RECEITAS LOW CARB 1. Panqueca de Couve Flor Café da Manhã Low Carb (10)

Prévia do material em texto

66 RECEITAS LOW
CARB E
CETOGÊNICAS
D e l i c i o s a s r e c e i t a s f á c e i s e
s a ú d a v e i s p a r a o s e u d i a a 
 d i a .
K S S A Ú D A V E L S A B O R
K E I L A T O R Q U A T O
LOW CARB (pág.31-43)
1.Canja de galinha low carb.
2.Caldo verde low carb .
3.Sopa de espinafre.
4.Sopa de abobora low-carb.
5.Sopa de cebolalight.
6.Sopa mediterrânea de tomate e pimentões
assados.
7.Sopa creme de cenoura.
8.Sopa funcional de abóbora e chia.
9.Sopas low carb | caldo de abóbora com
espinafre.
10.Sopas low carb | creme de abobrinha com
frango.
11.Sopas low carb | canja low carb de frango e
legumes.
12.Sopa cremosa de beterraba.
13.Sopa diurética, termogênica e low carb.
CETOGÊNICA (pág.44-48)
1.Sopa de tomate com queijo feta.
2.Sopa de frango com legumes.
3.Sopa de brócolis e couve-flor.
4.Sopa de cenoura.
5.Canja de galinha com quinoa.
LOW CARB (pág.49-68)
1. Waffle low carb de chocolate.
2. Cheesecake low carb no pote.
3. Mousse low carb de chocolate e abacate.
4. Pizza com massa de couve-flor.
5. Creme low carb de maracujá e chocolate.
6. Bolinho salgado proteico de frango com alho-
poró.
7. Panini de nozes.
8. Pão caseiro funcional sem glúten.
9.  Bolo de coco low carb.
10.  Bolo de chocolate e coco low carb de frigideira..
11. “Pão” de micro-ondas low carb.
12.  Panacota de iogurte low carb com calda de
morango..
13.  Milkshake low carb e vegano de morango e açaí.
14.  Panqueca low carb com frango.
15.  Vitamina low carb de amora..
16.  Pão low carb de frigideira.
17.  Empadão low carb.
18.  Panqueca low carb.
19. Fricassé de frango low carb.
20. Brigadeiro de banana fit com 3 ingredientes.
INDÍCE: 
RECEITA DE CAFE DA MANHÃ 
LOW CARB (pág.3 -7)
1. Panqueca de Couve Flor.
2. Café Cremoso Low Carb.
3. Misto Quente Low Carb.
4. Crepioca Low Carb.
5. Pão Low Carb de Frigideira.
CETOGÊNICA (pág.8-12)
1. Enroladinho de bacon para o café da
manhã cetogênico.
2. Bolo de limão Keto.
3. Pão Rápido de Micro-ondas Keto.
4. Omelete Keto Califórnia.
5. Ovos mexidos com bacon.
LOW CARB (pág.13-25)
1. Bife Low Carb com berinjela empanada e
espaguete de cenoura.
2.Receita de salpicão low carb.
3.Farofa de quinoa.
4.Quiche de espinafre com farinha de amêndoas.
5.Omelete tipo muffin com pimenta calabresa.
6.Torta de atum low carb.
7.Espaguete de abobrinha com molho de Tomate.
8.Arroz de couve-flor.
9.Farofa low carb.
10.Salada de berinjela low carb.
11.Frango crocante com ervas e farelo de aveia.
12.Espaguete de legumes ao pesto de manjericão.
CETOGÊNICA (pág.26-30)
1.Lasanha de abobrinha.
2.Frango ao curry.
3.Arroz de couve-flor carreteiro.
4.Macarrão de palmito com molho branco
cetogênico.
5.Frango + bacon recheado com espinafre.
RECEITAS DE ALMOÇO LOW CARB
RECEITAS DE SOPAS LOW CARB RECEITAS DE LANCHES LOW CARB
RECEITAS LOW CARB DE CAFÉ DA
MANHÃ
1. PANQUECA DE COUVE FLOR 
Ingredientes:
§  3/4 de cabeça de couve-flor.
§  2 ovos.
§  Suco de 1/2 limão.
§  1/4 de xícara (chá) de salsinha fresca picada.
§  Sal e pimenta a gosto.
Modo de preparo
1.Pré-aqueça o forno a 190ºC, em seguida corte a couve-flor em pedaços pequenos e
bata no processador até obter a consistência de farelo.
2.Depois coloque em uma tigela e leve ao micro-ondas por dois minutos. Retire, mexa
e coloque de volta por mais dois minutos. 
3.Coloque a mistura em um pano de prato bem limpo, ok? 
4.Tenha bastante cuidado para não se queimar, nesse momento nós vamos torcer
para retirar toda a água.
5.Em outra tigela, bata os ovos, adicione a couve-flor drenada, a salsinha e o suco de
limão.
6.Tempere com sal e pimenta e misture até ficar homogêneo.
7.Forre uma assadeira com papel-manteiga e agora modele seis panquecas na
assadeira.
8.Leve ao forno por 10 minutos e depois vire as panquecas e deixe assar por mais
cinco minutos.
9.Depois de assar, retire e coloque-as em uma frigideira, sem óleo, apenas para
dourar.
03
  Junte os ingredientes na batedeira e bata em velocidade média até que o ar
incorpore à mistura. Leva aproximadamente uns 5 minutos, e o volume da
mistura na batedeira triplica.
Ingredientes:
§ 25 gramas café solúvel;
§ 1 xícara eritritol ou xilitol;
§ 100 ml água aquecida;
§ 1/4 colher de chá (só a ponta da colher) goma xantana;
§ 1 colher de chá de canela.
 
Modo de preparo
1.
  2.O creme fica pronto quando já se formam picos leves na mistura, ou quando
passar uma colher e o buraco da colher permanecer aberto. Para guardar o creme,
você pode adicionar em fôrmas de cupcake ou de gelo e levar ao congelador. Quando
for usar basta colocar no café ou leite bem quente e misturar bem.
 3. Depois de pronto, basta adicionar uma colher de chá à uma xícara de café ou
duas ou mais colheres ao leite já aquecido.
 4. Se não quiser usar leite, fica muito bom com leite vegetal (como leite de coco ou
amêndoas). Ou ainda, dá pra adicionar ao creme de leite. Fica uma delícia!
2. CAFÉ CREMOSO LOW CARB 
04
Ingredientes:
§ 4 colheres de requeijão cremoso.
§ 2 ovos.
§ 2 colheres de chá de fermento em pó.
§ 2 colheres de queijo parmesão ralado (opcional).
§ Sal e orégano a gosto.
§ Manteiga para untar.
 
Modo de preparo
1. Misture todos os ingredientes em uma vasilha até que forme uma mistura
homogênea.
2. Unte uma forma (15 cm de diâmetro) que possa ir ao microondas e despeje a
massa nela.
3.  Deixe no microondas em torno de 3 minutos e desenforme.
4.    Recheie como preferir: presunto, mussarela, tomate, orégano, frango desfiado
etc.
5.  Feche como um sanduíche com o recheio dentro e leve em uma frigideira. Doure
dos dois lados e sirva.
3. MISTO QUENTE LOW CARB 
05
Ingredientes:
§ 2 ovos.
§ 1 colher de sopa de farinha de linhaça.
§ queijo ralado a gosto.
§ orégano e pitada de sal.
 
Modo de preparo
1. Misture todos os ingredientes em uma tigela pequena, e bata bem os ovos até ficar
uniforme.
2. Depois, despeje em uma frigideira untada com azeite ou manteiga e doure dos dois
lados. Se quiser, adicione recheios como queijo, frango, carne, peixe ou vegetais.
4. CREPIOCA LOW CARB 
06
Bata tudo com um mixer e separe a massa em 2 utensílios plásticos/vidro
quadrado (do tamanho de uma fatia de pão de forma mesmo, utilize utensílios
que possam ir ao microondas).
Leve ao microondas por cerca de 1 minuto. Observe a massa e se estiver muito
crua no meio, coloque por mais 30 segundos
Retire o pão delicadamente do utensílio e leve para tostar em frigideira anti
aderente.
Ingredientes para duas fatias:
§ 2 col. (sopa) de queijo minas frescal zero ou ricota ou branco (pegue com a colher de
sopa mesmo o queijo).
§ 2 col. (sopa cheia) de farelo de aveia.
§ 1 ovo grande.
§ 1 col. (chá cheia) de fermento em pó.
§ 2 col. (sopa) de iogurte natural desnatado.
§ cebola picada e outros temperos a gosto (usei cebola, cebolinha e sal- você pode
colocar orégano, salsinha ou o tempero que gostar!).
 
