Extração de trimiristina da Noz-moscada

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1. INTRODUÇÃO 
 
 
O relatório apresentado descreve o processo de extração de trimiristina 
da noz moscada. A noz moscada (Myristica fragrans) pertencente à família da 
Myristicaceaeé uma semente natural da Índia Oriental, é composta por uma 
grande quantidade de componentes, dentre eles gorduras, óleos essenciais, 
amido e celulose, estando presente a substância miristicina (C11H12O3), que 
compõem o sabor e odor característico, atua como narcótico e é tóxica se 
ingerida em grandes quantidades. 
O constituinte lipídico majoritário da noz-moscada é a trimiristina, uma 
gordura, que se encontra no estado sólido à temperatura ambiente, um 
triacilglicerol, cuja hidrólise se obtém o ácido mirístico (C13H27COOH) – ácido 
graxo saturado e glicerol. A trimiristina, que é extraída, é usada para fabricar 
velas, sabão, cosméticos, perfumes. 
Sua faixa de fusão ocorre entre 54°C e 55°C, e devido sua insolubilidade 
em água, não pode ter o mesmo como solvente principal para extração, não 
podendo ser extraído por demais métodos que utilizem o vapor como extração, 
pois não é volátil. Se atentando para esses detalhes, a melhor maneira 
encontrada para realizar a extração da trimiristina da noz moscada é pela 
extração do solvente, dar preferência para os solventes com propriedades 
bastante apolar como por exemplo o etanol comercial (álcool etílico). 
O método utilizado é través da extração do solvente, que consiste na 
extração da solução (aquosa) é posta em contato com um segundo solvente, 
essencialmente não misturando com o primeiro solvente, a fim de provocar uma 
transferência de um, ou mais de um, soluto para o segundo solvente. As 
separações que se podem fazer são simples, limpas, rápidas e convenientes. 
Em muitos casos a separação pode ser efetuada pela agitação, durante alguns 
minutos, num funil de separação. A técnica é igualmente aplicável a matérias no 
nível de traço e também a grandes quantidades de material.(WIKIPÉDIA)[1] 
 
 
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2. OBJETIVOS 
 
Extrair a trimiristina da noz moscada e calcular o rendimento da extração. 
Os dados obtidos serão utilizados para responder as observações feitas ao final 
do roteiro da aula 2. 
 
3. MATERIAIS 
 
 Balança; 
 Banho de gelo; 
 Banho-maria; 
 Banho na temperatura ambiente; 
 Bastão de vidro; 
 Erlenmeyer de 125 mL; 
 Etanol ou álcool etílico comercial; 
 Funil; 
 Noz moscada em pó ou ralada; 
 Papel de filtro; 
 Placa de petri. 
 
4. MÉTODOS 
 
 A extração da trimiristina é feita com éter etílico, diclorometano ou 
hexano. Iremos extrair a trimiristina da noz moscada por meio de uma 
extração sólido/líquido, utilizando como solvente o etanol (álcool 
etílico) comercial; 
 Em um erlenmeyer, adicionar 5 g de noz moscada em pó e 50 mL de 
etanol; 
 Aquecer a solução em Banho-Maria até a mistura começar a liberar 
vapor, por aproximadamente 10 minutos e temperatura controlada de 
80 ºC; 
 Separar o solvente de extração do resíduo insolúvel por filtração para 
outro erlenmeyer de 125 mL; 
 Adicionar duas ou três vezes 5 mL de etanol ao erlenmeyer para 
remover parte da trimiristina contida no resíduo; 
 Colocar o erlenmeyer sob água corrente para resfriar e em seguida 
resfriar em banho de gelo; 
 Agitar o líquido com um bastão de vidro por cinco minutos; 
 Filtrar em papel de filtro (já pesado); 
 Deixar secar à temperatura ambiente em um vidro de relógio (com 
etiqueta constando data do experimento e nome dos alunos); 
 Depois de seca, pesar a trimiristina. 
 
 
 
 
 
 
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5. RESULTADOS E DISCUSSÃO 
 
Com os dados em mãos o primeiro cálculo realizado para obter o a 
porcentagem de rendimento é, calcular o extrato. O cálculo é realizado com o 
valor do filtro pesado antes de ser utilizado, e o valor do filtro depois de ter sofrido 
o processo de filtragem e secagem. O processo de secagem foi realizado na 
capela, usando apenas a temperatura ambiente. O período de secagem se 
estendeu por dois dias. 
Limpo – pós filtragem = extrato 
1.87 − 1.96 = 𝟎. 𝟎𝟗𝒈 
 
 
Imagem 1: Antes/depois da extração 
 
Sabendo o valor do extrato do filtro após o experimento, o valor do 
rendimento da trimiristina foi de 1.8%, como demonstra o cálculo: 
 
 
 
 
 
 
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5.00 − 100% 
0.09 − 𝑥 
5.00𝑥 = 9 
𝑥 =
9
5.00
 
 
𝑥 = 𝟏. 𝟖% 
 
A trimiristina é um triacilglicerol, no qual sua hidrólise resulta em um único 
ácido graxo chamado de ácido mirístico ou ácido tetradecanóico, classificado 
como um ácido graxo saturado, possui a fórmula molecular C13H27CO2H. Um 
exemplo de sua aplicação pode ser observada na composição da manteiga de 
noz moscada, onde 75% de sua composição provem da trimiristina. Óleo de 
palma também são exemplos de onde é possível observar a trimiristina em sua 
composição. 
O óleo e a gordura são triglicerídeos, também chamados de ácidos 
graxos, pertencem a família dos lipídios, e compostos por três moléculas de 
ácido graxos e uma molécula de glicerina. O interessante sobre os compostos é 
a diferença que eles apresentam, sendo ela a presença de radicais insaturados 
presentes nos óleos, e os radicais saturados presentes nas gorduras. 
 
 
 
Imagem 2: Representação formula trimiristina 
 
 
 
Fórmula molecular C45H86O6 
Massa molar 723,16 g/mol 
Densidade 885 kg/m³ 
Ponto de fusão 58.8 °C 
Ponto de ebulição 311 °C 
Tabela 1: Propriedades da trimiristina 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
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6. CONCLUSÃO 
 
Ao final do experimento pode-se concluir que a porcentagem de 
trimiristina presente na noz moscada da marca utilizada para o teste de extração 
apresenta um rendimento de 1.8%, sendo assim uma quantidade baixa para uma 
embalagem de 50g. 
A causa que pode inferir a baixa concentração de trimiristina vai dês de 
falsificação e adulteração do produto, ou durante o processo de industrialização 
possa ter ocorrido a solubilização da amostra e possível extração da trimiristina 
constituinte, causando a sua redução. 
 
7. BIBLIOGRAFIA 
 
[1] WIKIPÉDIA, A INCICLOPÉDIA LIVRE. Extração com solvente. Disponível 
em: https://pt.wikipedia.org/wiki/Extra%C3%A7%C3%A3o_com_solvente. 
Acesso em: 30 de setembro de 2017 
 
FOGAÇA, V. R. JENNIFER. Óleos e gorduras. Disponível em: 
http://alunosonline.uol.com.br/quimica/oleos-gorduras.html. Acesso em: 30 de 
setembro de 2017 
 
WIKIPEDIA, A INCLICOPEDIA LIVRE. Ácido tetradecanoico. Disponível em: 
https://pt.wikipedia.org/wiki/%C3%81cido_tetradecanoico. Acesso em: 30 de 
setembro de 2017