Mapa Mental - Cardápios PNAE

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Elaboração dos Cardápios Aspectos Nutricionais Responsabilidade do nutricionista Respeitar as necessidades técnico (RT) no PNAE nutricionais específicas de Basear-se em alimentos in natura cada estudante ou minimamente processados Garantir equilíbrio entre macro Respeitar hábitos alimentares e e micronutrientes essenciais cultura agrícola local Priorizar alimentos que Limitar uso de produtos promovam saúde e previnam industrializados e deficiências ultraprocessados Evitar excessos que possam prejudicar a saúde dos alunos Cardápios Adaptações Necessárias Frequência de Alimentos Devem atender estudantes com PNAE Incluir alimentos fonte de ferro necessidades alimentares heme pelo menos quatro vezes especiais semana Considerar doenças como Garantir alimentos fonte de ferro diabetes, celíaca, alergias e não heme acompanhados de vitamina intolerâncias C Adaptar para condições como Oferecer alimentos fonte de hipertensão e anemias vitamina A no mínimo três dias específicas por semana Garantir inclusão nutricional Manter variedade para atender para todos alunos atendidos necessidades nutricionais diárias Legislação e Normas Basear-se na Resolução n° 6/2020 para elaboração dos cardápios Restrições Alimentares Cumprir obrigatoriedade de Cultura e Localidade frequência mínima de Reduzir oferta de bebidas alimentos específicos Respeitar hábitos lácteas com aditivos e margarina Garantir que OS cardápios alimentares tradicionais da Evitar biscoitos, bolachas, estejam em conformidade com região atendida doces e produtos PNAE Valorizar a cultura agrícola ultraprocessados Assegurar que as adaptações local na composição dos Limitar consumo de produtos respeitem as normas vigentes cardápios cárneos para Incentivar consumo de nutricional alimentos produzidos na Garantir alimentos naturais para própria localidade melhor qualidade alimentar Promover a sustentabilidade e economia local com escolhas alimentares