Proteínas

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Proteínas
Canoas, 27 de junho de 2016
O que são? 
As proteínas são moléculas orgânicas compostas de aminoácidos que auxiliam no crescimento e na reparação de tecidos, ajudam na produção de enzimas, hormônios, neurotransmissores e anticorpos, na reposição do gasto energético das células e no transporte de substâncias para o corpo. As proteínas estão presentes em todas as células vivas e são polímeros naturais formados pela reação de polimerização por condensação entre α-aminoácidos (α-aa - em que o grupo amina está no segundo carbono contando a partir do grupo carboxila) unidos por ligações peptídicas.
Formula Química 
As proteínas são compostas de carbono, hidrogênio, nitrogênio, oxigênio e quase todas apresentam enxofre. Algumas apresentam elementos adicionais, como fósforo, ferro, zinco e cobre. Seu peso molecular é extremante elevado, devido ao número elevado de aminoácidos. 
Existem 20 aminoácidos que são encontrados nas proteínas, abaixo temos alguns deles:
Funções da proteína nas células
•Função de defesa: Os anticorpos são proteínas que atuam na defesa do organismo contra os organismos invasores, como bactérias, vírus e outras substâncias nocivas e estranhas. E as responsáveis pela coagulação do sangue e prevenção de perda sanguínea em caso de cortes e ferimentos estão outras proteínas de defesa como a trombina e o fibrinogênio.
•Função reguladora: Como proteínas reguladoras de atividades metabólicas temos os hormônios. A insulina é um exemplo, pois é a responsável por reduzir a glicemia, ou seja, regular a taxa de glicose no sangue.
•Função nutriente: Muitas proteínas têm função nutriente, como a albumina do ovo.
•Função estrutural: A proteína ajuda ainda a dar maior consistência e elasticidade aos tecidos. Entre as proteínas estruturais destaque para o colágeno (constituinte da cartilagem), fibrinogênio (presente no sangue) e queratina (proteína do cabelo).
•Função transportadora: Proteínas encontradas nas membranas plasmáticas e intracelulares transportam substâncias como aminoácidos e glicose através das membranas celulares. Já a hemoglobina presente nos glóbulos vermelhos transporta oxigênio para os tecidos.
•Função enzimática: Grupo mais variado de proteínas. As enzimas são capazes de catalizar reações químicas, e a sua função depende de sua estrutura. Acreditava-se que cada enzima (mais de 2000 são conhecidas) era capaz de catalisar apenas um tipo de reação química. No entanto, segundo pesquisas recentes, algumas enzimas podem catalisar diferentes reações químicas.
Alimentos ricos em Proteínas
Os alimentos ricos em proteína de origem animal são principalmente carnes, peixes, ovos e leite e derivados, já os alimentos ricos em proteína vegetal são importantes principalmente em dietas vegetarianas, fornecendo quantidades adequadas de aminoácidos para manter a formação de músculos, células e hormônios no corpo:
Proteína vegetal X Proteína animal?
Dos 20 aminoácidos, o nosso organismo não consegue fabricar 9, que devem ser supridos pela dieta. A forma mais fácil de se obter estes aminoácidos é através da proteína animal. Fontes de proteína vegetal (como feijões, lentilhas e soja), têm pouca quantidade de alguns destes aminoácidos essenciais. A favor das fontes vegetais de proteína está o fato de que elas também fornecem outros nutrientes importantes como carboidratos e fitoquímicos que previnem algumas doenças. Além disso, vegetais são ricos em fibras alimentares. Por outro lado, a proteína animal é rica em ferro, zinco e vitaminas B.
Excesso de Proteínas no organismo
O excesso de alimentos com proteínas pode sobrecarregar o fígado e os rins além de entupir as artérias devido ao acúmulo de gordura, o que provoca ainda o aumento do colesterol. Outra desvantagem em só comer proteína é que o aumento do consumo faz o corpo perder muita água, além de fazer mal para o coração. Além do mais, sem a falta do carboidrato, a pessoa poderá sentir fraqueza e falta de energia.
Bibliografia
http://brasilescola.uol.com.br/quimica/composicao-quimica-das-proteinas.htm
http://brasilescola.uol.com.br/biologia/proteinas.htm
http://aconsumista.com.br/viver-magra.html
http://www.fcfar.unesp.br/alimentos/bioquimica/introducao_proteinas/introducao_proteinas.htm
http://pt.slideshare.net/LuuisHG/protenas-qumica-orgnica
http://www.ufjf.br/renato_nunes/projetos/gepnudi/proteinas/