Trabalho de Bioquimica Vitaminas

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Vitaminas
As vitaminas são micronutrientes essenciais para a saúde humana. Porém, elas não podem ser produzidas pelo nosso organismo sendo, portanto, necessário obtê-las diariamente a partir de nossa alimentação. As vitaminas são divididas em dois grupos: as lipossolúveis, que são solúveis somente em solventes orgânicos apolares, por exemplo as vitaminas A, D, 
E e K. E as vitaminas hidrossolúveis que podem ser extraídas de alimentos por 
solventes aquosos, por exemplo as vitaminas C e do complexo B. 
 Vitaminas lipossolúveis
A vitamina A também conhecida como retinol, atua como hormônio e como 
pigmento fotossensível do olho dos vertebrados. 
O derivado da vitamina A, o ácido retinoico, regula a expressão gênica no de-
senvolvimento do tecido epitelial, incluindo a pele. Ele é o principal composto 
ativo de drogas utilizadas para o tratamento de acne grave e rugas na pele. 
Já o retinal, outro derivado da vitamina A, é o pigmento que inicia a resposta 
da retina à luz, produzindo um sinal neuronal para o cérebro. 
Ela está presente em fígado de peixe, fígado, ovos, leite integral e manteiga. 
A deficiência dessa vitamina, leva a problemas de pele, atraso no crescimento, problemas de visão e cegueira noturna.
Consumir vitamina A em excesso provoca queda de cabelo, lábios rachados, pele seca, ossos enfraquecidos, dores de cabeça e aumento da pressão no cérebro.
A vitamina D também chamada de colecalciferol.
A sua função é fixar o cálcio e o fósforo em dentes e ossos 
e é muito importante para crianças, gestantes e mães que amamentam.
A vitamina D3 não é biologicamente ativa, mas ela pode ser convertida enzi-
maticamente, um hormônio que regula a capta-
ção de cálcio no intestino e os níveis de cálcio nos rins e nos ossos.
A vitamina D2 é estruturalmente similar à D3 tendo ambas os mesmos efei-
tos biológicos. 
A vitamina D está presente nos óleos de fígado de peixes, leite, manteiga, 
gema de ovo e castanhas. E a sua carência provoca raquitismo, cáries e descalcificação dos ossos.
A vitamina D em excesso é a mais tóxica para o organismo, causando náuseas, vômitos, perda de apetite e depósito de cálcio em tecidos moles.
A vitamina E ou tocoferol são antioxidantes biológicos. A vitamina E é uma vitamina com importante função antioxidante, excelente característica de 
de defesa contra efeitos nocivos dos radicais livres.
Por reduzir os radicais livres nas células, essa vitamina pode auxiliar a diminuição 
da inflamação. As vitaminas E são encontradas nos ovos e nos óleos vegetais e são especialmente abundantes no germe de trigo. A falta desta vitamina pode 
induzir despigmentação da pele e cabelo, esterilidade em ratos e fragilidade 
nas hemácias nos humanos.
O excesso de vitamina E não é tóxico para o organismo. Existem casos muito isolados de intoxicação por esta vitamina.
A vitamina K ou filoquinona é essencial para a produção da protrombina no 
sangue. A protrombina é uma enzima proteolítica importante para a coagula-
ção sanguínea. São encontradas na maioria das verduras como alface, couve, 
espinafre, agrião etc. A sua falta pode retardar o tempo de coagulação sanguí-
nea e causar hemorragia. 
O excesso dela é tóxico para o organismo, provocando lesões no fígado, anemia, icterícia, pois quebra as moléculas de hemoglobina.
 Vitaminas hidrossolúveis
Dentre essas vitaminas, estão aquelas do complexo B, como por exemplo a vi-
tamina B1, também conhecida como tiamina. Ela auxilia no metabolismo dos 
carboidratos, favorece a absorção de oxigênio pelo cérebro, equilibra o sistema 
nervoso e assegura o crescimento normal do organismo. Elas estão presentes 
nas carnes de porco, cereais integrais, nozes, lentilha, soja e gema de ovos. 
A sua carência leva a perda de peso, favorecimento da inflamação dos ner-
vos, fraqueza muscular, distúrbios cardiovasculares, hemorragias digestivas, 
cianose entre outros.
O excesso pode levar a altas doses pode levar à uma vasodilatação periférica, queda na frequência respiratória, convulsões, podendo levar à óbito por paralisia do centro respiratório.
