TABELA Na, P, K

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TABELA DE COMPOSIÇÃO DE ALIMENTOS (potássio/fósforo/sódio) 
Medidas caseiras 
 
 
 
 
GRUPO DOS CEREAIS - GRÃOS – MASSAS – VEGETAIS “C” 
Alimento Medida Potássio-mg Fósforo- mg Sódio- mg 
Arroz branco coz. 2 col. grande ou 
3 col. de sopa 
 39,40 33,20 220,00 
Arroz integral coz. 2 col. grande ou 
3 col. de sopa 
35,66 50,24 92,71 
Aveia em flocos 1 col. sopa 30,00 39,00 6,96 
Batata baroa coz. 1 col. sopa 150,65 25,25 15,37 
Batata doce coz. 1 fatia peq. 92,00 15,00 6,50 
Batata inglesa coz. 1 metade 151,60 17,60 20,00 
Farelo de trigo 1 col. sopa 212,76 151,95 2,00 
Farinha de arroz 1 col. sopa 27,59 14,40 8,82 
Farinha de aveia 1 col. sopa 23,4 70,56 4,68 
Farinha de mandioca 1 col. sopa 18,36 23,40 5,00 
Farinha de milho 1 col. sopa 37,98 18,00 10,80 
Farinha de rosca 1 col. sopa 27,36 6,60 3,00 
Farinha de tapioca 1 col. sopa 4,68 2,16 2,50 
Farinha de trigo 1 col. sopa 18,90 22,00 3,38 
Farinha trigo integral 1 col. sopa 81,00 69,20 1,50 
Fubá 1 col. sopa 46,00 40,0 6,40 
Inhame coz. Picado 1 col. sopa 230,00 35,00 1,00 
Linhaça (semente) 1 col. sopa 173,00 123,00 1,80 
Macarrão coz. 1 pegador 34,10 59,40 27,50 
Mandioca coz. 1 pedaço grande 274,96 55,50 32,48 
Milho enlatado 1 col. sopa 24,25 25,75 59,00 
Milho espiga 1 unidade 182,00 72,10 10,50 
Pamonha ½ unidade 197,09 71,19 ---- 
Polenta 1 col. sopa 16,24 14,00 77,71 
Quinoa 1 col. sopa 125,00 60,00 3,15 
 
 
GRUPO DAS LEGUMINOSAS 
Alimento Medida Potássio-mg Fósforo- mg Sódio- mg 
Ervilha fresca 1 col. sopa 60,00 40,00 5,00 
Feijão só caldo 1 concha peq. 33,80 11,4 --- 
Feijão coz.(tipos) 1 concha peq. 400,0 114,00 --- 
Feijão verde coz. 1 concha peq. 113,00 25,00 --- 
Grão de bico coz. 1 col sopa 64,02 36,96 14,00 
Lentilha coz. 1 col sopa 73,80 36,00 --- 
Soja coz. 1 col. sopa 173,00 83,00 --- 
 
