PRODUTOS ALIMENTICIOS Glutamato Monossódico 20 03 16

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INTRODUÇÃO
Os esforços conduzidos por pesquisadores de todo o mundo, para desvendar o gosto umami, como é chamado o quinto gosto básico do paladar humano, chegaram ao glutamato monossódico (MSG), aminoácido que confere esse gosto a certos alimentos como o queijo parmesão, tomate e shoyu. 
Originário do vocábulo “umai”, que em japonês significa “saboroso” ou “delicioso” ( GARDENAL , 2012).
Todo alimento que estiver envolvido por alguma embalagem na prateleira de supermercado, que não seja fresco (fora da refrigeração ou congelados), provavelmente contém glutamato monossódico em sua composição.
Os mais comuns são: Molhos e condimentos prontos, enlatados ou instantâneos, caldos prontos para carnes, aves e peixe, alimentos em conservas e enlatados, comidas prontas dietéticas, salgadinhos industrializados, carnes e linguiças curadas e defumadas, temperos em pó ou tabletes prontos e industrializados, comida congelada, ketchup, proteína vegetal hidrolisada, sopas em pó ou enlatadas, alimentos industrializados que no rótulo esteja escrito: extrato de levedura, caseinato de cálcio, gelatina, ácido glutâmico, proteína hidrolisada, glutamato monopotássico, caseinato de sódio, proteína texturizada, extrato de levedura entre outros.
OBJETIVO
Pesquisar produtos alimentícios que possuam glutamato monossódico em sua composição.
MATERIAIS: Produtos referentes ao termo de pesquisa abordada em questão.
METODOS
Segundo a metodologia de pesquisa abordada pelo professor Orlando Takemura em matéria de química e tecnologia de alimentos, iniciou-se uma relação em pesquisa, para que se fossem apresentados em tabela alguns alimentos que continham um componente que se denomina como glutamato monossódico.
RESULTADOS E DISCUSSÕES
Tabela 1 - Produtos Alimentícios que contém Glutamato Monossódico
	Nome Comercial
	Denominação de Venda
	01 - Doritos
	Salgadinho de Queijo
	02 - Cremes Knor Vitalie
	Sopa Sabor Peito de Frango
	03 - Pizzas Pedigão
	Sabor Calabresa
	04 - Max Croc
	Empanados Sabor Pizza
	05 - Lámen
	Massa Alimentícia Caldo de Feijão
	06 - Baiamaru
	Molho Shoyu Macrobiótico
	07 - Sazon 
	Temperos Prontos
	08 - Cheetos
	Salgadinho de Milho
	09 - AJI - NO - MOTO
	Realçador de Sabor sem Salgar
	10 - AJI – SAL
	Sal Refinado
	11 - Carnes Perdigão
	Tekitos de Almôndega
	12 - Gomes da Costa
	Sardinhas Enlatadas
	13 - SEARA
	Bacon em Fatias
	14 - Coca Cola Zero
	Refrigerante
	15 - Zero cal
	Adoçante Artificial
	16 - Sadia 
	Presunto Cozido	
	17 - Gourmerito
	Linguiça de Lombo Suíno
	18 - Mrs Dash
	Temperos
	19 - Sadia Hot Pocket
	X-Burger
	20 - Yoki
	Farofa de Soja
	21 - Maggi Gril
	Temperos para Carnes
	22 - Vale D´ouro
	Biscoitos Salsa e Cebola
	23 - eQlibri Panetini
	Queijo Suave
	24 - Kodilar
	Molho pra Churrasco
	25 - Liza 
	Molho para a Salada
	26 - Trizena 
	Sopa de Amido de Milho
	27 - Yatay
	Molho Yakisoba
	28 - Pif Paf Petiscos
	Frango a Passarinho
	29 - Nutritex
	Pão de Alho
	30 - Sagrada Familia 
	Noz Moscada
	31 - Coqueiro 
	Salada de Atum com Vegetais
	32 - Athetica Salt free
	Tempero sem sal Sabor Limão
	33 - Lays 
	Batatas fritas Sabor Páprica
	34 - Ruffles
	Batatas Fritas Sabor Presunto
	35 - Medalhão e Cia 
	Espetinhos de Carnes 
	33 - Kenko
	Tempero para Sushi
	34 - Madá 
	Sopa Natural Carioca
	35 - Korin
	Sopa de frango com Abobora
	36 - Frimesa 
	Requeijão com Ervas
	37 -Sprite
	Refrigerante
	
