Buscar

Biblioteca 747160

Faça como milhares de estudantes: teste grátis o Passei Direto

Esse e outros conteúdos desbloqueados

16 milhões de materiais de várias disciplinas

Impressão de materiais

Agora você pode testar o

Passei Direto grátis

Você também pode ser Premium ajudando estudantes

Faça como milhares de estudantes: teste grátis o Passei Direto

Esse e outros conteúdos desbloqueados

16 milhões de materiais de várias disciplinas

Impressão de materiais

Agora você pode testar o

Passei Direto grátis

Você também pode ser Premium ajudando estudantes

Faça como milhares de estudantes: teste grátis o Passei Direto

Esse e outros conteúdos desbloqueados

16 milhões de materiais de várias disciplinas

Impressão de materiais

Agora você pode testar o

Passei Direto grátis

Você também pode ser Premium ajudando estudantes
Você viu 3, do total de 9 páginas

Faça como milhares de estudantes: teste grátis o Passei Direto

Esse e outros conteúdos desbloqueados

16 milhões de materiais de várias disciplinas

Impressão de materiais

Agora você pode testar o

Passei Direto grátis

Você também pode ser Premium ajudando estudantes

Faça como milhares de estudantes: teste grátis o Passei Direto

Esse e outros conteúdos desbloqueados

16 milhões de materiais de várias disciplinas

Impressão de materiais

Agora você pode testar o

Passei Direto grátis

Você também pode ser Premium ajudando estudantes

Faça como milhares de estudantes: teste grátis o Passei Direto

Esse e outros conteúdos desbloqueados

16 milhões de materiais de várias disciplinas

Impressão de materiais

Agora você pode testar o

Passei Direto grátis

Você também pode ser Premium ajudando estudantes
Você viu 6, do total de 9 páginas

Faça como milhares de estudantes: teste grátis o Passei Direto

Esse e outros conteúdos desbloqueados

16 milhões de materiais de várias disciplinas

Impressão de materiais

Agora você pode testar o

Passei Direto grátis

Você também pode ser Premium ajudando estudantes

Faça como milhares de estudantes: teste grátis o Passei Direto

Esse e outros conteúdos desbloqueados

16 milhões de materiais de várias disciplinas

Impressão de materiais

Agora você pode testar o

Passei Direto grátis

Você também pode ser Premium ajudando estudantes

Faça como milhares de estudantes: teste grátis o Passei Direto

Esse e outros conteúdos desbloqueados

16 milhões de materiais de várias disciplinas

Impressão de materiais

Agora você pode testar o

Passei Direto grátis

Você também pode ser Premium ajudando estudantes
Você viu 9, do total de 9 páginas

Prévia do material em texto

��������	��
������
	�������
���������������������������	������������������������
��������	
�����
	��������	��
���	�	����
��	����	�
���	�������
	�����������
�
�
�����������	
�
�	��
��
��������������������������	
�
�	��
��
������
����������� ���������
����	������� !� "
��
���#�� �
�!�
�����
��� ��$�%�&'�()*�(���+�$,���
����)����-�()*.�)*�/�/0*������*�
�
�1����
 �
��2��
����
���� �$	���
����	������� !� "
��
���#�� �
�!�
�����
��� ��$��3�
$�$�
�.')4�)535.�
6���4����
������$	� �7 ��
���8��$���� 8�
�
�
ESTUDO DO APROVEITAMENTO DAS VÍSCERAS DO JACARÉ DO PANTANAL
(Caiman crocodilus yacare ) EM FARINHA DE CARNE1
����������	����
��
��������������	�	���������
1 – INTRODUÇÃO
�
�
�� 	��	��	���
	��
�����
����!"
�
�������
�
 ����	��	�	��# �����$������
 �������
	��
�����	 �����
%
����� ����
	��� �	���� � ����	
������&�����'
��	�
���	 ����%��� �	� ���
	��
�� �	%	
� �	 � ��� ���%���� �
��
��� �$
����� ���	 (��������	��
 �����	��	 ��	�$��)
�����
�
���� ������*� �* ���	��� �	�����
����!"
�
+	���� '
 
����
��� 
%	���
	��
�
������ �*��
��	
 	�(��
���	����
�����$����
������
�	 #��	 ���������
�	
'
 
���	��
���
��� 	�
��	�
�,
	
��
������ 	��
	��
�	��� �%-��������
	���!"
��	����
����
.
��' �*
 ('��
���
���,�
��
�� 	�(��
��
�	������	�
!"
��	�* �)� ����������
��
��	 �����	��	��� �	��
��$��
�	�� 	�
 �	�� 	� ��� ����	� �� �	��	� �
 �	���
$ 	��� 	��	
���
�����
��	���
���	�������	!"
�'	�	 ������ ��!������
�	� ��� 
�� 	
��� �	��� / *"
��� %(��	 ���� 	������ �"
�
��-�
 ����� �
����� ����� 
��!"
��	�'� ��,���	��� �	��0����12�
��'� ��,���	��� �	�-��
���� �
	��
����
	��� � ��
	
