Trabalho da cultura do Arroz

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22/3/2011
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UFT
Importância do arroz: econômica, social e 
alimentar.
Marcos Tamotsu Sakazaki
ARROZ:
O arroz é uma planta da família das gramíneas, que 
alimenta mais da metade da população humana do mundo. 
É a terceira maior cultura cerealífera do mundo, 
ultrapassado apenas pelo milho e trigo.
Originário do sudeste da Ásia , cultivado a mais de 5 mil 
anos (literatura Chinesa);
Foi introduzido nas Américas pelos portugueses;
Em 1587 as primeiras lavouras arrozeiras já ocupavam 
terras da Bahia.
Em 1766 autorizou a 1ª descascadora de arroz no 
Brasil,(RJ).
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IMPORTÂNCIA SOCIOECONÔMICA:
Cultivado e produzido em todos os continentes, destaca-se 
pela produção e área de cultivo.
No mundo cerca de 150 milhões de hectares são cultivados; 
produzindo 606 milhões de toneladas;
90% do arroz é produzido e consumido na Ásia;
Nos últimos 6 anos a produção mundial cresceu 
1,09% e a consumo cresceu 1,27%.
América Latina é 2º maior produtor de arroz no 
mundo perdendo para a Ásia; e o 3º maior 
consumidor;
Apresenta grande valor econômico para os países 
latino-americanos por ser um item básico na 
dieta da população;
Uruguai, Argentina e Guiana como exportadores;
Brasil, México, Cuba entre outros como 
importadores;
O Brasil destaca-se como maior produtor, fora o 
continente Asiático, representando em 2001 1,8% 
do total mundial, cerca de 50% da America 
Latina
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O Brasil está entre os dez principais produtores 
do mundo produzindo 11 milhões de toneladas, 
(sequeiro e irrigado);
O arroz tem grande importância econômica 
perdendo apenas para soja, milho, café e cana-de-
açucar;
O cultivo de arroz irrigado no Brasil, destaca-se 
na região sul (60%);
As várzeas estão presentes em:
Rio Grande do Sul (5,4 milhões ha)
Santa Catarina (684 mil ha)
Paraná (400 mil ha)
Juntos representa cerca de 50% da demanda 
nacional. 
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No Brasil central há cerca de 12 milhoes de ha, 
sendo a maior parte sob mata ou pastagem 
nativa;
O Rio Grande do Sul destaca-se na produção 
brasileira;
Produz cerca de 5 milhões de toneladas,
Responde por 50% da produção;
Representa 3,1% do PIB
O Tocantins é o 6º maior produtor nacional
Planta atualmente 55 mil ha de arroz irrigado; 
evidenciando grande potencial para expansão da 
cultura;
Lagoa da Confusão e Formoso do Araguaia 
concentram a maior área de produção;
Enfrenta dificuldades por não ter variedade de 
sementes para a região, junto com isso a questão 
de pragas que acarreta perdas na produtividade;
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IMPORTÂNCIA NA ALIMENTAÇÃO
É uma excelente fonte de energia, devido à alta 
concentração de amido;
Fonte de proteínas, vitaminas e minerais, e 
possui baixo teor de lipídeos; saudável 
Possui efeito benéfico a saúde como:
Auxílio no controle da glicose sanguínea;
Redução dos lipídeos séricos;
Auxilia na prevenção e no controle de doenças 
crônicas;(diabetes, e doenças cardiovasculares)
Todos esses valores são agregados a valores 
genéticos e do processamento do grão;
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O ARROZ É COMPOSTO POR:
Casca, que é composta por duas camadas: pálea e 
a lema, conrrespondendo 20% do grão;
Pericarpo que representa 5-8% do arroz integral;
Embrião,é rico em proteínas e lipídeos, que 
representa 2-3% do arroz integral;
Endosperma consiste grânulos de amido, e alguns 
corpos protéicos, é a maior parte do grão que 
corresponde a 89-94% do arroz integral;
Entretanto a composição do grão e de suas 
frações esta sujeita a diferenças varietais, 
variações ambientais, de manejo, processamento 
e armazenamento, que comprometem 
características nutricionais;
Carboidratos são os principais constituintes do 
arroz, além do amido que corresponde 90% da 
matéria seca do arroz polido;
Proteínas são consideradas de baixo a médio com 
7%, entretanto observa-se grande variação de 4,3 
a 18,2% devido a características genotípicas e 
manejo;
Lipídeos apresentam maior concentração no 
gérmen, dessa forma são encontrados em maior 
concentração em arroz integral, diminuindo sua 
proporção com o polimento chegando a 1% no 
arroz polido;
Minerais diferem nas frações do grão, na casca o 
silício é o componente predominante, no arroz 
integral ou polido, destacam-se o fósforo, potássio 
e magnésio, ferro e zinco encontram-se em 
menores proporções;
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O arroz contém vitaminas do complexo B e 
vitamina E com concentrações insignificantes de 
vitaminas A,D e C. Onde as maiores 
concentrações estão na parte externas do grão;
A camada externa é que contem maiores 
concentrações de proteínas, vitaminas, lipídeos e 
fibras e o centro rico em amido, tendo uma 
diferença nutricional do arroz polido para o 
integral;
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“...Nenhuma outra atividade econômica 
alimenta tantas pessoas, sustenta tantas 
famílias, é tão crucial para o 
desenvolvimento de tantas nações e 
apresenta mais impacto sobre o nosso meio 
ambiente. A produção de arroz alimenta 
quase a metade do planeta todos os dias, 
fornece a maior parte da renda principal 
para milhões de habitações rurais pobres, 
pode derrubar governos e cobre 11% da 
terra arável do planeta." (Ronald Cantrell, 
2002).”
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OBRIGADO PELA ATENÇÃO
FIM