aol 2 sala e bar

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Usuário Priscila Barroso Paixao 
Curso 4247 . 7 - Serviço de Sala e Bar - 20172.B 
Teste Avaliação On-Line 2 (AOL 2) - Questionário 
Iniciado 24/10/17 10:51 
Enviado 24/10/17 11:17 
Status Completada 
Resultado da 
tentativa 
10 em 10 pontos 
Tempo 
decorrido 
26 minutos 
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Resultados 
exibidos 
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incorretamente 
• Pergunta 1 
1 em 1 pontos 
 
A origem dos “restaurantes” se deu paralelamente à criação dos (as): 
Resposta Selecionada: e. 
Feiras e mercados 
Respostas: a. 
Feiras e tabernas 
 b. 
Bares 
 c. 
Tabernas e mercados 
 d. 
Mercados 
 e. 
Feiras e mercados 
 
 
• Pergunta 2 
1 em 1 pontos 
 
Os criadores do “The bar”, que posteriormente deu origem ao termo “bar”, tiveram a 
inspiração: 
Resposta 
Selecionada: 
c. 
Nas tabernas da França que havia uma barra de aço ou madeira, que 
eram utilizadas como balcão para servir as bebidas. 
Respostas: a. 
Nos bares franceses que possuíam um balcão semelhante às grandes 
barras de ferro para a venda de bebidas. 
 
b. 
Nos restaurantes que cresceram em número na Europa após a 
Revolução e com o passar do tempo adquiria mais requinte e luxo. 
 c. 
 
Nas tabernas da França que havia uma barra de aço ou madeira, que 
eram utilizadas como balcão para servir as bebidas. 
 
d. 
Nos restaurantes que se multiplicavam na Europa onde vendiam os 
caldos restauradores. 
 
e. 
Nas tabernas francesas que vendiam caldos e bebidas em balcões de 
madeira, e geralmente era um local muito barulhento e de grande 
agitação. 
 
• Pergunta 3 
1 em 1 pontos 
 
Sobre Restaurante Gastronômico, assinale a alternativa correta. 
Resposta 
Selecionada: 
b. 
Possui um chefe de cozinha que, geralmente, é dotado de grande 
experiência, habilidade e criatividade, por isso esse tipo de restaurante 
costuma oferecer um cardápio inventivo. 
Respostas: a. 
A rotatividade nesse tipo de restaurante é alta por possuir muitos 
lugares disponíveis no salão. 
 
b. 
Possui um chefe de cozinha que, geralmente, é dotado de grande 
experiência, habilidade e criatividade, por isso esse tipo de restaurante 
costuma oferecer um cardápio inventivo. 
 
c. 
Possui um chefe de cozinha que, geralmente, é dotado de grande 
experiência, habilidade e criatividade, por isso esse tipo de restaurante 
costuma oferecer um cardápio fixo. 
 
d. 
Trabalha com um menu de degustação que dura em média 3 horas de 
refeição. 
 
e. 
Sua decoração é rústica e o público-alvo desse local é exigente e, 
geralmente, são boulangers. 
 
 
• Pergunta 4 
1 em 1 pontos 
 
Assinale apenas a afirmativa correta: 
Resposta 
Selecionada: 
b. 
Antes do surgimento do primeiro bar, já era possível encontrar o 
comércio de bebidas alcoólicas e drinks. 
Respostas: a. 
Os primeiros bares já serviam drinks, eram elaborados por cozinheiro 
dos sultões turcos que utilizavam água de rosas para perfumar os 
coquetéis à base de vinho e vermute buscando driblar as rígidas regras 
de Maomé. 
 
b. 
Antes do surgimento do primeiro bar, já era possível encontrar o 
comércio de bebidas alcoólicas e drinks. 
 
 
c. 
Os bares têm sua origem no século XVIII e foram originados após a 
Revolução Francesa no Louvre, centro de Paris. 
 d. 
Há indícios do consumo de bebidas alcoólicas em bares, em 6.000 a.C. 
 
e. 
Os primeiros indícios de bebidas alcoólicas são da Idade Média, logo 
após o surgimento do primeiro bar. 
 
• Pergunta 5 
1 em 1 pontos 
 
“Esse profissional necessita ter o conhecimento básico em várias especialidades, pois é 
quem substitui os chefes de diversos setores quando ausentes”. O profissional da brigada 
de cozinha referido é: 
 
Resposta Selecionada: d. 
Tournat. 
Respostas: a. 
Sub-chef. 
 b. 
Rotisseur 
 c. 
Aboyeur. 
 d. 
Tournat. 
 e. 
Sub-chefe 
 
 
• Pergunta 6 
1 em 1 pontos 
 
Assinale a alternativa que não discorre as atribuições do Bartender. 
Resposta 
Selecionada: 
d. 
É o segundo na escala e está subordinado ao chefe de bar. Esse 
profissional é o “cartão postal” do bar, pois é ele quem lida diretamente 
com o cliente. É sempre ágil, sorridente e gentil. 
Respostas: a. 
Ajuda na organização do balcão antes do início do atendimento, auxilia 
na busca de algum utensílio ou ingrediente durante o atendimento e faz 
a higiene do local em todo momento durante o atendimento. 
 
