Conceitos Gerais em Nutrição e Dietética

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Conceitos Gerais em Nutrição e Dietética
Conceito 
A nutrição é a ciência que estuda 
os alimentos e nutrientes, 
abrangendo o metabolismo para 
manutenção da vida, enquanto a 
alimentação é o ato voluntário de 
ingerir alimentos. A dietética 
aplica o conhecimento nutricional 
de forma prática (dietas), com 
nutrientes (macro e 
micronutrientes) servindo funções 
energéticas, estruturais e 
reguladores no organismo. 
Conceitos Fundamentais 
 Alimento: toda substância 
consumida para fornecer 
energia e materiais para o 
crescimento e reparo dos 
tecidos. 
 Nutriente: substâncias 
essenciais encontradas nos 
alimentos (carboidratos, 
proteínas, lipídios, 
vitaminas, minerais e água) 
que desempenham funções 
energéticas, estruturais ou 
reguladoras. 
 Alimentação: processo 
consciente, voluntário e 
cultural de escolha e consumo 
de alimentos. 
 Nutrição: ciência que estuda 
as propriedades dos alimentos 
e como o organismo os 
utiliza (ingestão, digestão, 
absorção, transporte e 
metabolismo). 
 Dietética: área que aplica os 
princípios da nutrição para 
adequar a alimentação às 
necessidades de indivíduos, 
saudáveis ou enfermos. 
 Metabolismo: conjunto de 
reações químicas pelas quais 
o organismo transforma 
nutrientes em energia (ATP) 
ou estruturas celulares.