Enzimas

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Enzimas
Bioquímica 
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Funções das Proteínas
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 Enzimas são proteínas com atividade catalítica;
 Praticamente todas as reações que caracterizam o metabolismo celular são catalisadas por enzimas;
 Aceleram a velocidade de uma reação, sem no entanto participar dela como reagente ou produto.
 Não afetam o equilíbrio e sim a velocidade de uma reação
 Elevada especificidade
Conceitos Gerais
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 Aceleram reações químicas
Ex: Decomposição do H2O2 
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Aceleram a velocidade de uma reação, sem no entanto participar dela como reagente ou produto.
Não afetam o equilíbrio e sim a velocidade de uma reação
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Cofatores Enzimáticos
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Cofator
Ativador: Íons inorgânicos que condicionam a ação catalítica das enzimas. Fe²+
Cofator
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ENZIMAS
COMPONENTES DA REAÇÃO
Substrato se liga ao 
SÍTIO ATIVO
da enzima
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Catálise Enzimática
E + S  ES  EP  E + P
SÍTIO ATIVO = ambiente específico e preciso onde uma certa reação ocorre
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Quanto menor a energia de ativação, maior será a velocidade da reação.
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O ajuste induzido
Hexoquinase + substrato
Hexoquinase
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Cinética Enzimática de Michaelis-Menten
V = Δ[P] ou Δ[S] / unidade de tempo
EFEITO DA [S] NA VELOCIDADE DAS REAÇÕES ENZIMÁTICAS
Vo = velocidade inicial
[S] = concentração do substrato
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Km = constante de Michaelis-Menten
Vmax = velocidade máxima
Se a Vo = ½ Vmax  Km = [S] 
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Cinética Enzimática
EFEITO DO pH NA VELOCIDADE DAS REAÇÕES ENZIMÁTICAS
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EFEITO DO pH NA VELOCIDADE DAS REAÇÕES ENZIMÁTICAS
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EFEITO DA TEMPERATURA NA VELOCIDADE DAS REAÇÕES ENZIMÁTICAS
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Desnaturação de Proteínas
Perda da estrutura tridimensional
Agentes desnaturantes: 
Temperatura
 pH
 Redutores/oxidantes
 Sais
 Agitação
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Desnaturação de Proteínas
Proteínas são moléculas muito lábeis que estão sujeitas a perda de sua estrutura tridimensional
Isso pode ocorrer sob as menores mudanças nas condições do meio intracelular 
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Desnaturação e Renaturação da Ribonuclease
Estado nativo; cataliticamente ativo. As interligações de dissulfeto dos quatro resíduos de cisteína foram reformados adequadamente
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ENZIMAS – APLICAÇÕES
 Permitem às indústrias usarem processos mais econômicos, diminuindo o consumo de energia e recursos; mais confiáveis e que poluem menos. 
 São eficientes; 
 Muito específicas;
 Permite produção segura e ambientalmente amigável. 
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Aplicações biotecnológicas das enzimas
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