 A vitamina B2 ou riboflavina, pode ser convertida em coenzimas, como a 
flavina adenina difosfato e flavina adenina monofosfato, importantes nos processos de transporte de elétrons durante a respiração celular pode induzir dermatite seborreica, lesões nas m. Elas podem ser encontradas em fígados, levedo de cerveja, espinafre e berinjela e a sua carência ucosas, como lábios e narinas e fotofobia. O excesso é muito rara, pois quando são ingeridas altas doses, o risco de o intestino absorvê-la de forma significativa, é muito pequeno.
A vitamina B3 Possui um importante papel no metabolismo celular e na reparação do material genético (DNA). Outras funções importantes são: remoção do organismo de substâncias químicas tóxicas e auxilio na produção de hormônios esteróides pelas glândulas adrenais.
Encontrada na levedura, no fígado, nas aves, nas carnes magras, no leite, nos ovos, nas frutas secas, nos cereais integrais e em diversos legumes, frutas e verduras.
Sua carência pode levar à pelagra, que é um distúrbio que provoca diarréia, dermatite e lesões nervosas que afetam o sistema nervoso central, levando á demência, pode levar à fadiga, irritabilidade, insônia, cefaléia, depressão, diarréia e dermatite.
O excesso dessa vitamina pode causar Fraqueza, pelagra, anorexia, indigestão, erupções na pele, confusão mental, apatia, desorientação, neurite.
A vitamina B5
Fundamental para a produção da coenzima A, sendo, portanto, uma vitamina necessária para o metabolismo dos mamíferos. Além dessas funções já citadas, ela está relacionada com a produção de hormônios das glândulas adrenais e na formação de imunoglobulinas.
 O excesso dessa vitamina pode causar Doenças neurológicas, cefaleia, cãibras e náuseas;
 Essa vitamina se encontra no Fígado, rim, gema do ovo, leite, gérmen de trigo, amendoim, nozes, cereais integrais, abacate.
Sua deficiência leva à fadiga, doenças neurológicas, cefaléia, má produção de imunoglobulinas, câimbras musculares, dores e cólicas abdominais, insônia, mal-estar, fraqueza de unhas e cabelo.
Já a vitamina B6 ou piridoxina, a importância dela é que ela atua no metabolismo dos aminoácidos.
Pode ser encontrada em carnes de boi e porco, fígado, cereais 
integrais, batata e banana. Sua falta pode causar dermatite, inflamação da pele 
e das mucosas.
Esta vitamina é importante no metabolismo de proteínas, produção de hormônios e atua no crescimento.
O excesso de vitamina B6 pode causar intoxicações neurológicas.
A vitamina B12 ou cobalamina. Ela colabora na formação dos glóbulos vermelhos e na síntese dos ácidos nucleicos pela célula. É encontrada em fígado de boi, ostras, ovos, peixes, aveias. A sua falta pode causar anemia perniciosa, irritabilidade, distúrbios gástricos, depressão nervosa, perda de memória e fraqueza muscular.
A vitamina B12 e essencial para o funcionamento correto de todas as células do organismo, especialmente aquelas do trato gastrointestinal, tecido nervoso e medula óssea. E de uma forma geral esta envolvida no metabolismo de gorduras, carboidratos e proteínas e associada a absorção e ao metabolismo do acido fólico.
O excesso pode lavar à reações alérgicas e alterações esplênicas.
A vitamina C ou ácido ascórbico auxilia na absorção do ferro pelas células, 
favorece a cicatrização e o crescimento normal dos ossos e também têm papel 
antioxidante. É encontrada nos limões, laranjas, abacaxis, mamões, goiabas, 
cajus, alface, agrião, tomate, cenoura, pimentão, nabo, espinafre, etc. A sua falta pode causar problemas nas gengivas e na pele.
Excesso de vitamina C no organismo pode causar cálculos renais.
 
Bibliografia 
Livro: Bioquímica, Autora: Juliana Hori - 1º edição 
http://www.msdmanuals.com/pt-br/casa/dist%C3%BArbios-de-nutri%C3%A7%C3%A3o/vitaminas/vitamina-a
http://www.infoescola.com/biologia/vitaminas/ --------------OK
https://www.portaleducacao.com.br/conteudo/artigos/medicina/importancia-da-vitamina-b12-ou-cianocobalamina/57021---------OK
http://www.infoescola.com/bioquimica/niacina/ ---------OK
http://www.infoescola.com/bioquimica/vitamina-b5/ ------OK