Aula 10 - Lipideos

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LIPÍDIOS
Universidade Federal do Ceará
Departamento de Bioquímica e Biologia Molecular
2016.2
 Lipídios são biomoléculas orgânicas que se caracterizam por serem 
solúveis em solventes orgânicos apolares e insolúveis em água.
 Não possuem fórmula química definida.
Hexano
DEFINIÇÃO
 Estruturais (Ex: Fosfolipídios, esterois
de membrana);
 Armazenadores de energia (gorduras e 
óleos);
FUNÇÕES
 Proteção – Formam película na
superfície de muitos organismos;
 Imunidade aos tecidos;
 Precursores de hormônios
esteroides, vitaminas e outros
componentes celulares;
FUNÇÕES
lipídios Estruturais em 
Membranas
lipídios de Armazenamento
lipídios como Sinalizadores
CATEGORIAS ABORDADAS
lipídios DE ARMAZENAMENTO
Hidrocarbonetos
Ácidos graxos
Gorduras e óleos
 Hidrocarbonetos de Ác. Graxos apresentam estado de oxidação tão baixo
quanto os hidrocarbonetos nos combustíveis fósseis.
 Ác. Graxos são Ác. Carboxílicos com cadeias hidrocarbonadas longas (C4 a
C36).
lipídios de Armazenamento
 Nomenclatura de Ác. Graxos:
- Comprimento da cadeia : Nº de 
ligações duplas
- ∆= posição das ligações duplas
Exemplo: 18 : 1 (∆9)
20 : 5 (∆5, 8,11,14,17)
Convenção Alternativa – Ác. Graxos Poli-insaturados
Importantes para 
nutrição humana
ῳ-6/ῳ-3 : risco 
aumentado de 
doenças 
cardiovasculares
Propriedades Físicas dos Ác. Graxos
 Influência das insaturações (aspecto sólido/líquido).
TRIACILGLICEROIS – GORDURA NEUTRA 
 Principais constituintes dos óleos vegetais e das gorduras animais.
 lipídios simples constituídos a partir de Ác. Graxos e glicerol. São
ésteres de ác. graxos do glicerol.
Triacilglicerois como Combustíveis e Isolante Térmico
 “C” dos Ác. Graxos são mais reduzidos. A oxidação libera mais que o
dobro de energia/g do que a oxidação de carboidratos.
 Moléculas Hidrofóbicas – Não hidratadas (livres do peso extra da água).
Adipócitos
Triacilglicerois dos adipócitos: reserva 
energética por meses.
Glicogênio armazenado: fornece energia 
para menos que 24h
A Baixa Densidade dos Triacilglicerois 
ÁCIDOS GRAXOS TRANS
 A Maioria das gorduras naturais são misturas complexas de
triacilglicerois simples e mistos.
 Alimentos ricos em lipídios, na
presença de O2, tornam-se rançosos.
 Óleos vegetais são submetidos à
hidrogenação parcial (aumento da
validade e estabilidade). Ex:
Margarina
 Gorduras trans – Aumento do risco
de doenças cardíacas e do LDL;
diminuição do HDL.
CERAS – Impermeabilizante e Reserva energética
 Ésteres de Ác. Graxos (saturados e insaturados) de cadeia longa: C4-C36,
com álcoois de cadeia longa (C16-C30).
No Plâncton as ceras são a
principal forma de armazenamento 
de combustível metabólico.
lipídios ESTRUTURAIS EM MEMBRANAS
 lipídios polares.
 Arquitetura central das membranas biológicas: dupla camada de lipídios
lipídios ESTRUTURAIS EM MEMBRANAS
1- GLICEROFOSFOlipídios
 Ligações éster e fosfodiéster.
 Derivados do Ác. Fosfatídico
H
GLICEROFOSFOlipídios
 Fosfato: carga (-) em pH neutro.
 Grupo da cabeça: lig. fosfodiéster.
 Variedades de espécies moleculares
GLICEROFOSFOlipídios COM LIG. ÉTER 
 Presentes em alguns tecidos animais (cardíaco) e organismos
unicelulares.
Fosfolipídios do Coração
 O significado funcional dos lipídios éter nessas membranas é
desconhecido.
2- GALACTOlipídios E SULFOlipídios
 Predominam nas células vegetais.
 1 ou 2 resíduos de galactose conectados
ao C3 de um diacilglicerol (Lig.
Glicosídica).
 Localizados nas Membranas dos
tilacoides dos cloroplastos.
3- lipídios ÉTER DE ARQUEA 
 Possuem hidrocarbonetos de cadeias longas (32C) ramificadas, ligados
em cada extremidade ao glicerol.
 Presença de ligações éter – mais estáveis.
 Em cada extremidade da molécula há um grupo polar – glicerol fosfato ou
resíduos de açúcar.
4- ESFINGOlipídios
 Apresentam um grupo polar de cabeça e duas caudas apolares.
 Ác. Graxo unido à esfingosina por liação amida.
 Ceramida – presursor de todos os esfingolipídios.
H
ESFINGOlipídios
Fosfolipídios
Glicolipídios
GLICOESFINGOlipídios - GRUPOS SANGUÍNEOS 
ISOPRENOIDES
 Vasto grupo de biomoléculas que contém unidades estruturais repetidas de
cinco “C”, conhecidas como isopreno.
 Consistem de Terpenos e Esterois.
 Terpenos: Classificados de
acordo com o número de
unidades de isoprenos
 Esterois: Aqueles derivados
do núcleo ciclopentano-
peridrofenantreno.
5- ESTEROIS
 São lipídios estruturais presentes nas membranas da maioria das células
eucarióticas. Derivados do isopreno.
 Característica do grupo: Núcleo esteroide.
 Quase planar;
 Relativamente rígido.
5- ESTEROIS - Colesterol
 Principal esterol dos tecidos animais.
 Anfipáticos.
 Plantas: stigmasterol.
 Fungos: ergosterol.
 Bactérias: Não possuem.
 Além de constituintes de membranas, são precursores de vários
produtos: ác. biliares e hormônios esterois.
HORMÔNIOS ESTEROIS 
 Movem-se através da
corrente sanguínea.
 Alta afinidade por seu
receptores.