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UNIVERSIDADE FEDERAL DO CEARÁ CENTRO DE CIÊNCIAS DEPARTAMENTO DE BIOQUÍMICA E BIOLOGIA MOLECULAR DISCIPLINA: BIOQUÍMICA GERAL Estudo dirigido - Carboidratos Explique porque mono e dissacarídeos são solúveis em água. Esse é o composto L-gliceraldeído. Desenhe a representação estereoquimicamente correta de C-1 e C-2 da D-glicose. Defina cada um: (a) carbono anomérico; (b) enantiômeros; (c) furanose e piranose; (d) glicosídeo; (e) aldose e cetose; a) Defina açúcar redutor. b) Sacarose é um dissacarídeo composto de glicose e frutose (Glc(α1 2)Fru). Explique porque a sacarose não é um açúcar redutor, mesmo que glicose e frutose ainda sejam. Descreva uma vantagem biológica de unidades de glicoses de armazenamento em polímeros ramificados (glicogênio,amilopectina) ao invés de polímeros lineares. Explique em termos moleculares porque humanos não conseguem metabolizar celulose como nutriente, mas cabras e gado conseguem Defenda a posição: O número de polissacarídeos estruturalmente diferentes que podem ser feitas com 20 monossacarídeos diferentes é maior do que o número de polipeptídeos diferentes que podem ser feitas com 20 aminoácidos diferentes; se ambos os polímeros contêm um número igual (ex:100) de resíduos totais.
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