Orientações nutricionais diversas da milena final

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ORIENTAÇÕES NUTRICIONAIS PARA ANEMIA 
 
 
 
RECOMENDAÇÕES: 
 
✓ De preferência no almoço e no jantar, a ingestão de carne vermelha 
(magras) ou aves (sem pele), peixes, fígado, coração, moela e bucho. 
✓ Utilize no almoço e no jantar feijão de todos os tipos, fava, ervilha, lentilha, 
grão de bico. 
✓ Prefira os vegetais de folhas verde-escuras: espinafre, agrião, acelga, 
bertalha, brócolis, cheiro verde, coentro, couve, taioba, serralha e 
pimentão. 
 
 
 
O MELHORA O APROVEITAMENTO DO FERRO NO ORGANIMO: 
 
✓ As carnes são melhores fontes de ferro: carne bovina, fígado, rim, 
coração, moela, bucho, carne de porco ou aves e peixes. 
✓ O feijão e as verduras são boas fontes ferro: porém o ferro presente 
nestes alimentos vegetais, para ser melhor aproveitado necessita da 
vitamina C. Por isso é importante ingerir no almoço e no jantar alimentos 
ricos em vitamina C. 
 
 
 
ALIMENTOS RICOS EM VITAMINA C: 
 
✓ Frutas: laranja, limão, acerola, goiaba, maracujá, tangerina, abacaxi e 
manga. 
✓ Vegetais crus: agrião, couve, tomate, pimentão, repolho, rabanete, salsa 
ou cheiro verde. 
 
 
 
O QUE PREJUDICA O APROVEITAMENTO DO FERRO NO ORGANISMO: 
 
✓ Café, chá preto, mate, refrigerante, queijo, leite, iogurte, sorvete, pudim, 
chocolate, afetam o aproveitamento do ferro. Portanto é necessário evitar 
o consumo destes alimentos durante ou logo após o almoço e o jantar. 
 
 
 
 
 
 
 
 
ORIENTAÇÕES NUTRICIONAIS PARA ANEMIA 
 
 
 
RECOMENDAÇÕES: 
 
✓ De preferência no almoço e no jantar, a ingestão de carne vermelha 
(magras) ou aves (sem pele), peixes, fígado, coração, moela e bucho. 
✓ Utilize no almoço e no jantar feijão de todos os tipos, fava, ervilha, lentilha, 
grão de bico. 
✓ Prefira os vegetais de folhas verde-escuras: espinafre, agrião, acelga, 
bertalha, brócolis, cheiro verde, coentro, couve, taioba, serralha e 
pimentão. 
 
 
 
O MELHORA O APROVEITAMENTO DO FERRO NO ORGANIMO: 
 
✓ As carnes são melhores fontes de ferro: carne bovina, fígado, rim, 
coração, moela, bucho, carne de porco ou aves e peixes. 
✓ O feijão e as verduras são boas fontes ferro: porém o ferro presente 
nestes alimentos vegetais, para ser melhor aproveitado necessita da 
vitamina C. Por isso é importante ingerir no almoço e no jantar alimentos 
ricos em vitamina C. 
 
 
 
ALIMENTOS RICOS EM VITAMINA C: 
 
✓ Frutas: laranja, limão, acerola, goiaba, maracujá, tangerina, abacaxi e 
manga. 
✓ Vegetais crus: agrião, couve, tomate, pimentão, repolho, rabanete, salsa 
ou cheiro verde. 
 
 
 
O QUE PREJUDICA O APROVEITAMENTO DO FERRO NO ORGANISMO: 
 
Café, chá preto, mate, refrigerante, queijo, leite, iogurte, sorvete, pudim, 
chocolate, afetam o aproveitamento do ferro. Portanto é necessário evitar o 
consumo destes alimentos durante ou logo após o almoço e o jantar 
 
 
 
 
 
 
 
ORIENTAÇÕES NUTRICIONAIS PARA FLATULÊNCIA 
 
 
 
RECOMENDAÇÕES: 
 
 
✓ Utilizar pouco óleo vegetal, alho e sal no tempero dos alimentos; 
✓ Lavar o feijão, colocar em água fervente por 3 minutos e deixar de molho 
por 2 horas, desprezar a água, acrescentar nova água em temperatura 
ambiente por mais 2 horas, escorrer novamente, acrescentar nova água 
e deixar de molho da noite para o dia, escorrer e cozinhar com temperos 
naturais 
✓ Priorizar refeições leves à noite (saladas cruas ou sopas) 
✓ Gengibre (como tempero de qualquer prato ou em forma de chá- elimina 
os gases); 
✓ Chá de hortelã, erva doce, funcho ou camomila. 
 
 
 
EVITAR: 
 
 
✓ Uso de canudos para ingestão de líquidos; 
✓ Agrião, cebola, couve-flor, repolho cozido, batata-doce, pimentão, 
brócolis, pepino, nabo, couve-de-bruxelas; 
✓ Bebidas gasosas ou muito açucaradas. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
ORIENTAÇÕES NUTRICIONAIS PARA FLATULÊNCIA 
 
 
 
RECOMENDAÇÕES: 
 
 
✓ Utilizar pouco óleo vegetal, alho e sal no tempero dos alimentos; 
✓ Lavar o feijão, colocar em água fervente por 3 minutos e deixar de molho 
por 2 horas, desprezar a água, acrescentar nova água em temperatura 
ambiente por mais 2 horas, escorrer novamente, acrescentar nova água 
e deixar de molho da noite para o dia, escorrer e cozinhar com temperos 
naturais 
✓ Priorizar refeições leves à noite (saladas cruas ou sopas) 
✓ Gengibre (como tempero de qualquer prato ou em forma de chá- elimina 
os gases); 
✓ Chá de hortelã, erva doce, funcho ou camomila. 
 
 
 
EVITAR: 
 
 
✓ Uso de canudos para ingestão de líquidos; 
✓ Agrião, cebola, couve-flor, repolho cozido, batata-doce, pimentão, 
brócolis, pepino, nabo, couve-de-bruxelas; 
✓ Bebidas gasosas ou muito açucaradas. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
ORIENTAÇÕES NUTRICIONAIS PARA CONSTIPAÇÃO INTESTINAL 
 
 
 
 
RECOMENDAÇÕES: 
 
 
✓ Acrescente na sua alimentação alimentos ricos em fibras insolúveis como: 
folhosos como espinafre, alface, chicória, couve, etc e frutas com cascas 
ou bagaços 
✓ Aumentar a ingestão de líquido. 
✓ Realize atividade física. 
 
 
 
EVITAR: 
 
 
✓ O uso de laxantes mesmo aqueles ditos naturais, pois uma alimentação 
rica em fibra é sempre a melhor opção para um bom funcionamento 
intestinal. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
ORIENTAÇÕES NUTRICIONAIS PARA CONSTIPAÇÃO INTESTINAL 
 
 
 
 
RECOMENDAÇÕES: 
 
 
✓ Acrescente na sua alimentação alimentos ricos em fibras insolúveis como: 
folhosos como espinafre, alface, chicória, couve, etc e frutas com cascas 
ou bagaços 
✓ Aumentar a ingestão de líquido. 
✓ Realize atividade física. 
 
 
 
EVITAR: 
 
 
✓ O uso de laxantes mesmo aqueles ditos naturais, pois uma alimentação 
rica em fibra é sempre a melhor opção para um bom funcionamento 
intestinal. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
ORIENTAÇÕES NUTRICIONAIS PARA HIPERTRIGLICERIDEMIA 
 
 
 
 
RECOMENDAÇÕES: 
 
 
✓ Cereais integrais: farelo de trigo, arroz integral, pão integral; 
✓ Carne bovina magra (coxão-duro, patinho), frango sem pele; 
✓ Leguminosas: feijão preto, mulatinho, lentilha, grão-de-bico, fradinho; 
✓ Preferir azeite de oliva extravirgem. 
 
 
 
EVITAR: 
 
 
✓ Refeições concentradas em carboidratos e lipídios; 
✓ Alimentos à base de farinha de trigo refinada (pães, bolos e biscoitos 
industrializados); 
✓ Mais do que uma unidade de pão francês ou 2 fatias de pão de forma ou 
integral por lanche; 
✓ Doces (balas, açúcar branco, açúcar mascavo, geleia, gelatina, doces em 
pasta, frutas em calda, bolos recheados, tortas, melado, mel, glicose de 
milho, chocolates); 
✓ Bebidas alcoólicas: cerveja, vinho, uísque, champanhe, licor; 
✓ Refrigerantes; 
✓ Preparações gordurosas: frituras, massas com molhos cremosos, 
estrogonofe, empadões, tortas salgadas, pizzas. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
ORIENTAÇÕES NUTRICIONAIS PARA HIPERTRIGLICERIDEMIA 
 
 
 
 
RECOMENDAÇÕES: 
 
 
✓ Cereais integrais: farelo de trigo, arroz integral, pão integral; 
✓ Carne bovina magra (coxão-duro, patinho), frango sem pele; 
✓ Leguminosas: feijão preto, mulatinho, lentilha, grão-de-bico, fradinho; 
✓ Preferir azeite de oliva extravirgem. 
 
 
 
EVITAR: 
 
 
✓ Refeições concentradas em carboidratos e lipídios; 
✓ Alimentos à base de farinha de trigo refinada (pães, bolos e biscoitos 
industrializados); 
✓ Mais do que uma unidade de pão francês ou 2 fatias de pão de forma ou 
integral por lanche; 
✓ Doces (balas, açúcar branco, açúcar mascavo, geleia, gelatina, doces em 
pasta, frutas em calda, bolos recheados, tortas, melado, mel, glicose de 
milho, chocolates); 
✓ Bebidas alcoólicas: cerveja, vinho, uísque, champanhe, licor; 
✓ Refrigerantes; 
✓ Preparações gordurosas: frituras, massas com molhos cremosos, 
estrogonofe, empadões, tortas salgadas, pizzas. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
ORIENTAÇÕES NUTRICIONAIS PARA HIPERTENSÃO 
 
 
 
RECOMENDAÇÕES: 
 
 
✓ Reduzir o consumo de sal uma das dicas é retirar o saleiro da mesa e- 
utilizar temperos naturais, como: tomate, cebola, alho, cheiroverde, 
orégano e louro. 
✓ Aos alimentos frescos e naturais, como: frutas, legumes e verduras. 
✓ Coma alimentos ricos em potássio, caso esteja usando medicamento 
diurético. 
✓ Verificar o rótulo dos alimentos e observe a presença e quantidade de 
sódio. 
✓ Alimentos com oxido nítrico: beterraba; café expresso 
 
 
 
EVITAR: 
 
 
✓ Frituras, os alimentos industrializados, os salgadinhos, os lanchinhos. 
✓ Alimentos que contenha ciclamatos e sacarinas, porque contêm sódio 
✓ Alimentos industrializados porque contém muito sódio. 
✓ Fumar, o cigarro aumenta o risco de doenças cardiovasculares. 
✓ Ingestão de bebidas alcoólicas, pois o excesso faz a pressão arterial subir. 
✓ O stress, pois pode agravar a hipertensão, desta forma, procure no dia a 
dia uma atividade de relaxamento que lhe dê prazer. 
✓ Bom humor faz bem à saúde. 
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ORIENTAÇÕES NUTRICIONAIS PARA HIPERTENSÃO 
 
 
 
RECOMENDAÇÕES: 
 
 
✓ Reduzir o consumo de sal uma das dicas é retirar o saleiro da mesa e- 
utilizar temperos naturais, como: tomate, cebola, alho, cheiro verde, 
orégano e louro. 
✓ Aos alimentos frescos e naturais, como: frutas, legumes e verduras. 
✓ Coma alimentos ricos em potássio, caso esteja usando medicamento 
diurético. 
✓ Verificar o rótulo dos alimentos e observe a presença e quantidade de 
sódio. 
✓ Alimentos com oxido nítrico: beterraba; café expresso 
 
 
 
EVITAR: 
 
 
✓ Frituras, os alimentos industrializados, os salgadinhos, os lanchinhos. 
✓ Alimentos que contenha ciclamatos e sacarinas, porque contêm sódio 
✓ Alimentos industrializados porque contém muito sódio. 
✓ Fumar, o cigarro aumenta o risco de doenças cardiovasculares. 
✓ Ingestão de bebidas alcoólicas, pois o excesso faz a pressão arterial subir. 
✓ O stress, pois pode agravar a hipertensão, desta forma, procure no dia a 
dia uma atividade de relaxamento que lhe dê prazer. 
✓ Bom humor faz bem à saúde. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
ORIENTAÇÕES NUTRICIONAIS PARA DIARRÉIA 
 
 
 
 
 
RECOMENDAÇÕES: 
 
 
✓ Consumir frutas sem cascas como: banana, goiaba, limão, maçã, caju, 
pera. Em caso de melhora, acrescentar as outras frutas na forma de 
refrescos diluídos ou coados; 
✓ Façam pequenas e frequentes refeições; 
✓ Beba líquidos entre as refeições; 
✓ Feijão: só o caldo. 
 