���� �	��	��0��������1���32���
������(�
��	�� 
�	(���
�	� ���
� %��
 � $�
�/*��
�� �����
��	 ���� 	� %���
����� �
�
��	)
�4���	��
��
����	 �����
���* 	��	��	���� ��
��
���� �
�
 ����	� ��� 	��$
 �!"
� �	� �!5	�� �� �� ����
���� �
-����
��
678�&�9���:;&8<&7�� 0�32� ��*	 	
������!"
��	
�� 
)�
���
	��	�=�����>����'� ��,���	��� �	�?� �!5	�
���
������� ��
� '
 �	��
	��
�����@��������	���	�	��
�# ���� �	� �
��
#���
��� %���
����4���� �#���
� 	� 
�� 
�
��� �	��	��
�A�4 �����-� �
�
��
 �� 
���
 ��	� �!"
��
�
	 ���
�����
��
	 ����
� 0�2�� �6 
�������=�=�
��,5	���	� �
�	���
����	
��������
�� 	%��"
��	��� 
)�
���
	��	�1���� �
������&���
���	��
���	
������	���BC��)�������
�	���
������� ��������
 �'� ��,���	��� �	���	�����������' ��*
�
�	��
 �	���*����,����	��
��� ��������
����� ���	�
�� 
��
6
 ��	 	
��
��'
��	� ����	
���� �	��	������%(��	 ��
�	�$
%��
��0����12���%	��0�����2���	�)	���0�����2��
����
�
	�� ���#�	
��
� ��,
��0���C�����������B2���"
�
���
�����
������������ 
��!"
��	�'� ��,���	��� �	���
��
�
�
�	��	��	� �!"
��� ��
��
���
��	��%	����	�)	���	������
�����
-����
����	���
���
�	�
��
 ��
	�������0��2�
.�� ���
���
	��	�� �!5	�� 	��$
 ����� �� �� �� � � �	
��'	 	��	�� 
��- ����� �
��� �
�	
� 	��� � �*���
	��	
	@����$ �����@����
��	� � �	%�� �	
��
�������
�
��!"
�
����� �	��	���	������'
��	��6
 �	)	
��
���
�'
��	
�	�� 
�	(����	��
�� �!"
����
�����
�	��	���� �'� ��,�
�	��� �	���	
 ��	�� 
�	(���
-��
�BB>���'� ��,���	��	�)	
��	
 ��	�� 
�	(���
-��
�3B>���� 
�	(����
��	�� �����	
�
D����	
 �
-��
��	�� 
�	(���3C>���
�������	��
�,���	��
'
��	��	%���	�	
��
����	 �!"
�������
��$������	��@�����
���	��	�� �������
	��	�
�����
����
��- ���� �
��0�2�
�� �'9�:�� ;���
���� (��� )
�
�-� ������ ��$	� <8�
� ��� ="��	1��
>>>�
 ?
���!������	��?�
�"��
�@����$$����1��/��
����������
RESUMO
��������������	
	��
��������
��
�����
�	���
����
�����	����	�����	����	��	������	��������	���
��	�	����
��	��	�	������������	�	
���
�������� �� 
� �����
��	����
�����	���� �����
�������	���
�
������	�� ��
	�����
�� ��	���	� �	����	���	
�	�	!�"��	�� �	�	���������	�����
�����������	�#����
�����
���
��������	���	������
��
��	��������$� ��	���	��
�����	��%	��
�����	����	������	������	
�	�	��	��	����
��� ������	�� �� 
���
���	����	��� ��� ����	���� �	�	� � 	���	��� ��� �
����
� �
������
!� ��� ������	�
�� 
���
�� �
� �&�� � 	����%� �
�'����
�
��
����
� ��������	�� �
�� �
��
�������� �
�������	��� (	� �� )�� � �� ����
����	��� ��� ������	�� � 	�����
�����
�
�� ��
� ��������	� ��
*�	��
���	+�������	
����	���	�	��	�	����
��������,-./0��	��	����	��
���	��������1����
���
��	��������	���
��	�	����
��	��	�	���
�
�
�����	�����	���	����������������	�	����
��
�	��
��	���
����	�2�������	��
�	���	��!
Palavras-chave :��	�	����
��	��	�	�3��	����	�����	���3��	��
�	���	�3��	����	����������	���,-./0!
SUMMARY
0,456��7�,&"�4,898:.,8�;��7�,&"�).;,.;.9�.998<.,�/=0�>80("/.�7�/�?".,�79�4/!�,��������������	������������������@����
��
�����
�� 
�� ������	�� ��
��� ��
�� �����	��	�	�� 	��� 	�
�=�� ������	� 	��A���� 	�� ������@����������	��� 
�
������	�� 	�������
�
�
 ��	�
��
���������
������
�	�������
��!�,�������
����������	��
���	�	��������
����	���@��
���
��	���	����
��	��@����	��������������	���
�
��	����
����	�����
��������	�	���
����������	� ���	���	����
���
����������!,�����������
�	�������
���&����
��
���	�����@����
��
�����
��������	���
��
����
���(	�	���)������	������� ����
����@��������������������
�
�
 ��	��	��������
���	���������������	��
����	�������
��	
����@��
�������	����
���	��
���� ��
�������	��	��
��
���������
���
��,-./0�����
����	�����������
������������	�
�������	��	�	�
	��� 	�
��	�����	��
���	��	�����	����
�����
�������������
���������
��
�	��
����������
����	��� �
��	���	������!
Keywords : �	��	�	���	��� 	�
�3���	����
��3�	���	������3�������	������,-./0!
��� ��������	��
������
	�������
���������������������������	�������
��������	
�����
	��������	��
���	�	����
��	����	�
���	�������
	�����������
�
�
���
�����	������
��?����
	���!"
�,�
�����@����
�
�$	
�� ����
��	
��	 
���	����
	���!"
�	��	�,�*�	�
�	����
�
��
 ��� 
%	���
	��
��	��� ��!���.
����(�
�
�
 �	)	
��
��@����
����
 ���*	�����	�-�� ��������	�
�����
�
��,
��
���	��5	������	
��
��
��	�
�
-��
�	�C=��* �
����	��@����
�� �������
��
����	���
���
	@����$ ����������
�'� ��,���	�%(��	 ����
�'� ��,�
�	� 
��
��� 
� �	�
�
-��
� �
�� '��,
�	�� -� �B>�
��
 E� 
@�	��	�
 	�@�	�� � �	��5	���
�
��
 ��	�
� �������� ��
� 	���
	��
�
���� #���
��
��
 � 
$���	�� 	� 	�������
�������
	�!���0�12�
�+	����'
 
��� 	�
	�����	�@�	�
�����
�����
��
��
�
� �!5	�� $�����	������ �
��	��
� � 
�	(���� �	
���
�%��
 �$�
�/*��
�	���	@�������
��	�� �!5	���	�%��
��
����� 	� �����
��	 �����A���
� �	� �!5	�� � ��� ���
�
���
	��	� �	�	@����$ ����� �
 ����	� �����	�
�F
��
�
�
����
�	 #���� 	�� �� ����
 �
��
 *G���
��	�� 
���
�� � 	�'	 
����	�� �	� �� ������� �
� �%���
��
�	�� 	
���� 
'���� /��	��� � 0�12�
&
�	����
�����	 �
 	�� 	������
���
 �7AH�.&II8
0�C2�'
��%	 �'����
�@�	����%(��	 ����
�D��� -��
���������
����������	�	
���
����������
 	��
��	
���%��
 	��� /�
)�
���	���>��	��	���	�
�%�%
��
 �
 �����
�����������
!"
� �	� �$��	�
� 
��� �
�� � ���
� 
�� �	*������
�� �	�
84�H���,�%	 #��$���G������	����
��- ���� �
��	����	�
�� 
%	���
	��
��� ��� 
��!"
��	�'� ��,���	��� �	���	 #
�����
�	��(
��
��
��
��	
	��
��	� 	������ ��
�
� ���
 	��	��
�� �$�� #��� ����� 	�	 %�!"
��
�
	�
��
�
$�	��	�
.
�4 �������
��
��
��
 	��� 
$�	
���	�' 	����
�
�	������J�� ����	����
	���!"
����
���	 ����'������	�����
'
 
����	����
��- ���� �
�� 	)���	��	��
�
	 ���
��A
�	�	�%
�%�
	��
�	����
	��
����� 
��!"
��	�
��- ����
� �
����	�
 �*	
����
���'	���
�� /� �
�
	 ���
��	� ��
!5	�� 	)�*� ��� � �
�� 
�	��	� @�������	�� 
� @����� �� *��
�� �%-��������� 
����!"
����
��- ���� �
��0�2�
�&������� 
����!"
�����
��- ����� �
����� �����
��������
�.���
���� ��� 8��J�� ��� �	����
	���!"
�����
��� ��8.+87�KL&��� 	� ������
���!"
�.���
���� �	�M��
$ �����	���	����
	���!"
��� �����
�����.M�I���@�	�	
���=����$���� �
��
�D����
	��	���
���
%��	��!"
���
������ � �	� 6�� 
����!"
��	�H��- ���6 �
���� ������
	���!"
����
����	
���$������!"
�?�	��!"
�����*���
��
��������6
 �� �������C���	�����	�.
%	
$ 
��	���==���
�	� 	�� ��� �	�M��������!"
��* 
�	��# ��� �
�H�����- �
����* ������ ��
�&�����
%��	��!"
��	'��	�@�	�'� ��,���	�%(��	 ���-
� � 
���
� 	�������	� ��� �
�!"
� �	� %(��	 ��� �	� �%	��
�	��
��	 
�������� ������"
��	���$	!��	��-���
����"
�	%	��
� �
��	 ��	���� 	� 
�� 
��
��	 ����� 	�� ��,
�� ?
�����
�
��!"
��N#��'� ��,���	��� �	�-�
�� 
���
� 	����
����	��
�� 
�	���
	��
������� �����	��	���
�����
����
6
 ����
�� 
� 
$D	��%
� ����	�@����� '
�� � 
���� � '� ��
�,���	��� �	����� �� �����%(��	 ����
�D��� -��
�������
������� ����������!"
�	
� �!"
����
������
$-
�'
 �
 	������
���
�� 
�	��'(���
�@�(
��
���$�
@�(
��
��	�
��
� 
$�
�/*��
��� �
�'
 
	� 	)�*������� �	� @�������	� �
	 ���
��	� �!5	��0��2�
2 – MATERIAL E MÉTODOS
2.1 – Abate
M
 �
���������
���	�������
�����	����
�	�� 	��3�B�
�������O*�����	��-��	����������	�	
���
���������'��,
�
�	�������	�%�*	����� ���
��	
�����%	� 
����	*������
����	
�
�	���
�� �
����
 ���!"
��
� 84�H���A�� ���
���� '
�
 �
��$����
���
��� 
���	� 	%/�%	 ������$	!���	�� 	�
�
�,
����
�'
 