 
GRUPO DOS PÃES 
Alimento Medida Potássio-mg Fósforo- mg Sódio- mg 
Biscoito água 1 unidade 8,40 6,30 24,78 
Biscoito água e sal 1 unidade 12,67 10,36 59,78 
Biscoito cream cracker 1 unidade 14,50 11,44 68,00 
Biscoito de aveia 1 unidade 18,00 13,00 1,50 
Biscoito de polvilho 1 unidade 4,36 4,07 15,04 
Biscoito maizena 1 unidade 11,00 12,90 21,00 
Bolo simples 1 fatia 51,50 43,50 13,50 
Pão de batata 1 unidade 50g 150,20 61,35 ---- 
Pão de forma/centeio 1 fatia 50,22 40,00 108,75 
Pão de forma/branco 1 fatia 36,37 25,00 150,00 
Pão de mel 1 unidade peq. 36,5 16,70 7,90 
Pão de milho 1 unidade 70g 110,60 126,00 400,00 
Pão de queijo peq. 1 unidade 20g 11,00 32,63 85,00 
Pão francês branco 1 unidade 50g 71,00 47,50 324,00 
Pão francês integral 1 unidade 50g 170,00 126,50 178,00 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
GRUPO DO LEITE E DERIVADOS 
Alimento Medida Potássio-mg Fósforo- mg Sódio- mg 
Coalhada indust. 1 xícara chá 280,5 540,00 103,00 
Leite condensado 1 col. sopa 49,35 28,05 4,70 
Iogurte desnat. Porção 100g 180,00 119,00 58,00 
Iogurte desnat. Natur. Porção 100g 234,00 144,00 70,00 
Iogurte integral Porção 100g 132,00 110,00 47,00 
Leite desnat. em pó 1 col sopa 195,00 116,40 67,50 
Leite líquido 1 copo tipo requeijão 156,00 96,00 50,00 
Manteiga com sal 1 ponta de faca 3,90 3,45 112,05 
Manteiga sem sal 1 ponta de faca 3,90 3,45 1,65 
Queijo branco Fatia fina 13,40 67,80 100,00 
Queijo mussarela Fatia 13,40 72,00 74,60 
Queijo prato Fatia 37,60 107,20 193,00 
Queijo parmesão 1 col. sopa ralado 16,05 121,05 279,15 
Queijo provolone Fatia 27,60 99,20 175,20 
Queijo suíço Fatia 22,20 121,00 52,00 
Ricota Fatia fina 21,00 31,60 16,8 
Requeijão 1 col sopa 10,60 49,00 79,20 
 
 
GRUPO DAS CARNES 
Alimento Medida Potássio-mg Fósforo- mg Sódio- mg 
Atum fresco 1 filé médio 252,00 254,00 ---- 
Bacalhau seco Porção 100g 500,00 190,00 7.500,00 
Camarão Porção 100g 190,00 170,00 ---- 
Caranguejo Porção 100g 330,00 230,00 ---- 
Carne bovina Porção 100g 350,00 220,00 ---- 
Carne de cabrito Porção 100g 321,00 238,00 ---- 
Carne de carneiro Porção 100g 375,00 200,00 ---- 
Carne de coelho Porção 100g 390,00 200,00 ---- 
Carne seca Porção 100g 250,00 180,00 4.300,00 
Carne suína Porção 100g 350,00 200,00 ---- 
Coração de boi Porção 100g 286,00 214,00 ---- 
Coração de frango Porção 100g(10unid) 132,00 200,00 ---- 
Carne de pato Porção 100g 350,00 240,00 ---- 
Fígado bovino Porção 100g 350,00 400,00 ---- 
Frango Porção 100g 250,00 210,00 ---- 
Lagosta Porção 100g 275,00 170,00 ---- 
Lingüiça suína Porção 100g 360,00 190,00 ---- 
Merluza Porção 100g 340,00 190,00 ---- 
Mortadela Fatia 31,40 17,60 196,00 
Ostra coz. Porção 100g 280,00 200,00 ---- 
Ovo galinha coz. Unidade 80,00 90,00 69,00 
Ovo codorna coz. Unidade 13,20 22,60 14,10 
Presunto Fatia 48,00 37,00 170,00 
Sardinha enlat. Porção 100g 340,00 370,00 420,00 
Vitela Porção 100g 380,00 240,00 ---- 
A quantidade de sódio nas carnes vai depender do tipo de tempero. 
As carnes possuem elevados teores de potássio, fósforo e sódio. Mesmo assim não devem 
ser evitadas, e sim consumidas com moderação, de acordo com a recomendação nutricional. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
GRUPO DAS HORTALIÇAS 
Alimento Medida Potássio-mg Fósforo- mg Sódio- mg 
Abóbora coz. 1 col. sopa 92,42 12,00 12,80 
Abobrinha coz. 1 col. sopa 57,60 11,70 8,70 
Acelga 1 folha 36,00 4,00 2,00 
Agrião picado 1 pires 27,60 6,36 2,00 
Alface crespa 1 folha 15,80 2,00 1,00 
Alface lisa 1 folha 26,40 2,50 1,00 
Almeirão 1 folha 40,00 4,70 4,50 
Alho 1 dente grande 9,00 2,90 0,18 
Beterraba coz. picada 1 col. sopa 61,00 7,60 15,20 
Beterraba crua ralada 1 col. sopa 76,48 6,4 12,32 
Berinjela coz. picada 1 col. sopa 49,60 4,4 2,00 
Brócolis coz. picado 1 col. sopa 29,20 5,90 2,60 
Broto bambu 1 pires 53,30 5,90 0,40 
Broto feijão 1 pires 14,90 5,40 0,60 
Cebola 1 fatia 15,70 3,30 0,30 
Cenoura crua ralada 1 col. sopa 48,45 6,60 5,25 
Cenoura coz. picada 1 col sopa 56,75 7,50 16,50 
Chicória 1 folha 51,95 2,70 2,00 
Chuchu coz 1 col. sopa 34,60 5,80 0,40 
Couve refogada 1 col. sopa 75,20 9,8 80,00 
Couve-flor coz. picada 1 ramo 47,30 10,66 5,00 
Escarola picada 1 pires 62,80 5,60 4,40 
Espinafre coz. 1 col. sopa 116,50 14,00 17,50 
Jiló cru 1 col. sopa 79,00 11,33 9.93 
Pepino cru 1 fatia 7,50 1,00 0,10 
Pimentão 1 fatia 9,00 1,10 0,10 
Quiabo coz. 1 col. sopa 107,33 18,66 1,66 
Tomate 1 fatia 44,40 4,80 1,80 
Vagem coz. 1 col. sopa 59,80 7,80 0,60 
 