 
 
EVITAR: 
 
 
✓ Alimentos que contenham muita gordura: creme de leite, queijos, 
maionese, manteiga, margarina, óleo, salsicha ou bacon; 
✓ Alimentos que tenham efeito laxativo: ameixas secas, frutas com casca, 
vegetais crus, aveia, farelos; 
✓ Doces concentrados (goiabada, doces de leite, doces de frutas, geleias) 
e açúcar refinado; 
✓ Chocolate, café e refrigerante; 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
ORIENTAÇÕES NUTRICIONAIS PARA DIARRÉIA 
 
 
 
 
 
RECOMENDAÇÕES: 
 
 
✓ Consumir frutas sem cascas como: banana, goiaba, limão, maçã, caju, 
pera. Em caso de melhora, acrescentar as outras frutas na forma de 
refrescos diluídos ou coados; 
✓ Façam pequenas e frequentes refeições; 
✓ Beba líquidos entre as refeições; 
✓ Feijão: só o caldo. 
 
 
 
EVITAR: 
 
 
✓ Alimentos que contenham muita gordura: creme de leite, queijos, 
maionese, manteiga, margarina, óleo, salsicha ou bacon; 
✓ Alimentos que tenham efeito laxativo: ameixas secas, frutas com casca, 
vegetais crus, aveia, farelos; 
✓ Doces concentrados (goiabada, doces de leite, doces de frutas, geleias) 
e açúcar refinado; 
✓ Chocolate, café e refrigerante; 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
ORIENTAÇÕES NUTRICIONAIS 
 
 
RECOMENDAÇÕES: 
 
✓ Utilize temperos naturais: orégano, alho, tomate pimentão, cebola, etc 
✓ Mastigar de forma devagar para garantir maior saciedade 
✓ Facione entre 4 a 6 refeições no seu dia 
✓ Prefira alimentos com preparações cozidas, assadas, grelhadas, 
ensopadas 
✓ Aumente o consumo de fibras solúveis e insolúveis 
✓ Procure sempre ler rótulos, lista de ingredientes, das embalagens 
✓ No momento do preparo utilize manteiga, banha de porco, ou azeite 
extravirgem 
 
 
EVITAR: 
 
✓ Alimentos industrializados (Biscoito recheado, salgadinho, salsicha, 
macarrão instantâneo, etc) 
✓ Temperos industrializados (Caldo Knorr, Sazon, Maggi) 
✓ Consumo de margarinas e Preparações como frituras 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
ORIENTAÇÕES NUTRICIONAIS 
 
 
RECOMENDAÇÕES: 
 
✓ Utilize temperos naturais: orégano, alho, tomate pimentão, cebola, etc 
✓ Mastigar de forma devagar para garantir maior saciedade 
✓ Facione entre 4 a 6 refeições no seu dia 
✓ Prefira alimentos com preparações cozidas, assadas, grelhadas, 
ensopadas 
✓ Aumente o consumo de fibras solúveis e insolúveis 
✓ Procure sempre ler rótulos, lista de ingredientes, das embalagens 
✓ No momento do preparo utilize manteiga, banha de porco, ou azeite 
extravirgem 
 
 
EVITAR: 
 
✓ Alimentos industrializados (Biscoito recheado, salgadinho, salsicha, 
macarrão instantâneo, etc) 
✓ Temperos industrializados (Caldo Knorr, Sazon, Maggi) 
✓ Consumo de margarinas e Preparações como frituras 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
ORIENTAÇÕES DE CONTROLE DE COLESTEROL 
 
 
RECOMENDAÇÕES: 
 
✓ Leite ou iogurtes ou requeijão desnatados ou semidesnatados 
✓ Queijos (queijo minas ou ricota) 
✓ Carnes magras e sem pele 
✓ Cereais ou preparações a base de linhaça, chia, aveia, farinha ou farelo 
de trigo) 
✓ Leguminosas sem a preparação com salgados 
 
 
EVITAR: 
✓ Feijão com carnes salgadas e feijoadas. 
✓ Embutidos: Salame, mortadela, bacon, presunto 
✓ Carnes gordas: Costela, cupim, contrafilé, toucinho 
✓ Leite integral, leite condensado, creme de leite, chantilly 
✓ Queijos (prato, muzzarela, parmesão, provolone) 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
ORIENTAÇÕES DE CONTROLE DE COLESTEROL 
 
 
RECOMENDAÇÕES: 
 
✓ Leite ou iogurtes ou requeijão desnatados ou semidesnatados 
✓ Queijos (queijo minas ou ricota) 
✓ Carnes magras e sem pele 
✓ Cereais ou preparações a base de linhaça, chia, aveia, farinha ou farelo 
de trigo) 
✓ Leguminosas sem a preparação com salgados 
 
 
EVITAR: 
✓ Feijão com carnes salgadas e feijoadas. 
✓ Embutidos: Salame, mortadela, bacon, presunto 
✓ Carnes gordas: Costela, cupim, contrafilé, toucinho 
✓ Leite integral, leite condensado, creme de leite, chantilly 
✓ Queijos (prato, muzzarela, parmesão, provolone) 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
ORIENTAÇÕES NUTRICIONAIS PARA GASTRITE E ÚLCERA 
 
 
RECOMENDAÇÕES: 
 
✓ Refeições pouco volumosas, frequentes e intervalos regulares (4 a 6 
refeições/ dia) 
✓ Ômega 3= anti-inflamatório: salmão, cavala, atum, sardinha, anchova 
✓ Chá de camomila, erva-doce, erva-cidreira, melissa, espinheira-santa; 
 
 
 
EVITAR: 
 
✓ Evitar longos períodos de jejum e grandes volumes 
✓ Líquidos em temperaturas muito quente 
✓ Frituras, chocolate e mostarda 
✓ Alimentos gorduroso e açúcar 
✓ Café 
✓ Refrigerante 
✓ Pimenta vermelha e páprica 
✓ Álcool 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
ORIENTAÇÕES NUTRICIONAIS PARA GASTRITE E ÚLCERA 
 
 
RECOMENDAÇÕES: 
 
✓ Refeições pouco volumosas, frequentes e intervalos regulares (4 a 6 
refeições/ dia) 
✓ Ômega 3= anti-inflamatório: salmão, cavala, atum, sardinha, anchova 
✓ Chá de camomila, erva-doce, erva-cidreira, melissa, espinheira-santa; 
 
 
 
EVITAR: 
 
✓ Evitar longos períodos de jejum e grandes volumes 
✓ Líquidos em temperaturas muito quente 
✓ Frituras, chocolate e mostarda 
✓ Alimentos gorduroso e açúcar 
✓ Café 
✓ Refrigerante 
✓ Pimenta vermelha e páprica 
✓ Álcool 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
ORIENTAÇÕES NUTRICIONAIS PARA DIABETES MELLITUS 
 
 
RECOMENDAÇÕES: 
 
✓ A dieta deve ser fracionada em 5 a 6 refeições diárias, em pequenos volumes e 
intervalos regulares. 
✓ Organize os horários de sua alimentação (ideal em cada três hora) assim você 
evitará a hipoglicemia (queda do nível de açúcar no sangue). 
✓ Respeitar os horários estabelecidos para asrefeições, não deixar de realizar 
nenhuma; 
✓ Nunca consuma pães sem manteiga, queijo ou requeijão 
✓ Respeite o cálculo de açúcar permitido pelo nutricionista 
✓ Utilize sementes como linhaça e/ou chia nas frutas 
✓ Dê prioridade aos alimentos integrais e ricos em fibras 
✓ Evite o excesso de alimentos, principalmente daqueles que são fontes de 
carboidratos (arroz, farinhas, pães, bolachas, massas e etc.), para evitar a 
hiperglicemia (aumento do nível de açúcar no sangue) 
✓ Inclua diariamente verduras e frutas em sua alimentação, pois são fontes de 
fibras, vitaminas e sais minerais e possuem baixo valor calórico. 
✓ Converse com seu nutricionista sobre a opção de utilizar açúcar demerara ou 
adoçante 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
ORIENTAÇÕES NUTRICIONAIS PARA DIABETES MELLITUS 
 
 
RECOMENDAÇÕES: 
 
✓ A dieta deve ser fracionada em 5 a 6 refeições diárias, em pequenos volumes e 
intervalos regulares. 
✓ Organize os horários de sua alimentação (ideal em cada três hora) assim você 
evitará a hipoglicemia (queda do nível de açúcar no sangue). 
✓ Respeitar os horários estabelecidos para as refeições, não deixar de realizar 
nenhuma; 
✓ Nunca consuma pães sem manteiga, queijo ou requeijão 
✓ Respeite o cálculo de açúcar permitido pelo nutricionista 
✓ Utilize sementes como linhaça e/ou chia nas frutas 
✓ Dê prioridade aos alimentos integrais e ricos em fibras 
✓ Evite o excesso de alimentos, principalmente daqueles que são fontes de 
carboidratos (arroz, farinhas, pães, bolachas, massas e etc.), para evitar a 
hiperglicemia (aumento do nível de açúcar no sangue) 
✓ Inclua diariamente verduras e frutas em sua alimentação, pois são fontes de 
fibras, vitaminas e sais minerais e possuem baixo valor calórico. 
✓ Converse com seu nutricionista sobre a opção de utilizar açúcar demerara ou 
adoçante 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
ORIENTAÇÕES NUTRICIONAIS 
 
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ORIENTAÇÕES NUTRICIONAIS 
 
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ANAMNESE 
 
 
DADOS DO PACIENTE 
 
Nome:__________________________________________________________________________ 
Data de Nascimento:________/________/________. Idade:______anos Sexo: ( )F ( )M 
Endereço:________________________________________________________________________ 
________________________________________________________________________________ 
Telefones: ( )____________________________Cel.: ( )__________________________________ 
Email:___________________________________________________________________________ 
AVALIAÇÃO NUTRICIONAL 
 
Peso:____________________ Altura:___________________ IMC:___________________ 
Classificação: ( )BP ( )A ( )SP ( ) O 
 
 Tipos de doenças crônicas? _________________________________________________________ 
Tem alergia? Quais? _______________________________________________________________ 
Intolerâncias alimentares:___________________________________________________________ 
 
 
 
ANAMNESE 
 
 
 
DADOS DO PACIENTE 
 
Nome:__________________________________________________________________________ 
Data de Nascimento:________/________/________. Idade:______anos Sexo: ( )F ( )M 
Endereço:________________________________________________________________________ 
________________________________________________________________________________ 
Telefones: ( )____________________________Cel.: ( )__________________________________ 
Email:___________________________________________________________________________ 
AVALIAÇÃO NUTRICIONAL 
 
Peso:____________________ Altura:___________________ IMC:___________________ 
Classificação: ( )BP ( )A ( )SP ( ) O 
 
 Tipos de doenças crônicas? _________________________________________________________ 
Tem alergia? Quais? _______________________________________________________________ 
Intolerâncias alimentares:___________________________________________________________ 
 
 
 
 
ORIENTAÇÕES NUTRICIONAIS ANTIFERMENTATIVAS 
 
 
RECOMENDAÇÕES: 
 
✓ Faça as refeições em ambientes tranquilos, sem pressa, mastigando bem 
os alimentos e evite conversar durante a alimentação; 
✓ Fracione a dieta (5 a 6 refeições / dia de pequenos volumes) de alimentos 
variados; 
✓ Consuma água regularmente entre as refeições; 
✓ Lavar o feijão, deixar de remolho (trocando a água 3 vezes), depois 
descarte a água do remolho, acrescente outra água, e cozinhe com louro, 
gengibre e alho; 
✓ Refeições leves à noite (saladas cruas ou sopas); 
✓ Gengibre (como tempero de qualquer prato ou em forma de chá, elimina 
os gases); 
 
 
EVITAR: 
 
✓ Leguminosas (sem deixar de remolho e sem troca de água): feijão, 
lentilha, grão de bico e ervilha; 
✓ Couve-flor, couve de Bruxelas, brócolis, repolho, batata-doce, ovo cozido, 
leite, bebidas caseificadas, em grandes quantidades; 
✓ Açúcar e doces concentrados em excesso. 
 