Modo de preparo
1.
2.
3.
5. PÃO LOW CARB DE FRIGIDEIRA 
07
Bata os ovos em um pote. Despeje o suficiente na frigideira para que fique fininho
(dois ovos por enroladinho). 
Minha dica é acrescentar o sal apenas no final, pois noto que sal durante o
processo muda a textura do ovo. 
Coloque uma tampa sobre a frigideira e deixe em fogo baixo por 1 min ou 2 min.
Acrescente o recheio.
 Enrole com cuidado.
Ingredientes para cinco porções:
§ 10 ovos.
§ sal.
§ pimenta.
§ 1 xíc. e meia de queijo (cheddar ou qualquer outro).
§ bacon.
§ linguiça.
§ manteiga para não grudar na frigideira.
Modo de preparo:
1.
2.
3.
4.
5.
RECEITAS KETO (CETOGÊNICA)
 
1.ENROLADINHO DE BACON PARA O CAFÉ DA
MANHÃ CETOGÊNICO
08
Ingredientes:
 
§ 3 colheres de sopa farinha de amêndoas.
§ Suco de meio limão + raspas do limão.
§ 1 ovo.
§ 1 colher de sobremesa de nata (manteiga ou óleo de coco para versão sem
laticínios).
§ 1 colher de sopa de xilitol ou 15 gotas de adoçante da sua preferência.
§ 1 colher de café de fermento químico.
Modo de preparo
1.   Em uma tigela pequena, bata bem os ingredientes com um garfo ou fouet até que
fique bem aerado e fofinho.
2.   Misture o fermento por último.
3.   Sirva a massa em forminhas(forno) ou despeje em uma caneca (micro).
4.   Asse no micro-ondas por 2 minutos ou no forno elétrico por 6 a 8  minutos.
Esta receita de bolinho  keto rende dois bolinhos no forno elétrico ou uma caneca no
micro-ondas.
2. BOLO DE LIMÃO KETO
09
Ingredientes:      
§ 1 colher de sopa de manteiga (pode usar ghee ou óleo de coco caso seja
intolerante a lactose).     
§ 3 colheres de sopa de farinha de amêndoa (sem casca).
§ 1 colher de chá de casca de psyllium em pó.   
§ ½ colher de chá fermento em pó.     
§ 1 ovo grande.   
§ 1 pitada de sal.
 
Modo de preparo
    
1. Derreta a manteiga, o ghee ou o óleo de coco em um recipiente de vidro.
(retangular, quadrado ou redondo).      
2. Em um prato fundo, misture a farinha de amêndoa, o pó de casca de psyllium, o
fermento e o sal.
3. Adicione a mistura da farinha à manteiga já derretida, adicione o ovo e mexa tudo
até ficar bem homogêneo. Nivele a massa com uma colher.
4. Método de microondas: Leve ao microondas por cerca de 90 segundos, até ficar
firme.     
5. Passe uma faca nas bordas do recipiente de vidro e, em seguida, vire em um prato
para soltar.
6. Corte ao meio para formar duas fatias. Se desejar, você pode cortar cada fatia ao
meio para criar fatias mais finas, formando então 4 fatias, se desejar.       
7. Torre ele levemente em uma frigideira com manteiga. Isso vai melhorar a textura e
reduzir qualquer sabor de ovo.
3.  PÃO RÁPIDO DE MICRO-ONDAS KETO
10
Abra os ovos e bata em um pote. Coloque-os na frigideira quente. Adicione seus
Ingredientes:
§ 2 ovos.
§ 2 fatias de bacon fritas ou assadas.
§ cubinhos de frango.
§ 1/4 de abacate em fatias.
§ 1 colher de sopa de maionese. 
§ 1 tomate.
§ 1 colher de sopa de mostarda.
Modo de preparo:
1.
temperos favoritos.
 2. Quando os ovos estiverem um pouco cozidos (mais ou menos 5min), adicione os
ingredientes a um dos lados da omelete (para que você possa dobrá-lo depois): o
frango, o bacon, o abacate em fatias e o tomate. Adicione também a colher de
maionese e de mostarda.
 3. Dobre a omelete ao meio e tampe a frigideira. Cozinhe por mais 5min. Estará
pronto assim que o recheio estiver bem quente. Adicione queijos ao recheio se
preferir. 
 4. Queijos são sempre bem-vindos!
4. OMELETE KETO CALIFÓRNIA
11
5. OVOS MEXIDOS COM BACON
Ingredientes:
       
§ 2 ovos;      
§ ½ cebola picadinha;      
§ 1 pitada de sal;       
§ 50 g de bacon picado em cubos;       
§ Cheiro-verde a gosto;
§ Azeite pra finalizar (opcional).
Modo de preparo: 
Frite o bacon sem óleo e reserve para o final. Em seguida, frite
a cebola e coloque o cheiro-verde picadinho. Por último, leve os ovos já
levemente batidos à frigideira e mexa bem sem deixar queimar. Misture o bacon
no final e sirva.
12
Refogue a cebola e o alho.
Adicione os demais ingredientes, colocando também 1/2 xícara de água.
Ferva por 30 minutos em fogo baixo e bata no liquidificador.
Ferva a cenoura por 2 minutos.
Escorra, coloque o molho por cima e leve ao forno por 10/15 minutos.
Espaguete de cenoura
Ingredientes:
  
§ 2 cenouras cortadas em tiras finas. Eu tenho um aparelho que faz espaguete de
legumes. Se você não tiver, basta cortar em tiras bem finas.     
§ 3 tomates maduros em cubos.      
§ 1/2 cebola picada.     
§ 2 dentes de alho picados.     
§ 1 punhado de manjericão.     
§ 1 colher de chá de orégano.
§ Sal e pimenta.
Modo de preparo:
1.
2.
3.
4.
5.
RECEITAS DE ALMOÇO LOW CARB
1. BIFE LOW CARB COM BERINJELA EMPANADA
E ESPAGUETE DE CENOURA
13
Esfregue o azeite em uma assadeira antiaderente.
Misture o sal e a pimenta na farinha de coco.
Passe cada rodela uma vez no ovo batido, uma vez na farinha e espalhe na
Frite os bifes em fogo alto.
Para servir, coloque por cima uma colher do molho de tomate, salpique o
manjericão e cubra com o cottage.
Berinjela empanada
Ingredientes:
§ 1 berinjela cortada em rodelas de aproximadamente 1 cm.
§ 4 colheres de sopa de farinha de coco.
§ 1 colher de chá de azeite.
§ 1 ovo batido.
§ Sal e pimenta.
Modo de preparo
1.
2.
3.
assadeira untada.
 4. Leve ao forno por 25 minutos.
Bife
Ingredientes:
§ 4 bifes de contra filé.
§ 1 punhado de manjericão bem picado.
§ Molho de tomate (o mesmo feito para o espaguete).
§ 4 colheres de sopa de queijo cottage.
Modo de preparo
1.
2.
 3. Se gostar de carne bem passada, leve ao forno.
 4. Do contrário, sirva com o cottage sem ir ao forno.
 5. Se você não está de dieta e não tem a preocupação das calorias, substituia o 
 cottage por parmesão ou mussarela.
14
Ingredientes:
 
§ 1 maçã cortada em cubos;      
§ 2 colheres de maionese;      
§ 4 colheres de sopa de creme de leite;      
§ 1/2 peito de frango desfiado;     
§ 1/2 sumo de limão;     
§ 1 cenoura media ralada;    
§ 50 gramas de uva passas.
Modo de preparo:
 
 1. Comece por cozinhar o peito de frango com água atéficar macio. Escorra e desfie
bem.
 2. misture o frango desfiado, cenoura, maçã, uva passa, acrescente a maionese e o
creme de leite, adicione limão e misture tudo muito bem até ficar homogêneo. 
 3. Leve para gelar e sirva.
2. RECEITA DE SALPICÃO LOW CARB
15
Ingredientes:
 
§ 200g quinoa.      
§ 100g bacon picadinho.        
§ 1 cebola picada.     
§ 1 colher de sopá alho picado.       
§ 4 ovos ligeiramente batidos.        
§ sal e pimenta-do-reino moída.    
§ salsinha e cebolinha picadas a gosto.
 
Modo de Preparo
 
1.   Em uma panela com água fervente, cozinhe a quinoa até que estejam macias
(cerca de 15 minutos).
2.    Escorra em uma peneira por 5 minutos e leve para uma frigideira em fogo
médio, mexendo sempre até que seque bem (cerca de 10 minutos).
3.  Retire a quinoa, reserve e, na mesma frigideira, coloque o bacon e deixe dourar
bem.
4.  Escorra um pouco da gordura e adicione a cebola e o alho e doure-os.
5.  Incorpore os ovos ligeiramente batidos e vá mexendo, quebrando as claras e
gemas em pequenos pedaços conforme eles forem cozinhando.
6.  Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto e desligue o fogo.
7.   Salpique salsinha e cebolinha picada e sirva imediatamente com um bom bife
grelhado.
3. FAROFA DE QUINOA
16
Em um bowl, misture todos os ingredientes da massa (farinha de amêndoa, azeite
e sal) até formar uma massa. 
Ingredientes:
 § 1/2 xícara (chá) de farinha de amêndoa.    
§ 1/4 xícara (chá) de azeite de oliva  (acrescente um pouquinho mais se a massa
ficar esfarelada).
§ 1 pitada de sal.   
§ 1 maço de espinafre lavado (recheio).    
§ 4 unidades de ovo.    
§ 1/4 xícara (chá) de creme de leite fresco (ou leite vegetal: de castanha, amêndoa,
aveia).    
§ 1 colher (chá) de fermento químico (recheio).    
§ 1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado (recheio).
 