 
GRUPO DAS FRUTAS 
Alimento Medida Potássio-mg Fósforo- mg Sódio- mg 
Abacate picado 1 col. sopa 156,15 21,15 13,50 
Abacaxi 1 fatia 98,25 6,00 7,50 
Acerola 1 unidade 17,40 1,34 0,84 
Ameixa preta fresca 1 unidade 75,00 7,00 0,50 
Banana d’água 1 unidade 223,38 18,20 24,36 
Banana maçã 1 unidade 86,59 18,90 38,85 
Banana ouro 1 unidade 86,34 17,00 27,90 
Banana prata 1 unidade 222,00 17,00 20,00 
Caju 1 unidade 114,08 14,40 9,76 
Caqui 1 unidade 149,00 54,00 24,00 
Coco picado 1 col. sop 74,00 21,40 2,20 
Damasco seco 1 unidade 104,23 7,91 15,64 
Figo seco 1 unidade 70,90 12,48 8,4 
Figo fresco 1 unidade 200,00 33,00 35,00 
Goiaba 1 unidade 314,00 59,50 47,60 
Jabuticaba 1 xícara chá 9,90 30,00 6,22 
Jaca 1 bago 36,30 4,32 0,50 
Kiwi 1 unidade 232,40 28,00 3,50 
Laranja 1 unidade 330,00 25,20 3,00 
Maçã 1 unidade 150,00 15,00 6,30 
Mamão papaya ½ unidade 212,10 12,00 6,00 
Mamão formosa 1 fatia 212,10 12,00 6,00 
Manga espada 1 unidade 218,00 15,40 9,80 
Maracujá 1 unidade 180,00 34,00 15,50 
Melancia 1 fatia 104,00 12,00 3,00 
Melão 1 fatia 90,00 7,00 2,00 
Morango 1 unidade média 31,00 3,2 4,00 
Nectarina 1 unidade 148,40 11,20 2,00 
Pêra 1 unidade 187,00 16,50 1,00 
 
Pêssego 1 unidade 105,00 14,00 1,00 
Tangerina 1 unidade 235,50 15,00 1,50 
Uva 1 xícara chá 185,00 13,00 2,00 
Uva passa 1 col. sopa 150,20 19,40 2,4 
A carambola deve ser evitada, devido a uma substância tóxica que pode provocar 
diversas reações: soluços, vômitos, confusão mental, convulsões e outros. 
 
