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Profa. Leise N. Moreira 
 
Agosto – 2016 
INTRODUÇÃO À 
NUTRIÇÃO FUNCIONAL 
Faculdade Estácio de Sergipe – FASE 
CONCEITOS 
Nutrição: 
É a ciência que estuda os alimentos, seus 
nutrientes, bem como sua ação, interação e 
balanço em relação a saúde e doença, além dos 
processos pelos quais o organismo ingere, 
absorve, transporta, utiliza e excreta os 
nutrientes (CUPPARI, 2003). 
 
CONCEITOS 
 Nutracêuticos: 
 
 Compostos químicos específicos que se encontram 
nos alimentos e que podem prevenir e/ou tratar 
doenças. 
 
 Classificação: Fibras dietéticas, ác. graxos 
poliinsaturados, PTNs, peptídios, AAs, cetoácidos, 
minerais, vitaminas antioxidantes e outros 
antioxidantes (glutationa, selênio, ...). 
 
 Abrangem  Nutrientes isolados, suplementos 
dietéticos (cápsulas), produtos herbais e alimentos 
processados. 
 Alimentos para fins dietéticos especiais: 
 São aqueles processados ou formulados 
para atender às necessidades de grupos 
específicos da população, em virtude de 
uma determinada condição fisiológica. 
 Ex.: Alimentos para controle de peso ou para 
hipersensibilidades. 
 
CONCEITOS 
• Fitoquímicos: 
▫ Modificação do termo anterior e que enfatiza a 
origem vegetal da maioria destas substâncias. 
 
• Fitonutrientes: 
▫ Esta denominação confere aos nutracêuticos a 
categoria de nutrientes. 
 
CONCEITOS 
 Suplementos alimentares: 
 
Produtos alimentícios feitos com o 
propósito de serem ingeridos na forma 
de tabletes, farinha, géis, cápsulas de 
gel ou gotas líquidas que fornecem 
vitaminas, minerais, ervas ou outro 
substrato botânico, AAs ou outra 
substância dietética. 
Saúde Integral = Equilíbrio do organismo 
 
 A UTILIZAÇÃO DO ALIMENTO PELO ORGANISMO 
DEPENDE DE UM PROCESSO QUE ENVOLVE: 
 
NUTRIÇÃO FUNCIONAL 
Ingestão Digestão Absorção 
Transporte Utilização Excreção 
NUTRIÇÃO FUNCIONAL 
 Nutrição funcional 
 Ciência integrativa e profunda, que se baseia na pesquisa 
científica e que pode ser aplicada para prevenir ou tratar 
doenças, com foco na avaliação de aspectos bioquímicos 
únicos de cada organismo, levando em consideração o 
genótipo e a suscetibilidade genética no desenvolvimento 
de doenças. 
“A nutrição clínica funcional compreende a 
interação entre todos os sistemas do corpo, 
enfatizando as relações que existem entre a 
bioquímica, a fisiologia e os aspectos 
emocionais e cognitivos do organismo.” 
NUTRIÇÃO FUNCIONAL 
 As células necessitam de 
nutrientes para funcionar 
perfeitamente. 
 
 O funcionamento adequado 
de um conjunto de células  
Órgãos executam suas 
funções esperadas  Órgãos 
saudáveis  Saúde do 
indivíduo 100 trilhões de células 
 
 
 
50 bilhões se renovam/ dia 
VITALIDADE 
POSITIVA 
VITALIDADE POSITIVA 
 É mais que a mera ausência de DCNTs, é a 
busca pela saúde integral, modulando, por meio 
de nutrientes e fitoquímicos, todas as reações 
bioquímicas envolvidas neste processo. 
 
 Nut. do séc. XX  Investigava o efeito da 
dieta nas variáveis relacionadas à saúde e 
estabelece uma dieta para cada doença. 
 
 Nut. do séc. XXI  Deve entender a relação 
entre a nutrição e a expressão gênica, 
prescrevendo dietas de acordo com a 
individualidade bioquímica de cada um. 
OS ALIMENTOS TÊM A 
MESMA AÇÃO PARA 
TODOS OS INDIVÍDUOS? 
 
