NUTRIÇAO HUMANA AVALIAÇAO I

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Acadêmico: Danieli dos Santos Lemos (1771204)
Disciplina: Nutrição Humana (17504)
Avaliação: Avaliação I - Individual Semipresencial ( Cod.:657332) ( peso.:1,50)
Prova: 25107424
Nota da Prova: 7,00
Legenda: Resposta Certa Sua Resposta Errada Questão Cancelada
1. A ingestão dietética de referência (Dietary Reference Intakes) considera quatro valores de
referência de ingestão de nutrientes. O nível de ingestão dietética diária suficiente para
atender às necessidades de um nutriente de praticamente todos (97% a 98%) os indivíduos
saudáveis de um determinado grupo de mesmo gênero e estágio de vida é preconizado por
valores de referência, utilizados pela ingestão dietética de referência. Sobre o exposto,
analise as sentenças a seguir:
I- Ingestão dietética recomendada (Recommended Dietary Allowance/RDA).
II- Necessidade média estimada (Estimated Average Requirement/EAR).
III- Ingestão adequada (Adequate Intake/AI).
IV- Limite superior tolerável de ingestão (Tolerable Upper Intake Level/UL).
V- Necessidade estabelecida pela IOM (Institute of Medicine).
Assinale a alternativa CORRETA:
 a) As sentenças I, II, III e IV estão corretas.
 b) As sentenças I, II, IV e V estão corretas.
 c) As sentenças I, III e V estão corretas.
 d) As sentenças I, III, IV e V estão corretas.
2. As Dietary Reference Intakes (DRI), traduzidas para o português como ingestões dietéticas
de referência, discriminam as recomendações de nutrientes específicos para manutenção da
saúde. Compõem as DRI: a necessidade média estimada (EAR), a ingestão dietética
recomendada (RDA), a ingestão adequada (AI) e o limite superior tolerável de ingestão (UL).
As siglas estão apresentadas na língua inglesa, pois são rotineiramente descritas dessa
maneira. Sobre as situações que se referem ao conceito e às aplicações dos componentes
da DRI, analise as sentenças a seguir:
I- Um Centro Municipal de Educação Infantil comporta uma população de crianças com média
de idade de 2,5 anos. O nutricionista recomendou a utilização da EAR para avaliação da
probabilidade de inadequação de ingestão dos nutrientes pelas crianças. 
II- Apesar do ácido linoleico e ácido alfa-linolênico serem denominados ácidos graxos
essenciais, as recomendações estão em AI, pois nesse caso não foi possível determinar a
EAR, portanto, foi igualmente impossível determinar a RDA.
III- Um paciente atendido no ambulatório de Nutrição relatou ingerir três tipos diferentes de
cápsulas de vitaminas por indicação de amigos: uma de retinol e duas de betacaroteno. Para
verificar risco de toxicidade, foi utilizado a RDA de cada um desses nutrientes avaliando-se a
somatória do suplemento com o registro alimentar de três dias. 
Assinale a alternativa CORRETA:
 a) Somente a sentença I está correta.
 b) As sentenças II e III estão corretas.
 c) As sentenças I e II estão corretas.
 d) Somente a sentença II está correta.
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Na análise da qualidade nutricional da alimentação e da programação de dietas considera-se
o atendimento às necessidades de nutrientes e energia, determinadas de acordo com as
características de sexo, estágio de vida, atividade física e medidas corporais de indivíduos
saudáveis. Sobre as Dietary Reference Intakes - DRIs, ou Ingestão Dietéticas de Referência,
classifique V para as sentenças verdadeiras e F para as falsas:
( ) Trabalham com faixas etárias em vez de estágios de vida. 
( ) As DRIs podem ser usadas para planejar dietas, definir rotulagem e planejar programas
de orientação nutricional.
( ) Elas diferem das antigas RDAs porque, para a construção de seus limites, foram
considerados também o risco de redução de doenças crônicas não transmissíveis - não
somente de ausência de sinais de deficiência - tendo sido incluída a recomendação de que a
ingestão diária não ultrapasse um limite máximo para prevenir riscos de efeitos adversos.
