receitas veganas

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TORTA DE LIMÃO COM ABACATE
Ingredientes:
- 12 bolachas crackers veganas
- Óleo de coco
- 9 tâmaras sem caroço
- Limão
- 1 colher e meia de sal
- 3 abacates pequenos maduros
- 1 copo de castanha de caju
- ¾ de copo de suco de limão
- Meio copo de melado de cana ou agave
- 1 colher de sopa de raspas de limão
- 1 colher de sopa de extrato de baunilha
Creme de coco:
- 3 colheres de sopa de coco rapado (preferencialmente frescos)
- ½ xícara de açúcar
- 1 colher de café de essência de baunilha
- 2 colheres de sopa de amido de milho
- 2 xícaras de leite vegetal (soja, coco, amêndoas, castanha ou arroz)
Modo de preparo:
- Coloque todos os ingredientes em uma panela, mexa para dissolver todo o amidoe leve ao fogo baixo até engrossas
 Para a base: Coloque as bolachas no liquidificador ou processador e bata. Coloque 5 colheres de óleo de coco, as tâmaras, o sal e esprema o limão junto com as bolachas batidas, bata tudo até ficar com textura de areia. Transfira para uma forma redonda de fundo falso e leve para o freezer durante 2 horas.
Para a cobertura: Bata num liquidificador os abacates, as castanhas, suco de limão, melado de cana (agave), meio copo de óleo de coco, raspas de limão e o extrato de baunilha. Bata até misturar bem e ficar cremoso.
- Coloque a cobertura sobre a base e deixe na geladeira por 3 horas. Retire da geladeira e coloque o creme de coco por cima. Enfeite com amêndoas e raspas de limão.
TORTA DE MORANGO
Ingredientes:
- Bolacha de maisena (1 pacote)
- Morangos (1 caixa)
- Margarina vegetal derretida
- 1 + ½ xícara de leite de soja e ½ de leite de coco
- ½ xícara de amido de milho
- ½ xícara de açúcar
- 1 colher de essência de baunilha
- ¼ xícara de água
Modo de preparo:
- Triturar a bolacha de maisena
- Colocar em vasilha, adicionar 4 copos de margarina vegetal derretida. Misture
- Despejar a mistura na forma e ajustar até ficar uma camada uniforme
- Levar ao forno pré-aquecido durante 15 minutos (180 graus)
- Numa panela, coloque os leites e amido de milho e açúcar. Mexa até parecer um mingau
- Coloque essência de baunilha
- Despejar sobre a massa e deixe esfriar
- Numa panela coloque os morangos, água e açúcar
- Cozinhe até ferver. Despeje a calda sobre o creme
- Decore com morangos, coloque paçoca por cima e leve ao freezer por algumas horas
NUGGETS DE TOFU
Ingredientes:
- Pacote de 400g de tofu (incluindo água)
- 1 colher de chá de sal
- 1 colher de chá de pimenta
- 1 colher de chá de páprica
- 1 colher de chá de alho em pó
- ¼ de xícara de farinha de trigo
- ¼ xícara de leite de soja
- 1 colher de sopa de molho de pimentão doce
- 3 xícaras de flocos de milho vegano
Modo de preparo:
- Pré-aqueça o forno a 180 graus
- Drene e seque o tofu, em seguida, corte em três tiras compridas e, em seguida, em 1,5 cm de largura de fatias
- Combine com sal, pimenta, alho em pó, páprica e farinha em um recipiente pequeno. Em outro recipiente pequeno, combine o leite de soja com molho de pimentão doce
- Quebre os flocos de milho em migalhas colocando em um processador de alimentos ou em um saco com fecho de correr e batendo com um rolo. Em seguida, transfira as migalhas de milho para um grande recipiente
- Revista as peças de tofu primeiro com a mistura de farinha, depois com leite e finalmente com os flocos de milho
- Coloque os nuggets de tofu na bandeja de cozedura e asse por 20 minutos, virando de lado após dez minutos. Pronto!
HAMBÚRGUER DE BETERRABA E QUINOA
Ingredientes:
- 1 copo de quinoa vermelha cozida
- 1 xícara de beterraba crua, descascada e ralada
- ½ lata de lentilhas, enxaguada e amassada (purê – não é necessário drenar completamente)
- 100g de cogumelo shitake picado
- ¼ xicara de migalhas de pão
Levedura nutricional
- Óleo de abacate para fritar
- 1 colher de chá de sal/ cebola em pó/ páprica defumada/ pimenta caiena/ pimenta moída
- 1/8 colher de chá de alho em pó
- 1 grama de mostarda integral
- ¼ xícara de caldo de vegetais sem sal
- - Alecrim fresco (opcional)
Modo de preparo:
- Em uma panela, refogue o cogumelo shitake e a beterraba no óleo de abacate, seguido de sal, especiarias e alecrim fresco. Continue mexendo até começar a cheirar e adicione caldo de vegetais
- Em uma tigela grande, adicione quinoa, migalhas de pão, lentilha trituradas, shitake salteado e beterraba, mostarda integral e levedura nutricional. Misture bem
- Amasse por alguns minutos ou até bem combinado. Modele os hambúrgueres (4 grandes ou 6 regulares)
- Frite eles em óleo de abacate
Pronto!
PIZZA DE BATATA DOCE
Ingredientes:
Para a base: - 500g de batata doce descascada e picada
- 2 xícaras de farinha de aveia (pode ser sem glúten)
Para cobertura: - 2 colheres de sopa de purê de tomate
- 1 xícara de espinafre
- 1 cebola vermelha cortada
- 3 cogumelos cortados
- 1 pimenta vermelha cortada
- 2 dentes de alho em cubos
- Pitada de sal e pimenta
- 2 colheres de chá de ervas finas
- 2 colheres de sopa de azeite
- Algumas folhas de manjericão
- 60g de mozzarella vegana fatiada
Modo de preparo:
- Pré-aqueça o forno a 200 graus e alinhe uma bandeja de cozimento para pizzas grande com papel que não grude a massa.
- Cozinhe a batata doce durante 20 minutos ou ferva a batata até ficar macia. Transfira o purê de batata doce macia numa tigela. Em seguida, adicione farinha de aveia e misture com uma colher de pau até ficar bem misturado
- Prepare um pouco de água em um tigela pequena e use-a para molhar as mãos, em seguida, molde a massa de batata doce formando uma bola e coloque-a na bandeja de cozimento forrada
- Mergulhe as mãos na água para facilitar moldar sem que grude nas mãos
- Distribua a massa na forma com aproximadamente 0,5 cm de espessura e suavize as bordas
- Asse a massa no forno pré-aquecido por 15/18 minutos
- Enquanto isso, prepare as coberturas misturando a cebola, pimenta, ervas italianas e o azeite
- Uma vez que a massa tenha terminado o cozimento, retire do forno e espalhe o purê de tomate em cima seguindo de uma camada de espinafre.
- Em seguida, comece a colocar na cobertura da pizza
- Termine com fatias de muçarela vegana, algumas folhas de manjericão e uma chuva de azeite
- Asse no forno durante 8 a 10 minutos