Avaliação Dietoterapia Bimestral 14.04.2016

Prévia do material em texto

E.E.E.P DR JOSÉ ALVES DA SILVEIRA
CURSO: NUTRIÇÃO & DIETÉTICA
DISCIPLINA: DIETOTERAPIA
PROFESSOR: GUILHERME PIMENTEL 
ALUNO(A): _______________________________________
AP1 - DATA 14/04/2016
ORIENTAÇÕES: 
Não serão aceitos recursos em questões respondidas a lápis ou rasuradas. Responda com caneta azul ou preta.
A interpretação do enunciado faz parte da prova. Portanto, não serão prestados esclarecimentos adicionais sobre as questões durante a realização desta.
Observação: Ap1 = 0,0 á 4,0.	
NOTA:______________
01 - As lesões e as disfunções neurológicas agudas e crônicas alteram o metabolismo e as necessidades nutricionais dos indivíduos, e as anormalidades metabólicas podem causar lesões estruturais ou funcionais do sistema nervoso central ou periférico. Considerando que as modificações da dieta podem ser utilizadas na prevenção e no tratamento de muitas enfermidades neurológicas, assinale a alternativa correta.
a) Dietas pobres em ácidos graxos de poli-insaturados são utilizadas no tratamento de enfermidades desmielinizantes.
b) A hipertonia muscular generalizada, característica da postura de descerebração ou decorticação, que se observa em casos de encefalopatias e mielopatias, diminui o consumo energético.
c) As dietas cetogênicas com elevada quantidade de triglicérides de cadeia longa são amplamente utilizadas no controle de crises epiléticas no idoso.
d) A redução de aminoácidos na dieta e o aumento de fibras dietéticas melhoram a absorção da levodopa e, portanto, sua eficácia no tratamento do mal de Parkinson.
02 - A insuficiência renal crônica (IRC) causa distúrbios nutricionais e metabólicos disseminados que podem afetar praticamente todo o sistema orgânico. Um planejamento da ingestão recomendada de nutrientes pode desacelerar a progressão da perda da função renal. Com base nessas informações, assinale a alternativa correta correspondente às características da conduta dietética recomendada para o tratamento conservador ou não-dialítico.
a) Dieta hiperproteica e hipossódica.
b) Dieta hiperproteica e hipocalêmica.
c) Dieta hipoproteica com restrição de fósforo.
d) Dieta hipoproteica e hipercalêmica.
03 - O paciente renal crônico terminal experimenta melhora clínica com a instituição de terapia dietética ou tratamento substitutivo, como hemodiálise ou diálise peritoneal. Apesar dessa melhora, muitos distúrbios clínicos ou metabólicos podem persistir ou mesmo progredir. A maioria dessas complicações pode ser agravada pela ingestão nutricional ou ser melhorada com nutrição adequada. Com base nisso, assinale a alternativa correta a respeito das recomendações nutricionais no tratamento dialítico.
a) Dieta hiperproteica e hipossódica.
b) Dieta hipoproteica e hipocalêmica.
c) Dieta hipoproteica com suplementação de fósforo.
d) Dieta hiperproteica e hipercalêmica.
04 - Disfagia é definida como desordem na deglutição com prejuízos na segurança, na eficiência e na qualidade de comer e beber. Considerando o desafio para contornar o sintoma da disfagia na utilização da alimentação por via oral, assinale a alternativa correta.
a) Existe menor risco de aspiração quando o alimento é ingerido na forma de líquido fluido.
b) A deglutição envolve dois segmentos do trato digestivo: boca e esôfago.
c) A disfagia por motivo obstrutivo impede apenas a passagem de alimentos sólidos.
d) A hidratação é um dos objetivos da dietoterapia para pacientes disfágicos. 
05 - O infarto agudo do miocárdio (IAM) é uma das principais manifestações decorrentes da evolução da placa aterosclerótica para placa complicada. Para o paciente infartado, o esquema inicial de alimentação deve afastar o risco de broncoaspiração. Para isso, a consistência da alimentação deve ser:
a) semilíquida/branda.
b) pastosa/semilíquida.
c) líquida/pastosa.
d) líquida/branda. 
06 - Com relação à hipertensão arterial, considere as seguintes afirmativas:
1. O plano alimentar DASH consiste em uma dieta rica em frutas, vegetais e baixo consumo de gordura saturada.
2. Cerca de 30 a 60% dos pacientes hipertensos são sal-sensíveis, o que fundamenta a utilização de dieta hipossódica com 2400 mg de sódio ou 6 g de cloreto de sódio ao dia.
3. O consumo de bebida alcoólica pode ter um efeito hipotensor. Para que esse efeito ocorra, o consumo não deve ultrapassar, diariamente, 60 ml de etanol em homens e 30 ml em mulheres.