( ) O UL é um nível de ingestão recomendado. O estabelecimento do UL surgiu com o
crescimento da prática de fortificação de alimentos e do uso de suplementos alimentares. O
UL ainda não está estabelecido para todos os nutrientes.
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
 a) V - V - V - F.
 b) F - V - V - V.
 c) V - V - F - F.
 d) F - F - V - V.
 * Observação: A questão número 3 foi Cancelada.
4. A nutrição humana é o estudo das relações entre os alimentos ingeridos e a doença ou o
bem-estar do homem, através dos processos fisiológicos da alimentação até a eliminação
das substâncias pelo organismo. Sobre o exposto, analise as afirmativas a seguir:
I- Metabolismo é o processo de transformações dos nutrientes desde a absorção até
utilização, armazenamento e eliminação do organismo.
II- Reações anabólicas ocorrem para degradação, quebra de nutrientes para transformação
em macromoléculas. 
III- A insulina é um hormônio catabólico relacionado com a quebra de glicogênio hepático e
muscular.
IV- A alimentação saudável segue os quatro princípios fundamentais (leis) da alimentação
propostos por Pedro Escudeiro, sendo: qualidade, quantidade, harmonia e adequação. 
Assinale a alternativa CORRETA:
 a) As sentenças I e II estão corretas.
 b) As sentenças I, II e III estão corretas.
 c) As sentenças I, III e IV estão corretas.
 d) As sentenças I e IV estão corretas.
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5. A sobrevivência e o desenvolvimento dos seres humanos são garantidos pelos alimentos,
através do fornecimento de energia e elementos para a construção de inúmeras substâncias
que são essenciais. Sobre o exposto, classifique V para as sentenças verdadeiras e F para
as falsas:
( ) A necessidade energética é definida como a ingestão energética alimentar
imprescindível para o crescimento e a manutenção do ser humano de uma determinada
idade, sexo, massa corporal, estatura e grau de atividade física. 
( ) A necessidade energética em crianças, gestantes e lactantes, compreende as
necessidades associadas à deposição de tecidos ou a secreção de leite em taxas
compatíveis com uma boa saúde.
( ) Em pessoas doentes, com feridas ou machucadas, os fatores de estresse têm o efeito
de aumentar ou diminuir o consumo energético. 
( ) A massa corporal retrata a adequação do consumo energético, sendo um indicador
confiável na recomendação de macronutrientes ou micronutrientes.
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
 a) V - F - V - F.
 b) V - F - V - V.
 c) V - V - V - F.
 d) F - V - F - V.
6. O Guia Alimentar para a População Brasileira, publicado em 2014, contribui para o
desenvolvimento de estratégias de promoção e do Direito Humano à Alimentação Adequada.
O guia alimentar é um importante instrumento para a educação alimentar e nutricional e para
a atenção dietética, estimulando mudanças de hábitos e novos critérios para as escolhas
alimentares. Acerca do referido guia, assinale a alternativa CORRETA:
 a) Traz uma forte valorização da culinária do país, incentivando o consumo de alimentos
regionais nas preparações culinárias e respeitando a diversidade cultural, além de
evidenciar preocupação com a sustentabilidade por constituir-se como referencial da
Segurança Alimentar e Nutricional.
 b) Apresenta sete grupos de alimentos e respectivas porções, enfatiza limites de ingestão
diária de sódio, cafeína e álcool, além de alertar para a leitura cuidadosa dos rótulos de
produtos industrializados açucarados e salgados.
 c) Confere maior ênfase a nutrientes do que a grupos de alimentos. Como se apresenta na
forma de guia de bolso, facilita adivulgação de orientações específicas sobre a
alimentação vegetariana e sobre dietas com restrições alimentares.
 d) Adota o Índice de Massa Corporal (IMC) como medida de avaliação de adequação de
peso, destacando a importância de se manter um peso saudável e apresentando
orientações sobre atividades físicas regulares e recomendações previstas na Pirâmide de
Alimentos no sentido de se alcançá-lo.
