Ficha Técnica AC

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Instruções
	1. Instruções
	Clique aqui para ver a vídeo aula dessa planilha!
	Olá! Meu nome é Rafael Osterne, sou estudante de gastronomia da FANOR – DeVry.
Essa planilha faz parte de um projeto que busca estudar o perfil do indivíduo que se interessa por fichas técnicas e a relação entre ficha técnica e o desempenho da gestão de empreendedores do ramo da restauração.
Para isso, aplicou-se um questionário online. Caso você ainda não tenha respondido, acesse o link acima.
Além do estudo, esse projeto conta com essa planilha que é capaz de auxiliar na confecção de uma ficha técnica e o cadastramento da mesma em um banco de dados.
Para isso, basta clicar no item do menu lateral chamado “2. Ficha Técnica” e na coluna “insumo” digite o nome do ingrediente. Em seguida, especifique unidade de compra (kg, ml, caixa e etc), a quantidade utilizada na coluna “Qtde. Usada ou P.L” (P.L = Peso Liquido) e, caso ele tenha fator de correção, marque a caixinha abaixo da coluna “FC” e na coluna “Peso Bruto P.B” insira a quantidade corrigida. Por fim, insira o preço do insumo. Lembre-se de trabalhar as quantidades e/ou pesos na mesma unidade do preço, ou seja, se você inseriu na coluna “Qtde. Usada ou P.L” a quantidade em Kg, o preço deve ser relativo ao Quilo.
Na primeira linha da tabela, insira o nome e, em seguida o rendimento da receita.
Na pequena tabela de baixo, você verá o custo da sua receita e deverá digitar um preço de venda.
Pronto! Sua Ficha técnica está pronta. Agora confira todos os dados e clique no botão “Cadastrar”. Feito isso, salve o documento.
Para consultar suas fichas técnicas cadastradas, basta clicar no item do menu lateral “3. Consultar Ficha” e na célula ao lado do “nome:” procurar sua receita pelo nome que você cadastrou.
	1. Instruções
	2. Ficha Técnica
	3. Consultar Ficha
Ficha Tecnica
	2. Ficha Técnica
	Nome:	Rendimento:
	Insumo	Insumo	Unidade de Compra	Qtde. Usada ou P.L	F.C	Possui FC	Peso Bruto (P.B)	Preço Unitário	Custo
	1. Instruções	1	-	FALSE	= ao P.L	R$ 0.00
	2	-	FALSE	= ao P.L	R$ 0.00
	2. Ficha Técnica	3	-	FALSE	= ao P.L	R$ 0.00
	4	-	FALSE	= ao P.L	R$ 0.00
	3. Consultar Ficha	5	-	FALSE	= ao P.L	R$ 0.00
	6	-	FALSE	= ao P.L	R$ 0.00
	7	-	FALSE	= ao P.L	R$ 0.00
	8	-	FALSE	= ao P.L	R$ 0.00
	9	-	FALSE	= ao P.L	R$ 0.00
	10	-	FALSE	= ao P.L	R$ 0.00
	11	-	FALSE	= ao P.L	R$ 0.00
	12	-	FALSE	= ao P.L	R$ 0.00
	13	-	FALSE	= ao P.L	R$ 0.00
	14	-	FALSE	= ao P.L	R$ 0.00
	15	-	FALSE	= ao P.L	R$ 0.00
	Total (CMV)	R$ 0.00
	Preço de Venda
	Mark Up	ERROR:#DIV/0!
Consultar
	3. Consultar Ficha Técnica
	Nome:	Rendimento:	ERROR:#N/A
	Insumo	Insumo	Unidade de Compra	Qtde. Usada ou P.L	(P.L)	F.C	PB	Peso Bruto (P.B)	Preço Unitário	Preço Unitário	Custo
	1. Instruções	1	ERROR:#N/A	ERROR:#N/A	-	0	-	0	-	-	R$ 0.00	-
	2	ERROR:#N/A	ERROR:#N/A	-	0	-	0	-	-	R$ 0.00	-
	2. Ficha Técnica	3	ERROR:#N/A	ERROR:#N/A	-	0	-	0	-	-	R$ 0.00	-
	4	ERROR:#N/A	ERROR:#N/A	-	0	-	0	-	-	R$ 0.00	-
	3. Consultar Ficha	5	ERROR:#N/A	ERROR:#N/A	-	0	-	0	-	-	R$ 0.00	-
	6	ERROR:#N/A	ERROR:#N/A	-	0	-	0	-	-	R$ 0.00	-
	7	ERROR:#N/A	ERROR:#N/A	-	0	-	0	-	-	R$ 0.00	-
	8	ERROR:#N/A	ERROR:#N/A	-	0	-	0	-	-	R$ 0.00	-
	9	ERROR:#N/A	ERROR:#N/A	-	0	-	0	-	-	R$ 0.00	-
	10	ERROR:#N/A	ERROR:#N/A	-	0	-	0	-	-	R$ 0.00	-
	11	ERROR:#N/A	ERROR:#N/A	-	0	-	0	-	-	R$ 0.00	-
	12	ERROR:#N/A	ERROR:#N/A	-	0	-	0	-	-	R$ 0.00	-
	13	ERROR:#N/A	ERROR:#N/A	-	0	-	0	-	-	R$ 0.00	-
	14	ERROR:#N/A	ERROR:#N/A	-	0	-	0	-	-	R$ 0.00	-
	15	ERROR:#N/A	ERROR:#N/A	-	0	-	0	-	-	R$ 0.00	-
	Total (CMV)	R$ 0.00
	Preço de Venda	ERROR:#N/A
	Mark Up	ERROR:#N/A
Cadastros
	Nome	Redim.	Preço V.	i1	i2	i3	i4	i5	i6	i7	i8	i9	i10	i11	i12	i13	i14	i15	pl1	pl2	pl3	pl4	pl5	pl6	pl7	pl8	pl9	pl10	pl11	pl12	pl13	pl14	pl15	pb1	pb2	pb3	pb4	pb5	pb6	pb7	pb8	pb9	pb10	pb11	pb12	pb13	pb14	pb15	pu1	pu2	pu3	pu4	pu5	pu6	pu7	pu8	pu9	pu10	pu11	pu12	pu13	pu14	pu15	Uc1	Uc2	Uc3	Uc4	Uc5	Uc6	Uc7	Uc8	Uc9	Uc10	Uc11	Uc12	Uc13	Uc14	Uc15