Bioq Aminoacidos 2014

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BIOQUÍMICA DOS AMINOÁCIDOS
Disciplina Bioquímica
Profª: Sandra Regina de Mello
Características Gerais 
São blocos de construção (monômeros), ou seja, as unidades fundamentais das PROTEÍNAS.
Todas as proteínas são formadas a partir da ligação em seqüência de apenas 20 aminoácidos.
Existem, além destes 20 aminoácidos principais, alguns aminoácidos especiais, que só aparecem em alguns tipos de proteínas.
Estrutura Química Geral 
Os 20 aminoácidos possuem características estruturais em comum, tais como:
A presença de um carbono central, chamado de carbono α, quase sempre assimétrico.
Nas proteínas encontramos apenas "L" aminoácidos.
PROPRIEDADES ÓPTICAS
Todos os aminoácidos (salvo glicina) possuem um átomo de carbono assimétrico (no mínimo) ou quiral
Está ligado a quatro grupos diferentes: 
-NH3+,
 -COO-, 
-H e 
-R. 
Propriedades ópticas
Os isômeros D e L dos aminoácidos são imagens especulares um do outro
Classificação dos Aminoácidos
Classificação dos Aminoácidos
Podem ser agrupadas com base nas propriedades químicas das cadeias laterais:
1- cadeias laterais hidrofóbicas: glicina,alanina,valina,leucina,isoleucina,metionina, prolina,fenilalanina e triptofano.
2- aminoácidos polares: serina,treonina,tirosina, asparagina e glutamina.
3- aminoácidos carregados positivamente: lisina,arginina e histidina.
4- aminoácidos carregados negativamente: ácido aspártico e ácido glutâmico.
Aminoácidos em Solução Aquosa: Propriedades Químicas e Elétricas
PONTO ISOELÉTRICO ou pH ISOELÉTRICO
REAÇÕES DOS AMINOÁCIDOS
Desaminação pelo ácido nitroso HNO2
Desaminação oxidativa
Descarboxilação dos aminoácidos
Aminoácidos essenciais devem ser obtidos da alimentação porque são necessários para o crescimento e desenvolvimento saudáveis.
Revisão:
Defina os grupos químicos que compõem os aminoácidos.
Nomeie três aminoácidos que são: hidrofóbicos, polares, carregados positivamente e negativamente.
Nomeie aminoácidos que contêm grupamentos hidroxila, anel aromático, enxofre.
Defina o comportamento anfótero de um aminoácido em meio aquoso, em meio ácido e meio básico.