	� 	�
	���!"
���
�H�������	��
�	���	
6 	�� �!"
��	����
�����	 	�� 	��	��	�P*���+
�	��+	�
�� ��
	��
� �	� Q
�
*���� �&�7&��78��+���<78�RI�
�R7��+A�&���+A�+&��SA�6�RIA�0��2�
6
��	 �
 
	��	�� 
�� ���
���� �
' 	 �
� ��%�*	
� #�
���������* ���	�'
 �
����	*�� ��	%��
���� ��
���$
 ��/�
 �
��� �����	�
������	�� �!"
��	��
 �	�����$	!���� 
��
�
��������	�
	
$ 
���	��
���
�
�	��	���	����	 	��	
�� �����	�@���������%(��	 ���
2.2 – Processamento das vísceras para a produção
de farinha
���	�������	�� 
�	���
	��
��� ��
��� 
%	���
	��
�
�����%(��	 ����
� D��� -����	��$
 �!"
��	� '� ��,���	
�� �	��"
�
�� ������
�M��)
* �
��������������
H��- ���� �
��T�U(��	 ����
�*	�������	��	������
���
�
��
	��
� T� ��� %(��	 ��� �	�� ����� � 
��	�����
�
��
�*	���
 �'
 �
��� 	��
	��	���$
	����������
��
�
��
	��
��	���	��	 �����!"
�	
����
���%	������V���� ���	
≅����
���
�	�� �!"
�T����	*�� ��	�� 
���	��
 �'��� �!"
�* 
��
�	� ���
��
��	J�
��/���
��	����	 	��	����
��
$ 	������	
�
���� ���	�#*���	�/�	
��
�
$ 	������	� T�+��
���� �� �#*���W/�	
�� �	�� 
��
�	��� �%-���	�'������	��	�� �!"
�
��
�
�	��	��	����	�
 	��	� �/�	
���
�@����� '
��� 
��	���
��
$�.���� ��	����
�
�� �
��	 �
 	��
H
�*	
� T�A� �
��	J�
� 	�� ��
���� ���
���%	�� � '
�
� 
���
	��	� 	�' ���
� ?� �	
�	 ��� �� �
$�	��	�� �	*���
�
��	�
�*	
����������
��	�����
��	�
�*	
��	�B
�
�	��*	
�T�A�
��	 ����
(�
�	�,
*	�	����
��'
�
�	%��
��� ���
��	���'���
�� ��� ������	�
��	��	 
��
�	�	���� ���	�≅ ���,
 ���	�� 	��C��=�V��
��M� ��,���	��� �	�T�A� 	�(��
��	�
�* ������
�
$�
���
���/�����	��*	
�'
���� ��� ��
�	
���@����'����
 ����
�	� 
��,
*	�	����
�	�� 
��	���
�	
�%�� 
����-��� �
����%����!5	��'(���
�@�(
�����	�$���	 �
�/*������	�@���
�����	����'� ��,��
2.3 – Métodos
6� �� 
� �
�� 
�	� ��� @�������	�� '(���
�@�(
����� $�
�
@�(
����	�$���	 �
�/*�������'� ��,���	�%(��	 �������	�
�	 
���!5	�� �� �	*�� � '
 �
� 	��������� 	
� � ���������
	X
�������������
A��:�'
���	�	 
����
��
�
	�������
�	���
-� ����
����
�� ��,
*	�	�������
�#*����	��������� 	%���
	��	��	�� ���������
�.�A:�0B��=2�
��������	��
������
	�������
���������������������������	������������������������
��������	
�����
	��������	��
���	�	����
��	����	�
���	�������
	�����������
�
�
���� ����
	�
����
�
���� ���� ���
�	������������
�������
��������������������
 ��������!����
"�������
����#��������$��
�
%���������������������
	������
&���'���(�������������
)*�+*,-(.* /����
 �����
0�����1���
	!�����
�2����
������
-�$������
�����������.3. ,-(3*����4�
 � �5����2����
�6��������
� �� ����	�� �
�J%	�� '
�� �	�	 
������ �
��
��!"
��	
,�� /)��
��	��/��
�������
��'	�
�'���	(����
��������
�
 ��0�2�
���
����	����'� ��,��'
���	�	 
�������	�
�
-�
�
�	� �	��*	
� 	
� 	���'�� �����
��	� � �	
�	 ��� ��� �	
������BY�����-���	�
��
������	�0���12�
� �%���
���	� �� �
��	�� �!"
��	� � 
�	(���� �	�	 
��
����
� 
� � ��� 
*���
� �
���� �	�
� 
-�
�
� �	
��
�� 
OD	���,�������������
��	�
�'��
 �3��B��� ���
�%	 �"
�	
� 
�	(����0���12�
.���	�	 
���!"
��	����(��
���
�����������
���	�
�
-�
�
�
��	�4I8<:�9�+Z&7�0�2���������
��
 �H�[;&II�0�2�
���
��	�� �!"
����
��- ���
��	 ������������'
���	�
�	 
�������
 ������	 �!"
�	
�
�'�����BB����0���12�
A� �	
 ��
��
��	 �����#���
�	� '/�'
 
� '
���%�����
��
�� �� � �	� ��(@�
���� �
������	��
�� �
��!"
����� ����
������	��
�
��	
 ��	��#���
���	�	 
����
��
 �
)���
	� ���
��	����
�� ���
$��@�	��
	��
�'
������������
��
���
!"
���� 
��������	��	 
��*����
��	��
�#���
�0�2��	�
'/�'
 
� '
�� �%�����
� �	��� 	�!"
� ��� �
�� �� �
� 
�
 	�*	��	�� 
	��%������
X
��$���
� �	� �
F��
� �����
�	*������	��	��� ��	��	�� 
'
�
-� �������1���
��	��
���)(��
��	��
���� %����� "
�0�2�
A���� $
�� ��
���
�����'
 �
��	�	 
����
���
 ����
'	 	�!��
����*	���$������	�	
��	������������>��'
���	�	 
��
����� �	� ��
 �
� �
�
	�
�
�
*��� 	�
	������ �� �
� 
���
��	���$� 
���
���	�
 �*	
����
���0�2�
��� 	�	�!���	�����	������������
$-
�'
�� ��%������
�	���
	�
�
�
*��� 	�
	��������� ���� 
���
��	���$� 
�
���
���	�
 �*	
����
���� �!5	��	��
��	�� ��
��0�2�
���
)���!"
����(�������
���
���,�
	��
����	����
$������	��%�����	�� ��	�	� ������'� ��,���@�	�'
�� 	������
�
��
��
�*
��	�B��������	�� 
��	��
	��
���'
���%������
�	�
�����	��4�7�����������
��	�
�
-�
�
��	��	�����!"
0�B2��A�� 	������
�� '
 �
�	)� 	��
�� 	
�
*��	� ��$��
�G������ 	���%����
�
�#���
���
$� $��J ��
���4�7�����
 
����*���	��
�� ���R
���� %����� "
��	�
��
����	(�
� 
��������	���,�� /���	��
��H6������������	� �
	�
)��
� 
���
�� '
������������ �
��� G
	� 
�� 
��	���� �	����
 ����
����� 5	��	��
�� ���'
 �
� 	����������
�	��	��
� 
'
�F
	� 
���B�=�
��
A�%��
 � 	�	 *-���
���� '� ��,�� '
�� �	�	 
����
��
 
�#����
��$��	��
�������
-�������
�� 	������
���	�� 
�
�	(����� ���(��
���	��� $
�� ��
����������
��	�
�� '��
 	�
�	���\��	 � 0��2�� �
����	 ��
�� �
� * ��
��	� ���
	��
��
�� �	�� 	� �	�)	��� 
�� @������ �
����	 �� � 1��CO���� 
�
�C�=C]N��
 �* �
���	�� 
�	(���������O����
���C�C1]N
�
 �* �
���	����(��
���	�1���O����
���C���]N��
 �* �
�
�	��� $
�� ��
��
A��	���O����^�@���
���
 ���	�]N�^�@���
D
��	
�
�
�����
��
$���
��������
���	��� �������%� �#�
%	�� 	
�	����
�
�� %��
 	���	����U���
������	��	�%� ���
!"
��
#)�
� ��
(��
���.� ��J
	 
