Bioquímica - Carboidratos

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Carboidratos 
CARBOIDRATOS 
OBJETIVOS: 
1. Definir carboidratos; 
2. Classificar os carboidratos; 
3. Identificar a estrutura química dos principais 
monossacarídeos e dissacarídeos; 
4. Identificar a estrutura dos principais 
polissacarídeos e diferenciá-los; 
5. Citar a função dos principais carboidratos 
6. Citar as funções dos principais 
heteropolissarídeos; 
 
 
Carboidratos 
glicídios, glúcides , hidratos de carbono, sacarídeos, 
açúcares 
 
(CH2O)n (maioria) 
 
Biomoléculas mais abundantes na 
natureza. 
H2O + CO2 + luz  (CnH2On)2 + O2 
 
Constituídos principalmente por 
carbono, hidrogênio e oxigênio, 
podendo apresentar nitrogênio, 
fósforo ou enxofre em sua 
composição. 
 
Tipos de carboidratos 
Simples: 
 Digeridos mais rapidamente, elevam os níveis de açúcar 
no sangue mais rapidamente também. 
 Pertencem a este grupo: 
- monossacarídeos (glicose, frutose e galactose) 
- dissacarídeos (sacarose, lactose, maltose). 
 
Complexos: 
 Quebrados mais lentamente pelo sistema digestório, da 
mesma maneira entram na corrente sangüínea, elevando 
os níveis de glicose gradualmente. 
 Pertencem a este grupo: 
– polissacarídeos (amido, celulose) 
Divididos em 2 grandes grupos: 
 Poliidroxialdeidos Poliidroxicetonas 
Recordando: 
 
Nos aldeídos: 
 um lado do C liga-se a 1 
átomo de H, ficando apenas 
uma ligação disponível para o 
radical hidrocarboneto. 
Assim, o grupo carbonila 
deve ficar no final da cadeia 
carbônica. 
 
Nas cetonas: 
 o grupo carbonila tem dois 
radicais de hidrocarbonetos 
ligados ao átomo de C. 
Nomenclatura dos Carboidratos 
• Sufixo inicial aldo ou ceto 
• Sufixo da quantidade de Carbonos 
(penta, hexa) 
• Sufixo final “ose” 
Nomenclatura 
aldo 
1 2 3 4 5 6 
hexo 
ose 
aldohexose 
GLICOSE 
ceto 
6 5 4 3 2 1 
hexo 
ose 
cetohexose 
FRUTOSE 
Nomenclatura 
Formas Isoméricas 
• Todos os carboidratos (exceto a 
diidroxicetona), apresentam carbonos 
assimétricos (quirais) de modo que 
ocorrem formas isoméricas ópticas 
– Carbono assimétrico possui os 4 
constituintes carbônicos diferentes 
Quiralidade – Carbonos 
assimétricos 
4 constituintes carbonicos sao diferentes e sao quirais 
Isômeros ópticos 
• Embora tenham mesma fórmula molecular, 
C3H6O3, apresentam estruturas químicas 
diferentes, isto é, são isômeros. 
 
Ciclizacao dos carboidratos 
• Em solucoes aquosas, carboidratos que 
possuem 5 ou mais carbonos 
apresentam estrutura molecular na 
forma de anel (ciclica) 
2/3 1/3 
Formação das duas formas 
cíclicas da D-glicose: 
 
Aldeído do C-1 com OH do C-5 
forma a ligação 
Hemiacetal e produz dois 
Estereoisômeros: anômero  e  
Glicose: D-glicose e L-glicose 
Piranoses e Furanoses 
Hexágono 
Pentágono 
De acordo com o tamanho molecular: 
 
1. Monossacarídeos (CnH2On)2 -Com um açúcar por 
molécula 
 De acordo com o número de átomos na molécula: 
 - Triose ( com 3 átomos de C) – gliceraldeiro 
 - Tetrose (com 4 átomos de C) - D-Eritrose 
 - Pentose (com 5 átomos de C) - riboses 
 - Hexose ( com 6 átomos de C) - glicose 
 
2. Oligossacarídeos/ Dissacarídeos (com dois ou 
mais açúcares por molécula - ate 10 carboidratos): 
 
3. Polissacarídeos (acima de 10 carboidratos): 
 
De acordo com o tamanho molecular: 
 
1. Monossacarídeos (CnH2On)2 -Com um açúcar 
por molécula 
2. Oligossacarídeos/ Dissacarídeos (com dois 
ou mais açúcares por molécula - ate 10 
carboidratos): 
 são carboidratos resultantes da união de duas 
a dez moléculas de monossacarídeos 
 Dissacarídeos: ex: maltose, sacarose e lactose 
 
3. Polissacarídeos (acima de 10 carboidratos): 
A ligação entre os monossacarídeos ocorre por meio de ligação 
glicosídica, formada pela perda de uma molécula de água. 
O grupo mais importante dos oligossacarídeos são os dissacarídeos, 
formados pela união de apenas dois monossacarídeos. 
 
Oligossacarídeos 
 
Oligossacarídeos 
 Os oligossacarídeos são solúveis em 
água, mas, como não são carboidratos 
simples como os monossacarídeos, 
necessitam ser quebrados na digestão 
para que sejam aproveitados pelos 
organismos como fonte de energia. 
De acordo com o tamanho molecular: 
 
1. Monossacarídeos (CnH2On)2 -Com um açúcar 
por molécula 
2. Oligossacarídeos/ Dissacarídeos (com dois 
ou mais açúcares por molécula - ate 10 
carboidratos): 
 são carboidratos resultantes da união de duas 
a dez moléculas de monossacarídeos 
 Dissacarídeos: ex: maltose, sacarose e lactose 
 
3. Polissacarídeos (acima de 10 carboidratos): 
Polissacarídeos 
 Os polissacarídeos são carboidratos 
grandes, às vezes ramificados, formados 
pela união de mais de dez monossacarídeos 
interligados (através de uma reação de 
desidratação) em cadeia, constituindo, 
assim, um polímero de monossacarídeos, 
(geralmente de hexoses) 
Ex: Amido, Glicogênio e Celulose 
 
 
 
Polissacarídeo 
 
 
 
 
 
Heteropolissacarideos 
• Os heteropolissacarídeos, são 
polissacarídeos constituídos por mais 
de um tipo de açúcar. 
São glicídicos estruturais, ou seja, 
fazem parte de estruturas celulares ou 
extracelulares.