Modo de preparo
1.
Forre o fundo e as laterais de uma fôrma média de aro removível.
 3. Leve ao forno preaquecido a 180 °C por 15 minutos. Reserve.
 4. Refogue o espinafre com 1 fio de azeite por 2 minutos. Junte aos ovos, ao creme
de leite, ao fermento e ao parmesão, misture bem e coloque sobre a massa.
 5.Leve ao forno por mais 20 minutos ou até assar completamente (ou faça o teste
do palito).
4. QUICHE DE ESPINAFRE COM FARINHA DE
AMÊNDOAS
17
Junte o pimentão vermelho cortado em cubos, o parmesão light ralado, a pimenta
tipocalabresa e o manjericão fresco em um recipiente. 
Bata bem os ovos e acrescente uma colher de o fermento em pó. 
Misture tudo. 
Unte as fôrmas com azeite e despeje a massa, mas não encha até a boca para não
transbordar quando crescer.
Leve ao forno médio por cerca de 20 a 30 minutos ou até dourar.
Ingredientes:
     
§ 1 unidade de pimentão vermelho.        
§ 3 colheres (sopa) de queijo parmesão light ralado.     
§ 3 unidades de ovo.     
§ 1 colher (chá) de fermento químico (colher rasa).     
  § pimenta-calabresa a gosto.    
§ manjericão fresco a gosto.
 
Modo de preparo
1.
2.
3.
4.
5.
5. OMELETE TIPO MUFFIN COM PIMENTA
CALABRESA
18
Ingredientes
 § 3 ovos.
 § 150 g de mussarela.
 § 1 colher (chá) de fermento em pó.
 § 1 caixa de creme de leite.
 § 2 latas de atum sólido.
 § tomate cerejaa gosto.
 § 1 dente de alho picado.
 § sal a gosto.
 § orégano a gosto.
Modo de preparo:
1.   Bata os 3 ovos com um batedor de arame.
2.   Adicione os 150 g de mussarela, ralada ou picotada à mão, o creme de
leite, o fermento e o sal.
3.   Misture bem e reserve.
4.   Em um outro recipiente, coloque o atum, os tomates cereja, sal e orégano
5.   Misture bem.
6.   Unte uma forma (prefiro a redonda) com um pouco de azeite.
7.   Coloque metade da massa.
8.   Adicione o atum e cubra com o resto da massa.
9.   Coloque no forno preaquecido a 180° C por mais ou menos 40 minutos.
10.  Sirva quente.
6. TORTA DE ATUM LOW CARB
19
Doure o alho em um fio de azeite. Desligue o fogo. Sem deixar esfriar,
acrescente a abobrinha e coloque sal a gosto.
Ingredientes:
§ 1 dente de alho ralado.
§ 1 abobrinha cortada em lâminas finas (como se fosse espaguete).
§ 1/2 cebola pequena picada.
§ 1/2 xícara (chá) de polpa de tomate.
§ 1 tomate sem sementes picado.
§ Azeite de oliva extravirgem.
§ Sal a gosto.
 
Modo de preparo
1.
 2. Prepare o molho.
 3. Em uma panela, doure a cebola em um fio de azeite, despeje a polpa de tomate
até começar a ferver, acrescente o tomate picado, mexa devagar e desligue o fogo,
ajustando o sal. 
 4. Monte o espaguete em formato de ninho e coloque o molho de tomate no
centro.
 5. Decore com folhas de manjericão e sirva.
7. ESPAGUETE DE ABOBRINHA COM MOLHO DE
TOMATE
20
Ingredientes:
§ 1 unidade de couve-flor pequena inteira.
§ 1/4 unidade de cebola picada.    
§ 1 punhado de sal.
§ 1/2 colher (sobremesa) de manteiga ghi (ou ghee) (manteiga clarificada).
§ água fervente.
 
Modo de preparo
 1. Mergulhe a couve-flor inteira na água e retire em seguida. 
 2. Escorra bem, pique em pedaços e bata rapidamente no liquidificador.
Reserve. 
 3. Refogue a cebola com a manteiga, junte a couve-flor e já desligue o
fogo. 
 4. Ajuste o sal. 
 5. Sirva quente ou use no recheio do charuto.
8. ARROZ DE COUVE-FLOR
21
Ingredientes:
      
§ 1/2 unidade de cebola.      
§ 3 dentes de alho picados.  
§ 1 colher de manteiga ghi (ou ghee) .     
§ 3 unidades de ovo.      
§ 1 xícara (chá) de farinha de amêndoa.        
§ 1/2 xícara (chá) de cebolinha (francesa ou cebolete).        
§ 1/4 xícara (chá) de castanha de caju torrada.        
§ 2 colheres (sopa) de linhaça dourada.
§ 1/4 xícara (chá) de sementes de girassol.  
§ 1 colher (chá) de chá.
 
Modo de preparo
 1. Refogue a cebola e o alho na manteiga até que fiquem dourados.
 2. Junte os ovos, mexendo até cozinhar. 
 3. Acrescente a farinha de amêndoas e misture por mais um minuto. 
 4. Desligue o fogo e acrescente o restante dos ingredientes.
 5. Misture bem.
9. FAROFA LOW CARB
22
Ingredientes:
     
§ 3 berinjela cortada em cubos.       
§ 1 cebola (grande) cortada em fatias.        
§ 1/2 pimentão amarelo cortado em fatias finas.
§ 1/2 pimentão vermelho cortado em fatias finas.
§ 1/2 xícara de azeitona.       
§ 3 dentes de alho fatiados.      
§ 1 punhado de manjericão.        
§ 1/3 xícara de azeite de oliva.       
§ sal a gosto.
 
Modo de preparo
 1. Misture todos os ingredientes em uma fôrma, com exceção do azeite.
 2. Cubra o recipiente com papel alumínio e leve ao forno preaquecido a 180 graus
por 40 minutos. 
 3. Tire o papel, mexa a berinjela e deixe no forno por mais 40 minutos.
 4. Quando esfriar, coloque em um pote de vidro e cubra com o azeite.
 5. Mantenha na geladeira.
10. SALADA DE BERINJELA LOW CARB
23
Ingredientes:
       
§ 1 filé de frango (com cerca de 100 g).       
§ 1/2 dente de alho amassado.       
§ 1 fio de azeite de oliva extravirgem.      
§ 1 unidade de ovo batido.       
§ 1 xícara (chá) de farelo de aveia gota de limão sal e pimenta a gosto.
 
Modo de preparo
 1. Tempere o frango com o limão, o alho, o sal e o azeite. 
 2. Passe no ovo com as ervas e, depois, no farelo.
 3. Asse no forno bem quente até dourar.
11. FRANGO CROCANTE COM ERVAS E FARELO
DE AVEIA
24
Ingredientes:
      
§ 4 unidades de cenoura média.  
§ 2 xícaras (chá) de manjericão fresco.        
§ 1/2 xícara (chá) de castanha de caju torrada.       
§ 1/2 xícara (chá) de queijo meia-cura ralado.        
§ 2 dentes de alho.       
§ 1 xícara (chá) de azeite de oliva extra-virgem.       
§ 1/2 limão (suco) .      
§ sal a gosto.
§ pimenta-do-reino a gosto.
 
Modo de preparo
1. Corte a cenoura em fatias finas com um descascador. 
2. Aqueça a frigideira com um fio de azeite e doure os dentes de alho levemente. 
3. Refogue a cenoura fatiada até ficar al dente. 
4. Tempere com uma pitada de sal e de pimenta-do-reino.
5. Bata no liquidificador o azeite, as castanhas, o alho, o queijo meia-cura e o suco
de limão. 
6. Ao final, coloque o manjericão com uma pedra de gelo (para não escurecer) e
bata mais um pouco.
7. Então, é só montar o prato (use um aro para modelar) e finalizar com castanha-
de-caju em pedaços.
12. ESPAGUETE DE LEGUMES AO PESTO DE
MANJERICÃO
25
Ingredientes:
      
§ 2 abobrinhas médias;     
§ 400 g de queijo mussarela fatiado;
§ 1 caixa de creme de leite;
§ Sal e orégano a gosto;
§ 500 g de carne moída;      
§ 2 colheres (sopa) de óleo;    
§ 1 cebola picada; 
§ 1 tomate picado;
§ ½ pimentão picado;
§ 1 xícara de extrato de tomate.
Modo de preparo
 1. Lave bem as abobrinhas e corte-as no sentido do comprimento, em tiras finas. 
 2. Salpique um pouco de sal e deixe descansar por uns 40 minutos. 
 3. Enquanto isso, frite a carne moída no óleo e quando ela estiver bem dourada,
acrescente a cebola, o tomate e o pimentão, refogando por cerca de 5 minutos.
 4. Acrescente o extrato de tomate e a água, deixando o molho encorpar. 
 5.Tempere o refogado a gosto. Retire a água que a abobrinha criou e escorra bem.
 6. Para a montagem, pegue um refratário e coloque um pouco de molho, uma
camada de abobrinha, uma camada de molho, uma de queijo, creme de leite e repita o
processo até o fim. 
 7. Decore com fatias de tomate e salpique orégano a gosto. 
 8. Leve ao forno pré-aquecido por 15 a 20 minutos.
RECEITAS DE ALMOÇO CETOGÊNICO
(KETO)
1.LASANHA DE ABOBRINHA
26
Ingredientes:
        