��	��	�	 
���!5	�
����(�������[��H-���������
�� ���������	�%�
���� "
���
�
�� ���	�8��0µ����B>2����	 %��
��
��B>��	��
�'���!�
�� ����
-�����[���6� ��	'	��� ����
�	 �!5	��������
���	
��������,���	��#����
��&)�	��
FIGURA 1. ��������	�
 ����
 �
 �����
���	
���
 ���
 ����
���
��
 ������
3 – RESULTADOS E DISCUSSÃO
A��#����
��	� 	���
	��
��
����$� 
���
����"
��
�
	��(%	���� ��
�� 	
���	(����� �	� ��'	 	��	�� 	��-��	�
���
���� �	� �
���
�� �	�	��	��	� � '��
 	�� ����� �
�
�	�
�%�%
���	
 ��	�*
 �� ���� 	���
	��
�	
��� ��!���	
��� ��'	 	��	�� � �
���!5	�� 	)�	 �
	������ @����
� ?� 
$�
�	�!"
�	��
��#����
��
� 	���
	��
��	��	����$� 
���
��
&
��
��
�	����
�
��	�
�����%(��	 �����
 ����
��
%� �
���	���=������3BO*��	��
 	��
��	����≅���>��
�	�
�%�%
��
 �
 ���� 
������
��
� 	���
	��
�
-��
�	
'� ��,���	��=�31�>������������
TABELA 1. �
���	
���
	�����
�
 �������
���
����
���
��
 ������
����������	
�
����
����������������������������������������
��
�� ������������������!�	��������"�	�
#
��$������	����	���	�
%�
���	�������������	����	���	�
&'(µ)�*+,-
����������"���*+,����"��.��������������$����µ�
678�&�9� ��:;&8<&7�� 0�32� ����
� 	���
	��
�
-��
�� 	���
��
�� �	� '� ��,��� �
���� �� �	
��$� 
���
����� �	�	�
��
���	
�O*��	�'� ��,���	��� �
�	��
 �����O*��	��	�
�%�%
����	��-��	�
���	D�����CO*
�� ��
�$
%��
����O*��� ��
���(�
����O*��� ��
��
%��
�
1�O*��� ���%	��	���!���13O*��� ��' ��*
�	�1�O*��� �
�	 ���
�@�	�	@��%��	��	 �	�����
	��	���%��
 	���
�� ��
����
�	���
�����������	�
��
����
�
�����	
��
��� �		
 
_____________________________________________________________________
 A .V. N X S µ 
 
 17,74-19,48 06 18,64 0,90 X = ± O,79 
_____________________________________________________________________________
��1 ��������	��
������
	�������
���������������������������	�������
��������	
�����
	��������	��
���	�	����
��	����	�
���	�������
	�����������
�
�
QUADRO 1. �
���	
����
	�����
 ������	�����
�/��"����%"01��2���)�(3�-
�/���3��42������	�������"��������
A����
�	����
�� �������'�������	���	��	�� 
�	�	 ��
�
���
�� �!"
��� 	�����
�
�� 	������
��
$���
������
�
 @�	�
��%��
 	���	� 	���
	��
���"
��$��	��
���
��	�
����%(��	 ����	��"
�	
��	�
�%�%
��
 �
 ������	��-��	�	
	����
��+	����'
 
����
�
�D��� -���
�� 	������
��
$���
�
����
��	��������
�����$����
���
$�	 %
���	��
� 	����
	��
��	��=�31>�����������������:.&8+&7�0��2������ 	��
��
	��
��� ����'� ��,��	��$
 �������� �� ��	���$� 
���
�
�	��%	���%(��	 ���	�
��
�����������
��	�	�� 	��������>
�
��	�
�%�%
��
����
����678�&�9���:;&8<&7��0�32���
�
$-
�����
� 	���
	��
�� �
-��
���	� ��* 	��	��	���� �
 �!"
��$��	�J
������	�'� ��,���	���$� 
���
����� �	�	
��
��� �	� ' ��*
�� �%�����
 	�� 	)� 	���
�
� 	���
	��
�	��
���$� 
���
��
� 	��!"
��������' ��*
���	����
	
� 
-���� ��CBO*� ������ 
�� @����� 	��	
� 1=�O*� �	
��$� 
���
���$��	�J
�����
���=CO*��	���* 	��	��	���� �
 �!"
�� ����
� ���� �$�(�
��� =�O*� �	� '� ��,�� �	
��$� 
���
��� C�O*��	� '� ��,���	��	����,�� 
��������
�CO*��	�*
 �� ��	���O*��	�'� ��,���	����*�	��A�� 
�
�	�@�����
 	�� 0�12��	�����
�@�	�
� 	���
	��
�
-��
�	� '� ��,���	��� �	��
����$� 
���
��$
%��
�� ��� �	�	
��
����������	�	
��
 �
��	���>��
 ���$	!��
6� �� 	'	��
� �	� �
	 �������!"
�� �� �
%�� 	��!"
� �
�������	���� 
����!"
��	�
��- ���� �
���� �����
	��
��!"
����
���0�2�	���$	�	�	���
%
���� G
	� 
���	��
��
� 
�	��	�@�������	���	�'� ��,����	��� �	�	��$
 ������
�� �� � � �
���	��� �	���	� �� �	� 	��	� %(��	 ����	� �%	�
����
�	
��������
QUADRO 2.
 ����	
����
 �
 �������
 �
 ��������
 ����
 �����
����
 �
 ����
%&�5&6
789%:
�;
<���(=-
.���
�
��!"
��
 �
 ����	�
�
('	 
���
���	)
�'	�
����
��	)���	��
��� 	�
��G������	�*
 �� ��%���	 ��
	� �
#����� �
� �
�*
��
�� �	���
��� 
� @�	� -� �� �$�(��� ?
'��!"
��	)����	� 	� 
���
 ���������%����	��,
 
����
�	�� 
*���
����+	� '��
� �� ���	 ��� �� ����� @��������	���	
*
 �� ��%���	 ���	
�*����,���� /)�
��	����%	�	��
���
@�	�	
�' ��*
��0��2�
QUADRO 3. ����	
����
 �
 �������
 �
 ��������
 ����
 �����
����
 �
 ����
���
 �
 ��
�
%&�5&6
789%:
�;
<���(=-
8��
��� 	�	�
�
 	 ���
$-
��
�
�D��� -���
����%��
�
 	�����
���	��
������	��	�%� ��!"
����U���	��
��	�%�
��� "
�������
$-
����
�'
 �
�
$�	 %��
���� ��
�����
� �	��	���� 
�	(��������(��
��	��������������������
��@����
'
 �
��� �$�(�
���
����
��	
 ��	����(��
���� �����
	��	
��
$ 
����������'�
	����@�	�'��	 �
��� �	��
��
�	��	��3
���
����
&��	� �
�
�	��	� �
�� �$���� �� �� 
� �	�	@���($ �
�	 �	������
-��
��	�� 
�	(�����
�����	�������������
��
�	 ������ ����	 ����
� 
�� %��
 	���	��	����� �	��	���
�
��� 5	���	�	)�*�������� ��
��
- ��
��	�'� ��,���	��� �
�	�	��%(��	 ������
�	
��������
A�%��
 � 	'	 �������	� ���(��
���� �� �
	 �������!"
�	�'� ��,���	���$	�	�	��
	��	�%��
 	��
(��
���	���>
����
�	
���������.
�� 	�	��	�	����
���'� ��,���	�%(��	 ��
�	�D��� -��� 	�	��
��	
��
-����≅��1>��	����(��
���������
�����	��
�@�	����'�
	����
�� �$�( �
��
�%��
 	������
���	�B�>������������	�
��
��,
���
�≅���>������������
�
� 	��!"
�?��
����	��
$�	 %
���	��
�%��
 �≅��1>
��
 ��� ��
��
��,
����
�@�	��� 	��
	��	�	��� � 	���
��
���
�?����������	��	� 	�	�!"
��	�#*�����7�����
��
�	@_������ � �	��
�� �
��	�� �!"
�
��
 � �	� � 
�	(���
�≅�3�>��	�
	�
 ��	����(��
���≅���>����
�����
����
��
�,
��������������
�� ��
��≅�1�>��	�� 
�	(����	�≅�B�>��	
���(��
������'�
	��������������
TABELA 2.
 
