
Nota 20,00 de um máximo de 20,00(100%)
Questão 1
Completo
Atingiu 2,00 de 2,00
Questão 2
Completo
Atingiu 2,00 de 2,00
Qual é a principal bactéria acética responsável pela produção de vinagre,
especialmente o de vinho?
Escolha uma opção:
a. Lactobacillus acidophilus
b. Clostridium botulinum
c. Acetobacter pasteurianus
d. Leuconostoc mesenteroides
Como a salga a seco difere da salmoura na conservação de alimentos?
Escolha uma opção:
a.  A salga a seco retira mais umidade do alimento.
b. A salga a seco requer temperaturas mais baixas.
c. A salmoura é mais eficiente na penetração de sal.
d. A salmoura é uma técnica mais antiga.
15/10/2025, 12:56 QUESTIONÁRIO 2: Revisão da tentativa | AVA FUNEC
https://ava.funec.br/mod/quiz/review.php?attempt=815638&cmid=31401 1/4
Questão 3
Completo
Atingiu 2,00 de 2,00
Questão 4
Completo
Atingiu 2,00 de 2,00
Questão 5
Completo
Atingiu 2,00 de 2,00
Qual é a principal substância responsável pelo amargor nas azeitonas e que é
eliminada durante o tratamento com soda?
Escolha uma opção:
a. Oleuropeína
b. Ácido láctico
c. Ácido acético
d. Ácido cítrico
O que é verdadeiro sobre o poliéster em embalagens alimentícias?
Escolha uma opção:
a. Maior resistência à umidade em comparação com o polietileno
b. Baixa resistência como barreira ao oxigênio
c. Facilidade em ser soldado a quente
d. Baixo custo em comparação com outros materiais
Quais são os agentes de cura mais comuns usados na conservação de
alimentos?
Escolha uma opção:
a. Nitrato e nitrito de sódio.
b. Ácido cítrico e ácido ascórbico.
c. Salmoura e condimentos.
d. Açúcar e sal comum.
15/10/2025, 12:56 QUESTIONÁRIO 2: Revisão da tentativa | AVA FUNEC
https://ava.funec.br/mod/quiz/review.php?attempt=815638&cmid=31401 2/4
Questão 6
Completo
Atingiu 2,00 de 2,00
Questão 7
Completo
Atingiu 2,00 de 2,00
Questão 8
Completo
Atingiu 2,00 de 2,00
Qual é uma característica importante dos laminados de alumínio em
embalagens alimentícias?
Escolha uma opção:
a. Melhor proteção contra oxigênio do que o polietileno puro
b. Superfície lisa sem poros
c. Alta permeabilidade à umidade
d. Dificuldade em ser termossoldado
Qual é a principal ação da toxina produzida por Clostridium botulinum em
casos de botulismo alimentar?
Escolha uma opção:
a. Inflamação intestinal
b. Danos nos rins
c. Paralisia muscular
d. Lesões no fígado
Quais são os principais sintomas da salmonelose após a ingestão de alimentos
contaminados?
Escolha uma opção:
a.  Náuseas e vômitos constantes
b. Dores abdominais e tosse seca
c.  Febre alta e dores de cabeça intensas
d. Náuseas, vômitos, diarreia e febre
15/10/2025, 12:56 QUESTIONÁRIO 2: Revisão da tentativa | AVA FUNEC
https://ava.funec.br/mod/quiz/review.php?attempt=815638&cmid=31401 3/4
Questão 9
Completo
Atingiu 2,00 de 2,00
Questão 10
Completo
Atingiu 2,00 de 2,00
-->
Quais são os gêneros de bactérias predominantes durante a segunda fase da
fermentação de picles?
Escolha uma opção:
a. Acetobacter e Gluconobacter
b. Lactobacillus e Leuconostoc
c. Clostridium e Streptococcus
d. Escherichia e Bacillus
Qual é o papel da umidade relativa do ar na conservação de alimentos
refrigerados?
Escolha uma opção:
a. Uma umidade alta aumenta a atividade enzimática
b. Uma umidade baixa reduz a perda de umidade dos alimentos.
c. Uma umidade alta reduz a atividade microbiana.
d. A umidade relativa não afeta a conservação.
15/10/2025, 12:56 QUESTIONÁRIO 2: Revisão da tentativa | AVA FUNEC
https://ava.funec.br/mod/quiz/review.php?attempt=815638&cmid=31401 4/4

Mais conteúdos dessa disciplina