 
OBS.: Ervas para fazer chás para gases: Manjericão, Hortelã, Anis-estrelado, 
Funcho. 
 
 
 
 
 
 
ORIENTAÇÕES NUTRICIONAIS ANTIFERMENTATIVAS 
 
 
RECOMENDAÇÕES: 
 
✓ Faça as refeições emambientes tranquilos, sem pressa, mastigando bem 
os alimentos e evite conversar durante a alimentação; 
✓ Fracione a dieta (5 a 6 refeições / dia de pequenos volumes) de alimentos 
variados; 
✓ Consuma água regularmente entre as refeições; 
✓ Lavar o feijão, deixar de remolho (trocando a água 3 vezes), depois 
descarte a água do remolho, acrescente outra água, e cozinhe com louro, 
gengibre e alho; 
✓ Refeições leves à noite (saladas cruas ou sopas); 
✓ Gengibre (como tempero de qualquer prato ou em forma de chá, elimina 
os gases); 
 
 
EVITAR: 
 
✓ Leguminosas (sem deixar de remolho e sem troca de água): feijão, 
lentilha, grão de bico e ervilha; 
✓ Couve-flor, couve de Bruxelas, brócolis, repolho, batata-doce, ovo cozido, 
leite, bebidas caseificadas, em grandes quantidades; 
✓ Açúcar e doces concentrados em excesso. 
 
 
OBS.: Ervas para fazer chás para gases: Manjericão, Hortelã, Anis-estrelado, 
Funcho. 
 
 
 
 
 
 
ORIENTAÇÕES NUTRICIONAIS PARA AUMENTO DE PESO 
 
 
RECOMENDAÇÕES: 
 
✓ Consumir com leite batido: frutas in natura ou geleia de frutas ou iogurte, 
adicionar farinhas (aveia, etc) e açúcar mascavo; 
✓ Adicionar leite em pó ao leite líquido; 
✓ Consumir um complemento vitamínico (Nutren, Activ, Ensure, Nutridrink 
Max); 
✓ Adicionar aos pães, torradas ou biscoitos: requeijão, queijos, frios, geleias 
de frutas, manteiga; 
✓ Realizar 6 refeições diárias (realizar pequenos lanches: colação, lanche, 
ceia) entre as principais refeições (desjejum, almoço e jantar); 
✓ Acrescentar nas saladas e preparações: azeite, vinagre, óleos de soja; 
✓ Acrescentar nas carnes: Molhos; 
✓ Acrescentar nas principais refeições: arroz ou massas, legumes ou 
folhosos; 
✓ Utilizar como sobremesas: frutas in natura ou em compota natural; 
✓ Aumentar a ingestão de: sucos de frutas (com adição de vegetais como: 
tomate, beterraba, cenoura, espinafre, etc); 
✓ Aumentara o consumo de: frutas secas (uvas passas, etc) e frutos 
oleaginosos (castanha de caju, amendoim, amêndoas, nozes, etc), 
podem ser acrescentados também nas preparações; 
✓ Aumentar o consumo de frutas in natura mais calóricas como: manga, 
banana, etc; 
✓ Consumir saladas cruas ao final das refeições; 
✓ Ingerir líquidos no final das refeições. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
ORIENTAÇÕES NUTRICIONAIS PARA AUMENTO DE PESO 
 
 
RECOMENDAÇÕES: 
 
✓ Consumir com leite batido: frutas in natura ou geleia de frutas ou iogurte, 
adicionar farinhas (aveia, etc) e açúcar mascavo; 
✓ Adicionar leite em pó ao leite líquido; 
✓ Consumir um complemento vitamínico (Nutren, Activ, Ensure, Nutridrink 
Max); 
✓ Adicionar aos pães, torradas ou biscoitos: requeijão, queijos, frios, geleias 
de frutas, manteiga; 
✓ Realizar 6 refeições diárias (realizar pequenos lanches: colação, lanche, 
ceia) entre as principais refeições (desjejum, almoço e jantar); 
✓ Acrescentar nas saladas e preparações: azeite, vinagre, óleos de soja; 
✓ Acrescentar nas carnes: Molhos; 
✓ Acrescentar nas principais refeições: arroz ou massas, legumes ou 
folhosos; 
✓ Utilizar como sobremesas: frutas in natura ou em compota natural; 
✓ Aumentar a ingestão de: sucos de frutas (com adição de vegetais como: 
tomate, beterraba, cenoura, espinafre, etc); 
✓ Aumentara o consumo de: frutas secas (uvas passas, etc) e frutos 
oleaginosos (castanha de caju, amendoim, amêndoas, nozes, etc), 
podem ser acrescentados também nas preparações; 
✓ Aumentar o consumo de frutas in natura mais calóricas como: manga, 
banana, etc; 
✓ Consumir saladas cruas ao final das refeições; 
✓ Ingerir líquidos no final das refeições. 
 
 
 
 
 
 
 
 
ORIENTAÇÕES NUTRICIONAIS PARA DOENÇA DE CROHN 
RECOMENDAÇÕES: 
✓ Dieta hipercalórica e hiperproteica após a fase aguda; 
✓ Refeições frequentes e de pequeno volume; 
✓ Alimentos ricos em ácidos graxos poliinsaturados ômega-3: óleo de peixe, sardinha, 
atum, salmão, espinafre, agrião, couve; 
✓ Alimentos ricos em potássio nos casos de diarreia: banana prata, batata baroa, batata 
inglesa, maracujá; 
✓ Alimentos ricos em cálcio (queijo, pasta de gergelim) e vitamina D (óleo de fígado de 
bacalhau, sardinha), quando o leite não puder ser usado; 
✓ Alimentos ricos em vitamina A (salsa, cenoura), D (sardinha, salmão), E (óleo de gérmen 
de trigo) e K (fígado bovino, óleo de soja) pela redução na absorção de lipídios; 
✓ Alimentos ricos em ferro (melado, fígado bovino) e ácido fólico (fígado de galinha) pelo 
uso de aminossalicilatos; 
✓ Alimentos ricos em magnésio (leite de soja, proteína vegetal texturizado), em caso de 
diarreia ou ressecção intestinal; 
✓ Alimentos ricos em fibras solúveis: maçã, arroz, pera, banana prata, cenoura cozida, 
batata inglesa; 
✓ Suplementos líquidos orais isotônicos ou soro caseiro 
 
EVITAR: 
✓ Gorduras em excesso se houver esteatorréia (40g de gordura acrescido de TCM®); 
✓ Em caso de intolerância a lactose: leite de vaca e suplementos líquidos ou em pó 
contendo lactose; 
✓ Alimentos ricos em sacarose: açúcar branco e doce em geral; 
✓ Fibras insolúveis: farelo de trigo, cenoura crua, folhosos (preferir modificar por cocção – 
principalmente a hemicelulose); 
✓ Condimentos: Pimenta, picles, mostarda e molhos picantes. 
✓ Evitar alimentos formadores de gases: brócolis, repolho, cebola crua, pimentão verde, 
etc, grãos de leguminosas, frutos do mar, melão, abacate, melancia, ovo cozido ou frito, 
bebidas gasosas, excessos de açúcar e doces concentrados, soja, peixe e mariscos, 
pois causam diarreia, dor abdominal e gases; 
 
NA CRISE: 
CONSUMIR: 
✓ Legumes cozidos, em purê ou descascados; 
✓ Caldo de vegetais adicionados a arroz ou macarrão; 
✓ Frutas de fácil digestão e com menos fibras insolúveis (compota de maçã, etc); 
✓ Frutas cozidas, em purê ou descascadas; 
✓ Grãos mais refinados e com menos fibras insolúveis: 
✓ Mingau de aveia, batata, pães de forma e com leveduras; 
✓ Fontes magras de proteínas (peixe, frango, ovos e tofu); 
✓ Manteiga de oleaginosas (amendoim, amêndoas, caju). 
 
EVITAR: 
✓ Legumes de pele dura e verduras que causem gases (brócolis, couve-flor, etc); 
✓ Frutas com alto teor de fibras (laranja, mamão, etc); 
✓ Grãos com sementes e nozes e sementes inteiras; 
✓ Carnes gordas (fritas ou altamente processadas). 
 
 
ORIENTAÇÕES NUTRICIONAIS PARA DOENÇA DE CROHN 
RECOMENDAÇÕES: 
✓ Dieta hipercalórica e hiperproteica após a fase aguda; 
✓ Refeições frequentes e de pequeno volume; 
✓ Alimentos ricos em ácidos graxos poliinsaturados ômega-3: óleo de peixe, sardinha, 
atum, salmão, espinafre, agrião, couve; 
✓ Alimentos ricos em potássio nos casos de diarreia: banana prata, batata baroa, batata 
inglesa, maracujá; 
✓ Alimentos ricos em cálcio (queijo, pasta de gergelim) e vitamina D (óleo de fígado de 
bacalhau, sardinha), quando o leite não puder ser usado; 
✓ Alimentos ricos em vitamina A (salsa, cenoura), D (sardinha, salmão), E (óleo de gérmen 
de trigo) e K (fígado bovino, óleo de soja) pela redução na absorção de lipídios; 
✓ Alimentos ricos em ferro (melado, fígado bovino) e ácido fólico (fígado de galinha) pelo 
uso de aminossalicilatos; 
✓ Alimentos ricos em magnésio (leite de soja, proteína vegetal texturizado), em caso de 
diarreia ou ressecção intestinal; 
✓ Alimentos ricos em fibras solúveis: maçã, arroz, pera, banana prata, cenoura cozida, 
batata inglesa; 
✓ Suplementos líquidos orais isotônicos ou soro caseiro 
 
EVITAR: 
✓ Gorduras em excesso se houver esteatorréia (40g de gordura acrescido de TCM®); 
✓ Em caso de intolerância a lactose: leite de vaca e suplementos líquidos ou em pó 
contendo lactose; 
✓ Alimentos ricos em sacarose: açúcar branco e doce em geral; 
✓ Fibras insolúveis: farelo de trigo, cenoura crua, folhosos (preferir modificar por cocção – 
principalmente a hemicelulose); 
✓ Condimentos: Pimenta, picles, mostarda e molhos picantes. 
✓ Evitar alimentos formadores de gases: brócolis, repolho, cebola crua,pimentão verde, 
etc, grãos de leguminosas, frutos do mar, melão, abacate, melancia, ovo cozido ou frito, 
bebidas gasosas, excessos de açúcar e doces concentrados, soja, peixe e mariscos, 
pois causam diarreia, dor abdominal e gases; 
 
NA CRISE: 
CONSUMIR: 
✓ Legumes cozidos, em purê ou descascados; 
✓ Caldo de vegetais adicionados a arroz ou macarrão; 
✓ Frutas de fácil digestão e com menos fibras insolúveis (compota de maçã, etc); 
✓ Frutas cozidas, em purê ou descascadas; 
✓ Grãos mais refinados e com menos fibras insolúveis: 
✓ Mingau de aveia, batata, pães de forma e com leveduras; 
✓ Fontes magras de proteínas (peixe, frango, ovos e tofu); 
✓ Manteiga de oleaginosas (amendoim, amêndoas, caju). 
 
