Mapa Mental - Carboidratos

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Projeções Estruturais Possuem cadeias de Projeção de Fischer representa carbono não ramificadas açúcares em cadeia aberta com grupos hidroxila. linear. Classificados em aldoses Projeção de Haworth representa (aldeído) e cetoses a forma cíclica em perspectiva (cetona) conforme grupo tridimensional. carbonila. Grupos hidroxila à direita na Podem ter 4 a 7 carbonos: Fischer apontam para baixo na tetroses, pentoses, Haworth. hexoses e heptoses. Configurações e dependem da Exemplos comuns: posição do grupo hidroxila no D-glicose, D-manose, carbono anomérico. D-galactose e D-frutose. Definição e Classes Carboidratos Ciclização dos Monossacarídeos Carboidratos são Monossacarídeos predominam na forma poli-hidroxialdeídos ou cíclica em solução devido à poli-hidroxicetonas. estabilidade. Podem gerar esses compostos Formam hemiacetais (aldoses) ou quando hidrolisados em hemicetais (cetoses) por reação solução aquosa. interna. Três classes principais: Ciclização gera carbono anomérico com monossacarídeos, configurações e dissacarídeos e Formas cíclicas podem ser piranosídicas (6 membros) ou Monossacarídeos são unidades furanosídicas (5 membros). básicas dos carboidratos. Dissacarídeos e Ligações Glicosídicas Dissacarídeos formados por ligação glicosídica entre carbonos anoméricos e hidroxilas. Isomeria e Quiralidade Ligações ou indicam a configuração do carbono anomérico envolvido. Açúcares Redutores possuem centros Exemplos: lactose maltose Monossacarídeos com carbono quirais que geram sacarose e trealose anomérico livre podem abrir Açúcares com carbono anomérico bloqueado são anel e agir como Existem enantiômeros D e L, não redutores, sem forma linear livre. redutores. definidos pela configuração do Oxidam íons cúpricos (Cu2+ carbono mais distante. para Cul+), caracterizando Isômeros ópticos são imagens açúcares redutores. especulares não sobreponíveis. Cetoses precisam isomerizar Gliceraldeído é monossacarídeo para aldoses para serem mais simples com um centro oxidadas. quiral. Açúcares redutores têm grupo aldeído livre na forma linear.