 ��	���� !�
 �
��
��	��
 "�#$%%�&
	�����
 ��
 ���
�����
 �
 ����
���
����������	
����
�������������������������������������
��
�� ������������������!�	��������"�	�
#>
��$������	� ���	���	�
%�
���	�������������	����	���	�
&'�(µ)�*+,-
����������"���*+,����"��.��������������$����µ�
���������������������.�������
��	�� � ��� �
�
 �G����� �
� %��
 � 	�	 *-���
� �
$�����	�
	��
���� �!"
��
��
�����
�4 ����	� 
��������
	���!"
����
�����
�H�����- �
�����* ������ ��	��$���
Espécie Animal 
 
Farinha de Carne 
Rendimentos (%) 
Bovino (adulto) 2,7 
Bovino (jovem) 1,5 
Ovino 2,0 
Suíno 1,0 
Frango 4,6 
Aves de caça 4,3 
Peru 4,2 
 
Umidade ( máximo) 8,0% 
Proteína bruta (mínimo) 58,0% 
Matéria mineral (máximo) 13,0% 
Lipídios (mínimo) 10,0% 
Digestibilidade em pepsina (1:10000 a 
0,02% em HCl 0,075N) (mínimo) 
60,0% 
Acidez (meq de NaOH 0,1 N / 100g) 
( máximo) 
6,0 
Cálcio ( máximo) 5,0% 
Fósforo (mínimo) 1,5% 
�����������
Ausência em 25g 
 
Umidade ( máximo) 8,0% 
Proteína bruta (mínimo) 55,0% 
Matéria mineral (máximo) 28,0% 
Lipídios (mínimo) 10,0% 
Digestibilidade em pepsina (1:10000 a 0,02% 
em HCl 0,075N) (mínimo) 
30,0% 
Acidez (meq de NaOH 0,1 N / 100g) (máximo) 6,0 
 Relação Cálcio/Fósfor o (máximo) 2,15% 
Fósforo (mínimo) 3,0% 
����������� Ausência em 25g 
 
 
������������������������������������������������������������������������
�
 A.V. N 

X S IC[ µ,95%] 
_______________________________________________________________________ 
 
Umidade 2,40 – 3,82 14 3,06 0,48 

X

= ± 0,25 
 
Proteínas 36,84 - 63,44 16 53,80 11,607 

X = ± 5,,72 
 
Lipídios 22,28 – 52,51 13 33,77 13,80 X = ± 7,50 
 
Cinzas 2,36 – 12,40 13 8,17 4,22 X = ± 2,30 
 
Carboidratos ** 1,20_____________________________________________________________
��������	��
������
	�������
���������������������������	�����������������������B
��������	
�����
	��������	��
���	�	����
��	����	�
���	�������
	�����������
�
�
�	��
	��
�0�2��"
�'��� 	'	 ����������
��	����	�&H��	�	 �
*���
	��$/�������� ���
	 �������!"
��	�'� ��,����	��� �
�	���
$ 	����
��678�&�9���:;&8<&7�� 0�32��	�����
���
�
 �G������
�%��
 ����/ ��
������	����
��	�����
��
 �
 	��!"
��
�
���
��,
��
��
%
���� ��*����,����
	�	� ��
	��� ��' ��*
���	��
 �	��
���%	�
�����	��	�� 	���
	��
�
�� ��
$-
���	�@������ 	�	��	�� 0���� ���� ��2� ��
��	�
��� ��
�@�	�
��	
 ��	��
�	��	 
�����*	
���
�
%
�	��#
 	����
���
��
��	 '���@��������%
�	�@���������%
���	����(�
��
����
���� �	��	����/ ��
������	������
	��� �
6	�
�����
�	
�������� 
$�	 %���	� ��
��	�
(��
��	
��>��� �� ���(��
����	
�����!"
��� ���
��	
 �
#)�
�
'��
�@�	����	 
��	�@�	���
�� ��	��	�	����
���� 	�	�!�
�
�����
����'�
	����D��� -����
����
��	
 ��	�*
 �� ��
���@������ "
��
�� �$�� ��� ���
����
�%��
 ����/ ��
���
'
�� ��������
� ���	 �
 
	��	�
�����������
�� ��
�%��
 ����/ ��
����'� ��,���	��� �
�	�	��$
 �������� �� �����%(��	 ����
�D��� -�
TABELA 3.
 
 '
�
�	��� !�
 ��
 �����
 
�
��������
 ��
 �������
�
 ����
���(
�"��"����"���?�	������$������	���	������	������������
�����"��"������	�������	�����2$��"�	����.����0��.����	������"��.�"����������
�1�����(3�-
TABELA 4. ��	���� !�
�
��
��	��
	����
��
�������
"	������&
��@�������	�
����
������������������������������������
��
�� ������������������!�	��������"�	�
#>
��$������	� ���	���	�
%�
���	�������������	����	���	�
&'�(µ)�*+,-
����������"���*+,����"��.��������������$����µ�
���������������������.�������
TABELA 5.
��	���� !�
�
��
��	��
	����
��
 �������
 "�)	
���&
��A�������	�
����
�������������������������������������
��
�� ������������������!�	��������"�	�
#>
��$������	� ���	���	�
%�
���	�������������	����	���	�
&'�(µ)�*+,-
����������"���*+,����"��.��������������$����µ�
���������������������.�������
��� %(��	 ����
��	 ���� � �	� �	��� �	� �	� 
 �*	
�����
������	
� 	�'
 �
�%�������
����	 ����%��	�
�F
���
�	��'
��	�� 
�-������ ��	��$
 �!"
��	� �!5	��
����%(��	 ����	��
��,�����	�
 �*	
�
� ��,���	�@�	
��
$-
��	� �
������	
�	
� �
��	 ���� �	� �	��� �	� � ��
������ ������!"
���� '
 
���	� ����*	
� �/����� �	���� '
�
 �
������������ 	
� %# �
�� 	����
�� �
� �
�
�	��	
� 
�-��
��	� �!5	���� ����(�
�����'��	��	����$�
	��
�� ���
 �	��.�@�	�	��	����
���'
 �
����������
����
�� G
	� 
��	�@�������	��� �
�
��!"
������ ��!��	��
�%����!"
��	��
 ��������� �	��/���$��	��.�
��
��	)�	�
 �
	��
�� 0��2�� �	 ����	���>� ��	� %(��	 ��������
�����
�
 	��
��	 �
����>����
��- ����	�����	���>�	��3>��
�
��	J�
�� 
�-��
��
������� �!"
�'
 �
�'
 �	���
�� 	��
�	���%�
	��	��
 ��
D��	�
��,
��A�� 	������
��
�� ��
 �
�@�	�����%(��	 ������'
 
���	�����*	
��/������	��
�
�	
� �	 � ������� �
 
��
	��	� ��� ��	��� �	� ��(�
�
�
��
��'
��	�� 
�-�����A�� 
�	����
� 0�B2��$������	
�	
	�,���	� 	� @�	� �
��������� �
� �� 
%	���
	��
� ���
%(��	 ��� ��� ������ ������!"
� �	� 
�� ���� � �%���
�� � �	�
�
�	������ ��
$-
�	
���(�
���	� �
 �	��A�� 	������
�
'
 �
� �	
	�,���	�� @����
� ?� ����� @�������	� � 
�-����
�	��
��
��* ��
��
�� 
�	����
	����
��
� �!"
�?�$��	
�	� �
D�� 	� 
� * ��
� 	
� 	����
� �
� �!"
� ?� $��	� � �	
����*	
��	�%(��	 ����	�
�� ����A�* ��
����
	����
��
 �!"
��
��	��
�B�����>��	�����*	
��	�%(��	 ������ 	�
�	��
�������%����!"
� ��	��
 �����
� �
$
���/��
��
���
	��
��
� ���
�%	��	��	��
�
�
 �� 	�
�����	��	��	��
)	����	�� ��	��	 ��	 '	���
	��	�%�#%	�����������!"
���
 �!"
���������*	
��	�
�� ����
�'
��	�� 
�-�����
����
 