EVITAR: 
✓ Legumes de pele dura e verduras que causem gases (brócolis, couve-flor, etc); 
✓ Frutas com alto teor de fibras (laranja, mamão, etc); 
✓ Grãos com sementes e nozes e sementes inteiras; 
✓ Carnes gordas (fritas ou altamente processadas). 
 
 
 
ORIENTAÇÕES NUTRICIONAIS PARA HIPOTIREOIDISMO 
 
 
RECOMENDAÇÕES: 
 
✓ Consumir com moderação, leites e derivados (queijo branco, ricota, cottage, 
requeijão light e iogurte desnatado); 
✓ Consumir com moderação, Peixes de água salgada (atum, badejo, bagre, 
cavala, corvina, etc), ostras, moluscos, mariscos; 
✓ Consumir com moderação, aves (peito sem pele); 
✓ Consumir com moderação, carnes e derivados (carne bovina magra, patinho, 
coxão mole/duro, músculo, alcatra, filé, pá; 
✓ Consumir com moderação, frutas (todas, principalmente as laxativas: abacaxi, 
ameixa seca, mamão, laranja); 
✓ Consumir com moderação, legumes e (todas, principalmente as laxativas: 
agrião, alface, berinjela, etc,); 
✓ Consumir com moderação, verduras (devem ser cozidas/assadas: repolho, 
couve-de-bruxelas, couve, mandioca, brócolis, couve-flor, soja, amendoim); 
✓ Consumir com moderação, cereais e preparações a base de cereais (arroz, 
macarrão, pão integral, aveia em flocos); 
✓ Consumir com moderação, leguminosas (feijão, grão de bico, lentilha, ervilha); 
✓ Consumir com moderação, gorduras (manteiga, banha, azeite extravirgem); 
✓ Consumir com moderação, temperos (sal, alho, cebola, cebolinha, salsa, 
coentro, hortelã, alcaparra, louro, manjerona, orégano, limão e vinagre; 
✓ Consumir com moderação, alguns tipos de preparações (assados, grelhados, no 
vapor, ensopado, cozidos ou refogados. 
 
 
EVITAR: 
 
✓ Leite integral, leite condensado, creme de leite, chantily, queijo prato, muçarela, 
parmesão, provolone, requeijão industrializado, catupiry; 
✓ Cação, atum e sardinha em lata; 
✓ Caranguejo, camarão; 
✓ Costela, cupim, contrafilé toucinho; 
✓ Embutidos, salame, mortadela, bacon, presunto; 
✓ Miúdos em geral (fígado, coração); 
✓ Pé, coxa, antecoxa, asa de frango; 
✓ Massas folheadas, pão de queijo, croiassants, massas com ovos, macarrão 
instantâneo, biscoitos recheados, salgadinhos, amanteigados, empadão, pastel 
e pizza; 
✓ Feijão com carnes salgadas e feijoadas; 
✓ Óleo de girassol/milho, maionese, gorduras hidrogenadas; 
✓ Temperos artificiais (caldo de carne/frango, etc) 
✓ Frituras e preparações com molhos gordurosos. 
 
 
 
 
ORIENTAÇÕES NUTRICIONAIS PARA HIPOTIREOIDISMO 
 
 
RECOMENDAÇÕES: 
 
✓ Consumir com moderação, leites e derivados (queijo branco, ricota, cottage, 
requeijão light e iogurte desnatado); 
✓ Consumir com moderação, Peixes de água salgada (atum, badejo, bagre, 
cavala, corvina, etc), ostras, moluscos, mariscos; 
✓ Consumir com moderação, aves (peito sem pele); 
✓ Consumir com moderação, carnes e derivados (carne bovina magra, patinho, 
coxão mole/duro, músculo, alcatra, filé, pá; 
✓ Consumir com moderação, frutas (todas, principalmente as laxativas: abacaxi, 
ameixa seca, mamão, laranja); 
✓ Consumir com moderação, legumes e (todas, principalmente as laxativas: 
agrião, alface, berinjela, etc,); 
✓ Consumir com moderação, verduras (devem ser cozidas/assadas: repolho, 
couve-de-bruxelas, couve, mandioca, brócolis, couve-flor, soja, amendoim); 
✓ Consumir com moderação, cereais e preparações a base de cereais (arroz, 
macarrão, pão integral, aveia em flocos); 
✓ Consumir com moderação, leguminosas (feijão, grão de bico, lentilha, ervilha); 
✓ Consumir com moderação, gorduras (manteiga, banha, azeite extravirgem); 
✓ Consumir com moderação, temperos (sal, alho, cebola, cebolinha, salsa, 
coentro, hortelã, alcaparra, louro, manjerona, orégano, limão e vinagre; 
✓ Consumir com moderação, alguns tipos de preparações (assados, grelhados, no 
vapor, ensopado, cozidos ou refogados. 
 
 
EVITAR: 
 
✓ Leite integral, leite condensado, creme de leite, chantily, queijo prato, muçarela, 
parmesão, provolone, requeijão industrializado, catupiry; 
✓ Cação, atum e sardinha em lata; 
✓ Caranguejo, camarão; 
✓ Costela, cupim, contrafilé toucinho; 
✓ Embutidos, salame, mortadela, bacon, presunto; 
✓ Miúdos em geral (fígado, coração); 
✓ Pé, coxa, antecoxa, asa de frango; 
✓ Massas folheadas, pão de queijo, croiassants, massas com ovos, macarrão 
instantâneo, biscoitos recheados, salgadinhos, amanteigados, empadão, pastel 
e pizza; 
✓ Feijão com carnes salgadas e feijoadas; 
✓ Óleo de girassol/milho, maionese, gorduras hidrogenadas; 
✓ Temperos artificiais (caldo de carne/frango, etc) 
✓ Frituras e preparações com molhos gordurosos. 
 
 
 
 
ORIENTAÇÕES NUTRICIONAIS PARA HIPERTIREOIDISMO 
 
 
 
RECOMENDAÇÕES: 
 
✓ Consumir grãos integrais (arroz, pão de trigo, pão de centeio); 
✓ Gorduras saudáveis (azeite, abacate, etc.); 
✓ Frutas (morango, Kiwi, ameixa vermelha); 
✓ Verduras (espinafre, couve); 
✓ Legumes (tomate, abobora); 
✓ Alimentos ricos em ômega 3: peixes de água fria (salmão, anchova, atum), 
oleaginosas (sementes, frutos secos); 
✓ Alimentos ricos em proteínas: Animal (carne bovina e suína magra, peru) 
e vegetal (brócolis, rabanete, cenoura aspargos, etc); 
✓ Manteiga de amendoim; 
 
 
 
EVITAR: 
 
✓ Alimentos ricos em sal; 
✓ Gorduras saturadas e trans.; 
✓ Carboidratos simples; 
✓ Limitar o consumo de soja e derivados; 
✓ Alimentos com farinhas refinados (pães, massas e doces); 
✓ Açúcares adicionados (açúcar de cana, açúcar mascavo, mel, 
determinados xaropes); 
✓ Limitar o consumo de produtos animais: Frango, ovo, bacon, camarão, 
fígado, carnes gordurosas, laticínios, frutos do mar, peixe (cavala, 
bacalhau, salmão, pescada, atum linguado); 
✓ Limitar o consumo de produtos vegetais: soja, e seus derivados, aipo 
(salsão), espinafre, frutas secas, óleo e derivados de coco e de dendê, 
amendoim salgado); 
✓ Limitar o consumo de cafeína (café, chá verde, energéticos, refrigerantes 
de cola e chocolates); 
✓ Limitar o consumo de bananas; 
✓ Limitar o consumo de molhos prontos, defumados, enlatados, embutidos, 
cereais de caixa; 
✓ Limitar o consumo de cerveja. 
 
 
 
 
 
 
ORIENTAÇÕES NUTRICIONAIS PARA HIPERTIREOIDISMO 
 
 
 
RECOMENDAÇÕES: 
 
✓ Consumir grãos integrais (arroz, pão de trigo, pão de centeio); 
✓ Gorduras saudáveis (azeite, abacate, etc.); 
✓ Frutas (morango, Kiwi, ameixa vermelha); 
✓ Verduras (espinafre, couve); 
✓ Legumes (tomate, abobora); 
✓ Alimentos ricos em ômega 3: peixes de água fria (salmão, anchova, atum), 
oleaginosas (sementes, frutos secos); 
✓ Alimentos ricos em proteínas: Animal (carne bovina e suína magra, peru) 
e vegetal (brócolis, rabanete, cenoura aspargos, etc); 
✓ Manteiga de amendoim; 
 
 
 
EVITAR: 
 
✓ Alimentos ricos em sal; 
✓ Gorduras saturadas e trans.; 
✓ Carboidratos simples; 
✓ Limitar o consumo de soja e derivados; 
✓ Alimentos com farinhas refinados (pães, massas e doces); 
✓ Açúcares adicionados (açúcar de cana, açúcar mascavo, mel, 
determinados xaropes); 
✓ Limitar o consumo de produtos animais: Frango, ovo, bacon, camarão, 
fígado, carnes gordurosas, laticínios, frutos do mar, peixe (cavala, 
bacalhau, salmão, pescada, atum linguado); 
✓ Limitar o consumo de produtos vegetais:soja, e seus derivados, aipo 
(salsão), espinafre, frutas secas, óleo e derivados de coco e de dendê, 
amendoim salgado); 
✓ Limitar o consumo de cafeína (café, chá verde, energéticos, refrigerantes 
de cola e chocolates); 
✓ Limitar o consumo de bananas; 
✓ Limitar o consumo de molhos prontos, defumados, enlatados, embutidos, 
cereais de caixa; 
✓ Limitar o consumo de cerveja. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
ORIENTAÇÕES NUTRICIONAIS PARA INTOLERÂNCIA A LACTOSE 
 
 
 
RECOMENDAÇÕES: 
 
 
✓ Iogurte, coalhada; 
✓ Queijo minas, ricota, cottage, requeijão; 
✓ Extrato de soja; 
✓ Leite fermentado; 
✓ Leite de vaca, adicionado de lactase; 
✓ Para crianças, além dos citados acima, leite materno, mamadeira de 
frango ou rã, leites à base de hidrolisado de proteína; 
✓ Após a melhora do quadro, utilizar leites mistos conforme a aceitação. 
 
 
EVITAR: 
 
✓ Sacarose (açúcar comum, mascavo, mel, melado ou produto que 
contenham os mesmos); 
✓ Lactose (leite de vaca, cabra ou produtos industrializados / caseiros 
como bolos, tortas, pudins que contenham lactose em sua composição); 
✓ Folhosos em excessos; 
✓ Frituras, salgadinhos; 
✓ Hortaliças e frutas laxativas. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
ORIENTAÇÕES NUTRICIONAIS PARA INTOLERÂNCIA A LACTOSE 
 
 
 
RECOMENDAÇÕES: 
 
 
✓ Iogurte, coalhada; 
✓ Queijo minas, ricota, cottage, requeijão; 
✓ Extrato de soja; 
✓ Leite fermentado; 
✓ Leite de vaca, adicionado de lactase; 
✓ Para crianças, além dos citados acima, leite materno, mamadeira de frango ou 
rã, leites à base de hidrolisado de proteína; 
✓ Após a melhora do quadro, utilizar leites mistos conforme a aceitação. 
 