§ 1 kg de peito de frango cortado em cubos;     
§ 2 dentes de alho;
§ Vinagre ou suco de limão;
§ Sal a gosto;     
§ 1 colher rasa (sobremesa) de curry;
§ 1 cebola cortada em anéis;      
§ Óleo de soja ou azeite.
Modo de preparo
 1. Em uma bacia média, coloque o alho espremido, o vinagre e o sal. 
 2. Em seguida, adicione os cubos de frango e reserve. 
 3. Em uma panela, coloque as cebolas em anéis e um fio de óleo ou azeite.
 4. Deixe dourar e adicione o frango. 
 5. Frite-os até que estejam dourados.
 6. Adicione o curry sobre o frango. 
 7. Se estiver sequinho, coloque um pouquinho de água apenas para o sabor do curry
espalhar-se pelos pedaços de frango. 
 8. Abaixe o fogo e deixe-os por 2 minutos, com a tampa semi-tampada.
2. FRANGO AO CURRY
27
Ingredientes:
 § 1 cabeça de couve-flor.
 § 1kg de carne seca.
 § 1 cebola finamente picada.
 § 1 colher de cheiro-verde.
 § 2 dentes de alho amassados.
 § 6 colheres de sopa de azeite.
 § Sal a gosto.
Modo de preparo
 1. Passar a couve-flor crua pelo processador de alimentos (ou
liquidificador), até atingir um tamanho próximo ao de grãos de arroz
(cerca de 2 minutos processando);
 2. Depois de processado, refogar com 1 colher de azeite por 3
minutos, desligar o fogo e reservar;
 3. Dessalgar a carne seca por 12 horas e depois cozinhar até que
fique macia;
 4. Retirar a água da panela, desfiar a carne seca, acrescentar 5
colheres de azeite, a cebola e o alho;
 5. Refogar tudo até o alho e a cebola dourarem;
 6. Acrescentar o arroz de couve-flor já pronto, e o cheiro verde;
 7. Desligar o fogo e mexer bem, até ficar homogêneo;
 8. Servir.
3. ARROZ DE COUVE-FLOR CARRETEIRO
28
 Cozinhar o macarrão em água fervente por 5 minutos, escorrer e reservar;
 Dourar o alho em uma frigideira, junto à manteiga;
 Acrescentar o creme de leite, o queijo ralado e a pimenta;
 Mexer e deixar engrossar emfogo baixo;
 Adicionar o macarrão e os legumes na frigideira quente ainda ligada;
 Misturar tudo com o molho;
 Servir.
Ingredientes:
§ 1 vidro de espaguete de pupunha.
§ 2 dentes de alho.
§ 1 colher de sopa de manteiga.
§ 100g de creme de leite.
§ 35g de queijo parmesão ralado.
§ legumes de sua preferência cozidos.
§ pimenta a gosto.
Modo de preparo
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
4. MACARRÃO DE PALMITO COM MOLHO
BRANCO CETOGÊNICO
29
 Refogue o espinafre em azeite de oliva ou manteiga rapidamente. 
Esmague o espinafre em uma peneira para que saia o excesso de água.
 Em um pote, misture o espinafre, o cream cheese (ou requeijão), a ricota, o sal
Ingredientes:
§ 1kg de peito de frango sem osso e sem pele.
§ 2 xícaras de espinafre refogado.
§ 150g de cream cheese, requeijão ou nata.
§ 1/2 xícara de ricota.
§ sal e pimenta.
§ bacon fatiado.
Modo de preparo 
1.
2.
3.
 e a pimenta. Reserve.
 4. Corte os peitos de frango ao meio. Corte os meios como se fossem pequenos
bolsos para rechear sem que o recheio escape pelas laterais.
 5. Recheie com a mistura de espinafre.
 6.Embrulhe os frangos com bacon de forma a fechar o buraco do recheio.
 7. Doure os frangos em uma frigideira quente. Vire e doure o outro lado.
 8. Coloque em uma assadeira e leve ao forno 200 graus por 35 ou 45min.
5. FRANGO + BACON RECHEADO COM
ESPINAFRE
30
Em uma panela, junte a água, a cebola, o alho e a cenoura picada.
Pique a couve flor em pedacinhos bem pequenos, inclusive o caule.
Quando a cenoura estiver macia, junte a couve flor e o frango desfiado.
Tempere com sal e pimenta e espere cozinhar bem.
No final, adicione a salsinha.
Ingredientes:
§ 500 gramas frango desfiado ou em cubinhos.
§ 2 cenouras médias cortadas em cubos.
§ 1 cebola cortada em cubos.
§ 2 dentes alho amassados.
§ 1 couve-flor.
§ 2 litros água.
§ 0,5 xícara (chá) salsinha picada a gosto. 
§ Sal a gosto.
§ Pimenta do reino a gosto.
Modo de preparo
 
1.
2.
3.
4.
5.
RECEITAS DE SOPAS LOW CARB
1.CANJA DE GALINHA LOW CARB
31
Ingredientes:
§ 1 maço de couve flor grande.
§ 1/2 maço de couve manteiga.
§ 1/2 cebola.
§ 2 dentes de alho.
§ 1 linguiça.
§ Sal e pimenta.
§ 2 colheres de sopa de nata ou creme de leite.
 Modo de preparo
 
1. Cozinhe a couve flor em pedaços, cobertos em água e temperados com sal a
gosto. Corte rodelas de cebola e ponha para cozinhar junto para dar um gostinho.
A couve flor deve ficar bem macia para o caldo ficar bem cremoso.
2. Escorra o caldo e passe a couve flor com a cebola no processador. Reserve um
pouco do caldo para adicionar depois, caso fique com pouca água.
3. Pique a couve manteiga em tiras bem fininhas.
4. Em uma panela, refogue os dentes de alho esmagados com uma colher de sopa
de manteiga.
5. Acrescente a linguiça cortada em rodelas finas e refogue até dourar.
6. Acrescente a couve flor processada à linguiça refogada, e acerte a espessura
com o caldo do cozimento da couve flor, se necessário.
7. Junte as duas colheres de sopa de nata.
8. Acrescente a couve manteiga picada e deixe cozinhar por mais 4 minutos, até a
couve estar bem macia.
2. CALDO VERDE LOW CARB
32
 Colocar azeite, alho e cebola na panela no fogo.
 Acrescentar o filé de frango e refogar.
Ingredientes:
§ 1 punhado de Espinafre cozido (fiz no vapor, pois é o método que mantém
o maior nível de nutrientes ).
§ 3 Chuchus.
§ 3 Abobrinhas pequenas.
§ 1 Filé de Frango. 
§ 1 Dente de Alho amassados.
§ 1/2 Cebola picada.
§ Azeite.
Modo de preparo:
 
1.
2.
 Depois acrescente o chuchu e abobrinha em cubos na panela.
 4. Adicione água fervente até cobrir tudo e deixe cozinhando.
 5. Assim que os legumes cozinharem, retire o frango (ele foi utilizado
apenas para dar gosto) e acrescente o espinafre cozido.
Bata no liquidificador o caldo de legumes e o espinafre.
Prontinho!
3. SOPA DE ESPINAFRE
33
Ingredientes:
§ 2 xícaras de chá de abobora em cubos.
§ 3 xícaras de chá de couve-flor.
§ 2 litros de água.
§ 1 cubo de caldo de legumes.
§ sal e pimenta a gosto.
§ pimenta biquinho, parmesão e salsinha para enfeitar.
 Coloque a abobora e couve-flor na panela com 2 litros de água. Adicione o caldo de
 legumes e deixe cozinhar por 20 minutos em fogo médio ou até que a abobora
 estiver bem macia.
 
Modo de preparo
 1. Tire a panela do fogo e com ajuda de um mixer bata o conteúdo até chegar no
ponto de um creme. 
 2. Volte com a panela ao fogo.
 3. Corrige o sal e adicione pimenta a gosto. 
 4.Sirva em seguida decorando o prato com a pimenta biquinho, salsinha e o
parmesão.
4. RECEITA DE SOPA DE ABOBORA LOW-CARB
34
Ingredientes:
§ 2 cebolas médias curry.
§ gengibre picado.
§ água.
§ sal e pimenta do reino.
§ cogumelo.
§ cheiro verde.
§ repolho em tirinhas.
Modo de preparo
 
 1.Primeiro corte as cebolas em rodelas. 
 2. Em seguida unte uma panela com um pouquinho de óleo e coloque as cebolas
pra dourar.
 3. Quando as cebolas já estiverem douradinhas, acrescente um punhado de
gengibre picado (se você não gostar de gengibre, não precisa colocar)
 4. Atenção: não deixe a cebola queimar. Se deixar, sua sopa vai ficar com gosto de
Cebola queimada!
 5. Agora é só cobrir com água. Uns 350 ml ou 1 1/2 copo mais ou menos já é
suficiente.
 6. Deixe ferver uns 5 minutos.
 7.Por último, acrescente uma colherzinha de chá de curry (se quiser coloque mais),
cogumelo, repolho, cheiro verde, sal e pimenta do reino. Deixe ferver mais uns 10
minutos e tá pronta!
 8. Se preferir mais cremosinha, antes de acrescentar o cogumelo, cheiro verde e
repolho, batar no liquidificador!
5. SOPA DE CEBOLA LIGHT
35
Ingredientes:
§ 1 pimentão vermelho.
§ 1 lata de tomate pelado (ou 4 tomates frescos).
§ 2 dentes de alho.
§ 4 ramos de manjericão.
§ 1 pimenta dedo-de-moça.
§ Azeite  (4 colheres de sopa).
§ 1 colher de café rasa de sal.
 
