RELATORIO FINAL ESTAGIO 7º
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RELATORIO FINAL ESTAGIO 7º


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EVAIR PEREIRA DA MATA
BAR DO EVAIR 
Relatório final apresentado à Universidade de Uberaba como requisito parcial na matéria de estágio supervisionado curricular de aplicabilidade sobre a orientação da prof. Luce Mary Vespasiano S. Araújo
UBERABA
2010
IDENTIFICAÇÃO
UNIUBE
CNPJ: 25.452.301/0001-87
Tempo atuação no mercado: 63 anos
Negócio de atuação: Educação e responsabilidade social
Diretor do curso: Marco Antonio Nogueira
e-mail: marco.nogueira@uniube.br
Empresa: xxxxx
CNPJ: xxxxx
Tempo de atuação no mercado: 19 anos
Negócio atuação: Comércio de Bebidas e Alimentação
Supervisor: xxxxx
Fone: xxxxxx
e-mail: não possui
Estagiário: xxxxx
RA: xxxxx
Data de nascimento: 16/06/1981
Endereço: xxxxx
Curso: Administração
Profª. xxxx
Fone: xxxxxxx
AGRADECIMENTOS
Em primeiro lugar gostaria de agradecer ao meu supervisor de estágio pela oportunidade de conhecimento profissional recebida pelo estagiário. Também pela sua paciência em responder as questões levantadas, apesar de toda a correria do dia a dia de trabalho.
Em segundo lugar gostaria de agradecer aos colaboradores e clientes da empresa por terem se prestado a responder sempre minhas perguntas com paciência e interesse. 
Gostaria de agradecer também minha namorada Ellen pela paciência de me esperar todo sábado e até domingo pelas horas de estudo sem poder lhe dar a atenção devida. À minha mãe querida que amo tanto pelas palavras de incentivo quando eu já não agüentava mais ter que digitar o estágio.
Como não poderia deixar de ser a Deus por me dar saúde, sabedoria e muita tranqüilidade nas horas de stress de tanto estudar.
E por ultimo, mas não menos importante, a professora Luce Mary, pelo imenso conhecimento passado a mim, e por me auxiliar no alcance do objetivo deste estágio.
RESUMO
Com os atuais níveis de concorrência e os custos das empresas cada vez mais difíceis de serem reduzidos, planejamento e controle tornam-se essenciais para uma gestão eficiente do negócio. As grandes empresas em sua maioria tratam esse tema com muito rigor e atenção. Nas pequenas e microempresas, porém, seus gestores tendem a administrar de maneira totalmente empírica, sem nenhum tipo de ferramenta para planejar e controlar as atividades empresariais. Neste trabalho acadêmico realizado pelo estagiário, serão levantados os problemas advindos da falta dos itens citados acima. Através de observação in loco, entrevistas informais e questionário de relevância, o estagiário tentará oferecer ao gestor da empresa Bar do Evair, soluções plausíveis para eliminação destes possíveis problemas identificados no estudo. Será rodado um ciclo PDCA, onde serão identificados os problemas a serem tratados e eliminados. Após será feito uma checagem e se necessário for, agir corretivamente em possíveis lacunas deixadas na execução. Com isso, o estagiário acredita que possas sanar os problemas identificados por ele no estudo da empresa e contribuir para o crescimento desta organização. 
Palavras-chave: Planejamento, Controle, Fluxo de Caixa.
LISTA DE FIGURAS
FIGURA 1. Funcionograma do Bar do Evair 9
FIGURA 2. Fotos da cozinha do Bar do Evair 12
FIGURA 3. Fotos da cozinha do Bar do Evair 13
FIGURA 4. Média das respostas sobre questionário de aplicação 14
FIGURA 5. Média das respostas sobre questionário de importância 15
FIGURA 6. Gráfico de comparação importância x aplicação 16
FIGURA 7. Quadros dos Planos de Ação 19
1 INTRODUÇÃO
Diversos autores já dissertaram sobre planejamento e controle. Este assunto é vasto e cheio de discussões a serem levantadas e debatidas. Mas na prática, planejar e controlar para as empresas nada mais são do que ferramentas administrativas para nortear a direção que os gestores seguirão.
