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PROTEÍNAS Disciplina: Bioquímica Professora: Livia Schell PROTEÍNAS Proteínas são polímeros de aminoácidos, unidos por ligações peptídicas PROTEÍNAS As proteínas são sintetizadas na célula pelos ribossomos em um mecanismo chamado de tradução CLASSIFICAÇÃO DAS PROTEÍNAS A proteínas são as macromoléculas mais versáteis nos sistemas vivos e servem para funções cruciais em essencialmente todos os processos biológicos Podem ser classificadas de acordo com: Função Forma Estrutura FUNÇÕES DAS PROTEÍNAS Catalisadoras: acelera reações químicas (enzimas) Estruturais: participam na composição de várias estruturas do organismo, sustentando e promovendo rigidez (colágeno e queratina) Movimentação: promovem os movimentos de estruturas celulares, músculos (actina e miosina) Armazenamento: reservatório de aminoácidos a essenciais e outros elementos (ovoalbumina, ferritina) FUNÇÕES DAS PROTEÍNAS Transporte: transporta diversos componentes (hemoglobina) Defesa do organismo: promovem a defesa do organismo contra microrganismos e substâncias estranhas (anticorpos) Regulação ou Hormonal: atuam como mensageiras químicas (GH, prolactina) Energética (4 kcal/g) CLASSIFICAÇÃO QUANTO À FORMA Com relação à forma, as proteínas podem ser classificadas em: Proteínas Fibrosas Proteínas Globulares PROTEÍNAS FIBROSAS Cadeias polipeptídicas arranjadas em fitas longas ou folhas Desempenham papéis estruturais importantes na anatomia e fisiologia dos vertebrados, fornecendo suporte, proteção e forma Colágeno (tendões e osso), queratina (cabelo, pele, unha), e elastina (tecido conjuntivo elástico) PROTEÍNAS GLOBULARES Cadeias polipeptídicas empacotadas em uma forma esférica Estruturalmente mais complexas Podem atuar como enzimas, hormônios, transportadores de outras moléculas pelas membranas celulares e carreadoras de aminoácidos Hemoglobinas, imunoglobulinas, ovoalbumina CLASSIFICAÇÃO QUANTO À FORMA Proteína globular Proteína Fibrosa ESTRUTURA DAS PROTEÍNAS As proteínas são classificadas quanto ao seu nível de organização: ESTRUTURA PRIMÁRIA Sequência linear de aminoácidos unidos por ligações peptídicas Lida da esquerda para a direita, com a extremidade amino- terminal à esquerda Extremidade amino- terminal Extremidade carboxi-terminal ESTRUTURA PRIMÁRIA A sequência dos aminoácidos é determinada pelo DNA Determina a estrutura tridimensional e função da proteína Alterações na sequência dos aminoácidos podem produzir função anormal e doença Ex.: Anemia falciforme pode resultar da alteração de um só aminoácido dentro de uma proteína Substituição do glutamato por valina na posição 6 da cadeia beta de hemoglobina ESTRUTURA SECUNDÁRIA Arranjo espacial de aminoácidos próximos entre si na sequência primária da proteína Estabilizada por pontes de hidrogênio entre ligações peptídicas Pode ocorrer de duas formas: α-hélice Folha β pregueada α-hélice Folha β pregueada α-hélice Folha β pregueada ESTRUTURA TERCIÁRIA Estrutura tridimensional completa de um polipeptídeo Conformação espacial da proteína inteira (3D) Estabilizada pelas interações entre as cadeias laterais e pontes dissulfeto ESTRUTURA QUATERNÁRIA Contém mais de uma cadeia peptídica Cada cadeia é chamada de subunidade Arranjo espacial de subunidades PROTEÍNAS SIMPLES X CONJUGADAS Simples: Formada exclusivamente por aminoácidos Conjugada: Possui uma parte não-proteica denominada grupo prostético Glicoproteína: carboidrato Lipoproteína: lipídio Fosfoproteína: fósforo DESNATURAÇÃO DE PROTEÍNAS Quando uma proteína é exposta a condições não-fisiológicas, pode ocorrer rompimento e perda da conformação nativa Perda da atividade biológica Desnaturação proteica DESNATURAÇÃO DE PROTEÍNAS Causas: Alterações extremas do pH Extremos na força iônica Detergentes Aumento na temperatura Reação com metais pesados DESNATURAÇÃO DE PROTEÍNAS Não atinge a estrutura primária Maioria das proteínas irreversível Proteínas desnaturadas são frequentemente insolúveis e precipitam em solução RENATURAÇÃO DE PROTEÍNAS A desnaturação pode, sob condições ideais, ser reversível Agente desnaturante é removido proteína retorna à sua estrutura original Cadeia polipeptídica retorna à sua conformação nativa, quando o agente desnaturante é retirado do meio em que a proteína se encontra Renaturação proteica Desnaturação Renaturação REVISANDO... 1. Quais são os monômeros que constituem as proteínas e que tipo de ligação os unem? 2. Em que organela citoplasmática ocorre a síntese de proteínas? 3. Qual a importância da sequência de aminoácidos em uma proteína?
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