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Prof. Edmar das Mercês Penha MICRORGANISMOS DE INTERESSE INDUSTRIAL Existem microrganismos nocivos à saúde, ou seja, que são capazes de causar doenças, que são denominados patogênicos. Existem aqueles que não causam incômodos a outros seres vivos e que, além disso, podem ser empregados para a produção de bens de consumo com grande interesse industrial. Esses são chamados saprófitas ou inócuos, ou seja, não causadores de doenças. Existem, ainda, os denominados deteriorantes: não causam doenças; muitas vezes não têm interesse para uso industrial; entretanto, são importantes por utilizarem como alimento nutrientes contidos em produtos industrializados, frutas, carnes, tubulações e obras de arte, provocando a sua decomposição parcial ou até mesmo sua total destruição. 1. INTRODUÇÃO 2.1 – Saprófitas de interesse industrial Acetobacter - Acetobacter aceti - vinagre Bacillus - Bacillus subtilis – amilases e Bacillus sphaericus - bioinseticida Clostridium - Clostridium acetobutylicum - acetona, butanol, etanol Lactobacillus - Lactobacillus acidophilus – coalhada e Lactobacillus delbrueckii - ácido lático Streptococcus - Streptococcus lactis – chucrute 2. BACTÉRIAS DE INTERESSE INDUSTRIAL 2.2 – Patogênicas de interesse industrial Escherichia - Escherichia coli - saprófita intestinal, infecções urinárias. Staphylococcus - Staphylococcus aureus - supurações, septicemias. Clostridium tetani - tétano Clostridium botulinum – botulismo 2. BACTÉRIAS DE INTERESSE INDUSTRIAL 2.3 – Deteriorantes de interesse industrial Bacillus stearothermophilus - enlatados de baixa acidez. Bacillus coagulans - derivados de tomate. Lactobacillus viridescens - esverdeamento de carnes cozidas. Pediococcus cerevisiae - odor desagradável e deterioração em cervejas. 2. BACTÉRIAS DE INTERESSE INDUSTRIAL 3.1 – Produção de Antibióticos: Streptomyces griseus: estreptomicina S. aureofaciens: tetraciclina S. rimosus: terramicina 3.1 – Produção de Vitamina B12 : Streptomyces griseus, S. aureofaciens ; S. fradiae 3. ACTINOMICETOS DE INTERESSE INDUSTRIAL 4.1 – Saprófitas de interesse industrial Produção de etanol: Saccharomyces cerevisiae Produção de bebidas: S. ellipsoideus, S. carlsbergensis e Schizosaccharomyces pombe Produção de proteína de unicelular (SCP): Candida e Saccharomyces Produção de b-caroteno: Rhodotorula Produção de extrato de lêvedo (vitamina do complexo B): Saccharomyces 4. LEVEDURAS DE INTERESSE INDUSTRIAL 4.2 – Patogênicas de interesse industrial ◦ Micoses – Candida albicans 4.3 – Deteriorantes de interesse industrial ◦ Candida lipolitica - altera margarina e manteiga por rancidez hidrolítica. ◦ Candida micoderma - bebidas fermentadas ◦ Debaryomyces - deterioração de cogumelos, queijos, vinho branco, salsicha. ◦ Hanseniaspora - frutas. ◦ Kluyveromyces - figo, produtos lácteos. Algumas são osmofílicas (crescem em alta concentração de açúcar). ◦ Saccharomyces pasteurians - torna impróprio o sabor da cerveja. ◦ Picchia membranefaciens - forma película rugosa na superfície de cerveja e vinho. ◦ Torulopsis sphaerica - podem estragar produtos lácteos. 4. LEVEDURAS DE INTERESSE INDUSTRIAL 5.1 – Saprófitas de interesse industrial Penicillium chrysogenum - produção de penicilina amarela por processo em superfície. P. notatum - produção de penicilina por processo submerso. P. camemberti e P. roqueforti - participam da massa de fabricação dos queijos Camembert e Roquefort, respectivamente. P. griseofulvum - griseofulvina (antimicótico); P. citrinum - citrinina (antibiótico). Aspergillus niger e A. wentii - produção de ácido cítrico e de enzimas (amilases e celulases). 5. BOLORES DE INTERESSE INDUSTRIAL 5.2 – Patogênicos de interesse industrial Malassezia furfur, também conhecida como Pityrosporum ovale causa uma micose na pele, chamada pitiríase versicolor. Aspergilose pulmonar causada por Aspergillus fumigatus “pé-de-atleta” causada pelo fungo Trichophyton rubrum 5. BOLORES DE INTERESSE INDUSTRIAL 5.3 – Deteriorantes de interesse industrial Aspergillus, Penicillium - geléias e outros produtos com alta concentração de açúcar, conservas com alta concentração de sal. Aspergillus ripens - alimentos enlatados de baixa acidez como presunto e bacon. Rhizopus nigricans - conhecido como "mofo do pão"; deteriora também frutas como morango, hortaliças. Neurospora, Sporothricum - produtos cárneos (mesmo sob refrigeração). 5. BOLORES DE INTERESSE INDUSTRIAL 6.1 – Algas saprófitas de interesse industrial ◦ Produção de O2 através da fotossíntese – diversas; ◦ Obtenção de alimentos - como complemento alimentar, uso em dietas, uso como ração animal. Ex: Scenedesmus, Spirulina, Chlorella; ◦ Indicadores de poluição - devido à predominância de alguns tipos de algas em função do tipo de despejo. Ex: algas verde azuladas (cianofíceas) e diatomáceas (algas castanhas, cujas características mais evidentes do protoplasto são os plastídeos acastanhados com clorofila a e c, bem como fucoxantina) que crescem bem em presença de excesso de Nitrogênio e Fósforo. ◦ As diatomáceas são organismos em geral unicelulares e componentes importantíssimos do fitoplâncton. Têm parede celular peculiar dividida em duas metades, que é composta de sílica polimerizada (SiO2nH2O). Ex: Cichlasoma orientale. 6. ALGAS DE INTERESSE INDUSTRIAL 6.2 - Algas patogênicas Trichodesmium é uma cianobactéria filamentosa marinha, fixadora de nitrogênio atmosférico que, entre outros pigmentos (clorofila–a, ficocianinas), produzem grande quantidade do pigmento vermelho (ficoeritrina). Liberam toxinas que matam um grande número de peixes, mariscos e outros seres da fauna marinha. 6. ALGAS DE INTERESSE INDUSTRIAL
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