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CURSO SUPERIOR DE TECNOLOGIA EM RECURSOS HUMANOS
POLO: PENHA-RJ
2ª SÉRIE
NOME COMPLETO: Daiane Cristine Nunes de Amorim	
 RA: 6001011391
RELATÓRIO PARCIAL
TUTOR (A) A DISTÂNCIA: Hian Frederick Remontti Cunha
PENHA-RJ
2016.2
INTRODUÇÃO
 A Sustentabilidade é o termo usado para o ato em que o ser humano visa suprir as necessidades atuais sem comprometer o futuro das próximas gerações, se aplica principalmente ao desenvolvimento econômico e material sem agredir o meio ambiente.
A temática ambiental tem gerado grandes questionamentos sobre o papel desempenhado pelas empresas na sociedade moderna, não só quanto a extração de insumos produtivos da natureza, mas também em relação às consequências dos modelos de produção e de consumo dominantes, com base no aumento crescente da demanda por produtos. Além de respeitar o meio ambiente a sustentabilidade empresarial tem a capacidade de mudar positivamente a imagem de uma empresa junto aos consumidores. Com o aumento dos problemas ambientais gerados pelo crescimento desordenado nas últimas décadas, os consumidores ficaram mais conscientes da importância da defesa do meio ambiente, cada vez mais buscam produtos e serviços de empresas sustentáveis.
Sendo assim, este projeto tem por finalidade elaborar o planejamento de um sistema de gestão ambiental (SGA) NA EMPRESA LANCHES DOIS IRMÃOS instalada na cidade de Duque de Caxias – Rio de Janeiro, buscando conhecer profundamente a empresa e analisando o ambiente interno e externo da organização. Após a realização do levantamento dos dados, os resultados serão analisados e posteriormente será planejado quais os objetivos e estratégias a organização deverá utilizar no sentido de implementar o Sistema de Gestão Ambiental (SGA).
LEVANTAMENTO DE CAMPO
Em agosto de 2002 foi constituída uma empresa como o nome: LANCHONETE DOIS IRMÃO LTDA, a escolha do nome foi por ter sido constituída de forma familiar onde a ideia inicial foi de dona Elizabeth Magalhães e a execução ocorreu pelos seus filhos, os irmãos Carlos Magalhães Santos e Antônio Magalhães Santos.
Atualmente empresa é formada por quatro sócios, Carlos Magalhães Santos, formado em Contabilidade; Antônio Magalhães Santos, possui o atual ensino médio; Márcia Ribeiro Oliveira, professora e Reinaldo Nunes da Silva, com formação em administração de empresas.
Assim como toda empresa, a LANCHONETE DOIS IRMÃOS LTDA. também possui seus pontos fortes e pontos fracos, segue abaixo a lista destes pontos:
Pontos Forte
• Ter um dos sócios formado em administração de empresas
• Ambiente agradável e familiar
• Um dos estabelecimentos mais antigos do bairro
• Lanches feitos com produtos selecionados e de qualidade, visando sempre a fidelização e satisfação dos seus clientes
• Atendimento ao cliente diferenciado
• Horário de atendimento bem mais longo que seus concorrentes
• Formas de pagamento, seja através de dinheiro ou cartões.
Pontos Fracos
• Cardápio com poucas opções de lanches
• Rotatividade muito frequente de funcionários
• Ausência de um serviço de entrega, visto que as concorrentes próximas já dispõem deste atendimento 
• Longas filhas de espera, fazendo com que alguns clientes desistam.
Histórico
A empresa começou de forma modesta em um trailer próximo a residência da família, à escolha do ramo foi devido ao conhecimento culinário já existente, os três trabalhavam, dona Elizabeth na preparação e todo processo relacionado aos alimentos e os irmãos eram responsável por servir e manter a higiene no local.
 Com o passar dos anos devido ao crescimento do empreendimento os irmãos decidiram amplia-lo, a partir deste momento chegaram os novos sócios e também a mudança de endereço, para assim atender da melhor forma seus clientes.
 A LANCHONETE DOIS IRMÃOS LTDA, tem como objetivo ser diferenciada no preparo de lanches, seus produtos são o cachorro quente, seu carro chefe considerado um dos melhores da região e o hambúrguer.