Modo de preparo
 
1. Comece assando o pimentão na boca do fogão.
2. Coloque-o direto na chama e deixe queimar por completo, até ficar todo preto.
3. Depois disso, abafe em um recipiente e deixe esfriar. A casca vai soltar facilmente. 
4. Lave em água corrente e reserve. Vá para a base da sopa.
5. Refogue o alho em azeite até dourar levemente, coloque folhas de manjericão e
deixe uns 30 segundos. 
6. Na sequência junte o tomate picado sem sementes ou o tomate pelado em lata. 
7. Junte também o pimentão assado. 
 8. Deixe ferver por 5 minutos, bata tudo com mixer ou liquidificador até ficar liso e
homogêneo. 
9. Coloque o creme de leite e deixe mais 5 minutos. Sirva com croutons ou
torradinhas.
6. SOPA MEDITERRÂNEA DE TOMATE E
PIMENTÕES ASSADOS
36
Leve para cozinhar a cenoura com a cebola, alho, a agua, o gengibre e o anis.
Cozinhe até a cenoura ficar macia.
Depois que estiver macia, coloque as cenouras, cebola, alho e gengibre no
Ingredientes:
§ 2 cenouras grandes.
§ 1 cebola.
§ 2 dentes de alho.
§ Água o quanto baste para cozinhar a cenoura.
§ Suco de 1 laranja.
§ 3 anis estrelado.
§ Uma pitada de noz moscada.
§ 1 rodela de gengibre.
§ Sal a gosto.
 Opcionais: 1/2 pimentão vermelho, 1/2 xícara de leite de coco.
Modo de preparo
1.
2.
3.
liquidificador, retire o anis, e bata com um pouco da agua do cozimento.
 4.Adicione a agua até ficar com a textura que deseja. Bata bem para ficar bem
aveludado. Volte o creme para a panela, adicione o suco da laranja e o anis de
volta, coloque sal e ferva por 1 minutinho apenas.
 5.Desligue e sirva!
 6.Caso use o pimentão, coloque no começo da receita, para cozinhar junto com
os ingredientes e depois bata junto também!
 7.Caso use o leite de coco adicione no final da receita junto com o suco de
laranja!
 8.Sirva com tempero verde picado ou gergelim salpicado!
7. SOPA CREME DE CENOURA
37
Ingredientes:
§ 4 xícaras de abóbora picada e com casca (ou metade de uma abóbora média,
usei a abóbora de leite, mas fica boa com a cabotiá).
§ 1 cebola grande (usei a roxa).
§ 1 colher (de sopa) de azeite de oliva (pode ser óleo de coco).
§ 1 colher (de sobremesa) de cúrcuma (ou também conhecido como açafrão da
terra).
§ 1 pitada de sal (usei o marinho).
§2 xícaras (de chá) de água para cozinhar e mais 1 xícara para bater.
§ 2 colheres (de sopa) de chia.
Modo de Preparo
 1.Em uma panela coloque o azeite e refogue a cebola cortada em fatias, depois
acrescente a abóbora, a cúrcuma e as duas xícaras de água. Deixe a sopa ferver,
tampe a panela e abaixe o fogo até a abóbora ficar macia, cerca de 10 minutos.
 2.Coloque no liquidificador a sopa cozida, mais água (eu usei mais 1 xícara) e 1
colher (de sopa) de chia. Bata bem até virar um creme e  coloque o sal. Volte
para o fogo para esquentar.
 3.Sirva quente com a outra colher de chia polvilhada por cima (divida essa
colher de chia entre as 03 porções).
8.SOPA FUNCIONAL DE ABÓBORA E CHIA
38
Ingredientes:
§ 4 xícaras de purê de abóbora moranga (aquela do halloween) ou abóbora
paulista picada em cubos pequenos.
§ ½ xícara de bacon picado.
§ 1 xícara de espinafre picado.
§ 2 dentes de alho amassados.
§ ¼ cebola em fatias.
§ 3 colheres de sopa de creme de leite.
 