��*	 	�
�� 
��	����
����� ��	���$	�	�	 �
���	 �	�����
��	@���
��	��������*	
���� ��	%��� ��	�
���� 	��
	��
�
��
� 	'	 ��
�
�
 ��6
��	 �
 
	��	��;A:I��0�32�������
�
�HZ&7�	������0��2��
��%���� ������
	���!"
��	����(�
�
���'��	��	����$�
	��
���	��
����
�
��$������	�'�%
 #�
%	��?� �!"
�� 
%	��	��	��	�%(��	 ����	�
�� ���� 
�	����
����� �	�������
� ��
$-
���	���� �������"
�� �� �
�
 �
�G�����������
 �
 �!"
��	��
��,����
��
��	
	��
��	 ����� �������
	��	��	��#���
�
�&
�
�� 
�	����
��
������
��
 �<878�	������ 0C2� '
�
� 	�� ��
��
�� 
���
�'� ��#�	
��?�$��	��	�
���� ���	
%(��	 ����	�' ��*
��
�'� ��,���	��	�)	�� 
%	��	��	��	
��	 �����	��	��� �	��
�@����'
�����
 �
 ��
�?� �!"
����
��	����	��	�)	������ �
!�������
�������!�
� ���������
��@�	
�	 ��
��� 
%	����
���� ��
��
���
�,�
��
��A���
�
���,�
	��
��	��	�	����
� � '
�� '	��
��	�
�� �������
 	��
��	���$������	���� �!"
��*��,
��	��	�
��6&7��	��(����	
�	��
�%	 �"
����
	��� � ��
���
X*��,
��	��	�
���A�
 	������
��
�� � �
��	� '�%
 #%	��� ?� ��$������!"
���
��	����
 
���� �!"
��
	 �������	��� �!"
�	��$
 ����
H���� 	�	��	
	��	� 0��2�� �%���� �
�
� 	'	��
� �	� ��
��'	 	��	�� '
��	�� � 
�-����� �	
���� �'������� ��� ��	��
�	��	�)	���"���	��
���
���#����� ���
���
�,�
��
����
'
��	��� 
�-���������
 �
 �����?� �!"
���
��	��
���>
�	�� 
�	(���	�3>��	����(��
�'
 �
��1� �!5	���
	 ������
���	(������� �������%(��	 ��	���������	��	�)	���$��
�	��
 	�(��
��	�'�$ ���!"
��	��	 %	D����	%	�� ����
 ������� �
��!���
�� 
�	���
	��
��	��	�)	���	
	��	��	�*� ���
��	
�� 
!
��	���*
�"
��A�	)�	 �
	��
�'
���
������
�	
��
��
______________ ________________ _________________________________
 AV N X S IC[ µ,95%] 
______________ ________________ _________________________________
 
Umidade 2,40–3,15 5 2,74 0,32 X ± 0,28 
Proteínas 36,84-39,86 6 39,76 0,65 X ± O ,52 
Lipídios 49,32 – 52,95 5 52,83 1,73 X ± 1,52 
Cinzas 2,36–3,77 5 3,47 0,58 X ± 0,50 
Carboidratos** 1,20 
 
_______________________________________________________________
 Av N X S IC[ µ,95%] 
________________________________________________________________
Umidade 2,50 - 3,82 9 3,12 0,50 X ± 0,32 
Proteínas 60,17- 63,44 10 62,40 1,23 X ± O,76 
Lipídios 22,28 – 24,88 8 23,33 0,89 X ± 0,62 
Cinzas 9,32 – 12,40 8 10,23 1,07 X ± 0,75 
Carboidratos** 0,92 
_______________________________________________________________
__________________________________________________________________________ 
 Kcal/g kJ/g 
__________________________________________________________________________ 
 
Proteínas 251,0 1050,8 
 
Lipídios 304,6 1274,5 
 
Carboidratos 4,9 20,64 
 
ValorEnergético Total 560,6 2345,9 
__________________________________________________________________________ 
��3 ��������	��
������
	�������
���������������������������	�������
��������	
�����
	��������	��
���	�	����
��	����	�
���	�������
	�����������
�
�
�����* ��
���	��	�)	����	�
����
���	�D
%	
�	��@���	
�����
�
	����
� 	��	���%�
	��	��	��������
�	�1���
B�
��	��
� �
	��
�	��	%	��
 �
$D	��%
���
���,� 
�	'	��
��	������'
��	�� 
�-�����
�� 	���
	��
��
��* ��
�
���� ���	� ���
����A�� 	������
�� 	����(����
��
��
� � �
���
� 	��!"
���
�� 	���
	��
�	��
�(����	��	��
��
%	 �"
� ���
	��� �� @�	� � �� �!"
� �
��	��
� �� � 
�	(��
��� ������	���� �!5	���
	 ������'
 �
����
����	'���	��
�	���
����@�	���	��
��
��	� ��*	 ���� �
������� '
��	�
� 
�-������
�� � �
��	�� 
���
 ����� ���
���
���
'��	���������� ��
�	)�	!"
��
� 	�(��
��	�'�$ ���!"
��	
�	 %	D��	��	��� ��!����
�� 
�	���
	��
��	� ��	�)	����
��#���	��	�%� �G��������
-�����
�� 	������
��
�� 
�
@�	�	)���	
���'	 	�!���@����
�����	�	������	����� ��
��
������	
�	��	�('��
��
� 	��!"
�?�@�������	�� 
�-��
����	�� 	�
���
���* ��
���	��	�)	���	�
����
���	�D
�
%	
�	��@���	������
�
.
�4 ������ � 	�	��	
	��	�'
��� 
�
��
�0�32��
��� 
�
%	���
	��
����
�'	 ��������	�	� �!"
����
�����	� 	�(�
��
�X�	��� �	���	��	�)	��� ��
� 5	���
	)��,5	�� 	� 
��
� ���� 
�� @����� '
 �
��
	 ��������
������ '	� ��� ��% 	�
�
��
����(��
���	�����
��	�<�� �D#���"
�6���
�� �.��
@�	�	� 	����
� �%���� �
��	� �� �
�
��!"
� �	��	��
���
�:�	�����	����
�
��!"
�
��	 �����	 '����	��
��
#���
�
	�
�� 
 *����
��� 	�	��	����� ����*	
�@�(
���� �	��
�
$������ � �	��	�� 	�(��
���A�� 	������
�� �
� �	 '��
$ 
��
�/*��
�	��
��%��
 �$�
�/*��
��	��	����
���������
�	����� ���
����� 	%	�� �
� %��$������	� 	�
�F
����� 	
�(%	�������� ������� ��
��� 
%	���
	��
���	��������*	
���� �!"
����
���
`� � 
�	��
	��
��
 
��� 	
��$��	�
� 
�� �	� �� *�
	������
��$��	��	����
����
��,
���� 	�	 %���
����'��
	����
��� ���
� 
���
�
�� ��	���� �� 	� 
��!"
�
�
�
�D��� -��
��� ���
 	���	%	
���
�� �
�
	�
�� 
�
�	��
	��
�����������!"
��	����
�����	��
�J���
��	)
�
6
 ����
�� �
�
�� ��
���� �	�@����� 	
�������
���
�'�%
 	�	���
$�	�!"
��	�%(��	 ����
��	 '����	�
	�
�,
 � @�������	� ��� ���
���� �� �� �	�� �� 
%	���
	��
�
� ��* 	��	��	� �	� �!"
��H���� �
� � 	�	��	� 	����
'
 �
� ����	����
	��	� �����(���� ������ ��
��� �
� �
�	
�����'�
	���
�@�	��
�	��	 �D����'����
��	������'�������
�	������ �����
�
��	D
��
���	��-��	E��J
	 