OUTROS ALIMENTOS 
Alimento Medida Potássio-mg Fósforo-mg Sódio- mg 
Achocolatado Colher sobremesa 6,00 24,00 7,80 
Açúcar mascavo Colher sobremesa 41,52 2,64 4,68 
Açúcar branco Colher sobremesa 0,72 0,24 1,40 
Água côco verde Copo tipo requeijão 480,00 48,00 252,00 
Amêndoa 10 unidades 60,22 40,57 9,30 
Amendoim sem sal 1 col. sopa 111,10 60,18 8,50 
Amendoim com sal 1 col. sopa 125,80 60,00 14,45 
Avelã 10 unidades 60,18 39,2 1,90 
Azeite de oliva 1 col. sopa 0,00 0,09 0,00 
Azeitona enlatada Unidade 2,75 0,85 110,00 
Blanquet peru Fatia 30,6 32,25 152,55 
Brigadeiro peq. Unidade peq. 56,62 34,5 18,45 
Café sem açúcar Xíxara chá 190,00 1,20 0,50 
Café instantâneo 1 col. de chá 49,00 5,74 1,08 
Castanha caju s/ sal 10 unidades 60,20 58,00 9,60 
Castanha pará s/ sal 5 unidades 77,85 111,50 12,15 
Catchup 1 col. de sobremesa 62,40 5,85 150,05 
Cerveja 1 tulipa 72,50 34,80 14,50 
Chocolate ao leite 100g 384,00 231,00 94,00 
Côco ralado 1 col. sopa 33,70 10,70 26,20 
Creme de leite 1 col. sopa 14,74 11,70 7,74 
Doce de leite cremoso 1 col sopa 157,20 55,60 48,80 
Extrato de tomate 1 col. sopa 136,00 9,40 100,00 
Gelatina em pó 1 pacote 12g 2,50 0,24 28,20 
Geléia de frutas 1 col. sopa 8,30 2,0 8,30 
Gergelim 1 col. sopa 108,75 85,00 9,00 
Maionese 1 col. sopa 9,45 14,04 167,40 
Manteiga com sal 1 col. sobremesa 5,20 4,60 150,00 
Manteiga sem sal 1 col. sobremesa 5,20 4,60 2,20 
Margarina com sal 1 col. sobremesa 7,60 4,00 215,00 
Margarina sem sal 1 col. sobremesa 7,60 4,00 5,40 
Mel de abelhas 1 col. sopa 7,80 0,60 0,60 
Molho de tomate 1 col. sopa 42,80 5,00 65,00 
Mostarda (molho) 1 col. sobremesa 19,5 10,95 180,00 
Nozes 5 unidades 43,2 38,00 0,20 
Óleo vegetal 1 col. sopa 0,00 0,00 0,00 
Pamonha 1 unidade 315,20 113,60 62,40 
Vinho branco seco 100ml 61,30 5,88 4,20 
Vinho rosé 100ml 99,00 15,00 5,00 
Vinho tinto 100ml 112,00 14,00 5,00 
 
Os valores de cor vermelha indicam que o alimento deve ser evitado ou 
consumido em pouca quantidade 
 
Recomendações diárias: 
- Potássio: 2000mg a 3000mg 
- Fósforo: 800mg 
- Sódio: 2000 a 3000mg (dependendo da pressão arterial) 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Referências Bibliográficas: 
 
1. RIBEIRO, Ana C. F., SOUZA, Catarina L. e LIMA, Pámela da M. Orientações Nutricionais para 
Pacientes em Programas de Hemodiálise. Departamento de Nutrição do Hospital da Bahia. 
 
 2. PINHEIRO, Ana Beatriz Vieira et al. Tabela para Avaliação de Consumo Alimentar em 
 Medidas Caseiras. 5ª edição. Editora Atheneu. São Paulo, 2004. 
 
3. PHILIPPI, Sônia. Tabela de Composição de Alimentos: Suporte para decisão Nutricional. 
1ª edição, 2001. 
 
4. FRANCO, Guilherme. Tabela de Composição Química dos Alimentos. 9ª edição. Editora 
Atheneu. São Paulo, 2003.