Modo de Preparo
  1.Em uma panela, cubra a abóbora cortada em cubos com água, adicione as
fatias de cebola e tempere com sal e pimenta a gosto.
 2.Cozinhe até a abóbora ficar macia.
 3.Escorra a abóbora e passe para um liquidificador ou processador, bata até
virar um purê e retorne para a panela onde cozinhou a abóbora. Reserve a água
do cozimento, caso queira deixar a sopa mais rala no final da receita.
 4.Em uma frigideira, frite o bacon em fogo baixo na própria gordura. Quando
estiver douradinho, adicione o alho amassado, frite um pouco cuidando para não
queimar e acrescente o espinafre picado.
 5.Adicione o bacon com o espinafre ao purê de abóbora e misture. Acerte o sal e
pimenta, se achar melhor pode colocar a água do cozimento da abóbora para
acertar a textura.
  6.Finalize com as 3 colheres de sopa de creme de leite ou nata para dar uma
textura aveludada.
9. SOPAS LOW CARB | CALDO DE ABÓBORA
COM ESPINAFRE
39
Ingredientes:
§ 2 abobrinhas.
§ 2 colheres de sopa de requeijão.
§ 1 colher de sopa de creme de leite ou nata.
§ 50 gramas parmesão ralado.
§ ½ peito de frango desfiado.
§ 2 dentes de alho.
§ Sal e pimenta do reino.
§ Manteiga para fritar.
Modo de Preparo
  1.Em uma panela, cubra as abobrinhas cortadas em pedaços grandes com água e
cozinhe até ficarem macias. Tempere com um pouco de sal e pimenta do reino.
 2.Escorra as abobrinhas e passe para o liquidificador ou processador. Bata bem
até virar um purê, reserve a água do cozimento caso queira ajustar a textura da
sopa no final. Passe o purê para uma panela.
 3.Para fazer o frango desfiado, use a técnica ninja quemestá nessa receita. Eu
quando faço preparo uma quantidade a mais e guardo porções congeladas em
potinhos, é uma super mão na roda.
 4.Frite o frango desfiado com os dentes de alho esmagados e uma colher de 
 manteiga. Tempere com um pouco de sal e pimenta.
 5.Adicione o frango, o queijo parmesão ralado, o requeijão e o creme de leite (ou
nata).
 6.Misture bem e deixe cozinhar um pouco para incorporar os sabores.
10. SOPAS LOW CARB | CREME DE ABOBRINHA
COM FRANGO
40
Ingredientes:
§ 400 gr de peito de frango em cubos pequenos.
§ 1 xícara de abóbora moranga (aquela do halloween) ou abóbora paulista
picada em cubos pequenos.
§ 1 abobrinha picada em cubos pequenos.
§ ½ chuchu picado em cubos pequenos.
§ ½ pimentão vermelho cortado em cubinhos.
§ 2 tomates descascados cortados em cubinhos.
§ 1 cebola cortada em cubinhos.
§ 3 dentes de alho esmagados.
§ 1 colher de sopa de extrato de tomate sem açúcar (opcional).
§ Cominho, orégano, pimenta do reino e sal para temperar.
§ Salsinha e cebolinha.
§ Manteiga para fritar.
 Modo de Preparo
  1.Aqueça bem uma
panela de pressão e frite até dourar o frango em uma colher de manteiga.
 2.Tempere com o alho amassado, a cebola, o pimentão cortados e os tomates
cortados, uma pitada de cominho, uma de orégano, o extrato de tomate, sal e
pimenta à vontade.
 3.Quando os temperos estiverem muchinhos acrescente 1,5 litro de água,
tampe a panela e cozinhe na pressão por 25 minutos.
 4.Tire a pressão, abra a panela e acrescente a abóbora, abobrinha e o chuchu
picados. Acerte os temperos e cozinhe na pressão por mais 15 minutos.
 5.Sirva com queijo ralado e salsinha e cebolinha picados.
11. SOPAS LOW CARB | CANJA LOW CARB DE
FRANGO E LEGUMES
41
Ingredientes:
§ 1 colher de sopa / 15ml de Azeite de Oliva.
§ 1 Cebola grande brunoise.
§ 5 dentes de alho picados.
§ ½ beterraba grande sem casca e cortada em pedaços pequenos.
§ ½ couve flor cortada em pedaços pequenos.
§ Sal e pimenta a gosto.
 Modo de preparo
 1.Cozinhe a beterraba no vapor. Isso vai garantir o tom bem vermelho da
sopa.
 2.Refogue a cebola e o alho em azeite de oliva. Acrescente a couve flor.
 3. Junte 1 litro de água e todos os ingredientes, exceto beterraba e cozinhe em
fogo baixo por 15 minutos.
 4. Junte a beterraba e deixar cozinhar por mais 5 minutos.
 5. Bata no liquidificador até obter um creme homogêneo.
12. SOPA CREMOSA DE BETERRABA
42
Ingredientes:
§ 1 cebola grande.
§ 1 cenoura.
§ 1 abobrinha.
§ 1 chuchu.
§ 1 ou 2 berinjelas.
§ 2 ou 3 tomates.
Temperos:
sal, páprica doce, açafrão da terra, pimenta do reino, pimenta branca, gengibre ralado ou
em pó.
Modo de Preparo
 1.Lave todos os ingredientes e depois pique em pequenos pedaços. Comece refogando a
cebola, depois coloque todos os legumes crus na panela e cubra com água.
 2.Adicione um pouquinho de cada tempero. Deixe para terminar de temperar quando
ela já estiver quase pronta, assim você terá mais noção da intensidade dos
sabores que deseja.
 3.É só tampar a panela e esperar mais ou menos uma hora e meia ou até os legumes
ficarem molinhos.
 4.Nessa hora, costumo tirar o chuchu e bater no liquidificador. Não sou muito
chegada no bichinho, dai é uma forma de usá-lo para engrossar o caldo e eu nem
sentir o gosto dele.
 5.Jogue o caldo de chuchu na panela, regule os temperos para o seu paladar e
deixe a sopa apurar mais uns 20 minutos, pelo menos.
Prontinha!
 6.Essa receitinha rende bastante tá? Faça em um panela grande para caber tudo.
 7.Quem quiser congelar, separe em potinho e coloque no freezer e vai tirando aos
poucos. Dura um bom tempo.  Na geladeira uns 3 ou 4 dias.
 8.Se você quiser essa base e fazer uma com mais carbo, acrescente:  batata,
mandioca, mandioquinha ou até um macarrãozinho.
 9.Pode colar a carne que preferir também. Músculo fica bem gostoso na sopa e
derrete na boca se for bem cozido!
13. SOPA DIURÉTICA, TERMOGÊNICA E LOW CARB
43
Ingredientes:
§ 2 colheres de sopa de manteiga.
§ 1/4 xícara de cebola picada.
§ 2 dentes de alho.
§ 1/2 colher de chá de sal.
§ 1/8 colher de chá de pimenta-do-reino.
§ 1/2 colher de chá de orégano.
§ 1 colher de chá de manjericão.
§ 10 tomates picados sem casca e sem sementes.
§ 3 xícaras de água.
§ 2/3 de xícara de queijo feta.
Modo de preparo
 1.Refogue o alho e a cebola na manteiga, adicione o tomate, sal, pimenta,
orégano, manjericão e água. 
 2.Deixe ferver, reduza o fogo e cozinhe em fogo médio por 20 minutos. 
 3.Em seguida, bata tudo no liquidificador, volte ao foco com o queijo feta e cozinhe
por mais 1 minuto.
RECEITAS DE SOPAS CETOGÊNICAS
1.SOPA DE TOMATE COM QUEIJO FETA
44
Ingredientes:
§ 1/2 peito de frango cortado em cubos.
§ 1 litro de água.
§ 2 folhas de louro.
§ 1 xícara de mix de legumes congelados.
§ 2 colheres de sopa de azeite.
§ Sal a gosto.
§ 1 pitada de salsinha picada.
Modo de preparo
 1.Cozinhe os pedaços de frango com as folhas de louro e água por 15
minutos em fogo médio após levantar fervura. Coe o caldo e reserve. 
 2.Em uma frigideira, refogue o frango com o azeite e os legumes, mexendo
bem. Em seguida, adicione o caldo reservado de volte a cozinhar até ferver por
mais 5 minutos.
 3.Tempere com sal e um pouco de salsinha.
2. SOPA DE FRANGO COM LEGUMES
45
Ingredientes:
§ 1 litro de água.
§ 6 ramos de brócolis.
§ 6 ramos de couve-flor.
§ Salsinha a gosto.
§ Sal e pimenta do reino a gosto.
§ 2 colheres de semente de linhaça.
Modode preparo
 1.Em uma panela, cozinhe todos os ingredientes, exceto a linhaça, até
amolecer.
 2.Bata no liquidificador até ficar cremosa e volte à panela para
esquentar. 
 3.Finalize com a linhaça e sirva.
3. SOPA DE BRÓCOLIS E COUVE-FLOR
46
Ingredientes:
§ 1 litro de água.
§ 4 cenouras.
§ ½ cebola picada.
§ 2 colheres de sopa de azeite.
§ ½ pimentão vermelho ou amarelo.
§ Sal.
Modo de preparo
 1.Refogue no azeite a cebola e o pimentão. 
 2.Quando a cebola ficar transparente, coloque a cenoura cortada em rodelas. 
 3.Misture bem todos os ingredientes e adicione a água. 
 4.Cozinhe até a cenoura ficar macia e bata no liquidificador até virar um creme.
4. SOPA DE CENOURA
47
Ingredientes:
§ 300 gramas de peito de frango em cubos.
§ 1 dente de alho.
§ 2 colheres (sopa) de azeite extra virgem.
§ 1 cebola pequena picada.
§ 2 tomates sem pele e sem sementes picado.
§ 1 xícara (chá) de cenoura em cubinhos.
§ 1 xícara (chá) de vagem em cubinhos.
§ 1 xícara (chá) de chuchu em cubinhos.
§ 1 xícara (chá) de abobrinha em cubinhos.
§ 1 xícara (chá) de ervilha fresca.
§ Salsinha a gosto.
§ 1 colher (chá) sal.
§ 2 litros de água.
Modo de preparo
 1.Tempere o frango com sal e alho e depois refogue-o no azeite.
 2.Acrescente a cebola e o tomate no refogado, e depois acrescente os legumes e a
água.
 3.Deixe cozinhar até que os legumes estejam macios, acrescente a salsinha e sirva
bem quente.
5. CANJA DE GALINHA COM QUINOA
48
Ingredientes:
    
§ 2 unidades de ovo·        
§ 2 colheres (sopa) de farinha de amêndoa.
§ 1 scoop de whey protein de baunilha ou sem sabor (opcional)·        
§ 1 colher (sopa) de óleo de coco·        
§ 1 colher (sopa) de adoçante xylitol·        
§ 1 e 1/2 colher (sopa) de cacau em pó 100%·        
§ 2 colheres (sopa) de água quente·        
§ 1/2 colher (chá) de fermento químico em pó·        
§ 1/2 colher (chá) de canela em pó·        
§ 1 pitada de noz-moscada ralada (opcional)·      
§ 1 xícara de chocolate amargo 70% picado·        
§ 1/3 xícara de leite de coco·        
§ 4 unidades de morango frescos para finalizar.
 
Modo de preparo
 
 1.Para a massa: bata os ovos com um batedor de arame ou garfo em um recipiente
e dissolva o cacau na água quente em outro.
 2. Então, junte ambos aos demais ingredientes (menos o chocolate 70% e o
leite de coco), mexendo até incorporar. Adicione o fermento por último.
 3.Aqueça
a máquina de waffle ou uma frigideira, espalhe a massa e mantenha lá até ganhar
consistência.
Para a calda: coloque numa vasilha o chocolate 70% e o leite de coco, e derreta-os
em banho-maria ou no micro-ondas. Coloque a calda no waffle e finalize com
morangos.
WAFFLE LOW CARB DE CHOCOLATE1.
RECEITAS DE LANCHES LOW CARB
49
Ingredientes:
 
   
§1 xícara (chá) de castanha de caju torrada sem sal.        
§2 colheres (sopa) de açúcar de coco ou mascavo.       
§2 colheres (chá) de óleo de coco.        
§8 colheres (sopa) de queijo de cabra (ou chèvre) ou cream cheese.        
§4 colheres (sopa) de iogurte grego ou iogurte de coco.       
§2 colheres (sopa) de adoçante xylitol.        
§1/2 xícara (chá) de geleia de frutas vermelhas sem açúcar.       
§raspa de limão-siciliano a gosto.
 
Modo de preparo
 
Da massa:
Coloque as castanhas de caju e o açúcar de coco no liquidificador e bata até formar
uma farofinha com pedaços. Disponha em uma fôrma, acrescente o óleo de coco e
mexa bem. Leve ao forno preaquecido a 180 graus por 10 minutos. Em seguida,
transfira a massa para uma travessa fria e reserve.
Do creme:
Em um recipiente, misture o queijo de cabra, o iogurte grego e o xylitol. Mexa com um
fouet (batedor de arame) e adicione as raspas de limão-siciliano. Reserve.
Montagem:
Adicione em um pote de vidro a farofinha da massa como primeira camada, o creme
como segunda camada e finalize com a geleia de frutas vermelhas por cima.
2. CHEESECAKE LOW CARB NO POTE
50
Ingredientes:
      
§100 gramas de chocolate amargo 70%.       
§1 unidade de abacate médio maduro (ou 2 avocados pequenos).        
§2 colheres (sopa) de óleo de coco.       
§1/2 xícara (chá) de cacau em pó.       
§2 colheres (sopa) de adoçante culinário.       
§4 colheres (sopa) de leite de coco (de garrafinha ou caseiro).        
§1 xícara (chá) de creme de leite fresco para bater chantilly.      
§cacau em pó para polvilhar.
 
