VITAMINA C

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VITAMINA C
1-Definição
2-História
3-Absorção
4-Fontes alimentares
5-Recomendações de ingestão
6-Biodisponibilidade
7-Deficiência
8-Toxicidade
DEFINIÇÃO 
O ácido ascórbico, ou vitamina C, é um micronutriente essencial para a saúde do ser humano.
HISTÓRIA
Sua história está ligada ao tratamento e prevenção do escorbuto (avitaminose causada pela falta de vitamina C)
Linus Pauling (químico norte-americano ganhador de 2 prêmios Nobel) e a controvérsia de altas doses de vitamina C para tratamento profilático de doenças.
FUNÇÕES DO ÁCIDO ASCÓRBICO
Antioxidante
Inibe formação de nitrosaminas
Intervenção nas reações imunes
Diminui o risco de certos cânceres e de doenças cardiovasculares
Previne catarata
ABSORÇÃO DE VITAMINA C
Os seres humanos não sintetizam o ácido ascórbico, portanto deve ser obtido da dieta.
É absorvido na parte superior do intestino delgado.
Devido o estresse oxidativo a vitamina C é utilizada de forma acelerada em tabagistas.
FONTES ALIMENTARES
 Frutas e vegetais, incluindo frutas cítricas. O leite humano fornece o ácido ascórbico suficiente para prevenir o escoburto em lactentes.
Camu camu (2,3g/100g de polpa)
Alimentos fonte de vitamina C
Alimento
Vitamina C (mg/100g)
Acerola
1700
Couve
105
Goiaba
273
Cajú
131
Laranja
52,3
Brócolis
93,2
Páprica
138
É rapidamente perdida na cocção, por causa de sua solubilidade em água. Fórmula C6H8O6
RECOMENDAÇÕES DE INGESTÃO
A quantidade de vitamina C necessária para prevenir o escoburto em adultos é em torno de 10mg/dia.
Essas necessidades aumentam em algumas ocasiões, como gestação, lactação, doenças inflamatórias crônicas e agudas, etc.
IDR = 60 mg/dia
BIODISPONIBILIDADE
Suplemento orais têm biodisponibilidade de cerca de 80%
O teor de vitamina C diminui com a cocção
O ferro não teve influência sobre a absorção do ácido ascórbico
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DEFICIÊNCIA
10 mg/dia de vitamina C por períodos prolongados causam escorbuto (doença dos marinheiros)
GRUPOS DE RISCOS
Alcoolistas
Indivíduos subnutridos
Idosos com dieta restrita
Lactentes alimentados exclusivamente com leite de vaca
TOXICIDADE
A Vitamina C e o Resfriado Comum – Linus Pauling
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Resultados variáveis
Não foi possível fornecer resultado conclusivo para a população geral
EFEITOS COLATERAIS
Diarréia
Cólica renal
hiperoxalúria
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SUPLEMENTAÇÃO
Casos de toxicidade são raros
REFERÊNCIAS:
1.	COZZOLINO, Silvia Franciscato;COMINETTI,Cristiane;Bases bioquímicas e fisiológicas da nutrição: nas diferentes fases da vida, na saúde e na doença/ , Cristiane Cominetti. Barueri, SP: Manole, 2013.
2.	Hemila H, Chalker E. Vitamin C for preventing and treating the common cold. Cochrane Database of Systematic Reviews 2013
3. FIORUCCi, A. R. A Importância da Vitamina C na Sociedade Através dos Tempos. Química Nova na Escola, São Paulo, v.17, maio. 2003.o: Varela, 1992. 151p.
4. OLIVEIRA, Raquel Granado de; GODOY, H. T; PRADO, M. A. Quantificação dos isômeros ácido l-ascórbico e ácido d-iso-ascórbico em geleias de frutas por cromatografia líquida de alta eficiência. Química Nova, São Paulo. 
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