b. 
Este profissional é responsável pela elaboração do cardápio de bebidas 
e drinks de um estabelecimento, bem como pelo controle do estoque. 
 
c. 
É quem controla supervisiona o antendimento e, quando necessário, 
ajuda a atender os clientes. 
 
d. 
É o segundo na escala e está subordinado ao chefe de bar. Esse 
profissional é o “cartão postal” do bar, pois é ele quem lida diretamente 
com o cliente. É sempre ágil, sorridente e gentil. 
 
 
e. 
Recepciona os clientes quando chegam ao bar, mostrando-lhes o 
cardápio e ajudando na escolha do drink. 
 
• Pergunta 7 
1 em 1 pontos 
 
Assinale a correta sobre Lobby Bar: 
Resposta 
Selecionada: 
c. 
Estão situados em halls de hotéis luxuosos e geralmente servem como 
ponto de encontro para os hóspedes do hotel, mas também é 
frequentado pelo público em geral. Também conhecido como “bar de 
saguão”. 
Respostas: a. 
É um tipo de bar que está localizado no último andar de edifícios (quase 
sempre em hotéis). 
 
b. 
Nesse tipo de bar, o Bartender é figura central do serviço. O profissional 
se posiciona por trás do balcão onde serve bebidas e drinks. 
 
c. 
Estão situados em halls de hotéis luxuosos e geralmente servem como 
ponto de encontro para os hóspedes do hotel, mas também é 
frequentado pelo público em geral. Também conhecido como “bar de 
saguão”. 
 
d. 
Acredita-se que esse seja o tipo de bar mais conhecido e freqüentado 
em nosso país. Local onde se encontra bebidas mais populares, como a 
cerveja, o chope a cachaça. 
 
e. 
É um bar móvel, montado em um carrinho de room-service (carrinho 
utilizado no serviço de alimentos e bebidas geralmente no quarto de 
hóspedes) facilmente encontrados em grandes redes hoteleiras de luxo. 
 
 
• Pergunta 8 
1 em 1 pontos 
 
O termo restaurateur provém dos (as): 
Resposta 
Selecionada: 
d. 
Caldos que eram comercializados que tinham a finalidade de restaurar 
a força de pessoas que por alguma razão se encontravam debilitadas. 
Respostas: a. 
Estruturas empregadas no novo estabelecimento aberto por Boulager. 
 
b. 
Grandes quantidades de tabernas que existiam na Europa nas quais 
vendiam alimentos e bebidas. 
 c. 
Dictionnaire da Academia, em 1835, quando oficializa o uso da palavra. 
 
d. 
Caldos que eram comercializados que tinham a finalidade de restaurar 
a força de pessoas que por alguma razão se encontravam debilitadas. 
 e. 
 
Locais onde as pessoas se alimentavam fora de casa, nos quais havia 
muito barulho e bebidas alcoólicas, onde também podiam ser 
encontrados pratos simples e baratos. 
 
• Pergunta 9 
1 em 1 pontos 
 
“O mix realizado nas preparações emprega personalidade a cada prato criado. A criação é 
livre e o uso da criatividade é o principal ingrediente”. A afirmativa refere-se ao: 
Resposta Selecionada: e. 
Restaurante de Culinária de FusãoRespostas: a. 
Restaurante Internacional 
 b. 
Restaurante Gastronômico 
 c. 
Restaurante de Especialidades 
 d. 
Restaurante Típico 
 e. 
Restaurante de Culinária de Fusão 
 
 
• Pergunta 10 
1 em 1 pontos 
 
De que maneira a Revolução Francesa contribuiu para o crescimento do número de 
restaurantes pela Europa? 
Resposta 
Selecionada: 
e. 
Grande quantidade de cozinheiros da nobreza ficou desempregada, 
logo, buscaram comercializar as iguarias e receitas antes preparadas 
apenas nas cozinhas de seus antigos patrões. 
Respostas: a. 
Devido a crescimento da quantidade de emprego conseguido por 
grande parte de a população francesa após a revolução. 
 
b. 
Pelo fortalecimento da classe trabalhadora e a aquisição de diretos. 
Dentre os direitos adquiridos, estava o direito às férias e a 
oportunidade de gozá-las, impulsionando o crescimento do turismo e da 
hotelaria da época. 
 
c. 
Pelo grande crescimento e posterior estabilidade da burguesia, que 
passaram a pagar melhor do que a burguesia, levando muitos 
cozinheiros a abrirem seus próprios restaurantes. 
 
d. 
Pela oportunidade e ajuda (custeio) na abertura de empreendimentos 
inovadores para a época. 
 
e. 
Grande quantidade de cozinheiros da nobreza ficou desempregada, 
logo, buscaram comercializar as iguarias e receitas antes preparadas 
apenas nas cozinhas de seus antigos patrões. 
 
 
Quarta-feira, 1 de Novembro de 2017 10h03min55s BRT