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LIPÍDIOS Universidade Federal do Ceará Departamento de Bioquímica e Biologia Molecular 2016.2 Lipídios são biomoléculas orgânicas que se caracterizam por serem solúveis em solventes orgânicos apolares e insolúveis em água. Não possuem fórmula química definida. Hexano DEFINIÇÃO Estruturais (Ex: Fosfolipídios, esterois de membrana); Armazenadores de energia (gorduras e óleos); FUNÇÕES Proteção – Formam película na superfície de muitos organismos; Imunidade aos tecidos; Precursores de hormônios esteroides, vitaminas e outros componentes celulares; FUNÇÕES lipídios Estruturais em Membranas lipídios de Armazenamento lipídios como Sinalizadores CATEGORIAS ABORDADAS lipídios DE ARMAZENAMENTO Hidrocarbonetos Ácidos graxos Gorduras e óleos Hidrocarbonetos de Ác. Graxos apresentam estado de oxidação tão baixo quanto os hidrocarbonetos nos combustíveis fósseis. Ác. Graxos são Ác. Carboxílicos com cadeias hidrocarbonadas longas (C4 a C36). lipídios de Armazenamento Nomenclatura de Ác. Graxos: - Comprimento da cadeia : Nº de ligações duplas - ∆= posição das ligações duplas Exemplo: 18 : 1 (∆9) 20 : 5 (∆5, 8,11,14,17) Convenção Alternativa – Ác. Graxos Poli-insaturados Importantes para nutrição humana ῳ-6/ῳ-3 : risco aumentado de doenças cardiovasculares Propriedades Físicas dos Ác. Graxos Influência das insaturações (aspecto sólido/líquido). TRIACILGLICEROIS – GORDURA NEUTRA Principais constituintes dos óleos vegetais e das gorduras animais. lipídios simples constituídos a partir de Ác. Graxos e glicerol. São ésteres de ác. graxos do glicerol. Triacilglicerois como Combustíveis e Isolante Térmico “C” dos Ác. Graxos são mais reduzidos. A oxidação libera mais que o dobro de energia/g do que a oxidação de carboidratos. Moléculas Hidrofóbicas – Não hidratadas (livres do peso extra da água). Adipócitos Triacilglicerois dos adipócitos: reserva energética por meses. Glicogênio armazenado: fornece energia para menos que 24h A Baixa Densidade dos Triacilglicerois ÁCIDOS GRAXOS TRANS A Maioria das gorduras naturais são misturas complexas de triacilglicerois simples e mistos. Alimentos ricos em lipídios, na presença de O2, tornam-se rançosos. Óleos vegetais são submetidos à hidrogenação parcial (aumento da validade e estabilidade). Ex: Margarina Gorduras trans – Aumento do risco de doenças cardíacas e do LDL; diminuição do HDL. CERAS – Impermeabilizante e Reserva energética Ésteres de Ác. Graxos (saturados e insaturados) de cadeia longa: C4-C36, com álcoois de cadeia longa (C16-C30). No Plâncton as ceras são a principal forma de armazenamento de combustível metabólico. lipídios ESTRUTURAIS EM MEMBRANAS lipídios polares. Arquitetura central das membranas biológicas: dupla camada de lipídios lipídios ESTRUTURAIS EM MEMBRANAS 1- GLICEROFOSFOlipídios Ligações éster e fosfodiéster. Derivados do Ác. Fosfatídico H GLICEROFOSFOlipídios Fosfato: carga (-) em pH neutro. Grupo da cabeça: lig. fosfodiéster. Variedades de espécies moleculares GLICEROFOSFOlipídios COM LIG. ÉTER Presentes em alguns tecidos animais (cardíaco) e organismos unicelulares. Fosfolipídios do Coração O significado funcional dos lipídios éter nessas membranas é desconhecido. 2- GALACTOlipídios E SULFOlipídios Predominam nas células vegetais. 1 ou 2 resíduos de galactose conectados ao C3 de um diacilglicerol (Lig. Glicosídica). Localizados nas Membranas dos tilacoides dos cloroplastos. 3- lipídios ÉTER DE ARQUEA Possuem hidrocarbonetos de cadeias longas (32C) ramificadas, ligados em cada extremidade ao glicerol. Presença de ligações éter – mais estáveis. Em cada extremidade da molécula há um grupo polar – glicerol fosfato ou resíduos de açúcar. 4- ESFINGOlipídios Apresentam um grupo polar de cabeça e duas caudas apolares. Ác. Graxo unido à esfingosina por liação amida. Ceramida – presursor de todos os esfingolipídios. H ESFINGOlipídios Fosfolipídios Glicolipídios GLICOESFINGOlipídios - GRUPOS SANGUÍNEOS ISOPRENOIDES Vasto grupo de biomoléculas que contém unidades estruturais repetidas de cinco “C”, conhecidas como isopreno. Consistem de Terpenos e Esterois. Terpenos: Classificados de acordo com o número de unidades de isoprenos Esterois: Aqueles derivados do núcleo ciclopentano- peridrofenantreno. 5- ESTEROIS São lipídios estruturais presentes nas membranas da maioria das células eucarióticas. Derivados do isopreno. Característica do grupo: Núcleo esteroide. Quase planar; Relativamente rígido. 5- ESTEROIS - Colesterol Principal esterol dos tecidos animais. Anfipáticos. Plantas: stigmasterol. Fungos: ergosterol. Bactérias: Não possuem. Além de constituintes de membranas, são precursores de vários produtos: ác. biliares e hormônios esterois. HORMÔNIOS ESTEROIS Movem-se através da corrente sanguínea. Alta afinidade por seu receptores.
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