Aula 1 - Biomoléculas

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Bioquímica 1
Prof. Pedro Castilho
A Bioquímica estuda a estrutura e a função das 
biomoléculas
• Biomoléculas são compostos químicos sintetizados pelos seres 
vivos, e que participam da estrutura e do funcionamento da 
matéria viva. São, na sua maioria, compostos orgânicos, cujas 
massas são formadas em 97,5% de C, H, O e N (Carbono, 
Hidrogênio, Oxigênio e Nitrogênio). Estes compostos são as 
Ácido Nucleicos, Carboidratos, Lipídios,Proteínas, etc. O 
elemento principal é o carbono pois é capaz de formar quatro 
ligações.
Biomoléculas
Com a célula, a biologia descobriu seu átomo... Dessa forma, para 
caracterizar a vida, é essencial estudar a célula e analisar sua estrutura: 
escolher os denominadores comuns necessários para a vida de cada 
célula, assim como identificar diferenças associadas com o desempenho 
de funções especiais. 
Fançois Jacob: A lógica da vida: Uma história da hereditariedade, 1970.
Tipos Celulares
Os componentes celulares são estruturas complexas formadas 
partir de compostos simples
Célula VegetalCélula Animal
Procariontes
Níveis de organização celular
O Estudo dos Componentes Celulares
Separação de Organelas
Centrifugação Diferencial
Eletroforese
Eletroforese é o movimento de partículas dispersas em relação a um fluido sob a 
influência de um campo elétrico espacialmente uniforme. 
A eletroforese é utilizada como uma técnica de separação de moléculas, segundo a 
mobilidade, em um campo elétrico. É a base de uma série de técnicas analíticas 
utilizadas em bioquímica para a separação de moléculas por tamanho, carga ou 
afinidade de ligação
Integração Metabólica
Água, ligações de hidrogênio, pH e tampões
- Cerca de 70% da massa de todos os organismos é composto de água 
- Provavelmente as primeiras biomoléculas apareceram em soluções aquosas 
- Os primeiros organismos multicelulares apareceram em ambientes aquáticos 
- A água é essencial ao metabolismo celular
A água em sistemas biológicos
A água é uma molécula dipolar que estabelece ligações eletrostáticas com 
outras moléculas de água 
- Ligações fracas 
- Ligações distantes
A água interage eletrostaticamente com solutos carregados
• A água é um solvente polar, dissolvendo a maioria das biomoléculas 
• Compostos hidrofílicos - compostos polares. Ex: biomoléculas 
• Compostos hidrofóbicos - compostos apolares. Ex: solventes, clorofórmio, benzeno
A água dissolve muitos sais cristalinos pela hidratação de seus íons
Exemplos de biomoléculas polares, apolares e anfipáticas
Compostos Anfipáticos
Ionização da Água
Constante de Equilíbrio da Água
Kw = produto iônico da água a 25oC
Keq = condutividade elétrica da água a 25oC 
1,8x10-16 M
pH 
O pH afeta a estrutura e a atividade de macromoléculas biológicas
Ácidos e bases
• Ácidos e bases são substancias capazes de doar prótons e íons 
hidroxila respectivamente
Ácidos fortes e fracos
Ácido forte: são ácidos completamente ionizados em solução aquosa diluída 
 Ácido fraco: são ácidos que não estão completamente ionizados em solução 
aquosa diluída
Bases fortes e fracas
Curva de titulação 
do ácido acético. 
Solução tampão pH