Para haver planejamento é necessário primeiro se ter um objetivo. Planejar é definir o caminho que será tomado para se atingir esse, ou esses objetivos traçados. Controlar é fazer com que os caminhos delimitados sejam seguidos.
A finalidade deste trabalho acadêmico é levantar os problemas e dificuldades que pequenos e microempresários enfrentam na administração de suas empresas. Este estudo será realizado em uma microempresa chamada Bar do Evair, que oferece aos seus clientes bebidas, salgados e porções produzidos na empresa, fazendo com que seus clientes se sintam em casa.
No decorrer do trabalho, o estagiário identificou alguns problemas advindos da falta de planejamento e controle na empresa. Com isso vinha-se perdendo faturamento por dificuldades no fechamento do caixa, falta de cobrança dos produtos vendidos devido à falta de marcação adequada e problemas estruturais na cozinha do estabelecimento.
Para isso foi utilizado o ciclo PDCA, onde após os problemas terem sido identificados, o estagiário criou e implementou na empresa duas ferramentas de controle, sendo uma planilha de fluxo de caixa e uma comanda de vendas.
O resultado destas ações foi satisfatório, uma vez que demonstraram os resultados esperados já na fase inicial de testes.
Terminado o trabalho, o estagiário considera como de grande valia os esforços dedicados a empresa pelo mesmo, uma vez que foram atingidos os objetivos delimitados no inicio do estágio.
	
2 HISTÓRICO DA EMPRESA
1º de Novembro de 1991, o senhor Evair Pereira da Mata logo após se casar com a Sra. Adriana, decide abrir um estabelecimento comercial para poder garantir o sustento de sua família, pois havia acabado de deixar seu emprego de açougueiro. Nascia então o Pingo\u2019s Bar, nome dado pelos clientes que freqüentavam o pequeno comercia do Sr. Evair, devido à grande quantidade de goteiras que brotavam do teto do acanhado cômodo comercial quando chovia na cidade.
Durante quatro anos o Pingo\u2019s Bar funcionou na Praça São Jorge, nº 23, bairro São Geraldo. No início o Sr. Evair vendia apenas bebidas e cigarros em seu bar, mas com o tempo foi percebendo que precisava diversificar seu mix de produtos. Foi assim que começou a história de sucesso do bar, pois começou a comprar salgados de uma fornecedora para vender e aumentar seu faturamento. Logo percebeu que aperitivos e tira gosto, poderiam melhorar e muito sua renda.
À medida que o movimento ia crescendo, o Sr. Evair sentia a necessidade de aumentar o espaço físico de seu estabelecimento, porém não era viável, porque o cômodo era alugado e não valia à pena investir em algo de terceiros. Como a casa de sua mãe era na rua ao lado da praça e tinha um espaço de terreno grande, o Sr Evair resolveu construir um bar maior. Entrou em acordo com sua família e edificou então seu bar, que passou a se chamar Bar do Evair.
Como nesse novo lugar havia muito espaço, o Sr Evair junto com sua esposa enxergaram a oportunidade e deixaram de comprar os aperitivos vendidos no bar semi-prontos e começaram a produzir tudo o que é servido no bar.
Já há 19 anos no mercado, o Bar do Evair conta com dois funcionários, além do Sr Evair e sua esposa Adriana. Atualmente são vendidos cerca de 6000 salgados por mês, 80 quilos de peixe por semana, e em torno de 500 caixas de cerveja por mês, rendendo um faturamento de aproximadamente R$ 60000,00/mês, além de refrigerantes, bebidas de dose, espetinhos, porções diversas, balas, doces, chocolates, cigarros e alguns itens de mercearia, como margarina, óleo de cozinha e mais alguns.
3 ANÁLISE DA SITUAÇÃO EMPRESARIAL
Este trabalho de estágio foi desenvolvido na empresa Bar do Evair LTDA, sendo que seu ramo de atuação é o segmento de bares e restaurantes. Apesar da grande concorrência