Seu público e composto por todas as classes, fornece comida rápida e de custo acessível, atendendo com maior comodidade e visando o conforto de seus clientes, desta forma transmitindo segurança e tranquilidade para a realização de suas compras.
Visando sempre a satisfação do cliente a empresa entende que terá um retorno financeiro rápido e que seu crescimento aumente cada dia mais.
Fundamentos da Empresa
Visão
“Ser reconhecida como o melhor cachorro quente do Rio de Janeiro”.
Missão
“Fornecer aos nossos clientes produtos com alto padrão de qualidade e sabor diferenciado”.
Valores
Ética: Relacionamento baseado no respeito, transparência e verdade;
Qualidade: Produtos com sabores que superem as expectativas dos clientes;
Determinação: Busca incansável dos objetivos e do sucesso;
Objetivos
Sermos reconhecidos por nossos clientes e no segmento em que atuamos, como uma empresa de lanches rápidos e de excelência, que comercializa com qualidade.
Princípios
Higiene
Responsabilidade
Comprometimento
Fatores críticos de sucesso
Por se tratar por uma empresa já estabelecida na religião por um bom tempo, possui bastante clientes.
Os produtos são um grande diferencial, pois são de alto padrão de qualidades.
Preços acessíveis a qualquer tipo de cliente
Ótima localização, próximo ao comércio, praças, supermercados e escolas
Ambiente agradável e limpo.
 
PRODUTOS E SERVIÇOS
Os produtos comercializados são: cachorro quente; variedades de hambúrgueres; refrigerantes, bebidas alcoólicas e sucos. As receitas são tradicionais com poucas modificações que visam atender a satisfação dos clientes.
A empresa optou por comercializar esses produtos por entender que estes sejam de grande aceitação proporcionando com isso o grande número de cliente trazendo segurança para o negócio, e como foi dito por um dos sócios “começamos desta forma, investimos e decidimos nos manter assim”.
A empresa conta com tecnologias simples e necessárias para a confecção de seus lanches, mesmo com o grande sucesso em vendas, os equipamentos utilizados são básicos, a empresa não dispõe de alta tecnologia.
As matérias primas necessárias para a produção são; pães; carnes e carnes frias; salsichas; legumes; condimentos; molhos; enlatados; verduras; copos e embalagens descartáveis; entre outros.
Com relação a infraestrutura e suas instalações A LANCHONETE DOIS IRMÃOS LTDA preza muito pela qualidade dos serviços, visando sempre a higiene seja ela referente ao pessoal, ao ambiente ou material. A empresa conta com instalações necessárias para funcionamento, seu espaço e composto por um trailer com espaço para preparação e local coberto com mesas e cadeiras para a acomodação dos clientes, com: área independente para recebimento e armazenagem de mercadorias; área independente para produção e manipulação de alimentos; área independente para higiene e guarda de utensílios de preparação; sanitários para funcionários; lavatórios exclusivos e em posição estratégica para que os funcionários realizem a higienização das mãos; ambiente com iluminação uniforme e boa ventilação.
O empreendimento fica localizado Av. Governador Leonel de Moura Brizola, 1159 - Gramacho, Duque de Caxias, Brasil.
Para seu funcionamento contam com maquinas e equipamentos de grande importância com: chapa de alumínio para fritura dos hambúrgueres; módulos para o cozimento de temperos e complementos para o cachorro quente; expositor refrigerador para as bebidas; talheres; bandejas de plástico; cestos de lixo; mesas e cadeiras e sistema de gás. Também contam com maquinas administrativas, um computador para registrar pedidos e manter o controle das vendas e maquinas para a realização de pagamentos por meio de cartões.
A empresa dispõe de mão de obra de vários funcionários, onde existe os atendentes e os operadores de caixa. O papel do atendente é receber os pedidos e prepara o lanche escolhido pelo cliente, já os operadores de caixa, são responsáveispor emitir notas referente ao pedido e recebimento do pagamento. Para manter a higiene no local, a empresa optou por contratar serviço terceirizado onde diariamente e realizado a limpeza no local.
Fluxograma do Processo de Preparo de Lanches.