 
EVITAR: 
 
✓ Sacarose (açúcar comum, mascavo, mel, melado ou produto que contenham os 
mesmos); 
✓ Lactose (leite de vaca, cabra ou produtos industrializados / caseiros como bolos, 
tortas, pudins que contenham lactose em sua composição); 
✓ Folhosos em excessos; 
✓ Frituras, salgadinhos; 
✓ Hortaliças e frutas laxativas. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
ORIENTAÇÕES NUTRICIONAIS PARA PACIENTES COM ARTRITE 
REUMATÓIDE 
 
RECOMENDAÇÕES: 
✓ Dieta hiperproteíca (rica em proteínas); 
✓ Alimentos com nutrientes antiflamatórios, antioxidantes, Vit. C (pimentão 
vermelho e amarelo, tomate, acerola, caju, laranja, limão), Vit. E (gérmen de 
trigo, amêndoa, castanha-do-pará, abacate), bromelina (abacaxi), cobre (grãos 
integrais, atum, salmão, cavala, óleo de fígado de bacalhau, espinafre, couve, 
bertalha); 
✓ Sucos sugeridos na centrífuga: Salsa, 2 cenouras, 2 fatias de abacaxi, 1 fatia de 
gengibre, 1 folha de couve; 
✓ Azeite de oliva, óleo de canola; 
✓ Em caso de Xerostomia (boca seca): Usar balas de limão / menta, dieta hiper 
hídrica (rica em líquidos e eletrólitos por via oral); sucos de frutas cítricas (limão, 
acerola, laranja); 
✓ Em caso de constante uso de aspirina: Usar alimentos ricos em Vit. C (limão, 
acerola, laranja, kiwi), e piridoxina (banana, gérmen de trigo, bata-inglesa); 
✓ Em caso de constate uso de corticoides: Usar alimentos ricos em cálcio (leite e 
derivados, ovos, brócolis, couve-flor), e Vit. D (peixes, fígado de galinha, 
camarão, creme de leite); 
✓ Chá de manjericão, para a dor reumática; 
✓ Extrato / chá de gengibre, antinflamatório. 
 
EVITAR: 
✓ Açúcar refinado, farinha de trigo ou milho; 
✓ Em caso de constante uso de corticoide: NÃO USAR sal, e alimentos ricos em 
sódio (enlatados, embutidos, temperos prontos); 
✓ Álcool, chá preto, chá mate, café, refrigerantes a base de cola; 
✓ Alimentos associados a possíveis reações alérgicas: carne de porco, boi, leite e 
derivados, milho, frutos do mar, ovos, soja, centeio, trigo, laranja, uva; 
✓ Alimentos ricos em gordura saturada / trans.: margarinas, manteiga, folhados, 
empadões, bacon, óleo de coco, toucinho e azeite-de-dendê; 
✓ Suplemento de ferro, pode agravar o processo inflamatório. 
 
 
 
 
 
 
 
 
ORIENTAÇÕES NUTRICIONAIS PARA PACIENTES COM ARTRITE 
REUMATÓIDE 
 
RECOMENDAÇÕES: 
✓ Dieta hiperproteíca (rica em proteínas); 
✓ Alimentos com nutrientes antiflamatórios, antioxidantes, Vit. C (pimentão vermelho e 
amarelo, tomate, acerola, caju, laranja, limão), Vit. E (gérmen de trigo, amêndoa, 
castanha-do-pará, abacate), bromelina (abacaxi), cobre (grãos integrais, atum, salmão, 
cavala, óleo de fígado de bacalhau, espinafre, couve, bertalha); 
✓ Sucos sugeridos na centrífuga: Salsa, 2 cenouras, 2 fatias de abacaxi, 1 fatia de 
gengibre, 1 folha de couve; 
✓ Azeite de oliva, óleo de canola; 
✓ Em caso de Xerostomia (boca seca): Usar balas de limão / menta, dieta hiper hídrica 
(rica em líquidos e eletrólitos por via oral); sucos de frutas cítricas (limão, acerola, 
laranja); 
✓ Em caso de constante uso de aspirina: Usar alimentos ricos em Vit. C (limão, acerola, 
laranja, kiwi), e piridoxina (banana, gérmen de trigo, bata-inglesa); 
✓ Em caso de constate uso de corticoides: Usar alimentos ricos em cálcio (leite e 
derivados, ovos, brócolis, couve-flor), e Vit. D (peixes, fígado de galinha, camarão, 
creme de leite); 
✓ Chá de manjericão, para a dor reumática; 
✓ Extrato / chá de gengibre, antinflamatório. 
 
EVITAR: 
✓ Açúcar refinado, farinha de trigo ou milho; 
✓ Em caso de constante uso de corticoide: NÃO USAR sal, e alimentos ricos em sódio 
(enlatados, embutidos, temperos prontos); 
✓ Álcool, chá preto, chá mate, café, refrigerantes a base de cola; 
✓ Alimentos associados a possíveis reações alérgicas: carne de porco, boi, leite e 
derivados, milho, frutos do mar, ovos, soja, centeio, trigo, laranja, uva; 
✓ Alimentos ricos em gordura saturada / trans.: margarinas, manteiga, folhados, 
empadões, bacon, óleo de coco, toucinho e azeite-de-dendê; 
✓ Suplemento de ferro, pode agravar o processo inflamatório. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
ORIENTAÇÕES NUTRICIONAIS PARA PACIENTES COM 
AUMENTO DE ÁCIDO ÚRICO 
 
 
RECOMENDAÇÕES: 
✓ Fase aguda: Restrição de purinas (selecionar alimentos do grupo III – frutas e 
sucos de frutas); 
✓ Na gota severa (presença de tofos): 100 a 150mg/dia de alimentos do grupo II 
– hortaliças e grupo III – frutas e sucos de frutas; 
✓ Após fase aguda (nos intervalos e em uso de medicação): 600 a 1000mg de 
purinas/dia = alimentos dos grupos I - cereais, pães, raízes e tubérculos, grupo 
II – hortaliças e grupo III – frutas e sucos de frutas, ou seja, alimentação normal, 
sem excessos; 
✓ Reduzir o peso gradualmente; 
✓ Dieta normoproteica (dieta de quantidades normais de proteínas), dieta 
normoglicídica (dieta de quantidades normais de carboidratos) a dieta 
hiperglicídica (dieta de quantidades aumentadas de carboidratos), eleva a 
excreção de ácido úrico e dieta hipolipídica (dieta de quantidades reduzidas de 
gorduras), o lipídico reduz a excreção de ácido úrico; 
✓ Leite, iogurte, coalhada desnatados, queijos brancos, ricota; 
✓ Feijão de soja, tofu, proteína vegetal texturizada, leite de soja; 
✓ Cereais integrais, arroz, aveia, pipoca; 
✓ Aproximadamente 03 litros de água/dia, para aumentar a excreção de ácido úrico 
e reduzir a possibilidade de cálculo renal; 
✓ Alimentos ricos em Vit. C: limão, caju, laranja, tangerina, acerola, kiwi e tomate, 
aumentam a excreção de ácido úrico; 
✓ Antioxidantes (Vit. A e Vit. E): salsa, bertalha, cenoura, abóbora, óleos vegetais, 
oleaginosas, para a proteção celular dos radicais livres; 
✓ Antinflamatórios: bromélia (abacaxi), e Ômega-3 (semente de linhaça, folhosos 
verdes escuros, óleos de peixe, peixes gordos); 
✓ Chás de carqueja, cavalinha, quebra-pedra e chapéu de couro. 
 
EVITAR: 
✓ Redução brusca de peso ou jejum prolongado, para não ocorrer cetose, que 
reduz a excreção de ácido úrico; 
✓ Doces concentrados: doces de corte, tortas, balas, chocolates, bolos, pés-
de-moleque, cocadas; 
✓ Bebidas alcoólicas, principalmente cerveja, bebidas gasosas; 
✓ Pães doces; 
✓ Levedo de cerveja como suplemento; 
✓ Sal em excesso ou alimentos salgados; 
✓ Caldos concentradosde: galinha, carne, bacon ou verduras. 
 
 
 
 
ORIENTAÇÕES NUTRICIONAIS PARA PACIENTES COM 
AUMENTO DE ÁCIDO ÚRICO 
 
 
RECOMENDAÇÕES: 
✓ Fase aguda: Restrição de purinas (selecionar alimentos do grupo III – frutas e 
sucos de frutas); 
✓ Na gota severa (presença de tofos): 100 a 150mg/dia de alimentos do grupo II 
– hortaliças e grupo III – frutas e sucos de frutas; 
✓ Após fase aguda (nos intervalos e em uso de medicação): 600 a 1000mg de 
purinas/dia = alimentos dos grupos I - cereais, pães, raízes e tubérculos, grupo 
II – hortaliças e grupo III – frutas e sucos de frutas, ou seja, alimentação normal, 
sem excessos; 
✓ Reduzir o peso gradualmente; 
✓ Dieta normoproteica (dieta de quantidades normais de proteínas), dieta 
normoglicídica (dieta de quantidades normais de carboidratos) a dieta 
hiperglicídica (dieta de quantidades aumentadas de carboidratos), eleva a 
excreção de ácido úrico e dieta hipolipídica (dieta de quantidades reduzidas de 
gorduras), o lipídico reduz a excreção de ácido úrico; 
✓ Leite, iogurte, coalhada desnatados, queijos brancos, ricota; 
✓ Feijão de soja, tofu, proteína vegetal texturizada, leite de soja; 
✓ Cereais integrais, arroz, aveia, pipoca; 
✓ Aproximadamente 03 litros de água/dia, para aumentar a excreção de ácido úrico 
e reduzir a possibilidade de cálculo renal; 
✓ Alimentos ricos em Vit. C: limão, caju, laranja, tangerina, acerola, kiwi e tomate, 
aumentam a excreção de ácido úrico; 
✓ Antioxidantes (Vit. A e Vit. E): salsa, bertalha, cenoura, abóbora, óleos vegetais, 
oleaginosas, para a proteção celular dos radicais livres; 
✓ Antinflamatórios: bromélia (abacaxi), e Ômega-3 (semente de linhaça, folhosos 
verdes escuros, óleos de peixe, peixes gordos); 
✓ Chás de carqueja, cavalinha, quebra-pedra e chapéu de couro. 
 
EVITAR: 
✓ Redução brusca de peso ou jejum prolongado, para não ocorrer cetose, que 
reduz a excreção de ácido úrico; 
✓ Doces concentrados: doces de corte, tortas, balas, chocolates, bolos, pés-
de-moleque, cocadas; 
✓ Bebidas alcoólicas, principalmente cerveja, bebidas gasosas; 
✓ Pães doces; 
✓ Levedo de cerveja como suplemento; 
✓ Sal em excesso ou alimentos salgados; 
✓ Caldos concentrados de: galinha, carne, bacon ou verduras. 
 
 
 
 
 
 
ORIENTAÇÕES NUTRICIONAIS PARA PACIENTES NA 
MENOPAUSA 
 
 
RECOMENDAÇÕES: 
 
✓ Pó nutritivo: Colocar parte iguais de linhaça, gergelim e do grão de soja, 
que é rico em isoflavona. Torrar 05 minutos, depois bater no liquidificador, 
até formar farinha. Depois misturar 02 colheres de sopa nas refeições; 
✓ Sucos de cascas de frutas e couve: de maçã, abacaxi, ou utilizar outra 
fruta que contenha casca e couve. Lavar bem as cascas e higienizar. 
Depois pegar a couve e escaldar levemente. Depois bater no liquidificador 
as cascas junto com a couve escaldada. 
✓ Azeite extravirgem: Usar nas saladas com 03 dentes de alho picado ou 
amassado, com uma colher de chá de orégano, manjericão e alecrim. 
 
 
Receitinha do bem (manteiga de soja): 
 
Ingredientes: 
 
✓ 01 xícara e ½ de água morna; 
✓ 01 xícara de chá de extrato de soja sem sabor; 
✓ 01 xícara de chá de azeite extravirgem; 
✓ 01 limão; 
✓ 04 dentes de alho; 
✓ Sal a gosto. 
 
Modo de preparo: 
✓ Bata no liquidificador a água morna, o alho, o extrato de soja e aos poucos 
vá acrescentando o azeite. Depois acrescente o suco de limão e o sal a 
gosto. Está pronta. 
 