7. Para a manutenção das funções básicas do organismo, uma variedade de reações químicas
é recrutada no interior das células. A troca de substâncias e transformações que ocorrem nos
seres vivos desde quando os alimentos são ingeridos até o momento em que os utiliza como
fonte de energia, chama-se:
 a) Oxidação.
 b) Metabolismo.
 c) Catabolismo.
 d) Calorias.
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A Food and Agriculture Organization (FDA) e a Organização Mundial da Saúde (OMS) da
Organização das Nações Unidas estabeleceram normas internacionais em muitas áreas de
qualidade e segurança alimentar, bem como recomendações dietéticas e nutricionais. As
normas americanas de exigências nutricionais são conhecidas como cotas dietéticas
recomendadas (RDA). A Food and Nutrition Board criou um quadro para desenvolvimento de
recomendações nutricionais, as DRIs - Ingestão Dietética de Referência. Sobre o exposto,
classifique V para as sentenças verdadeiras e F para as falsas:
( ) As DRIs são aplicadas apenas para dois grupos populacionais: gestantes e lactantes. 
( ) RDA e DRIs são sinônimos e visam manter a ingestão de micronutrientes adequada para
populações de risco nutricional. 
( ) As DRIs englobam quatro tipos de recomendações para indivíduos saudáveis: ingestão
adequada (IA), necessidade média estimada (EAR), cota dietética recomendada RDA e grau
de ingestão máxima tolerável (IM). 
( ) O modelo DRIs amplia o RDA que apenas concentrava sobre teores de nutrientes para
população saudável, visando prevenir doenças por deficiência.
( ) A cota dietética recomendada (RDA) de um nutriente deve servir como meta de consumo
para indivíduos e não como referencial de adequação de dietas de populações. 
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
 a) V - F - V - V - F.
 b) F - F - V - V - V.
 c) F - V - F - F - V.
 d) V - V - V - V - F.
 * Observação: A questão número 8 foi Cancelada.
9. Metabolismo energético é o conjunto das várias reações químicas que ocorrem no organismo
e possui como objetivo satisfazer a necessidade de energia do indivíduo. De acordo com o
metabolismo energético, analise as sentenças a seguir:
I- É definido como anabolismo: síntese de compostos grandes a partir de unidades
pequenas. Em geral, estas reações precisam de energia (endergônicas). 
II- Quando a célula precisa de energia para realizar alguma reação química, as ligações entre
os fosfatos são quebradas, energia é liberada e utilizada no metabolismo celular.
III- Catabolismo: é a degradação de compostos grandes em unidades pequenas. Em geral,
estas reações liberam energia (exergônicas). 
Assinale a alternativa CORRETA:
 a) As sentenças I, II e III estão corretas.
 b) Somente a sentença II está correta.
 c) Somente a sentença I está correta.
 d) Somente a sentença III está correta.
10.As Recomendações de Ingestão Dietética (DRI - Dietary Reference Intake) estabelecem
parâmetros de recomendações que apresentam conceitos e aplicações distintas. Sobre o
exposto, assinale a alternativa CORRETA:
 a) É recomendado utilizar a Estimativa do Requerimento Médio (EAR- Estimated Average
Requirement) dos nutrientes como meta para se planejar o consumo alimentar de um
indivíduo.
 b) A Ingestão Adequada (AI - Adequate Intake) é o limite de consumo de um nutriente a ser
considerado para minimizar a proporção de pessoas com risco para consumo excessivo
desse nutriente.
 c) Pode-se considerar que a Estimativa do Requerimento Médio (EAR- Estimated Average
Requirement) de um nutriente supre os requerimentos de 50% (por cento) dos indivíduos
saudáveis de determinada faixa etária, sexo e estado fisiológico.
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 d) A Ingestão Dietética Recomendada (RDA - Recommended Dietary Allowance) é o
parâmetro que deve ser utilizado para o planejamento de cardápios para grupos
populacionais.
Prova finalizada com 5 acertos e 5 questões erradas.