POLÍTICA AMBIENTAL
 O processo produtivo tem início no estoque, onde as de matérias-primas a serem utilizadas serão selecionadas e preparadas. Se tratando dos produtos perecíveis, os mesmos são comprados e inspecionados diariamente, a fim de garantir a qualidade dos alimentos comercializados. 
 Os alimentos são transportados do estoque para a cozinha, sendo conferidos pelos funcionários e, em seguida, passam para a higienização, nesta fase, primeiramente os alimentos que possuem cascam são descascados e cortados, em seguida lavados em agua corrente, já os alimentos que serão consumidos in natura, primeiramente são lavados e após imersos em uma solução de água clorada, para que sejam eliminados todo o tipo de sujeira, larvas ou bactérias, para não causar qualquer tipo de enfermidades aos consumidores.
A organização, se mostra preocupada com a questão ambiental, porém ainda não existe política de meio ambiente, sendo está não considerada um ponto principal para investimentos no momento, sendo descartada a legislação ambiental.
O pouco de padrão ambiental encontrado, foi referente a qualidade higiênica-sanitário dos alimentos conforme legislação vigente para obtenção do Cadastro Municipal de Vigilância em Saúde.
Os proprietários relatam que a questão da conscientização do uso correto da água e sempre enfatizado, visto que este consumo e realizado diariamente e em grande quantidade, dizem que não conhecem profundamente sobre a questão ambiental, porém demostraram bastante interesse ao assunto e prometem buscar apoio para a implantação na empresa, de forma a conscientizar os funcionários e até mesmo seus clientes.
Na empresa não existe nenhum tipo de treinamento que vise a questão ambiental, porém educar as pessoas ambientalmente e de suma importância para uma organização, gerando com isso consciência e benefícios para a organização.
Foram verificados resíduos provenientes da produção, a falta de controle no uso das matérias primas, além de configurar desperdício, é uma das principais fontes de geração de resíduos sólidos, resíduos orgânicos gerados na etapa de higienização dos alimentos, como por exemplo, casca de tomate, folhas de alface estragadas, existe também o uso excessivo de óleo no preparo de alimentos que além de trazer danos ao organismo é prejudicial ao meio ambiente pois seu descarte é feito de maneira errônea e o uso em excesso de água. Diante de todas essas afirmações, pode-se dizer que o impacto dos resíduos sólidos sobre o meio ambiente é desastroso e altamente preocupante. 
Se adotassem uma produção mais limpa, integrariam os objetivos ambientais ao processo de produção, com a finalidade de reduzir os resíduos e as emissões em termos de quantidade e toxicidade conforme observado por Lemos (1998).
A atividade de Pesquisa e Desenvolvimento Tecnológico (P&D) consiste de trabalho criativo, empreendido de forma sistemática, com o objetivo de aumentar o acervo de conhecimentos e o uso desses conhecimentos para desenvolver novas aplicações, tais como produtos ou processos novos ou tecnologicamente aprimorados, a LANCHONETE DOIS IRMÃOS não possua uma área destinada para pesquisa e desenvolvimento e já fabrique um produto, aconselhasse buscar formas de integrar o P&D com participações externas, o que diminui custos e acelera resultados.
VIABILIDADE DO SISTEMA DE GESTÃO AMBIENTAL
A gestão de atividades nas organizações tem como o pilar de seus negócios a qualidade de seus serviços e produtos os quais estão atrelados ao controle e prevenção de riscos ambientais. 
A forma encontrada pelas organizações para negociar com as pressões oriundas das partes interessadas e atender as leis e requisitos que regulamentam e regulam suas atividades foi estabelecer um Sistema de Gestão Ambiental (SGA) capaz de identificar os impactos ambientais significativos e ter condições de monitorar, controlar e melhorar seus níveis de desempenho ambiental (CERQUEIRA, 2006)
A empresa é atendida pela infraestrutura de serviços públicos de rede de água, energia elétrica, telefone e coleta semanal de resíduos. Nas instalações empresa ocorrem processos produtivos, assistência técnica dos equipamentos com defeitos, e atividades administrativa.
A redução dos resíduos sólidos e orgânicos da lanchonete, exige a conscientização de seus usuários e funcionários quanto à questão ambiental, para que assim possa ser realizado um projeto e para que o mesmo possa se manter em continuo desenvolvimento.