Assinale a alternativa correta.
a) As afirmativas 1, 2 e 3 são verdadeiras.
b) Somente as afirmativas 2 e 3 são verdadeiras.
c) Somente as afirmativas 1 e 3 são verdadeiras.
d) Somente as afirmativas 1 e 2 são verdadeiras.
07 - Um paciente foi atendido no consultório clínico de um nutricionista, com queixa de constipação intestinal. Depois de avaliar o caso, o nutricionista recomendou que o paciente aumentasse a ingestão de fibras em sua dieta.
Com base nesse caso, assinale a opção em que é(são) apresentado(s) alimento(s) recomendado(s) para atender aos objetivos da dieta acima referida, no que se refere às propriedades laxativas.
a) banana e maçã.
b) laranja e caqui.
c) chá mate.
d) água de coco.
e) flocos de aveia.
08 - Um técnico em nutrição que trabalha em um hospital, ao fazer o registro de suas atividades, identificou a prescrição inadequada da dieta pelo médico no prontuário. Prontamente, o técnico corrigiu e modificou a prescrição médica, sem consultar o médico ou o nutricionista responsável pelo paciente.
Com base nessa situação e no código de ética dos técnicos em nutrição e dietética, assinale a opção correta. 
a) O técnico agiu corretamente, uma vez que competem a ele todas as prescrições que envolvem a alimentação do paciente. 
b) O técnico agiu corretamente, pois, na ausência do nutricionista, é ele quem deve assumir o paciente.
c) O técnico agiu de maneira errada e não deveria ter mudado a prescrição médica, uma vez que não é de sua competência identificar, analisar e(ou) modificar prescrições de outra área profissional.
d) O técnico agiu de maneira errada, pois deveria ter convocado o nutricionista responsável e, juntos, mudado a prescrição médica.
09 – Você é Técnico em Nutrição & Dietética do Hospital Regional do Sertão Central, foi designado a estabelecer o GEB OU GET da dieta de acordo com os DADOS DO PRONTUÁRIO MÉDICO dos leitos abaixo:
Leito 01 – Paciente: Emanuel Pimentel Pacifico, 63 anos e 4 meses; Dados antropométricos: Altura - 1,72 cm, Peso: 73 kg. Dieta prescrita: Geral.
Leito 02 – Paciente: Maria Eunice Gomes, 36 anos e 4 meses; Dados antropométricos: Altura - 1,65 cm, Peso: 57 kg, Portadora do câncer de mama (Fator Injuria: 1,45), esta confinada ao leito, com 41º C. Dieta prescrita: Branda.
Leito 03 – Paciente: Ângelo Roncalli Pacifico Neto, 45 anos e 2 meses; Dados antropométricos: Altura - 1,68 cm, Peso: 70 kg. Dieta prescrita: Geral.
Leito 04 – Paciente: Antonio Gabriel Andrade, 34 anos e 4 meses; Dados antropométricos: Altura - 1,75 cm, Peso: 80 kg. Dieta prescrita: Geral.
10 – Calcule o valor calórico dos alimentos de acordo com sua composição nutricional (100g) indicada nos itens que seguem:
Cerveja Pilsen: Proteínas = 0,6g; Carboidratos = 3,3g; Lipídeos = 1g.
Pinga (aguardente): Proteínas = 0g; Carboidratos = 3g; Lipídeos = 1g.
Picanha com gordura: Proteínas = 26,4g; Carboidratos = 0g; Lipídeos = 19,5g.
Ovo de codorna: Proteínas = 13,7g; Carboidratos = 0,8g; Lipídeos = 12,7g.
10 – O consumidor Neymar Jr, estava refletindo depois do seu lance da tarde e resolveu calcular o valor calórico de sua refeição. Tomou como base para o calculo os seguintes dados:
Refeição (lanche da tarde): 
1 pão carioca (65g); 
1 fatia de presunto (40g); 
1 fatia de queijo (30g); 
1 ovo de granja (50g); 
1 lata de refrigerante tipo guarana de 350ml.
	TABELA NUTRICIONAL BASEADA EM UMA PORÇÃO DE 100g
	ALIMENTO
	PROTEÍNAS
	CARBOIDRATOS
	LIPÍDIOS
	Pão Carioca
	8g
	58,6 g
	3,1g
	Presunto
	13,5g
	2,9g
	6,7g
	Queijo
	9,4g
	5,7g
	27,4g
	Ovo de granja
	15,9g
	1,6g
	30,8g
	Refrigerante tipo guaraná
	0g10g
	0g
Valor energético total que foi ingerido pelo Neymar Jr = ________________ kcal.
BOM APETITE!!!!