Modo de preparo
 
 1.Derreta o chocolate em banho-maria e bata no liquidificador (ou processador)
com o abacate (ou avocados), o óleo, o cacau, metade do adoçante e o leite de
coco até obter um creme homogêneo. 
 2.Reserve. Em uma tigela gelada, bata o creme de leite com o restante do
adoçante até ficar com a consistência de chantilly.
 3.Incorpore delicadamente à mistura anterior e distribua em quatro potinhos. 
 4.Sirva polvilhado com o cacau.
3.  MOUSSE LOW CARB DE CHOCOLATE E
ABACATE
51
Ingredientes:
        
§2 xícaras (chá) de couve-flor (use só as flores, mas guarde o caule para
outras receitas) cozida e escorrida.       
§1 unidade de ovo.      
§1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado.        
§1 pitada de sal.       
§6 colheres (sopa) de molho de tomate.        
§1/2 xícara (chá) de queijo queijo meia cura.        
§1 punhado de rúcula folhas. 
 
Modo de preparo
 
 1.Amasse a couve-flor com um garfo.
 2. Junte o ovo, o queijo e o sal. 
 3.Misture bem e abra dois discos pequenos.
 4.Asse em forno preaquecido a 200 °C até dourar. 
 5.Cubra com o molho e o queijo.
 6.Leve ao forno por mais 10 minutos. 
 7.Sirva com a rúcula.
4. PIZZA COM MASSA DE COUVE-FLOR
52
Ingredientes:
         
§4 unidades de maracujá (só o suco coado).       
§1 xícara (chá) de castanha de caju crua sem sal (deixadas de molho por 4 horas,
ou em água fervente por 15 minutos).       
§2 colheres (sopa) de adoçante xylitol ou eritritol.        
§2 colheres (sopa) de água.        
§1/2 xícara (chá) de chocolate amargo 70% picado.        
§1/3 xícara (chá) de leite de coco.
 
Modo de preparo
 1.Bata o suco de maracujá, castanha de caju, o adoçante e a água no liquidificador
até virar um creme.
 2.Durante o processo, pare de vez em quando e empurre a mistura das laterais
para o centro do liquidificador, com a ajuda de uma espátula. 
 3.Reserve. Derreta o chocolate e o leite de coco em banho-maria.
  4.Monte numa taça ou copo de vidro uma camada de cada e leve à geladeira para
gelar por 15 minutos. Finalize com sementes de maracujá para decorar.
5. CREME LOW CARB DE MARACUJÁ E
CHOCOLATE
53
Ingredientes:
 
§1 xícara (chá) de inhame (cará) cozido.        
§1 e 1/2 xícara (chá) de frango cozido, temperado e desfiado.      
§2 colheres (sopa) de sementes de girassol.        
§1 unidade de ovo.        
§1/2 xícara (chá) de farinha de amêndoa.        
§1 talo de alho-poró.        
§1 dente de alho.      
§4 unidades de azeitona picadas·        
§3 unidades de cebolinha-verde picadas.       
§sal a gosto.       
§pimenta a gosto.       
§azeite de oliva (1 fio).
 
Modo de preparo
Da massa:
Processe 1 xícara do frango cozido, o inhame, a semente de girassol, o ovo, a farinha de
amêndoas, o sal e a pimenta até virar uma pasta. Reserve.
Do recheio:
Refogue o alho-poró e o alho no azeite, junte o restante do frango, a azeitona e a
cebolinha. Reserve.
Do bolinho:
Abra um disco da massa na mão, coloque um pouco do recheio no meio e feche em
formato de bolinha. Passe no amaranto em flocos para empanar (ou na aveia, farinha
de linhaça…). Asse em forno 200 graus por 30 minutos, virando na metade do tempo
ou até dourar.
6. BOLINHO SALGADO PROTEICO DE FRANGO
COM ALHO-PORÓ
54
Ingredientes:
      
§1 ovo.        
§2 colheres (sopa) de farinha de nozes.        
§1 colher (sopa) de farinha de linhaça.        
§1 colher (sopa) de linhaça.        
§1 colher (chá) de fermento químico em pó.        
§sal a gosto.
 
Modo de preparo
 1.Misture todos os ingredientes e leve ao micro-ondas por 2 minutos.
 2.Corte ao meio, recheie como preferir e leve a uma frigideira antiaderente para
dourar. 
 3.Sugestão de recheio: queijo mussarela e folhas de manjericãofresco.
 4.Por cima, queijo cottage vai bem.
7. PANINI DE NOZES
55
Ingredientes:
     
§1 xícara de farinha de amêndoa.      
§1/2 xícara (chá) de linhaça dourada.       
§4 unidades de ovo.        
§1 colher (sopa) de fermento químico.        
§1 pitada de sal.        
§2 colheres (sopa) de iogurte natural.        
§1 punhado de cenoura ralada a gosto.        
§1 punhado de queijo ralado a gosto.
 
Modo de preparo
 1.Misture tudo (exceto o queijo ralado) em um recipiente. 
 2.Coloque a massa em uma fôrma de pão de silicone e salpique o queijo por
cima. 
 3.Leve o conteúdo ao micro-ondas por 6 minutos.
8. PÃO CASEIRO FUNCIONAL SEM GLÚTEN
56
Ingredientes:
 §200 mililitros de leite de coco.
 §5 unidades de ovo.
 §3/4 xícara (chá) de coco ralado.
 §1/2 xícara (chá) de farinha de coco.
 §1 colher (chá) de fermento biológico.
 §1/2 xícara (chá) de adoçante xylitol ou outro de sua preferência.
 §1/2 xícara (chá) de creme de coco ou de leite.
Modo de preparo
Bata tudo no liquidificador a asse em forno preaquecido em 180 ºC por 30 minutos. Se
desejar, enfeite com coco ralado por cima.
9. BOLO DE COCO LOW CARB
57
Ingredientes:
 §2 unidades de ovo.
 §3 colheres (sopa) de farinha de amêndoa.
 §2 colheres (sopa) de farinha de coco.
 §1 colher (sopa) de farinha de linhaça.
 §1 colher (sopa) de cacau em pó.
 §1 colher (sopa) de adoçante xylitol ou outro de sua preferência.
 §1 colher (chá) de manteiga ghi (ou ghee) óleo de coco.
 §2 colheres (sopa) de Água quente.
 §1 colher (chá) de fermento biológico.
 §1/2 xícara (chá) de leite de coco caseiro (aqui começam os ingredientes para a calda).
 §4 colheres (sopa) de Chocolate amargo 70% cacau picado ou em gotas.
 §1 colher (sopa) de cacau em pó 70% ou 100%.
 §1 colher (sopa) de adoçante xylitol ou outro de sua preferência.
 
Modo de preparo
 1.Dissolva o cacau em pó na água quente e reserve para colocar na massa. 
 2.Em uma tigela, bata bem os ovos, acrescente todos os ingredientes da massa,
exceto o fermento.
 3.Incorpore todos os ingredientes e ao final acrescente o fermento, mexendo
delicadamente. 
 4.Coloque em uma frigideira pequena untada em fogo bem baixo e deixe firmar. Vire
para assar do outro lado e depois, retire do fogo e reserve. 
 5.Em uma panela pequena, junte o leite de coco, cacau em pó e o xylitol e aqueça no
fogo, até reduzir um pouco.
 6.Retire do fogo e acrescente o chocolate 70%, que irá derreter com o calor. 
 7.Misture bem e cubra o bolo com a caldinha.
10. BOLO DE CHOCOLATE E COCO LOW CARB DE
FRIGIDEIRA
58
Ingredientes:
 §2 unidades de ovo.
 §4 colheres (sopa) de requeijão.
 §2 colheres (chá) de fermento químico.
 §1 colher (sobremesa) de sementes de gergelim preto (ou branco).
 §sal a gosto.
 §pimenta a gosto.
 
Modo de preparo
 1.Coloque todos os ingredientes, menos o gergelim, em um bowl e mexa bem, até
formar um creme.
 2.Espalhe em um prato raso grande (ou divida em dois pratos rasos pequenos) e
polvilhe o gergelim. Leve ao micro-ondas por 1 minuto e meio ou até o “pão” secar. 
 3.Espere esfriar um pouco antes de manusear.
 4.Sugestão: sirva com homus (pasta de grão-de-bico) ou corte em duas partes,
recheie a gosto e doure na sanduicheira.
11. “PÃO” DE MICRO-ONDAS LOW CARB
59
Ingredientes:
 §200 mililitros de leite de coco.
 §1 colher (chá) de ágar-ágar (ou kanten).
 §1/2 xícara (chá) de adoçante (xylitol).
 §400 mililitros de iogurte grego.
 §1/2 xícara (chá) de morango orgânico.
 §1/2 unidade de limão (só o suco).
 §1 colher (sobremesa) de canela em pó.
 §1/2 colher (sobremesa) de gengibre em pó.
 §1 colher (sobremesa) de melaço de cana-de-açúcar ou mel.
 §Água (suficiente apenas para ajudar a bater).
 
Modo de preparo
Da panacota:
Em uma panela, coloque o leite de coco, o ágar-ágar e o xylitol, e misture bem. Leve
ao fogo, mexendo com um batedor de arame (fouet) sem parar até ferver. Após
ferver, siga mexendo sem parar por mais 3 minutos, desligue o fogo e espere
amornar. Incorpore o iogurte (que precisa estar em temperatura ambiente)
misturando sempre. Coloque o creme em potinhos de vidro e leve à geladeira por 30
minutos.
Da calda:
Bata todos os ingredientes no liquidificador ou processador, até obter uma
consistência de calda. Coloque a mistura por cima da panacota e leva à geladeira por
2 horas.
12. PANACOTA DE IOGURTE LOW CARB COM CALDA
DE MORANGO
60
Ingredientes:
 §1/2 xícara (chá) de leite de coco.
 §2 xícaras (chá) de morango.
 §1 polpa de açaí puro congelado.
 §1 unidade de abacate.
 §1 scoop de proteína vegetal de baunilha.
 §1 colher (sopa) de adoçante xylitol.
 §1 colher (sopa) de geleia de morango sem açúcar.
 §cubo de gelo.
 