	Continuação 
Fonte: Pesquisa realizada em 19 de Março 2016 / Anderson Eduardo ‘Silva
Tabela 1 - Produtos Alimentícios que contém Glutamato Monossódico
	Nome Comercial
	Denominação de Venda
	38 - Ore-o
	Bolachas Recheadas
	39 – Campbell
	Sopa ervilha com Presunto
	40 - Mc Donald
	Hambúrguer
	41 – Heinz
	Molhos Enlatados
	42 – Kraft
	Molho de Salada
	43 – Copacol
	Frango Temperado
	44 – Olê
	Milho Verde
	45 - Fritz & Frida 
	Dueto Ervilha e Milho em Conserva
	46 - Fugini 
	Grão de Bico
	47 – Quero
	Ervilha e Cenoura Enlatadas
	48 – Bordon
	Carnes Bovinas em Conserva
	49 - Cica Jurema 
	Ervilha em Conserva
	50 - Conservas Coblens
	Ovos de codorna em conserva
	51 – Tauá
	Pepinos em vinagre Suave
	52 – Tours
	Pedaços de atum em óleo
	53 – Qualitá
	Cogumelo Inteiro
	54 – Primor
	Gordura vegetal
	55 - Stivali Pop Corn
	Pipoca de Micro-ondas
	56 - Simply Sufi Chicken Nuggets
	Empanados de frango
	57 – Toscano
	Vinagre de vinho Tinto
	58 – Pringles
	Batatas Fritas
	59 – Castelo
	Molhos para Salada
	60 - Latin Yamato
	Pimenta do Reino
	61 - Quinoa Chips Picantes 
	Chips Sabor Tomate e Alho
	62 - Qualy Cremosa Sadia
	Margarina
	63 - Hellmann's
	Maionese
	64 - Vono Sopa individual
	Sopa Sabor Batata com Carne
	65 - Maggi Variando o Cardápio 
	Molho 4 Queijos Instantâneo
	66 - Nestlé Purina Doguitos Rodízio
	Petiscos Sabor Carne
	67 - Gelatinas Roial
	Gelatina sabor Abacaxi
	68 - Becel Pro Active 
	Iogurte Sabor Morango
	69 - Mid Ainomoto
	Suco de Manga
	70 - Nissin Lamen 
	Miojo da Turma da Mônica
	71 - Cebolitos Elma Chips
	Salgadinhos Acebolados
	72 - Diet Dr Pepper
	Sabor Chocolate
	73 - Danone Corpus Light
	Iogurte de Acerola com Ameixa
	74 – Mezzani
	Chapelete de Carne
	75 – PHYTOSOY
	Proteína de Soja Texturizada 
	76 - Goshen Ovo Vegetariano 
	Presunto de Soja
	77 - Batavo Naturis
	Creme de Soja
	78 - Wessel Burger de Picanha
	Hambúrguer Bovino Sabor Picanha
	79 - Só Frutas
	Molhos Especiais Sabor Pizza
	80 - Degust Minas
	Coxinha de Frango
	
	Continuação 
Fonte: Pesquisa realizada em 19 de Março 2016 / Anderson Eduardo ‘Silva
Tabela 1 - Produtos Alimentícios que contém Glutamato Monossódico
	Nome Comercial
	Denominação de Venda
	81 - Sandella Delicioso Sopão
	Sopa Sabor Carne
	82 - Aurora Apresuntado
	Presunto
	83 - Saborina Ravióli
	Ravióli Sabor Carne
	84 - Super Bom 
	Carne Vegetal
	86 - Sopa Light Natural Life
	Sopa de Legumes e Galinha
	87 - Val Molho Bolonhesa
	Molho de Tomates Atomatados
	88 - Massa Leve Aperitivos
	Mini Pasteis Sabor Queijo
	89 – Cepera
	Molho Ketchup
	90 - Silbas Salgadinhos Congelados
	Empanados Coxinha de Frango
	91 - Forno Minas 
	Macarrão Instantâneo
	92 – Marba
	Mortadela Defumada
	93 - Mania Burger
	X Picanha 
	94 - Provamel bio Soya
	Leite Vegetal
	95 – Alpro
	Leite Soja
	96 – Tang
	Suco Sabor Laranja
	97 - Maggi Gril
	Amaciador de Carne
	98 – Arisco
	Temperos Prontos
	99 - Arma zen
	Proteína de soja texturizada
	100 - Frimeza Paio
	Linguiça Defumada
Fonte: Pesquisa realizada em 19 de Março 2016 / Anderson Eduardo ‘Silva 
Alguns dados citados acima, de enlatados e não perecíveis foram encontrados no mercado planalto, e outros pela falta de viabilidade do mercado foram encontrados via pesquisa em acervos on-line.
CONCLUSÃO
Através de pesquisas e revisões bibliográficas se pode observar e entender um pouco mais sobre o composto glutamato monossódico e as quais alimentos que o integram aos seus ingredientes.
REFERÊNCIAS
Gardenal, I. Livro revela aspectos do glutamato monossódico. Jornal da Unicamp. Campinas, 13 a 19 de agosto de 2012, Nº 535. Disponível em: <http://www.unicamp.br/unicamp/ju/535/livro-revela-aspectos do-glutamato-monossodico>. Acesso em: 20 de março 2016.