QUESTIONÁRIO 1_ Revisão da tentativa _ AVA FUNEC

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Situação Finalizada
Iniciado terça-feira, 14 out. 2025, 16:25
Concluído terça-feira, 14 out. 2025, 16:41
Duração 16 minutos 36 segundos
Nota 20,00 de um máximo de 20,00(100%)
Questão 1
Completo
Atingiu 2,00 de 2,00
Questão 2
Completo
Atingiu 2,00 de 2,00
Quais são os métodos de limpeza utilizados na indústria alimentícia para
equipamentos e utensílios?
Escolha uma opção:
a. Limpeza a seco e limpeza com solventes orgânicos
b. Limpeza manual e limpeza automática por CIP
c. Limpeza mecânica e limpeza química
d. Limpeza com água quente e limpeza com ácido sulfúrico
Por que a atividade aquosa é crucial na conservação de alimentos?
Escolha uma opção:
a. Porque influencia a umidade do ambiente.
b.  Porque determina a disponibilidade de água para os microrganismos
c. Porque afeta diretamente o sabor dos alimentos.
d. Porque determina a quantidade de proteínas presentes.
14/10/2025, 16:39 QUESTIONÁRIO 1: Revisão da tentativa | AVA FUNEC
https://ava.funec.br/mod/quiz/review.php?attempt=815395&cmid=31400 1/4
Questão 3
Completo
Atingiu 2,00 de 2,00
Questão 4
Completo
Atingiu 2,00 de 2,00
Questão 5
Completo
Atingiu 2,00 de 2,00
Quais são as operações envolvidas na fase de elaboração durante o
processamento de alimentos?
Escolha uma opção:
a. Transporte e limpeza.
b.  Ambiente e refrigeração
c. Separação e extração.
d. Moagem e trituração.
Qual é a temperatura ideal para o resfriamento das carcaças de carne após o
abate?
Escolha uma opção:
a. 5 °C 
b. 15 °C 
c.  10 °C 
d. 0 °C 
Qual é a faixa de temperatura ideal para o crescimento da maioria das
bactérias?
Escolha uma opção:
a. Entre 60°C e 70°C.
b. Entre 15°C e 25°C.
c. Entre 0°C e 5°C.
d. Entre 35°C e 45°C.
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https://ava.funec.br/mod/quiz/review.php?attempt=815395&cmid=31400 2/4
Questão 6
Completo
Atingiu 2,00 de 2,00
Questão 7
Completo
Atingiu 2,00 de 2,00
Questão 8
Completo
Atingiu 2,00 de 2,00
Como são geralmente utilizadas as lâmpadas de vapor de mercúrio na
sanitização por radiação ultravioleta?
Escolha uma opção:
a. Para aquecer o ambiente e desidratar as superfícies
b. Emitindo radiação germicida com comprimento de onda específico
c.  Para gerar ozônio e eliminar odores indesejáveis
d. Emitindo radiação infravermelha para destruir microrganismos
Por que a adição de enzimas é importante no processo de produção de sucos
clarificados?
Escolha uma opção:
a.  Para inibir a fermentação do suco.
b. Para acelerar a degradação de fibras.
c. Para aumentar a viscosidade do suco.
d. Para reduzir a acidez do suco.
Quais são os métodos comuns de preservação e conservação na Tecnologia
de Alimentos?
Escolha uma opção:
a. Estufagem e esterilização.
b. Cozimento e assamento.
c. Fermentação e congelamento.
d. Secagem e defumação.
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https://ava.funec.br/mod/page/view.php?id=31403
Questão 9
Completo
Atingiu 2,00 de 2,00
Questão 10
Completo
Atingiu 2,00 de 2,00
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Quais são os principais métodos de conservação de carne?
Escolha uma opção:
a. Fermentação e salga 
b. Refrigeração e vácuo 
c. Pasteurização e irradiação 
d. Secagem e congelamento 
Qual é o propósito do sal na produção de queijos?  
Escolha uma opção:
a.  Reduzir a acidez do queijo.
b. Aumentar a umidade do queijo.
c. Inibir o crescimento de microrganismos.
d. Melhorar a plasticidade da massa.
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