�����
�
�(%	���	�����%(��
��	����������� ��
� 	�
�,	��
	��
��
�	)
� ��
@�	���� ��
������ � 
�	��
	��
� @�	� 	)�*	� �
�
�	 ���� #������6
 -
�	
�'��� 
���$��	�
� 
�����
��	�
�	� �� � 	�	�!���	� '�
	���� �
 � ��5	�� %# ����� @�	� %"
�	��	������'�������	���� ��
� 	�
�,	��
	��
��
��	)
�
��� �
� � ��
��	�	��
� �$��	� �	� @���@�	 � 	��-��	� �	
�
���
����������"
��	�
�� ��	����
����	 �����%	�,��
	X
���	��� �������+	����'
 
����
�	��	��
����	 � �@�	
��� 	�	�!���
���
������
����'�
	����	��	�� �$��,
��	�
%
���
��	
��� �	���� 	������
�� 	����������
���	��	�'��
�
�	� 
�
 	 � 	
��$��	�� 	
������ 	������� ���J
	 
��	
'�
	���@�	��
����	��� �� 	�	��	���	%	 #��	 ��	��	����
$�	 %��
� �*
 
��
	��	���� ��@�	��������
�� �$��!"
��	��	������ �	��	��� ��
����� G
	� 
���	�	)�*�������
�
- ��
��	� '� ��,���	D������(%	���	��
�� 
�	�
�6	�
�	)�
��
��
�� 	������
��
$���
�������������� 	�
'�	�	
��� 	������	��	��$��	�
 	���	� D��� -�	��"
�	��"
���
��	'����
�� �
� 	��!"
��
�����
���� 	�	����
�
�
�����
�	
���������� ����'� ��,���	��� �	��	���$� 
���
�
�	����
�����
-����
�� �$
%��
��	��%	�����
����� �������
�
�
�	��	��
��
��	J�
��� 
�-��
�
-��
��≅�B1>������'� ��
�,������%(��	 ����
�D��� -�������������	)�$	�%��
 	����*	��
 �
	��	��$��)
���
��	�'� ��,���	��%(��	 ����	��%	���B=>�
�
����
�	���	�$	
�� /)�
���
��	��� �	��$
%�����BB>���
���
�	������
����
��
����	 ���
���'� ��,���	�%(��	 ��
�
 ��	)
��
��
��	J�
�� 
�-��
����'� ��,��	��$
 �������� �� 
�
��
��,
��-����	 �
 �≅�3��B�>������������	����� �� ����
'�
	���-���'	 �
 �≅�1�>��������������
��%��
 	��� 
�-��
�
�� ��
���
�����
�	
����������
� 	��!"
��
��
�� 
�
��� �	��	������(��
��	���������
��- ���
��	 �����������
��
�����
�� 	������
���"
�$������	�'�%
 #%	���@����
��
�
�� ��
����
���� G
	� 
���	�@�������	��
�@�	��	
��� �
��%��$������	��-���������	��$
 �!"
����'� ��,���	�%(��	 ��
�
�D��� -��� ���	 ����
 �
 ����	
� �!5	�����	�	��$
 ���
�
��
�� 
�	��
��
�	��	����
����
��
�$��	��
�����
������	�@��������'� ��,��	��$
�
 �����
	��	��	����
����'�
	����	 ��� 	D	�������	%��
���������� ���	 (�������� 
�-������&�� 	����
��������@�	
	����'� ��,���"
�����D��
��	
 �� 
�-��
�
(��
�� 
�
��
�
�� �� ��*	���$������	�� @�	��	�
��� �� @�������	�� 
�-���
��
��� 
%	���
	��
�
	��$/���
����� 
�	(���	)���	��	�
'
�� $������	� '�%
 #%	���≅� ==>��� �� ��� '�
	��� 	� =3>
�� ��
��
��,
��
�
� 	��!"
�?��
����	����'� ��,���
$������	��	��	��
���
��
��
�%��
 �
-��
��	
��
 �
��	��>� ����������
	��#��	� ��
 �
� �
�
����� 5	���� �� �
	 �������!"
�
@�	�	���$	�	�	
�
�
#)�
��	�=>�����
�	
�����������	�
�� ����'� ��,���	 ����
�
$�����	
��
���!5	���	�������
���
�
��	��
��	��*	
�	
�	���'���	���$
 ��/ �
���� 	���
����	� �	 � �	 '	���
	��	� �
��(%	�� �� 
$�	�!"
��	��	� �(�
%	���	��
����	�	
�	������������ ����
��$	��	�@�	����
���(%	����	��
����	��"
��"
���	��
�
�� �
	 ����
	��	�� �
��� �
 	��
��	
��� %��
 	�� ���
�	�	D#%	��� �	� ���%����	��	� #*��� �;���� @�	� '�������
�
�	�	�%
�%�
	��
� �	� 
�� 
 *����
�� 	� ��� 
)���!"
���(������ �	%���
� 
�� �
�
�	��	����� ���
������ ��� ��
!"
�?�� 	�!5	���	��� #�	 ��	�	 �
 ���%
�
������	���
�J%	���@�	�	)� 	�������!"
����	���
�������	
�
$ 	�
��� �*���	 (��
��
�
 	��
���
 � ���
���� ��$	 �!"
��
�
#���
�� * �)
��� ��
	��
� ��� ����	���$������	� ?� 
)���!"
���(��������-
��	��
��(%	������	 �!5	���
��:����'� ��,����� 	�
�	��
���
�%��
 �
-��
��� 
)�
��
��	���1����������$��	��$���
)
��
���
��	�
#)�
� 	�
	����
�	��*������3����	�@��� ��
�	���
 ����
��
����� 5	������
�	
����������	��
	 ��������
!"
����-
�����
�� ���
��	��	�	)���� ��
�� 	��!"
�	�� 	���
	�� 	�
�(����	��	�����	��	�
��:��+	�'��
��
�� 	������
�������
��
�@�	�%��
 	��
�������
���	��:�	��"
� 	����
���
���
%��
 	��
����$��)
���	�(����	��	�����	����������$���8��
�-��
(����	��	�����	���	
��
���
 	��!"
��	�33>��
�
��:�	
�	���%����	��	*���%���	�����3��
���	D���%��
 	���	��:�	�(����
�	��	�����	����%	 ��
	��	�� 
�
 ��
������6 	��
	��	��@�	
�� ����
 !"
� 	
� �� �	� �
� �:� �	%�� 	��� � ��*��
� �
� 	'	��
��
�
����	�	)	 ���
��	���������
��	�� �!"
��	�� 
�	(���
�≅�B��>���
$ 	�
��#���
��* �)
�� ��$	 ��
���
��@������"
�
����	 ��
��#���
��' ��
���
�@�	��� 	�	��
�	�� ��
���
 �
 	��!"
�
��
 ��
����� /)�
��	����>��
� �≅������
��������	��
������
	�������
���������������������������	�����������������������C
��������	
�����
	��������	��
���	�	����
��	����	�
���	�������
	�����������
�
�
TABELA 6.
 *����
��
 �
 �+
 
 �����
 �
 ����
,
 ��
 �������
����������	
����
�������������������������������������
��
�� ������������������!�	��������"�	�
>#
��$������	� ���	���	�
%�
���	�������������	����	���	�
&'�(µ)�*+,-
����������"���*+,����"��.��������������$����µ�
�'�����������������B���C���"������"���D�E�������)�������"���������
����)=��
���
��	�� �!"
���
�����
��
��	 ����������������'� ��
�,���	�%(��	 ���'
���	�≅�=���>����������������	��������3>
	��	�6����C=>���� 	�	�����
��
�� 	��!"
���X6�^����B
��������%����
�	)�	!"
��
�6��
�� 	������
��	��"
��	��
� 
��
����� 5	������
�	������	��
	 �������!"
��� ����
'� ��,���	� %(��	 ����	� �%	�� � 
�� @����� 	�
	���
�
#)�
��	���>��	�
��	 �����
#)�
��	��B>��� ��
���
	�
(��
��	���B>��� ��6��N#��
��	
 �
$���
��	�'/�'
 
