Nutrição

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UNIVERSIDADE DO EXTREMO SUL CATARINENSE - UNESC
CURSO DE ENGENHARIA CIVIL
NUTRIÇÃO
CRICÚMA, SETEMBRO DE 2013
QUALIDADE DE VIDA
ALIMENTAÇÃO
A boa alimentação prevê alimentos variados e em quantidade adequada, para garantir que o corpo receba todos os nutrientes necessários para a realização de suas atividades em equilíbrio.
Os alimentos fornecem
carboidratos (amido e açúcares)
gorduras (lipídeos), proteínas, água, vitaminas, sais minerais e fibras. 
A maioria dos alimentos é formada por uma mistura desses nutrientes, alguns contêm mais carboidratos , outros mais proteínas, alguns são ricos em vitaminas, outros contêm muita água e sais, etc. Por isso é preciso combiná-los de maneira adequada.
O Que é dieta?
É muito comum o emprego da expressão “fazer dieta”, quando alguém está querendo perder peso. Mas a palavra dieta tem um significado mais amplo: existem também dietas para ganhar peso, dietas para atletas. A dieta é o emprego correto dos alimentos úteis para a conservação da vida e da saúde. Portanto, uma dieta alimentar deve ser planejada, com alimentos adequados para a finalidade desejada.
CARBOIDRATOS
Fornecem 50% a 65% da energia que necessitamos. 
São indispensáveis para a função cerebral. 
São os açúcares e os amidos encontrados em vegetais e em seus derivados (cereais, pães, massas e arroz), em frutas, além do leite e dos produtos lácteos, e em muitos outros alimentos e bebidas processados.
LIPÍDEOS
São fontes concentradas de energia alimentar. 
Contribuem na reestruturação dos tecidos e contêm as vitaminas A, D, E e K. 
Encontram-se na carne, nos ovos, no leite e em seus derivados; os óleos vegetais. 
São essenciais na dieta, principalmente por dar aos alimentos um sabor mais agradável ao nosso paladar, mas recomenda-se que não forneçam mais do que 30% de energia.
PROTEÍNAS
- São os “tijolos” necessários para o crescimento e a reparação de células deterioradas. 
São igualmente necessárias para a digestão e ajudam na produção de anticorpos que combatem infecções. 
As principais fontes de proteína são a carne, leite e seus derivados, peixe, ovos e frutas secas. 
De 10% a 15% da energia que obtemos pela alimentação devem ser fornecidos por proteínas
Nosso organismo consome energia em todas as atividades. Mesmo enquanto dormimos, utilizamos energia para manter as funções vitais: respiração, batimentos cardíacos, funções cerebrais, intestinos. A energia que mantém o corpo funcionando é obtida dos alimentos que consumimos. Além dessa energia, o organismo retira dos alimentos os  materiais necessários para a fabricação de novas células e para produzir as substâncias que utiliza em suas atividades.
A IMPORTÂNCIA DA PIRÂMIDE ALIMENTAR
A pirâmide alimentar separa os alimentos em energéticos, reguladores, construtores e energéticos extras. 
Reguladores
Localizados no segundo patamar da pirâmide, são os legumes, as frutas e as verduras.
Fornecem vitaminas, minerais e fibras. 
Deve-se consumir de 3 a 5 porções de vegetais e de 2 a 4 porções de frutas ao dia.
Construtores
- Localizados no terceiro nível da pirâmide, são ricos em proteínas, como o leite e seus derivados, as carnes, os ovos e as leguminosas, que respondem pela construção dos tecidos novos, pelo crescimento e pela reparação do desgaste natural dos tecidos antigos. 
- Devem ser consumidas de 2 a 3 porções de leite e derivados e de 2 a 3 porções de carne ou equivalentes ao dia.
Energéticos
Localizados na base da pirâmide, são responsáveis por gerar energia (combustível) para que o organismo possa realizar suas funções normais. 
São os carboidratos complexos, como farinhas, pães, massas, cereais, trigo. Deve-se consumir de 6 a 11 porções ao dia.
Energéticos Extras
Entre os energéticos extras (topo da pirâmide), estão os açúcares e doces, que devem ser consumidos com moderação
A pirâmide alimentar informa que se pode comer de tudo, sem enjoar da dieta, em quantidades adequadas, contribuindo para que os hábitos alimentares se tornem mais saudáveis.