UNIDADE 3 Revisão da tentativa

Esta é uma pré-visualização de arquivo. Entre para ver o arquivo original

UNIDADE 3: Revisão da tentativa Iniciado em domingo, 30 ago 2026, 18:38 Estado Finalizada Concluída em domingo, 30 ago 2026, 19:09 Tempo empregado 30 minutos 22 segundos Avaliar 0,50 de um máximo de 0,50( 100 %) Questão 1 Completo Atingiu 0,05 de 0,05 Marcar questão Texto da questão A respeito da composição do mel, é correto afirmar que: I - Não é obrigatório apresentar grãos de pólen. II - Não contém substâncias aromáticas. III - Existe uma predominância de glicose e frutose nos açúcares. Está(ão) correta(s): a. apenas II. b.  I e III. c. apenas I. d.  apenas III. e.  I e II. Feedback A resposta correta é:  apenas III. Questão 2 Completo Atingiu 0,05 de 0,05 Marcar questão Texto da questão   A respeito dos testes de absorção de carcaças de aves, marque a alternativa incorreta. a.  O teste de controle interno tem, como limite máximo, 8%. b. Há dois tipos de teste aceitos para a realização da absorção. c.  A norma que apresenta os tipos de testes de absorção de água é a Portaria 210/1998. d. A norma que apresenta os tipos de testes de absorção de água é a Resolução 1/2003. e.  O drip teste tem, como limite máximo, 6%. Feedback A resposta correta é: A norma que apresenta os tipos de testes de absorção de água é a Resolução 1/2003. Questão 3 Completo Atingiu 0,05 de 0,05 Marcar questão Texto da questão   São itens que devem estar nos controles dos pescados: a. Controle de parasitas e análises reprodutivas. b. Indicações de aroma e controle de biotoxinas c.  Controle dos consumidores e análises sensoriais. d. Controle de histamina bradicinina nas espécies formadoras. e.  Controle de parasitas e indicadores de frescor. Feedback A resposta correta é:  Controle de parasitas e indicadores de frescor. Questão 4 Completo Atingiu 0,05 de 0,05 Marcar questão Texto da questão   Sobre a legislação do RIISPOA a respeito do pescado, é correto afirmar que: a. Pescados são peixes, crustáceos e moluscos, apenas. b. Pescados são peixes, crustáceos, moluscos, anfíbios, répteis, equinodermos e outros animais que são usados para alimentação humana. c.  Apenas peixes cartilaginosos e ósseos são considerados pescados. d.  O camarão não é considerado um pescado. e.  O pescado proveniente da fonte produtora pode ser destinado à venda direta ao consumidor, sem que haja fiscalização. Feedback A resposta correta é: Pescados são peixes, crustáceos, moluscos, anfíbios, répteis, equinodermos e outros animais que são usados para alimentação humana. Questão 5 Completo Atingiu 0,05 de 0,05 Marcar questão Texto da questão   Os estabelecimentos de ovos são classificados em duas categorias. Assinale a alternativa que represente responsabilidades da granja avícola. I - Produção e ovoscopia, apenas. II - Produção, ovoscopia, classificação, condicionamento, rotulagem e armazenagem. III - Produção, ovoscopia, classificação, condicionamento, rotulagem, armazenagem e expedição de ovos oriundos, exclusivamente, de proteção própria destinada à comercialização direta. Está(ão) correta(s): a. apenas I. b. II e III. c. I e II. d. apenas III. e. apenas II. Feedback A resposta correta é: apenas III. Questão 6 Completo Atingiu 0,05 de 0,05 Marcar questão Texto da questão Sobre as características gerais dos pescados, é correto afirmar que: I - Os produtos da pesca e da aquicultura infectados com endoparasitas transmissíveis ao homem não podem ser destinados ao consumo cru, sem que sejam submetidos previamente ao congelamento à temperatura de -20º C por vinte e quatro horas ou a -35º C durante quinze horas.   II - Nos casos em que o pescado tiver infestação por endoparasitas da família Anisakidae , os produtos poderão ser destinados ao consumo cru somente após serem submetidos ao congelamento à temperatura de -20º C por seis dias. III - Outra alternativa caso o pescado tiver infestação por endoparasitas da família Anisakidae é o congelamento a -40° C durante doze horas. Está(ão) correta(s): a. apenas I. b. apenas III. c. apenas II. d. I e II. e. II e III Feedback A resposta correta é: apenas I. Questão 7 Completo Atingiu 0,05 de 0,05 Marcar questão Texto da questão ______ é a embarcação de pesca destinada à captura ou à recepção, à lavagem, à manipulação, ao acondicionamento, à rotulagem, à armazenagem e à expedição de pescado e produtos de pescado, dotada de instalações de frio industrial, que pode realizar a industrialização de produtos comestíveis.” A frase é a descrição de qual estabelecimento envolvido com os pescados e derivados? a. Unidade de beneficiamento de pescado e produtos de pescado. b. Estação depuradora de moluscos bivalves. c. Granja avícola. d. Barco-fábrica e. Abatedouro frigorífico pescado. Feedback A resposta correta é: Barco-fábrica Questão 8 Completo Atingiu 0,05 de 0,05 Marcar questão Texto da questão   O mel é definido como o produto alimentício produzido pelas abelhas melíferas a partir do néctar das flores ou das secreções procedentes de partes vivas das plantas ou de excreções de insetos sugadores de plantas, que ficam sobre partes vivas de plantas, que as abelhas recolhem, transformam, combinam com substâncias específicas próprias, armazenam e deixam madurar nos favos da colmeia. Sobre a sua composição, é correto afirmar que: I - Possui hidratos de carbono, aminoácidos, ácidos orgânicos, sacarose, minerais, entre outros. II - Possui pigmentos de grãos de pólen, minerais, substâncias aromáticas, entre outras. III - Possui ácidos orgânicos. Está(ão) correta(s): a.  apenas III. b.  apenas I. c. II e III. d. I e III e. apenas II. Feedback As respostas corretas são:  apenas I., apenas II.,  apenas III., I e III, II e III. Questão 9 Completo Atingiu 0,05 de 0,05 Marcar questão Texto da questão   Sobre as características gerais do mel, é incorreto afirmar que: a. O mel floral é obtido dos néctares das flores. b.  O mel deve apresentar grãos de pólen. c.  Não é permitida a adição de açúcares e/ou outras substâncias que alterem a sua composição original. d.  A acidez máxima deve ser de 80 mil equivalentes por quilograma. e.  O mel não deve ter indícios de fermentação. Feedback A resposta correta é:  A acidez máxima deve ser de 80 mil equivalentes por quilograma. Questão 10 Completo Atingiu 0,05 de 0,05 Marcar questão Texto da questão   São exemplos de pescados: a.  Jacarés e siri. b.  Lulas e rãs. c.  Ostras e mexilhões. d. Ouriço-do-mar e pepino-do-mar. e.  Todas as afirmativas estão corretas. Feedback A resposta correta é:  Todas as afirmativas estão corretas.