“Alimentos que para um são 
remédios e para outros 
amargos venenos” 
Lucrécius 
INDIVIDUALIDADE BIOQUÍMICA 
INDIVIDUALIDADE BIOQUÍMICA 
 Essa individualidade 
bioquímica norteia a 
terapia para os pacientes e 
a relação nutricionista/ 
paciente é essencial e 
determinante para detectar 
e atuar efetivamente nos 
processos que 
desequilibram o 
organismo. 
Conjunto único de fatores genéticos de um indivíduo 
que controla seu metabolismo, suas necessidades 
nutricionais e suas sensibilidades ambientais. 
Roger j. Williams 
PRINCÍPIOS DA NUTRIÇÃO 
FUNCIONAL 
 Individualidade bioquímica: 
 Expressão dos genes pelo fenótipo; 
 
 Interconexões em teia de 
fatores fisiológicos; 
 
 Centrado no paciente: 
 Identificar e tratar causas e não 
apenas sintomas; 
 
 Equilíbrio nutricional e 
biodisponibilidade 
NUTRIGENÉTICA X NUTRIGENÔMICA 
 Conhecer a comunicação entre os genes e os 
compostos dos alimentos (nutrientes e compostos 
bioativos) possibilitou o surgimento de duas novas 
ciências. 
 Fatores ambientais, 
principalmente a dieta, podem 
desencadear diferentes 
respostas entre os indivíduos em 
função da variabilidade genética 
ou POLIMORFISMOS. 
 
OU SEJA, 
Refere-se às influências de 
fatores dietéticos sobre o 
genoma humano. 
NUTRIGENÔMICA 
 É o estudo de 
como os compostos 
dos alimentos atuam 
na modulação da 
expressão gênica, 
modificando o 
fenótipo. 
NUTRIGENÉTICA X NUTRIGENÔMICA 
NUTRIGENÉTICA  É o estudo do efeito 
da variação genética na interação entre 
dieta e doença, com a identificação dos 
genes responsáveis por diferentes 
respostas para com a dieta (interação gene 
x nutriente). 
NUTRIGENÉTICA X NUTRIGENÔMICA 
 LEITURA DO ARTIGO DISPONÍVEL NO SIA: FUJII, T. M. M.; MEDEIROS, R.; 
YAMADA, R. Nutrigenômica e nutrigenética: importantes conceitos para a ciência 
da nutrição. Nutrire: rev. Soc. Bras. Alim. Nutr. = J. Brazilian Soc. Food Nutr., São Paulo, 
SP, v. 35, n. 1, p. 149-166, abr. 2010. 
 
 APÓS FAÇA UM RESUMO DO ARTIGO E AO FINAL ESCREVA UM 
PARÁGRAFO COM UMA CRITICA PESSOAL PARA SER ENTREGUE ATÉ 
23/08 (1001) e 24/08(3001). 
REFERÊNCIAS BIBLIOGRÁFICAS: 
 DOLINSKY, Manuela. Nutrição Funcional. Rio de 
Janeiro: Guanabara Koogan, 2009. 
 
 PASCHOAL, V. Nutrição Clínica Funcional: dos 
princípios à prática. São Paulo: Valéria Paschoal 
Editora Ltda., p. 320, 2007. 
 
 BITTENCOURT, P. Nutrição Funcional: Da teoria á 
prática - Uma abordagem diferenciada na Conduta 
Nutricional. Disponível on line em: 
www.google.com.br/url?sa=t&rct=j&q=&esrc=s&source=
web&cd=4&ved=0CDwQFjAD&url=http%3A%2F%2Fww
w.nutricaoemfoco.com.br%2FNetManager%2Fdocument
os%2Fnutricaofuncionalteoriaepratica.pdf&ei=vUEIUtyW
HIWc8wTJ-
oHgDA&usg=AFQjCNGmkIh2HQ81Ugl9Xebu1adxgR7F
kQ. Acessado em 11/08/2013.