Desafio UN 3 PARTE 2

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Desafio
Muitos bons restaurantes pecam por não incluírem opções para crianças em seus menus. A criança tem necessidades diferentes em relação aos tipos de alimentos e a carga calórica do prato deve ser adequada para a sua idade e sua estatura. Além disso, elas não podem ser submetidas a restrições de ingestão de gorduras, proteínas e carboidratos típicas das dietas de emagrecimento, pois necessitam de nutrientes para se desenvolver. Por outro lado, elas raramente são adeptas a aventuras gastronômicas e podem rejeitar alimentos com os quais não estão familiarizadas.
Para responder o Desafio, veja a seguinte situação:​​​​​​​ 
Com base no que foi exposto, explique como deve ser feito um menu infantil para as crianças e descreva a melhor técnica de serviço para atendê-las.
Resposta
Desafio – Unidade 3, Parte 2
Resposta
O menu infantil deve ser planejado de acordo com a idade, a estatura e as necessidades nutricionais das crianças, considerando que elas precisam de energia e nutrientes adequados para o crescimento, o desenvolvimento e o desempenho escolar. Por isso, não é recomendado fazer restrições exageradas de carboidratos, proteínas e gorduras. Para as crianças de 9 a 12 anos do evento, o ideal é oferecer preparações mais conhecidas e de melhor aceitação, evitando pratos muito exóticos, temperos fortes, excesso de frituras e alimentos com ossos ou espinhos. Também podem ser priorizadas carnes magras e macias, legumes, tubérculos, arroz e frutas. 
As porções devem ser menores e adequadas à faixa etária. Quanto à forma de servir, o material recomenda uma apresentação desconstruída, ou seja, com os alimentos separados no prato. Isso facilita a identificação de cada preparação e pode diminuir a rejeição, já que muitas crianças não gostam de alimentos misturados. Carnes e legumes também podem ser servidos já cortados em tamanhos adequados, reduzindo a necessidade do uso da faca e tornando a refeição mais prática e segura. 
Padrão de resposta esperado
O menu criado deve levar em consideração a coordenação motora das crianças mais jovens, portanto, carnes e legumes deverão ser cortados em tiras ou cubos que sejam facilmente capturáveis pelos talheres oferecidos, o que pode dispensar o auxílio dos pais na refeição.
Como fonte de proteína, a melhor escolha recai sobre carnes magras e macias, preparadas ao ponto, bem passadas ou cozidas até desfiar.
É comum as crianças apreciarem frituras, como as batatas fritas, mas não se pode exagerar na quantidade ou oferecê-las junto com um empanado, por exemplo, pois essa cumulação pode ser indigesta.
As saladas devem ter boa variedade de cores, sem predominância de folhas e com elementos cozidos para melhor digestão (ovos e legumes cozidos no vapor).
Evitar temperos fortes ou excesso de sal.
Sucos naturais devem ser oferecidos preferencialmente a refrigerantes.
O tempo do serviço dos pratos das crianças não precisa ser o mesmo dos adultos, que estarão se submetendo a um menu degustação em etapas, pois elas podem ficar impacientes. Portanto, a melhor opção é empratar todos os elementos da refeição principal das crianças para serviço único (de forma semelhante a um prato feito), ficando apenas a sobremesa para a outra etapa. É recomendável montar os pratos de forma “desconstruída”, mantendo cada alimento separado em zonas, em aglomerações ou empilhados por tipo.
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Desafio 
Muitos bons restaurantes pecam por não incluírem opções para crianças em seus menus. A criança tem 
necessidades diferentes em relação aos tipos de alimentos e a carga calórica do prato deve ser adequada 
para a sua idade e sua estatura. Além disso, elas não podem ser submetidas a restrições de ingestão de 
gorduras, proteínas e carboidratos típicas das dietas de emagrecimento, pois necessitam de nutrientes 
para se desenvolver. Por outro lado, elas raramente são adeptas a aventuras gastronômicas e podem 
rejeitar alimentos com os quais não estão familiarizadas. 
Para responder o Desafio, veja a seguinte situação: 
 
Com base no que foi exposto, explique como deve ser feito um menu infantil para as crianças e descreva a 
melhor técnica de serviço para atendê-las. 
Resposta 
 
Desafio – Unidade 3, Parte 2 
Resposta 
O menu infantil deve ser planejado de acordo com a idade, a estatura e as necessidades nutricionais das 
crianças, considerando que elas precisam de energia e nutrientes adequados para o crescimento, o 
desenvolvimento e o desempenho escolar. Por isso, não é recomendado fazer restrições exageradas de 
carboidratos, proteínas e gorduras. Para as crianças de 9 a 12 anos do evento, o ideal é oferecer 
preparações mais conhecidas e de melhor aceitação, evitando pratos muito exóticos, temperos fortes,