BDQ Prova bioquimica 2

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20/05/2016 BDQ Prova
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   BIOQUÍMICA
Simulado: SDE0024_SM_201601223889 V.1 
Aluno(a): MARIA ILMA ESPERANDIO Matrícula: 201601223889
Desempenho: 0,2 de 0,5 Data: 08/04/2016 08:21:39 (Finalizada)
  1a Questão (Ref.: 201602007809) Pontos: 0,0  / 0,1
Após constatação de uma gastrite, a paciente C. M. C. foi aconselhada por profissionais de saúde a reduzir a
ingestão de alimentos como carnes vermelhas, ovos e frutas cítricas. E que sua salada fosse consumida in
natura, ou seja sem adição de molhos e vinagre. A partir dessas informações e com base na aula sobre pH,
assinale a ÚNICA alternativa que explica corretamente o porquê a paciente supracitada deve evitar o consumo
de alimentos e aditivos citados no enunciado da questão.
  Tais alimentos ou aditivos apresentam pH ácido e, seu consumo aumentaria o pH estomacal
favorecendo a produção exagerada do suco gástrico o que, portanto, contribui para desenvolvimento da
gastrite ( ).
Tais alimentos ou aditivos apresentam pH neutro e, seu consumo desestabilizaria o pH estomacal
favorecendo a produção exagerada do suco gástrico o que, portanto, contribui para desenvolvimento da
gastrite ( ).
Tais alimentos ou aditivos apresentam pH básico e, seu consumo aumentaria o pH estomacal
favorecendo a produção exagerada do suco gástrico o que, portanto, contribui para desenvolvimento da
gastrite ( ).
  Tais alimentos ou aditivos apresentam pH ácido e, seu consumo reduziria o pH estomacal favorecendo a
produção exagerada do suco gástrico o que, portanto, contribui para desenvolvimento da gastrite ( ).
Tais alimentos ou aditivos apresentam pH básico e, seu consumo reduziria o pH estomacal favorecendo
a produção exagerada do suco gástrico o que, portanto, contribui para desenvolvimento da gastrite ( ).
  2a Questão (Ref.: 201601884837) Pontos: 0,1  / 0,1
O ferro é um nutriente essencial ao organismo, intimamente associado à produção de glóbulos vermelhos e ao
transporte de oxigênio para todas as células do corpo. Quando há carência de ferro surge uma doença chamada
anemia ferropriva. Ela pode surgir por deficiência nutricional, parasitoses, durante a gravidez ou por perda de
sangue. Um estudo feito na Etiópia mostrou que a introdução das panelas de ferro no preparo dos alimentos
reduziu a anemia de 55 para 13% em crianças. Com base nessas informações, assinale a alternativa que
explica essa redução na anemia.
O ferro altera o sabor dos alimentos e aumenta o apetite das cirnças.
O ferro dos alimentos é transformado e mais facilmente absorvido pelo aquecimento.
O ferro contido nos alimentos, em contato com o metal das panelas, é melhor absorvido.
Quando aquecido, o ferro ativa vitaminas do complexo B que estão nos alimentos.
  A panela, por ser feita de ferro, libera esse mineral que é misturado aos alimentos e absorvido pelo
corpo.
  3a Questão (Ref.: 201601884576) Pontos: 0,0  / 0,1
O milho verde recém­colhido costuma ter um sabor adocicado, semelhante ao encontrado no milho em
enlatado. Um ou dois dias após a colheita, o milho já não exibe um sabor tão doce. Isso ocorre porque cerca de
50% dos carboidratos, responsáveis pelo sabor doce, são convertidos em amido 24h após a colheita. Uma das
formas de preservar o sabor do milho necessita dos 3 passos a seguir: 1 ­ Descascar o milho e mergulhar as
espigas em água fervente por alguns minutos; 2 ­ Resfriar as espigas rapidamente em água corrente ou
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gelada; 3 ­ Conservar as espigas ou os grãos de milho na geladeira até o momento do consumo; O
procedimento descrito acima preserva o sabor doce do milho pelo seguinte argumento:
Os microrganismos que convertem os carboidratos do milho em amido são mortos pelo aquecimento.
A água fervente e o resfriamento impermeabilizam a casca dos grãos de milho, impedindo a absorção
de oxigênio e a oxidação da glicose.
  As enzimas responsáveis pela conversão dos carboidratos do milho são desnaturadas pelo tratamento
com água fervente.
O choque térmico converte as proteínas do milho em amido. As proteínas ocupam o lugar do amido que
seria formado espontaneamente.
  O aquecimento desidrata os grãos de milho, alterando o meio de dissolução onde ocorreria
espontaneamente a transformação desses carboidratos em amido.
  4a Questão (Ref.: 201602028622) Pontos: 0,1  / 0,1
(PUC ­ PR­2007) Analise as afirmações abaixo, relativas ao processo do metabolismo energético: I.
Fermentação, respiração aeróbica e respiração anaeróbica são processos de degradação das moléculas
orgânicas em compostos mais simples, liberando energia. II. Todos os processos de obtenção de energia
ocorrem na presença do oxigênio. III. A energia liberada nos processos do metabolismo energético é
armazenada nas moléculas de ATP. IV. No processo de fermentação, não existe uma cadeia de aceptores de
hidrogênio que está presente na respiração aeróbica e anaeróbica. V. Na respiração aeróbica, o último aceptor
de hidrogênio é o oxigênio, enquanto ma respiração anaeróbica é outra substância inorgânica. VI. Na
fermentação, a energia liberada nas reações de degradação é armazenada em 38 ATPs, enquanto na
respiração aeróbica e anaeróbica é armazenada em 2 ATPs.
I , III , V , VI
I , II , IV , V
I , II , III, IV
I , IV , V , VI
  I , III , IV , V
  5a Questão (Ref.: 201601930903) Pontos: 0,0  / 0,1
As proteínas podem ser classificadas quanto à estrutura em primárias, secundárias, terciárias e quaternárias. O
tipo de estrutura terciária corresponde a um ¿enovelamento¿ de cadeias polipeptídicas em configuração
secundária. Relacione a primeira coluna de acordo com a segunda, os tipos de proteínas com seu exemplo e em
seguida marque a resposta correta: ( a ) Estrutura Primária ( ) Colágeno ( b ) Estrutura Secundária ( )
Mioglobina ( c ) Estrutura Terciária ( ) Hemoglobina ( d ) Estrutura Quaternária ( ) Insulina
  a, b, c, d
  b, c, d, a
b, d, c, a
b, c, a, d
c, a, b, d