composicaO DOS ALIMENTOS AVALIANDO

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1a Questão (Ref.: 201601491911)
	3a sem.: PROTEÍNAS
	Pontos: 0,1  / 0,1 
	Suponha que um nutricionista tenha sido designado para desenvolver produto alimentício, caracterizado como pão fortificado, para o tratamento dietético de crianças com intolerância ao glúten. Para a confecção desse produto, a melhor escolha de ingredientes que inclua fontes de nutrientes essenciais e alimentos de melhor digestibilidade proteica é:
		
	
	leite de vaca, como fonte de proteína; óleo de oliva, como fonte de ácidos graxos essenciais; fubá de milho, como fonte de carboidratos; água e fermento.
	
	ovos, como fonte animal de proteína; óleo de soja, como fonte de ácidos graxos essenciais; farinha de mandioca, como fonte de carboidratos; água e fermento.
	
	clara de ovo, como fonte de proteína; óleo de milho, como fonte de ácidos graxos essenciais; farinha de trigo integral, como fonte de carboidratos; água e fermento.
	
	farinha de cevada, como fonte de proteína; óleo de canola, como fonte de ácidos graxos essenciais: amido de milho, como fonte de carboidratos; água e fermento.
	
	farinha de soja, como fonte de proteína; margarina vegetal, como fonte de ácidos graxos essenciais; farinha de milho, como fonte de carboidratos; água e fermento.
		
	
	
	 2a Questão (Ref.: 201601498482)
	3a sem.: vitaminas
	Pontos: 0,1  / 0,1 
	Um componente contendo nitrogênio encontrado em alimentos e sintetizado no corpo a partir do aminoácido metionina é o (a) 
		
	
	inositol 
	
	colina 
	
	lisina 
	
	carnitina 
	
	cianocobalamina 
		
	
	
	 3a Questão (Ref.: 201602329207)
	2a sem.: 1. Inserir o Tema da Questão
	Pontos: 0,1  / 0,1 
	Para uma alimentação saudável, devemos considerar as Leis da Alimentação. Associe cada Lei ao seu respectivo princípio básico, numerando a segunda coluna de acordo com a primeira.
Coluna I:
(1) Lei da Adequação.
(2) Lei da Harmonia.
(3) Lei da Qualidade.
(4) Lei da Quantidade.
Coluna II:
( ) Quantidade de alimentos necessária para o funcionamento do organismo e a manutenção da saúde.
( ) Ingestão de todos nutrientes necessários ao organismo.
( ) Consideração de peso, estatura, clima, idade, sexo, disponibilidade de alimentos, estados fisiológicos do indivíduo.
( ) Equilíbrio na ingestão de nutrientes.
A sequência correta, de cima para baixo, é:
		
	
	4, 3, 1, 2. 
	
	4, 2, 3, 1.
	
	2, 4, 3, 1. 
	
	1, 4, 3, 2. 
	
	1, 3, 4, 2. 
		
	
	
	 4a Questão (Ref.: 201602008325)
	3a sem.: MACRONUTRIENTS
	Pontos: 0,1  / 0,1 
	Carne, leite ou ovos, poderiam constituir isoladamente a única fonte proteínas de uma dieta. Isso, porém, não ocorre no caso de feijão, arroz ou ervilhas. Marque dentre as alternativas abaixo, aquela que traz a explicação CORRETA para tal afirmação:
		
	
	A grande maioria dos vegetais, não contém todas os aminoácidos essenciais, necessários à nutrição humana normal.
	
	Os vegetais possuem proteínas, porém elas são deficientes em todos os aminoácidos essenciais à nutrição humana normal
	
	As proteínas fornecidas pelos vegetais devem ser utilizadas como fonte de energia.
	
	Os alimentos de origem vegetal, não contém nenhum tipo de proteína.
	
	As proteínas de origem vegetal apresentam menos calorias por grama, do que as proteínas animais.
		
	
	
	 5a Questão (Ref.: 201602448565)
	2a sem.: Grupos de alimentos
	Pontos: 0,0  / 0,1 
	(UFAL) Dadas as proposições seguintes sobre as diretrizes e objetivos do Guia Alimentar para a População Brasileira (BRASIL, 2014):
I. Um dos objetivos da diretriz que trata sobre cereais, tubérculos e raízes é orientar o consumo de alimentos ricos em carboidratos complexos (amido), como cereais, de preferência integrais, tubérculos e raízes, para garantir 45% a 65% da energia total diária de alimentação.
II. A diretriz que trata sobre o consumo de frutas, legumes e verduras objetiva também diminuir o risco de desenvolvimento de doenças crônicas não transmissíveis e manter o peso adequado, por meio do consumo de pelo menos 400 g/dia de frutas, legumes e verduras.
III. Um outro objetivo da diretriz que trata sobre cereais, tubérculos e raízes é proteger as pessoas contra o excesso de peso e obesidade, alguns tipos de câncer, pois uma alimentação rica em carboidratos complexos possivelmente terá menor quantidade de gorduras e menos açúcar.
IV. Objetivando também orientar e estimular o consumo de feijão que, quando combinado com o arroz, na proporção de 1 parte de feijão para 2 partes de arroz, fornecem uma fonte completa de proteínas para o ser humano, foi elaborada a diretriz que trata sobre feijões e outros alimentos vegetais ricos em proteínas.
A opção que apresenta a(s) afirmativa(s) correta(s) é:
		
	
	II, III e IV, apenas.
	
	I, apenas.
	
	I, II, III e IV.
	
	II e III, apenas
	
	I, II e III, apenas.