 
 
 
 
ORIENTAÇÕES NUTRICIONAIS PARA PACIENTES NA 
MENOPAUSA 
 
 
RECOMENDAÇÕES: 
 
✓ Pó nutritivo: Colocar parte iguais de linhaça, gergelim e do grão de soja, 
que é rico em isoflavona. Torrar 05 minutos, depois bater no liquidificador, 
até formar farinha. Depois misturar 02 colheres de sopa nas refeições; 
✓ Sucos de cascas de frutas e couve: de maçã, abacaxi, ou utilizar outra 
fruta que contenha casca e couve. Lavar bem as cascas e higienizar. 
Depois pegar a couve e escaldar levemente. Depois bater no liquidificador 
as cascas junto com a couve escaldada. 
✓ Azeite extravirgem: Usar nas saladas com 03 dentes de alho picado ou 
amassado, com uma colher de chá de orégano, manjericão e alecrim. 
 
 
Receitinha do bem (manteiga de soja): 
 
Ingredientes: 
 
✓ 01 xícara e ½ de água morna; 
✓ 01 xícara de chá de extrato de soja sem sabor; 
✓ 01 xícara de chá de azeite extravirgem; 
✓ 01 limão; 
✓ 04 dentes de alho; 
✓ Sal a gosto. 
 
Modo de preparo: 
✓ Bata no liquidificador a água morna, o alho, o extrato de soja e aos poucos 
vá acrescentando o azeite. Depois acrescente o suco de limão e o sal a 
gosto. Está pronta. 
 
 
 
 
 
ORIENTAÇÕES NUTRICIONAIS PARA VEGETARIANOS 
 
RECOMENDAÇÕES: 
✓ Média de consumo de alimentos para garantir a ingestão dos nutrientes 
por dia é de: 
06 a 12 porções de cereais; 
02 a 03 porções de leguminosas, oleaginosas, semente ou ovos; 
02 a 03 porções de leite e derivados (tofu ou extrato de soja); 
04 ou mais porções de hortaliças; 
03 ou mais porções de frutas; 
02 a 03 porções de gordura/óleo. 
 
✓ Combinar diferentes fontes de proteínas para garantir síntese de tecidos 
ao longo do dia, como: 
Cereais + Leite Pão + Feijão 
Pão + Leite Milho + Feijão 
Arroz + Queijo Semente de gergelim + Feijão 
Massa + Queijo Hortaliça C (aipim, etc) + Oleaginosas 
Arroz + Feijão Hortaliça + Queijo 
Semente de girassol + Leite 
 
✓ Cereais integrais: arroz, biscoito, macarrão e pão; 
 
✓ Fontes de ferro: feijão, grão-de-bico, lentilha, ervilha, espinafre, couve, cereais, 
fortificados, associados com fontes de Vit. C: caju, kiwi, acerola, tomate, 
morango, alface, para melhorar a absorção de ferro. 
 
EVITAR: 
✓ Excesso de fibras: >50g/dia de farelo de trigo, suplemento de fibras, farelo 
de aveia, cereais integrais, pois podem influenciar na absorção de cálcio, 
zinco e ferro; 
✓ Excesso de doces: balas, biscoito recheado, tortas, pois são poucos 
nutritivos; 
✓ Cereais refinados: pão branco, arroz branco, macarrão elaborado com 
farinha de trigo branco; 
✓ Ácido oxalático (fator antinutricional), pelo consumo excessivo de espinafre, 
chá preto, chocolate, beterraba, morango; 
 
OBS.: ALIMENTOS COM MÍNIMA TAXA DE ÁCIDO OXÁLICO: carne, lentilha, couve-
flor, arroz, couve manteiga, aspargos, nabo, alface, damasco, uva, ovos, cogumelos, 
leite, manteiga, gordura, cebola, açúcar, farinha, pera, cremes, melão, cereja. 
 
 
 
 
ORIENTAÇÕES NUTRICIONAIS PARA VEGETARIANOS 
 
RECOMENDAÇÕES: 
✓ Média de consumo de alimentos para garantir a ingestão dos nutrientes 
por dia é de: 
06 a 12 porções de cereais; 
02 a 03 porções de leguminosas, oleaginosas, semente ou ovos; 
02 a 03 porções de leite e derivados (tofu ou extrato de soja); 
04 ou mais porções de hortaliças; 
03 ou mais porções de frutas; 
02 a 03 porções de gordura/óleo. 
 
✓ Combinar diferentes fontes de proteínas para garantir síntese de tecidos 
ao longo do dia, como: 
Cereais + Leite Pão + Feijão 
Pão + Leite Milho + Feijão 
Arroz + Queijo Semente de gergelim + Feijão 
Massa + Queijo Hortaliça C (aipim, etc) + Oleaginosas 
Arroz + Feijão Hortaliça + Queijo 
Semente de girassol + Leite 
 
✓ Cereais integrais: arroz, biscoito, macarrão e pão; 
 
✓ Fontes de ferro: feijão, grão-de-bico, lentilha, ervilha, espinafre, couve, cereais, 
fortificados, associados com fontes de Vit. C: caju, kiwi, acerola, tomate, 
morango, alface, para melhorar a absorção de ferro. 
 
EVITAR: 
✓ Excesso de fibras: >50g/dia de farelo de trigo, suplemento de fibras, farelo 
de aveia, cereais integrais, pois podem influenciar na absorção de cálcio, 
zinco e ferro; 
✓ Excesso de doces: balas, biscoitorecheado, tortas, pois são poucos 
nutritivos; 
✓ Cereais refinados: pão branco, arroz branco, macarrão elaborado com 
farinha de trigo branco; 
✓ Ácido oxalático (fator antinutricional), pelo consumo excessivo de espinafre, 
chá preto, chocolate, beterraba, morango; 
 
OBS.: ALIMENTOS COM MÍNIMA TAXA DE ÁCIDO OXÁLICO: carne, lentilha, couve-
flor, arroz, couve manteiga, aspargos, nabo, alface, damasco, uva, ovos, cogumelos, 
leite, manteiga, gordura, cebola, açúcar, farinha, pera, cremes, melão, cereja. 
 
 
 
 
ORIENTAÇÕES NUTRICIONAIS PARA GESTANTES. 
 
RECOMENDAÇÕES: 
 
✓ Beber um copo de Água entre as refeições; 
✓ Instituir horário para as refeições. O ideal é fazer 6 refeições (café da 
manhã, colação, almoço, lanche, jantar e ceia). Evitar beliscar entre as 
refeições; 
✓ Comer devagar, mastigando bem os alimentos e evitar falar muito 
durante as refeições; 
✓ Reduzir o consumo de sal, evitar batatas fritas, biscoitos e outros 
salgadinhos industrializados. 
 
 
É ACONSELHÁVEL O USO DIÁRIO DE: 
 
✓ Folhosos verdes escuros: Couve, chicória, taioba, agrião, brócolis, 
bertalha, etc; 
✓ Legumes: Abóbora, cenoura, chuchu, quiabo, maxixe, berinjela, etc; 
✓ Frutas: (frutas da época) e fontes de vitamina C: Laranja, Tangerina, 
Acerola e etc; 
✓ Carnes: de boi, aves, peixe; 
✓ Leite e derivados: 1 porção 3 vezes ao dia; 
✓ As vísceras deverem ser consumidas duas ou três vezes na 
semana: Moela, fígado, bucho, coração, rins, etc; 
✓ Língua, mocotó e rabada, usar quinzenalmente, uma porção. 
 
EVITAR PREFERIR 
Frituras e Refrigerante Alimentos naturais 
Alimentos entalados e industrializados Água 
Café, mate, chá preto e chocolate. Frutas, legumes, verduras 
Doces e temperos industrializados Refrescos ou sucos da fruta 
Substituir almoço e jantar por lanches Temperos naturais 
Não acrescentar sal em alimentos prontos Açúcar mascavo ou demerara 
AZIA VÔMITO 
Beber água entre as refeições. Não misturar alimentos sólidos com 
líquidos 
Não consumir alimentos gordurosos Evitar alimentos gordurosos 
Evitar: café, mate, chá preto e chocolate. Deitar-se somente 40min após as 
refeições 
Não consumir industrializados 
Reduzir o consumo de pão, bolo e massas 
 
 
 
 
ORIENTAÇÕES NUTRICIONAIS PARA GESTANTES. 
 
RECOMENDAÇÕES: 
 
✓ Beber um copo de Água entre as refeições; 
✓ Instituir horário para as refeições. O ideal é fazer 6 refeições (café da 
manhã, colação, almoço, lanche, jantar e ceia). Evitar beliscar entre as 
refeições; 
✓ Comer devagar, mastigando bem os alimentos e evitar falar muito 
durante as refeições; 
✓ Reduzir o consumo de sal, evitar batatas fritas, biscoitos e outros 
salgadinhos industrializados. 
 
 
É ACONSELHÁVEL O USO DIÁRIO DE: 
 
✓ Folhosos verdes escuros: Couve, chicória, taioba, agrião, brócolis, 
bertalha, etc; 
✓ Legumes: Abóbora, cenoura, chuchu, quiabo, maxixe, berinjela, etc; 
✓ Frutas: (frutas da época) e fontes de vitamina C: Laranja, Tangerina, 
Acerola e etc; 
✓ Carnes: de boi, aves, peixe; 
✓ Leite e derivados: 1 porção 3 vezes ao dia; 
✓ As vísceras deverem ser consumidas duas ou três vezes na 
semana: Moela, fígado, bucho, coração, rins, etc; 
✓ Língua, mocotó e rabada, usar quinzenalmente, uma porção. 
 
EVITAR PREFERIR 
Frituras e Refrigerante Alimentos naturais 
Alimentos entalados e industrializados Água 
Café, mate, chá preto e chocolate. Frutas, legumes, verduras 
Doces e temperos industrializados Refrescos ou sucos da fruta 
Substituir almoço e jantar por lanches Temperos naturais 
Não acrescentar sal em alimentos prontos Açúcar mascavo ou demerara 
AZIA VÔMITO 
Beber água entre as refeições. Não misturar alimentos sólidos com 
líquidos 
Não consumir alimentos gordurosos Evitar alimentos gordurosos 
Evitar: café, mate, chá preto e chocolate. Deitar-se somente 40min após as 
refeições 
Não consumir industrializados 
Reduzir o consumo de pão, bolo e massas 
 
 
 
