Microbiologia aplicada a zootecnia

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Microbiologia aplicada a zootecnia
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1. contaminação do leite
Fontes de infecção
Fezes de animais
Ar veiculado pela falta de higienização
Ordenha mal feita
Falta de higiene dos ordenhadores
MICROBIOLOGIA DO LEITE
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2. Microrganismos potencialmente patogenicos presente no leite
Campylobacter jejuni
Staphylococcus aureus
MICROBIOLOGIA DO LEITE
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3. Pasteurização
Listeria monocytogenes – sobrevive no interior de macrófagos
MICROBIOLOGIA DO LEITE
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4. Problemas no armazenamento do leite
Leite armazenado em baixa temperaturas
Pseudomonas sp. 
Sobrevive em temperaturas abaixo de 10º C
MICROBIOLOGIA DO LEITE
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5. Sobrevivência de microrganismos patogênicos no queijo
Listeria sp.
Salmonella sp.
MICROBIOLOGIA DO LEITE
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6. Quantificação de microrganismos no leite
Método do NMP
Contagem em placas
MICROBIOLOGIA DO LEITE
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7. Substâncias antibactericidas naturalmente presente no leite
Lactoferrina
MICROBIOLOGIA DO LEITE
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MICROBIOLOGIA DO LEITE
8. Mastite
Perdas resultante da mastite
Queda na produção de leite
Aumento dos custos de reposição
Eliminação do leite
Gastos com medicamentos
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MICROBIOLOGIA DO MEL
1. MICROBIOTA INTESTINAL Apis mellifera
Pseudomonas insolita
Bacillus polymyxa
Bacillus macerans
Bacillus firmus
Contribuem para o processo de maturação do mel
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MICROBIOLOGIA DO MEL
2. Produtos do mel
2.1.Mel
Produto alimentar glicolisado elaborado a partir do nectar e de outros exsudatos sacarinicos das plantas
Nectar - 6 x 104 ufc/g
Nectar nos alveolos – 100 ufc/g
Nectar nos alveolos da colmeia após 48h – 20 ufc/g
Nectar nos alveolos da colmeia após 1 semana – 0 ufc/g
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MICROBIOLOGIA DO MEL
2. 1.1. Atividades bactericidas
Bactérias do grupo Glucobacter sp.
10 a 104 por abelha
Glicose -------âcido gluconico------peróxido de hidrogênio (inibina)
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MICROBIOLOGIA DO MEL
2. 1.2. Perda do mel estocado
Leveduras
Fermentam o mel
Zygosachoromyces joponicus
Z. bakeri
Z. mellis
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MICROBIOLOGIA DO MEL
2.1.3 – Bactérias patogênicas presente no mel
Clostridium botulinum
Toxina botulinica - paralisia flácida
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MICROBIOLOGIA DO MEL
2.2 – Propólis
Substância seladora da colméia, cuja base são resinas coletadas pelas abelhas de certas árvores
Apresenta qualidades bactericidas e bacteriostática 
Galangina e pinossembrina
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MICROBIOLOGIA DO MEL
2.2.1 – Ação de própolis sobre microrganismos 
Streptococcus e Staphylococcus sp.
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MICROBIOLOGIA DO MEL
2.2.1 – Principais doenças das abelhas
Podridão européia da cria – larvas
Bacillus alvei
Podridão americana da cria – larvas
Bacillus larvae
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MICROBIOLOGIA DA CARNE
1. Inibição do crescimento de microrganismos da carne
Conservada por periodo longos sem sofrer alterações
1.1. controle pela temperatura
10º C – controle das bactérias mesófilas
1.2. controle pelo cloreto de sódio
Ação sobre as bactérias psicrófilas
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MICROBIOLOGIA DA CARNE
1.3. controle pelo cloro
Agua clorada para as carcaças armazenadas em matadouros
Pseudomonas sp., Bacillus sp., Micrococcus sp., Streptococcus sp. 
Bovinos
Salmonella sp e Campylobacter sp. 
Aves
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MICROBIOLOGIA DA CARNE
2. Fontes de contaminação post-mortem
Sistema digestório
Superfície da pele
Ambiente do matadouro
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MICROBIOLOGIA DA CARNE
3. Bactérias presentes na carne durante a refrigeração e congelamento
Pseudomonas sp.
Moraxela sp.
Acinetobacter sp.
Lactobacillus sp.
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MICROBIOLOGIA DA CARNE
4. Fungos presentes na carne durante a refrigeração e congelamento
Penicilium sp.
Rhizopus sp.
Mucor sp.
Cladosporium sp.
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MICROBIOLOGIA DO OVO
1. Microbiota
Algumas bactérias contaminam o ovo antes da formação da casca no oviduto
Micrococcus sp.
Difteroides
Salmonella sp.
Staphylococcus sp.
Listeria sp.
Pseudomonas sp.
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MICROBIOLOGIA DO OVO
1. Microbiota
Algumas bactérias contaminam o ovo antes da formação da casca no oviduto
Micrococcus sp.
Difteroides
Salmonella sp.
Staphylococcus sp.
Listeria sp.
Pseudomonas sp.
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MICROBIOLOGIA DO OVO
2. Microbiota
Algumas bactérias contaminam na cloaca
Micrococcus sp.
Streptococcus sp.
Coliformes
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MICROBIOLOGIA DO OVO
3. Fontes de contaminação do ovo
Intestino
Ninho
Poeira
Alimento
Transporte
Tratadores
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MICROBIOLOGIA DO OVO
4. Mecanismo de defesa existente no ovo
Barreira mecanica – casca
Lisozima – presente na albumina e eficaz para gram + 
Conalbumina – quelante para o ferro
Avidina – combina-se com a biotina
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MICROBIOLOGIA DO OVO
1. Avaliação do número de microrganismos em funçao do tempo e temperatura de armazenamento
Estocados a temperatura a 13º C
Bactérias psicrófilas 
Pseudomonas
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MICROBIOLOGIA DA REPRODUÇÃO
1. Microbiota do trato genital dos bovinos
Uretra peniana
Staphylococcus, Streptococcus e Pseudomonas
2.Microbiota do trato genital de ovelhas
E. coli, Staphylococcus sp., Bacillus sp., Proteus sp.
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MICROBIOLOGIA DA REPRODUÇÃO
3. Aborto
Ação de microrganismos ou outras causas não infecciosas
3.1. Éguas
Taylorella equigenitalis
Bacillus cereus
Herpesvirus – EHV-1
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MICROBIOLOGIA DA REPRODUÇÃO
3.2. Vacas
Streptococcus sp.
Leptospira sp.
Brucella abortus
3.3. Ovelhas
Leptospira sp.
Brucella abortus
3.4. Suinos
Streptococcus porcinus
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MICROBIOLOGIA DA REPRODUÇÃO
3.5. Aborto micótico
Aspergillus sp.
4. Semen veiculado por microrganismos
Campylobacter sp.
Streptococcus sp.
Staphylococcus sp.
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