Modo de preparo
Bata tudo no liquidificador, exceto a geleia. Use-a na parede do copo depois. Beba
gelado.
13. MILKSHAKE LOW CARB E VEGANO DE MORANGO
E AÇAÍ
61
Ingredientes:
 §4 unidades de clara de ovo.
 §1 colher (sopa) de farelo de aveia.
 §1 pitada de sal e pimenta-do-reino.
 §5 colheres (sopa) de frango cozido e desfiado (ou carne moída refogada).
 §2 colheres (sopa) de molho de tomate.
 §1 colher (sopa) de queijo meia cura.
 
Modo de preparo
 1.Bata as claras com o farelo de aveia, o sal e a pimenta. 
 2.Prepare a panqueca numa frigideira média antiaderente untada com 1 fio de
azeite. 
 3.Doure dos dois lados e recheie com o frango desfiado (ou a carne moída).
 4.Sirva com o molho e o queijo ralado.
14. PANQUECA LOW CARB COM FRANGO
62
Ingredientes:
 §150 mililitros de leite vegetal.
 §10 unidades de castanha de caju torradas e deixadas de molho por, no mínimo, 3
horas.
 §5 unidades de amora congeladas.
 §1 colher (chá) de adoçante xylitol.
 §1 pitada de canela.
 
Modo de preparo
Bata tudo no liquidificador por 3 minutos.
15. VITAMINA LOW CARB DE AMORA
63
Ingredientes:
§1 ovo.
§1 colher (sopa) de farinha de amêndoa.
§1 colher (sopa) de farinha de linhaça dourada.
§1 colher (sopa) de flocos de amaranto ou quinoa.
§1 colher (chá) de gergelim torrado.
§1 colher (café) de fermento biológico.
§1 pitada de sal marinho.
 
Modo de preparo
1.Em uma tigela, coloque o ovo e bata com um batedor de arame (fouet) ou garfo. 
2.Depois, acrescente as farinhas e mexa bem.
3.Por último, coloque o gergelim e o fermento. 
4.Aqueça uma frigideira pequena (daquelas de fritar ovo ou quadrada) em fogo bem
baixo e despeje a massa. 
5.Coloque uma tampa e deixe assar de um lado. 
6.Quando estiver dourado, vire para assar e dourar do outro lado. 
7.Para o recheio, indicamos muçarela de búfala ou outro queijo de sua preferência,
ricota com geleia ou abacate amassado com ovo.
16. PÃO LOW CARB DE FRIGIDEIRA
64
17. EMPADÃO LOW CARB
Ingredientes:
Massa
§2 xícaras de farinha de amêndoas.
§75g de manteiga.
§1 ovo batido com garfo.
§Sal a gosto.
§Pimenta branca moída a gosto.
§1 colher de sopa de fermento químico em pó.
 
Recheio
§1 cebola cortada em cubinhos.
§1 dente de alho picado.
§1 peito de frango cozido e desfiado.
§3 colheres de sopa de molho de tomate.
§Sal e pimenta a gosto.
§½ maço de cebolinha picada.
§100g de catupiry.
§1 ovo batido.
§3 colheres de creme de leite.
§Azeite de oliva.
§Azeitona picada.
§50 gramas de parmesão ralado.
 
 
Modo de preparo
        
 1.Em uma tigela misture a farinha de amêndoas, a manteiga derretida o ovo batido com
o garfo, o sal, o fermento e a pimenta branca. Misture até incorporar bem.       
 2.Molde a massa, cobrindo o fundo de uma forma desmontável.       
 3.Asse a massa por 15 minutos em forno pré aquecido a 200 graus. Retire.        
 4.Em uma panela, coloque azeite de oliva e frite a cebola e o alho até dourar·        
 5.Adicione o frango desfiado, temperando com o sal, pimenta, cebolinha e deixando
ficar dourado·        
 6.Acrescente o molho de tomate e mexa mais um pouco·        
 7.Em uma tigela, misture o frango desfiado temperado ao catupiry, creme de leite,
parmesão ralado e o ovo batido·        
 8.Tire do forno a massa, adicione o recheio, coloque fatias de queijo muçarela para
fechar o recheio ou, como eu, queijo ralado e colheradas de catupiry,e volte
para o forno por mais 20 minutos até estar dourado e derretido por cima.
 9.Acabei não fazendo a “tampa” do empadão com a massa pela dúvida se iria ficar
durinha ou amolecer e estragar o recheio, por isso fiz com o queijo por cima.
 10.Se fossem fatias de queijo a ideia de fechar o recheio daria mais certo ainda, vale a
pena testar desse jeito ao invés do queijo ralado com catupiry.
65
Ingredientes:
Massa:
§3 ovos.
§5 colheres de sopa de requeijão tradicional (1 pote pequeno).
§3 colheres de sopa de farinha de amêndoas (pode ser de castanha de caju, de
amendoim ou de coco, não testei com outras opções).
§½ xícara de folhas de espinafre lavadas e secas.
§½ colher de sopa de fermento químico em pó.
 
Recheio:
§500 gr de carne moída.
§2 dentes de alho.
§½ cebola picada em cubos pequenos.
§⅓ pimentão cortado em cubos.
§1 tomate picado em cubos.
§½ cenoura ralada.
§Pimenta do reino em pó.
§Queijo muçarela em fatias.
§Sal.
§Manteiga para refogar.
 
Molho de tomate:
§4 tomates maduros sem pele picados em cubos pequenos.
§2 dentes de alho picados.
§2 colheres de sopa de azeite.
§Sal e pimenta do reino.
§Orégano.
 
Modo de preparo
 1.Bata os ingredientes da massa em um liquidificador. Aqueça uma frigideira com
antiaderente e coloque azeite o suficiente para cobrir a frigideira.
 2.Despeje porções da massa, frite de um lado até dourar e vire a panqueca.
 3.Retire a panqueca e repita o processo até acabar a massa.
 4.Para rechear, disponha um disco de massa e uma porção do recheio de carne moída e
enrole. Disponha as panquecas em um refratário e cubra com molho de tomate e queijo
parmesão. segue o passo a passo para quem ainda não conhece.
 5.Coloque azeite de oliva em uma panela.       
 6.Adicione o alho picado com o orégano, sal e pimenta do reino.       
 7.Inclua os tomates picados sem pele à panela.       
 8.Tampe a panela para cozinhar, mexendo de vez em quando para não queimar.       
 9.Quando o tomate estiver incorporado aos demais ingredientes, está pronto o seu
molho.
18. PANQUECA LOW CARB
66
Ingredientes:
 
§600 gramas de peito de frango.
§100 gramas de bacon.
§1 colher de chá de mostarda Dijon (pode ser a convencional).
§½ pote de requeijão tradicional sem amido – leia os rótulos.
§½ caixinha de creme de leite.
§1 xícara de purê de abóbora (abóbora moranga, aquela do Halloween ou a
abóbora Paulista ou Menina).
§3 rodelas de cebola.
§2 colheres de sopa de azeitonas picadas.
§150 gramas de queijo ralado no ralo grosso (muçarela ou prato).
§Orégano, sal e pimenta reino moída na hora, a gosto.
 
Modo de preparo
 
1. Utilize utilize a técnica ninja que está nessa receita para preparar e desfiar
o frango. Reserve o caldo de frango do cozimento.
2. Frite o bacon na própria gordura até ficar bem douradinho.
3. Cozinhe a abóbora coberta com água e com sal e rodelas de cebola até ficar
bem mole, escorra a água do cozimento e passe no processador.
4. Em uma panela, misture o frango desfiado, o purê de abóbora, a mostarda, o
bacon, a azeitona, o creme de leite, o queijo ralado e o requeijão. Vá
acrescentando com uma concha o caldo do cozimento do frango, para uma
textura mais líquida.
5. Tempere com sal, pimenta do reino moída na hora e orégano.
6. Gratine no forno a 200 graus por 30 minutos.
19. FRICASSÉ DE FRANGO LOW CARB
67
Ingredientes:
 §2 bananas nanicas picadas.
 §2 colheres de sopa de cacau em pó 70% ou 100%.
 §4 colheres de sopa de leite em pó.
Modo de preparo
1. Coloque as bananas picadas em uma tigela de vidro.
2. Leve ao micro-ondas por 2 minutos.
3. Com um garfo, amasse bem as bananas.
4. Acrescente o cacau em pó e misture bem.
5. Adicione o leite em pó e misture até obter uma massa homogênea.
6. Leve à geladeira por 20 minutos.
7. Retire da geladeira e faça bolinhas com a massa.
8. Passe no chocolate granulado, coloque em forminhas de doces e sirva.
20. BRIGADEIRO DE BANANA FIT COM 3
INGREDIENTES
68