 
ORIENTAÇÃO NUTRICIONAL NO CONTROLE DO COLESTEROL E 
DOS TRIGLICERÍDEOS 
Procure fazer de 04 a 06 refeições ao dia, incluindo os diferentes grupos de alimentos, 
em horários regulares (café da manhã, merenda, almoço, lanche, jantar e ceia). 
TIPOS DE ALIMENTOS RECOMENDADOS NÃO RECOMENDADOS 
CEREAIS E PREPARAÇÕES 
À BASE DE CEREAIS 
Arroz, macarrão, cuscuz, angu, 
farinhas, torradas, pão, biscoito 
d'água) 
Macarrão instantâneo, pães 
salgados, pão de queijo, 
biscoitos salgadinhos e 
recheados. 
VEGETAL C 
Batata-inglesa, batata doce, 
inhame, aipim, cará. 
Batata frita, aipim frito. 
FRUTAS, LEGUMES E 
VERDURAS 
Todos em especial aqueles ricos 
potássio: banana, laranja, abacaxi, 
melão, vegetais verde-escuros, 
cenoura, tomate, abóbora 
Frutas em calda, vegetais em 
conserva (milho, palmito, 
ervilha), sopas industrializadas 
(pacote). 
LEGUMINOSAS 
Feijão preto, mulatinho e branco; 
lentilha, ervilha seca, grão-de-bico. 
Feijão com carnes salgadas, 
feijoada, feijão enlatado. 
CARNES EM GERAL 
DERIVADOS 
Carne de boi magra: coxão mole, 
coxão duro, patinho, lagarto, 
alcatra, filé, pá, músculo. 
Bacon, presunto, carne seca, 
salsichas, linguiça, paio, salame, 
carnes salgadas e defumadas, 
mortadela 
AVES Frango, peru, chester (sem pele) Patê, salsicha, linguiça. 
PEIXES 
Peixes frescos: sardinha, pescada, 
merluza, linguado, pardo, corvina, 
anchova 
Frutos do mar, bacalhau, aliche, 
sardinha enlatada, atum 
enlatado, mulato velho. 
MOLHOS E TEMPEROS 
Ervas e temperos naturais: alho, 
cebola, louro, orégano, hortelã, 
coentro, alecrim, vinagre e limão. 
Azeite de dendê, temperos 
prontos, shoyo, mostarda, molho 
de tomate pronto, ketchup, 
molho inglês, pimenta, caldos de 
carne e de frango. 
LEITE E DERIVADOS 
Queijo (sem sal) branco, ricota, 
cottage, leite e iogurte desnatado. 
Queijo prato, muzzarela, 
parmesão, provolone, requeijão, 
catupiry, sorvetes. 
BEBIDAS 
Água, refresco, sucos de frutas, 
chás naturais e água de coco (rica 
em potássio) 
Refrigerantes, café, chá preto, 
mate, guaraná natural, sucos 
artificiais e de pacote e bebidas 
alcoólicas. 
GORDURAS 
Óleo: de soja, de milho, de girassol, 
de canola, azeite. 
Maionese, banha, manteiga e 
margarina com sal, gordura de 
coco e hidrogenada. 
TIPOS DE PREPARAÇÕES 
Assados, grelhados, no vapor, 
ensopados, cozidos ou refogados 
Frituras, preparações com 
molhos gordurosos 
 
 
 
 
ORIENTAÇÃO NUTRICIONAL NO CONTROLE DO COLESTEROL E 
DOS TRIGLICERÍDEOS 
Procure fazer de 04 a 06 refeições ao dia, incluindo os diferentes grupos de alimentos, 
em horários regulares (café da manhã, merenda, almoço, lanche, jantar e ceia). 
TIPOS DE ALIMENTOS RECOMENDADOS NÃO RECOMENDADOS 
CEREAIS E PREPARAÇÕES 
À BASE DE CEREAIS 
Arroz, macarrão, cuscuz, angu, 
farinhas, torradas, pão, biscoito 
d'água) 
Macarrão instantâneo, pães 
salgados, pão de queijo, 
biscoitos salgadinhos e 
recheados. 
VEGETAL C 
Batata-inglesa, batata doce, 
inhame, aipim, cará. 
Batata frita, aipim frito. 
FRUTAS, LEGUMES E 
VERDURAS 
Todos em especial aqueles ricos 
potássio: banana, laranja, abacaxi, 
melão, vegetais verde-escuros, 
cenoura, tomate, abóbora 
Frutas em calda, vegetais em 
conserva (milho, palmito, 
ervilha), sopas industrializadas 
(pacote). 
LEGUMINOSAS 
Feijão preto, mulatinho e branco; 
lentilha, ervilha seca, grão-de-bico. 
Feijão com carnes salgadas, 
feijoada, feijão enlatado. 
CARNES EM GERAL 
DERIVADOS 
Carne de boi magra: coxão mole, 
coxão duro, patinho, lagarto, 
alcatra, filé, pá, músculo. 
Bacon, presunto, carne seca, 
salsichas, linguiça, paio, salame, 
carnes salgadas e defumadas, 
mortadela 
AVES Frango, peru, chester (sem pele) Patê, salsicha, linguiça. 
PEIXES 
Peixes frescos: sardinha, pescada, 
merluza, linguado, pardo, corvina, 
anchova 
Frutos do mar, bacalhau, aliche, 
sardinha enlatada, atum 
enlatado, mulato velho. 
MOLHOS E TEMPEROS 
Ervas e temperos naturais: alho, 
cebola, louro, orégano,hortelã, 
coentro, alecrim, vinagre e limão. 
Azeite de dendê, temperos 
prontos, shoyo, mostarda, molho 
de tomate pronto, ketchup, 
molho inglês, pimenta, caldos de 
carne e de frango. 
LEITE E DERIVADOS 
Queijo (sem sal) branco, ricota, 
cottage, leite e iogurte desnatado. 
Queijo prato, muzzarela, 
parmesão, provolone, requeijão, 
catupiry, sorvetes. 
BEBIDAS 
Água, refresco, sucos de frutas, 
chás naturais e água de coco (rica 
em potássio) 
Refrigerantes, café, chá preto, 
mate, guaraná natural, sucos 
artificiais e de pacote e bebidas 
alcoólicas. 
GORDURAS 
Óleo: de soja, de milho, de girassol, 
de canola, azeite. 
Maionese, banha, manteiga e 
margarina com sal, gordura de 
coco e hidrogenada. 
TIPOS DE PREPARAÇÕES 
Assados, grelhados, no vapor, 
ensopados, cozidos ou refogados 
Frituras, preparações com 
molhos gordurosos 
 
 
 
 
ORIENTAÇÕES NUTRICIONAIS PARA INSUFICIÊNCIA RENAL CRÔNICA 
 
❖ No tratamento conservador (antes da diálise na 1ª fase): 
 
✓ Restringir parcialmente os alimentos com elevada quantidade de fósforo: 
01 copo médio (220ml) de leite; 01 fatia média de queijo; 01 pote médio (200ml) de 
iogurte; 01 bife (carne bovina ou frango) médio; 01 bife (de fígado de boi) médio; 01 bife 
(de peixe) médio; 02 unidades de sardinhas; 01 unidade de ovo; 01 concha pequena de 
feijão; 01 concha pequena de soja; 02 pacotes pequenos (100g) de amendoim; 02 
pacotes pequenos (100G) de castanha de caju. 
 
✓ Restringir parcialmente (pela metade), os alimentos com elevada 
quantidade de potássio: Frutas: 01 banana-nanica ou prata média; 01 fatia média de 
melão; 01 laranja média; 01 kiwi média; ½ abacate médio; 01 tangerina média; ½ copo 
de água de coco; 01 fatia média de mamão. Hortaliças e Leguminosas: 01 pires (chá) 
de acelga crua; 01 pires (chá) de couve crua; 03 colheres (sopa) de beterraba crua; 01 
pires (chá) de batata frita; 02 colheres (sopa) de massa de tomate; 01 concha pequena 
de feijão; 1 concha pequena de lentilha. Outras Hortaliças como: couve-flor, espinafre, 
berinjela, vagem, quiabo, brócolis, abobrinha, batata, mandioquinha e abóbora devem 
ser cozidas em água e água do cozimento deve ser desprezada. Outros alimentos: 
Frutas secas, tomate seco, extrato de tomate, caldo de cana, oleaginosas (como: 
amendoim, castanha), chocolate, caldas de compotas de frutas; leite e derivados, 
carnes; 
 
❖ Alimentos com pequena e média quantidade de Potássio: Frutas: 01 laranja-
lima média; 01 banana-maçã média; 01 maçã média; 01 caqui médio; 01 fatia média de 
abacaxi; 10 morangos; 01 fatia média de melancia; ½ manga média; 01 pera média; 01 
pêssego médio; 01 ameixa fresca média; ½ copo de suco de limão; ½ copo de suco de 
uva. Hortaliças: 05 folhas de alface; 02 pires (chá) de agrião; ½ pepino pequeno; 01 
pires (chá) de repolho; 03 rabanetes médios; 01 pimentão médio; 01 tomate pequeno; 
½ cenoura média 
 
❖ Na 2ª fase antes da dialise (cetodieta): 
 
✓ É mais restrita em proteína e suplementada com aminoácidos essenciais e 
cetoácidos e praticamente se elimina os alimentos de origem animal (vermelha e 
branca), ovos e laticínios; Redução de consumo de pães, biscoitos, massas e o arroz. 
 
❖ Pacientes em diálise: 
 
✓ Recomendações: A ingestão de proteínas é maior que no regime conservador; 
Ingestão de líquidos, varia de acordo com a quantidade do seu volume urinário; O 
aumento de peso entre uma diálise e outra deve ser de 03 a 05% do peso seco do 
paciente. 
 
✓ Devem evitar: queijos; miúdos (moela, fígado, coração, sarapatel, dobradinha, 
chouriço, etc.); embutidos (salsicha, mortadela, linguiça, salame, presunto, etc.); 
oleaginosas (amendoim, castanhas, nozes); chocolates; Coca-Cola e Pepsi; cervejas; 
frutos do mar; peixes (sardinha, atum, bacalhau e salmão); gema de ovo; alimentos 
industrializados; carambola; Deve ser feito o controle de fósforo com o uso de quelantes 
(se necessário); Controlar o potássio com preparações de verduras e legumes cozidos 
nas principais refeições. 
 
 
 
 
ORIENTAÇÕES NUTRICIONAIS PARA INSUFICIÊNCIA RENAL CRÔNICA 
 
❖ No tratamento conservador (antes da diálise na 1ª fase): 
 
✓ Restringir parcialmente os alimentos com elevada quantidade de fósforo: 
01 copo médio (220ml) de leite; 01 fatia média de queijo; 01 pote médio (200ml) de 
iogurte; 01 bife (carne bovina ou frango) médio; 01 bife (de fígado de boi) médio; 01 bife 
(de peixe) médio; 02 unidades de sardinhas; 01 unidade de ovo; 01 concha pequena de 
feijão; 01 concha pequena de soja; 02 pacotes pequenos (100g) de amendoim; 02 
pacotes pequenos (100G) de castanha de caju. 
 
✓ Restringir parcialmente (pela metade), os alimentos com elevada 
quantidade de potássio: Frutas: 01 banana-nanica ou prata média; 01 fatia média de 
melão; 01 laranja média; 01 kiwi média; ½ abacate médio; 01 tangerina média; ½ copo 
de água de coco; 01 fatia média de mamão. Hortaliças e Leguminosas: 01 pires (chá) 
de acelga crua; 01 pires (chá) de couve crua; 03 colheres (sopa) de beterraba crua; 01 
pires (chá) de batata frita; 02 colheres (sopa) de massa de tomate; 01 concha pequena 
de feijão; 1 concha pequena de lentilha. Outras Hortaliças como: couve-flor, espinafre, 
berinjela, vagem, quiabo, brócolis, abobrinha, batata, mandioquinha e abóbora devem 
ser cozidas em água e água do cozimento deve ser desprezada. Outros alimentos: 
Frutas secas, tomate seco, extrato de tomate, caldo de cana, oleaginosas (como: 
amendoim, castanha), chocolate, caldas de compotas de frutas; leite e derivados, 
carnes; 
 
❖ Alimentos com pequena e média quantidade de Potássio: Frutas: 01 laranja-
lima média; 01 banana-maçã média; 01 maçã média; 01 caqui médio; 01 fatia média de 
abacaxi; 10 morangos; 01 fatia média de melancia; ½ manga média; 01 pera média; 01 
pêssego médio; 01 ameixa fresca média; ½ copo de suco de limão; ½ copo de suco de 
uva. Hortaliças: 05 folhas de alface; 02 pires (chá) de agrião; ½ pepino pequeno; 01 
pires (chá) de repolho; 03 rabanetes médios; 01 pimentão médio; 01 tomate pequeno; 
½ cenoura média 
 
❖ Na 2ª fase antes da dialise (cetodieta): 
 
✓ É mais restrita em proteína e suplementada com aminoácidos essenciais e 
cetoácidos e praticamente se elimina os alimentos de origem animal (vermelha e 
branca), ovos e laticínios; Redução de consumo de pães, biscoitos, massas e o arroz. 
 
❖ Pacientes em diálise: 
 
✓ Recomendações: A ingestão de proteínas é maior que no regime conservador; 
Ingestão de líquidos, varia de acordo com a quantidade do seu volume urinário; O 
aumento de peso entre uma diálise e outra deve ser de 03 a 05% do peso seco do 
paciente. 
 