Os resultados da gestão ambiental empresarial servem para melhorar o desempenho das empresas que adotem e, ou aperfeiçoam o sistema já existente. Sua finalidade é abrangente, podendo incluir e ter como ação: evitar o desperdício, reduzir, reciclar, reutilizar e melhorar os principais elementos existentes no meio ambiente, como a água, as diversas formas de energia, as matérias-primas, os insumos, o solo e as embalagens, para obter melhor otimização econômica e ambiental (JUCHEM, 1995).
CONSIDERAÇÕES FINAIS
 Através desta pesquisa e das questões apresentadas, fica visível a necessidade da empresa frente à competitividade e ao aumento de clientes estar atenta às questões ambientais para a sua sobrevivência no mercado.
 Sendo de extrema importância a realização de um planejamento adequado com ações estratégicas que realmente tragam resultados positivos para a organização. Segundo (MOREIRA, 2006), a implantação de um sistema proporciona o envolvimento da empresa como um todo e a responsabilidade ambiental é disseminada a cada setor, seja da área operacional, da área de compras, de projetos, de administração, de serviços gerais, etc.
E para que isso ocorra da melhor maneira possivel, entra em cena a a implementação de um Sistema de Gestão Ambiental (SGA), que tem por objetivo inserir politicas ambientais na empresa, desde o planejamento até a execução e difundida para todos os funcionários sempre com o comprometimento com a melhoria continua das ações voltadas a preservação ambiental. 
Fryxell e Szeto (2002) afirmam que as razões em virtude das quais as empresas deveriam buscar a certificação de um SGA são: melhorias nas conformidades regulatórias, melhoria no desempenho ambiental, atendimento das expectativas dos clientes, redução de custos, melhor atendimento às partes interessadas externas e a melhoria na reputação corporativa.
Sendo assim, esse sistema demostra bastante eficácia na identificação dos fatores que influenciam o funcionamento da empresa fornecendo informações bastante úteis no processos e habilidades necessárias para o aprendizado coletivo, proporcionando: excelência do trabalho; mais qualidade; mais produtividade e maior consciência ambienta. 
REFERÊNCIA
BRASIL. MINISTÉRIO DO MEIO AMBIENTE. Sustentabilidade passara a integrar rotina das empresas brasileiras.2014. Disponível em: <http://www.mma.gov.br/informma/item/10262-sustentabilidade-passará-a-integrar-rotina-das-empresas-brasileiras>. Acesso em: 15 out. 2016.
 CERQUEIRA, Jorge Pedreira. Sistema de gestão integrados. São Paulo: Qualitymark, 2006. 499 p
JUCHEM, Peno Ari. Gestão e Auditoria ambiental. Curitiba: Fae-Cde, 1995. 106 p.
MAGALHÃES, Wallace. P&D ou PDI? Eis a questão. 2010. Disponível em: <http://www.cosmeticsonline.com.br/2011/noticias/detalhes-colunas/38/p&d+ou+pdi?+eis+a+questão...+ (ealgumasrespostas) >. Acesso em: 10 set. 2016.
PROFESSORES DO COPPEAD (INSTITUTO DE PÓS-GRADUAÇÃO E PESQUISA EM ADMINISTRAÇÃO DA UNIVERSIDADE FEDERAL DO RIO DE JANEIRO). Empresa sustentável: Empresas brasileiras valorizam ações de sustentabilidade ambiental. Eco management, Rio de Janeiro, p.17-19, 15 set. 2010.
SANTOS, Jordana Dorca dos. ESTUDO DA VIABILIDADE DA IMPLANTAÇÃO DE UM SISTEMADE GESTÃO AMBIENTAL EM UMA INDÚSTRIA DE EQUIPAMENTOS MÉDICOS LABORATORIAIS NO MUNICÍPIO DE CAMPO MOURÃO PARANÁ. 2013. 102 f. TCC (Graduação) - Curso de Engenharia Ambiental, Universidade Tecnológica Federal do Paraná Campus Campo Mourão, Paraná, 2013.
TERA. Tratamento de resíduos provenientes da indústria alimentícia. 2014. Disponível em: <http://www.teraambiental.com.br/blog-da-tera-ambiental/residuos-provenientes-da-industria-alimenticia>. Acesso em: 01 jun. 2014.