Biodisponibilidade e Recomendação de nutrientes

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Biodisponibilidade e 
Recomendação de Nutrientes
Joyce Gomes de Moraes
Graduada em Nutrição pela Universidade do Estado do Rio de Janeiro (UERJ)
Mestre em Saúde da Criança e do Adolescente pela Universidade Federal de Pernambuco (UFPE)
Pós-graduada em Nutrição Clínica Funcional pelo Centro Valéria Paschoal de Ensino
Pós-graduanda em Fitoterapia pelo IDE
Docente da graduação em Nutrição da UNINASSAU
Coordenadora da pós graduação em Nutrição Clínica IDE
Docente da pós-graduação em Nutrição do IDE, FIP-PB, UNINASSAU e IAPP-RS
Biodisponibilidade
� O termo foi proposto pela FDA dos EUA para a área de 
farmacologia, com o intuito de estabelecer a proporção 
em que determinada substância ativa era absorvida da 
forma farmacêutica, alcançava a circulação e tornava-se 
disponível no sítio de ação, e a razão que isto ocorria.
Na década de 1980, este termo começou a ser também utilizado na 
área de nutrição, a partir do conhecimento de que a simples 
presença do nutriente no alimento ou dieta ingeridos não 
garantia sua utilização pelo organismo.
SHETH,U.K.”Bioavailability-Plea for rational approach”.Ind.J.Pharmac.,v.6(2),p.54-60,1974
COZZOLINO, S.M.F. Biodisponibilidade de nutrientes.São Paulo:Manole,2005.
Biodisponibilidade
Tem como finalidade primordial correlacionar a 
quantidade dos nutrientes ou outras substâncias presentes 
na alimentação com o estado de saúde do indivíduo.
COZZOLINO, 2005
Recomendações de nutrientes
� Em 1941 nos EUA(RDA): “...servir de meta para boa 
nutrição, e, como um padrão de medida , por meio do 
qual se poderia medir o progresso até o alcance da 
meta.”
� Da mesma forma, em 1938, o Canadá estabeleceu a 
primeira recomendação para ingestão de nutrientes, a 
qual foi revisada até 1990, periodicamente
� As RDAs foram revisadas até 1989
DRIs
� Estados Unidos e Canadá tiveram a iniciativa de se 
juntarem
� Criação das DRIs
� São diferentes das RDAs
DRIs
� Incluídos valores de nutrientes visando à diminuição do 
risco de doença crônicas não transmissíveis
� Foram estabelecidos níveis superiores de ingestão de 
nutrientes
� Foram recomendados mais estudos para o 
estabelecimento de recomendações de ingestão de 
componentes dos alimentos (compostos bioativos)
� Considera quatro valores de referência
Construção da DRI
� A DRI de cada nutriente refere á ingestão por 
indivíduos aparentemente saudáveis, ao longo do 
tempo
� Balanço de nutriente no organismo
� Metabolismo nas diferentes faixas
� Redução do risco de doenças
� Biodisponibilidade
� Erros associados aos métodos de avaliação do 
consumo dietético
Definições das DRIs
� Necessidade média estimada
(Estimated average requirement-EAR)
� É um valor de ingestão diária de um nutriente que se estima
suprir a necessidade de metade (50%) dos indivíduos
saudáveis de um grupo de mesmo gênero e estágio de vida.
Definições das DRIs
� Ingestão dietética recomendada
(Recommended dietary allowance-RDA)
� É o nível de ingestão dietética diária suficiente para atender
às necessidades de um nutriente de praticamente todos (97
a 98%) os indivíduos saudáveis de um determinado grupo
de mesmo gênero e estágio de vida.
� Para sua determinação, utiliza-se a EAR.
Definições das DRIs
� Ingestão adequada
(Adequate intake-AI)
� É utilizada quando não há dados suficientes para a
determinação da EAR.
� Pode-se dizer que é um valor estimado, prévio a RDA
Definições das DRIs
� Limite superior tolerável de ingestão
(Tolerable upper intake level-UL)
� É o valor mais alto de ingestão diária continuada de
um nutriente, que aparentemente não oferece risco de
efeito adverso à saúde para a maioria dos indivíduos
em um determinado estágio de vida ou gênero.
� Fortificação de alimentos ou uso de suplementos
Bibliografia base
� COZZOLINO, S.M.F. Biodisponibilidade de nutrientes.São
Paulo:Manole,2005.