✓ Devem evitar: queijos; miúdos (moela, fígado, coração, sarapatel, dobradinha, 
chouriço, etc.); embutidos (salsicha, mortadela, linguiça, salame, presunto, etc.); 
oleaginosas (amendoim, castanhas, nozes); chocolates; Coca-Cola e Pepsi; cervejas; 
frutos do mar; peixes (sardinha, atum, bacalhau e salmão); gema de ovo; alimentos 
industrializados; carambola; Deve ser feito o controle de fósforo com o uso de quelantes 
(se necessário); Controlar o potássio com preparações de verduras e legumes cozidos 
nas principais refeições. 
 
 
 
 
 
 
 
ORIENTAÇÃO PARA PACIENTE COM ANEMIA FALCIFORME 
 
 
RECOMENDAÇÕES: 
 
✓ Leite, chá preto, chá mate durante as refeições; 
✓ 8-10 copos de 200ml de líquidos/dia; 
✓ Alimentos ricos em ácido fólico: folhosos crus, iogurtes, peixe, passas, 
abacaxi, aveia, gérmen de trigo, banana e batata; Alimentos ricos em 
zinco: leite e derivados, cereais de grãos integrais, nozes e produtos de 
soja; 
✓ Alimentos ricos em cobre: nozes, grãos de cereais integrais. 
 
 
 
 
EVITAR: 
 
 
✓ Alimentos com alto teor de ferro como fígado, miúdos, fórmulas 
enriquecidas com ferro; 
✓ Alimentos ricos em vitamina C nas principais refeições como laranja, 
goiaba, caju, acerola, açaí, limão; 
✓ Bebidas alcoólicas. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
ORIENTAÇÃO PARA PACIENTE COM ANEMIA FALCIFORME 
 
 
RECOMENDAÇÕES:✓ Leite, chá preto, chá mate durante as refeições; 
✓ 8-10 copos de 200ml de líquidos/dia; 
✓ Alimentos ricos em ácido fólico: folhosos crus, iogurtes, peixe, passas, 
abacaxi, aveia, gérmen de trigo, banana e batata; Alimentos ricos em 
zinco: leite e derivados, cereais de grãos integrais, nozes e produtos de 
soja; 
✓ Alimentos ricos em cobre: nozes, grãos de cereais integrais. 
 
 
 
 
EVITAR: 
 
 
✓ Alimentos com alto teor de ferro como fígado, miúdos, fórmulas 
enriquecidas com ferro; 
✓ Alimentos ricos em vitamina C nas principais refeições como laranja, 
goiaba, caju, acerola, açaí, limão; 
✓ Bebidas alcoólicas. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
ORIENTAÇÃO NUTRICIONAL PARA CEFALEIA 
 
 
 
RECOMENDAÇÕES: 
 
 
✓ Preparações com temperatura morna; 
✓ Peixes gordos (ômega 3 = antiinflamatório): cavalinha, salmão, 
sardinha e anchova; 
✓ Fontes de magnésio (vasodilatador): hortelã, couve, alho, salsa, 
broto de trigo; 
✓ Dieta de eliminação durante cinco dias utilizando alimentos 
indicados para alergia alimentar: 
 
 
 
Desjejum = Chá claro + biscoito de maisena 
Almoço = Caldo de verduras + cenoura + aipim 
Jantar = Peito de frango + arroz + abóbora. 
 
OU: Arroz, frango, cenoura, chás claros, banana, maçã, pera, biscoito maisena, 
polvilho, óleos vegetais (soja, azeite, girassol e canola); 
 
 
 
EVITAR: 
 
✓ Alimentos ricos em tiamina: vinho tinto, pão com fermento, creme de leite, 
queijo velho, ameixas vermelhas , figo, fígado, salame, salsicha, vagem, 
berinjela, molho de soja, caldos de carne, molhos comerciais, extratos de 
carne (contem concentrados de lêvedo), azeitona, chocolate, cacau, 
amendoim, nozes, feijão, couve, manteiga; ▪ Doces concentrados: 
goiabada, doce de leite, marmelada, chocolate; 
✓ Alimentos ricos em glutamato monossódico: comida congelada, 
enlatados, maionese, alimentos dietéticos, temperos prontos (cubos e em 
pó), molho de soja; 
✓ Bebidas ricas em cafeína: chá preto, café, chá mate, refrigerantes à base 
de cola, achocolatados, capuchino, guaraná natural; 
✓ Alimentos com corantes: (tartarazina principalmente): gelatinas, biscoitos 
coloridos, refrigerantes de laranja e uva, sorvetes coloridos, balas 
coloridas; 
✓ Bebidas geladas, sorvetes e picolés; 
✓ Alimentos relacionados a crises alérgicas: leite, trigo, ovos, soja, carne de 
porco, centeio, aveia, peixe; 
✓ Frutas cítricas: laranja e uva principalmente; 
✓ Adoçantes à base de aspartame 
. 
 
 
 
 
ORIENTAÇÃO NUTRICIONAL PARA CEFALEIA 
 
 
 
RECOMENDAÇÕES: 
 
 
✓ Preparações com temperatura morna; 
✓ Peixes gordos (ômega 3 = antiinflamatório): cavalinha, salmão, 
sardinha e anchova; 
✓ Fontes de magnésio (vasodilatador): hortelã, couve, alho, salsa, 
broto de trigo; 
✓ Dieta de eliminação durante cinco dias utilizando alimentos 
indicados para alergia alimentar: 
 
 
Desjejum = Chá claro + biscoito de maisena 
Almoço = Caldo de verduras + cenoura + aipim 
Jantar = Peito de frango + arroz + abóbora. 
 
OU: Arroz, frango, cenoura, chás claros, banana, maçã, pera, biscoito maisena, 
polvilho, óleos vegetais (soja, azeite, girassol e canola); 
 
 
 
 
EVITAR: 
 
✓ Alimentos ricos em tiamina: vinho tinto, pão com fermento, creme de leite, 
queijo velho, ameixas vermelhas , figo, fígado, salame, salsicha, vagem, 
berinjela, molho de soja, caldos de carne, molhos comerciais, extratos de 
carne (contem concentrados de lêvedo), azeitona, chocolate, cacau, 
amendoim, nozes, feijão, couve, manteiga; ▪ Doces concentrados: 
goiabada, doce de leite, marmelada, chocolate; 
✓ Alimentos ricos em glutamato monossódico: comida congelada, 
enlatados, maionese, alimentos dietéticos, temperos prontos (cubos e em 
pó), molho de soja; 
✓ Bebidas ricas em cafeína: chá preto, café, chá mate, refrigerantes à base 
de cola, achocolatados, capuchino, guaraná natural; 
✓ Alimentos com corantes: (tartarazina principalmente): gelatinas, biscoitos 
coloridos, refrigerantes de laranja e uva, sorvetes coloridos, balas 
coloridas; 
✓ Bebidas geladas, sorvetes e picolés; 
✓ Alimentos relacionados a crises alérgicas: leite, trigo, ovos, soja, carne de 
porco, centeio, aveia, peixe; 
✓ Frutas cítricas: laranja e uva principalmente; 
✓ Adoçantes à base de aspartame 
 
 
 
 
ORIENTAÇÕES NUTRICIONAIS PARA LACTANTE 
 
 
RECOMENDAÇÕES: 
 
✓ Beber bastante líquido durante o dia e de preferência água; 
✓ Instituir horário para as refeições. O ideal é fazer 6 refeições (café da 
manhã, colação, almoço, lanche, jantar e ceia). Evitar beliscar entre as 
refeições; 
✓ Comer devagar, mastigando bem os alimentos e evitar falar muito durante 
as refeições; 
✓ Reduzir o consumo de sal, evitar batatas fritas, biscoitos e outros 
salgadinhos industrializados. 
 
 
 
É ACONSELHÁVEL O USO DIÁRIO DE: 
 
✓ Folhosos verdes escuros: Couve, chicória, taioba, agrião, brócolis, 
bertalha, etc.; 
✓ Legumes: Abóbora, cenoura, chuchu, quiabo, maxixe, berinjela, etc; 
✓ Frutas: (frutas da época) e fontes de vitamina C: Laranja, Tangerina, 
Acerola e etc; 
✓ Carnes: de boi, aves, peixe; 
✓ Leite e derivados: 1 porção 3 vezes ao dia; 
✓ As vísceras deverem ser consumidas duas ou três vezes na semana: 
Moela, fígado, bucho, coração, rins, etc; 
✓ Língua, mocotó e rabada, usar quinzenalmente, uma porção. 
 
 
RECOMENDÁVEL: 
 
✓ Alimentos naturais; 
✓ Água; 
✓ Frutas, legumes e verduras; 
✓ Refresco ou sucos de frutas; 
✓ Tempero naturais; 
✓ Açúcar mascavo ou demerara. 
 
 
EVITAR: 
 
✓ Frituras e refrigerante; 
✓ Alimentos enlatados e industrializados; 
✓ Café, mate, chá preto e chocolate; 
✓ Doces e temperos industrializados; 
✓ Substituir almoço e jantar por lanches; 
✓ Não acrescentar sal em alimentos prontos. 
 
 
 
ORIENTAÇÕES NUTRICIONAIS PARA LACTANTE 
 
 
RECOMENDAÇÕES: 
 
✓ Beber bastante líquido durante o dia e de preferência água; 
✓ Instituir horário para as refeições. O ideal é fazer 6 refeições (café da 
manhã, colação, almoço, lanche, jantar e ceia). Evitar beliscar entre as 
refeições; 
✓ Comer devagar, mastigando bem os alimentos e evitar falar muito durante 
as refeições; 
✓ Reduzir o consumo de sal, evitar batatas fritas, biscoitos e outros 
salgadinhos industrializados. 
 
 
 
É ACONSELHÁVEL O USO DIÁRIO DE: 
 
✓ Folhosos verdes escuros: Couve, chicória, taioba, agrião, brócolis, 
bertalha, etc; 
✓ Legumes: Abóbora, cenoura, chuchu, quiabo, maxixe, berinjela, etc; 
✓ Frutas: (frutas da época) e fontes de vitamina C: Laranja, Tangerina, 
Acerola e etc; 
✓ Carnes: de boi, aves, peixe; 
✓ Leite e derivados: 1 porção 3 vezes ao dia; 
✓ As vísceras deverem ser consumidas duas ou três vezes na semana: 
Moela, fígado, bucho, coração, rins, etc; 
✓ Língua, mocotó e rabada, usar quinzenalmente, uma porção. 
 
 
RECOMENDÁVEL: 
 
✓ Alimentos naturais; 
✓ Água; 
✓ Frutas, legumes e verduras; 
✓ Refresco ou sucos de frutas; 
✓ Tempero naturais; 
✓ Açúcar mascavo ou demerara. 
 
 
EVITAR: 
 
✓ Frituras e refrigerante; 
✓ Alimentos enlatados e industrializados; 
✓ Café, mate, chá preto e chocolate; 
✓ Doces e temperos industrializados; 
✓ Substituir almoço e jantar por lanches; 
✓ Não acrescentar sal em alimentos prontos. 
 
 
ORIENTAÇÕES NUTRICIONAIS PARA CRIANÇAS 
 
RECOMENDAÇÕES: 
✓ A partir dos seis meses o alimento tem que ser introduzido de maneira gradual, 
levando em conta que a amamentação deve permanecer até aos 2 anos de 
idade, será ofertado e variando os alimentos até eles se adaptarem a essa nova 
fase; 
✓ Ao longo dos anos seria prudente introduzir o consumo de frutas, cereais, 
hortaliças, tubérculos entre outros, que contenha os nutrientes necessários para 
cada faixa etária.; 
✓ Devemos lembra que nunca devemos forçar a criança comer, convém criar um 
ambiente agradável e essa refeição seria ideal do próximo ao horário em que a 
família faça suas refeições e que essa refeição seja ofertando em intervalo 
regulares respeitando o apetite da criança; 
✓ Devemos também variar as fontes