��	
a�>���������%��-��
����	 ��
�$��)
��	���
 �
��
�
�
	��
���� "
��	� 	'	 ������ ����
�	�������"
��
� 		��(�
%	�������	*����!"
� ����
�	
��������
��%��
 	��@�	� ��
��
��
�
��	
 ��	�
��	 ����	
�'� ��,����
��@�����	��	��	�
�	� D����'��� 	
��	��	���	)����������	��,���	���	� ' ���
�	���
����!"
��	�� 	���������	�	)�	��
��	� '� ��,���	
��
���
�
�	��	��	�$��)
�����
��	�� 
��!"
��� #�����
	����� D#� �������� �
 � �.+78<R&��A� 	�� ���� 0�2��+	���
'
 
��� � �� '� ��,���	� �� �	� � �	� %(��	 ����
� D��� -� �
������������ ���	 � ���
 �
 ����	
� �!5	�����
�����	
�
���
� �
-����
� �
� '
��	� �	� ��� �	��	��
��	�
 ������	%	 #��	 �	� �@�	������
����	�6��	
��
��	�� ��
!5	�� @�	�
���	�,�
��� 	��!"
���X6��
�
#)�
� 	
���B>��
�'
 
	��	*����!"
�
TABELA 7.
 *����
��
 �
 �-����
 "��&
 
 �.�����
 "�&
 ��
 ��������
����������	�
����
�������������������������������������
��
�� ������������������!�	��������"�	�
#
��$������	����	���	�
%�
���	�������������	����	���	�
&'�(µ)�*+,-
����������"���*+,����"��.��������������$����µ�
R
��
���� G
	� 
����	��* ���	��
�
 �G������� ���
'� ��,���	��� �	�-���@�������	���� ���
�����	������� 
�
�	(�������@����-��%��������	�����*	���$������	�	
��	������
.	��	�	����
���	�
$�	 %��@�	��@����
�
��
 ��
��
	'����
	��	��	���*	���$������	��	��
��� 
�	(���
��
 �-�
��	�
�� 
%	���
	��
� $�
�/*��
�� ��������� �&� �
�� �� @�	� 
 	������
��	�≅�=C�B>�
$���
��� ����'� ��,���	�%(��	 ��
�	� D��� -� 	��#�$	
����
���
����� 5	�� 	�
	����
�
�	������	 ��� ��	��	����������0�2��
(��
��	���>� ����'
�	������ ��'� ��,���	��� �	�
��3�>�� ����
�	������ �
'� ��,���	�%���	 ����	��%	��
��$���- �������	���������
������������
 ����	�* ��
%	����
)��(�'	�!5	������
	��� 	���
�,
	
��,�$�����
 �
��
	��	� 
� � ��
����	������� �
�� �	 	�� ,�
��
�� 	� 
�
�	� ���
���E� ���������	� � �	�
� �
�����
� �� 	�
� �
�����
������'	����
��	X
���	�
��
���
��	�� 
���
���	�
 ��
*	
����
����
���
����
���6
 ����
������� 	�	�!��	
'� ��,���	��� �	��
�	��	 ���� 	���
������ 	��
	��	���
%	(���
��	��
���
���!"
��� 
��*�!"
�	���'	�!"
��� ��
,
	
��U	 �'��
���	�	
��
��
�	����
� ���������� �
���
�	�����	�������	
��
��������
�� ���������������������
&���	�����
��
 ��
��	*����	��	��
�'
 
����	��
��� 	�
�
	���!"
�������	 ��� ��0��2�
TABELA 8.
 '��
���/������
 �
 ����
�����
 
 ��
�
� �
 �
����������
 ���
����������	
����
�������������������������������������
��
�� ������������������!�	��������"�	�
#
��$������	����	���	�
%�
���	�������������	����	���	�
&'�(µ)�*+,-
����������"���*+,����"��.��������������$����µ�
��%�����	�� ��	�	� ����� '� ��,��	��$
 ���� '
����
�
���,�����
��
�*
��	�B��������	�
�����	��4�7����������
 
����������!"
����
)���!"
����(������A$�	 %���	��	�������'
���(������������@�	�� �����
	��	���
)���!"
����(����������
���
���	� 	�� 
��*
���	��� ���	� 
�� 	�� 
� ��
��
	��
�
�	��*	
�	�
�*	
������'� ��,����
���
�����	��4�7�����
 ���	� 
� �
��
	��
� �	� �����
�� 	
����1� �'� ��,��� 
����
�	
�
��	 
����
���
	��
��	�≅����>��	��
����	 � 
��
��(��
��	��
�
�
�� 
�	��
��
�
��V��	��4�7���*�������	 
�
U	 �'��
���	���
$-
��
���
	��
��	��≅��B�>��
������B
� �
	� 
��������	�� 
��	��
	��
�	������ �� ��	��	��
��
�
� � �����
	��	� �	� 	���$����
��� �	*���
� �	� �	@�	���
�����!5	����-�
�B���������
��	
�
��
����	 ��
���'���	��
�	��	�	��	 ��
��� 
��	��
	��
��	��
�� �!"
��� ���
�
	 �������!"
����
��	��	�@�	���������
��	�� �!"
��	����
�(��
����� '� ��,��� 
������� �≅�1>�� �	�,�� � �
�� �$�(�
	
�����'��	�� 	�� ��/ ����
�
��%��!
��
�����	��4�7��
`� � #����� ������ ���� ���J�� ����� �����
�� 	
� �����
)�����	�����'��	��	��
��
	��
���� ��	%��� �
��%��!
���
)���!"
�� 678�&�9���:;&8<&7�� 0�32� 	�
	���
��
���!"
��	������
)�����	�����	������	�	��$
 �!"
��	�'� ��
�,����	��� �	�
&����
� 	������
��
$ 	���	���$������	��- 
�����	����
*���������
)�����	�����-���
�� 0�=2�
���� 	
� 	*��
����
���J�� ����4:���4:���4:b��&b����� ���	�
��
��
	��
���
����,
 ����	
��	
�	 ��� ����	����������V����	�
��	 ���
�	��	��� �	��	��$��	�
� 
���	�' ��*
��%(��	 �������*�	�
�	������� ��	��$
 �!"
��	�'� ��,��� 	%	�
����@�	��
�������
)�����	��4:��	��4:b��'
 �
�	'	��%
����-����	
�	 ��� �
6� 3A#� �A����B���
�� �� ����
���-� 3A�� ��A����B�
 �$�
� ����
���-� #3AC
�3���
"����B�4�� � 
� �����D��
�-��C� ����B�4�� � 
��
�
 
 AV N X S IC [µ, 95%] 
_____________________________________________________________________ 
 
Í ndice de acidez (meq NaOH 
1N/100g de amostra) 1,53 –3,15 11 2,43 0,57 X ± 0,34 
 
pH 5,26 – 6,23 11 5,65 0,32 X ± 0,19 
 
 
 AV N X S IC [µ, 95% ] 
_____________________________________________________________________ 
 
Digestibilidade em pepsina 
(1:10.000 a 0, 02%, em HCL 
0,075 N ) 85,35 – 91, 62 10 87,41 2,13 X ± 1,32 
 
�����������	
 (N = 6) ________________ausência em 25g ______________ 
 
 
 
 AV N X S IC [µ, 95% ] 
_____________________________________________________________________ 
Cálc io 0,12 –0,2 10 0,16 0,02 X ± 0,016 
 
Fósforo 0,05 – 0,1 10 0,078 0,015 X ± 0,009 
 
Relação Cálcio/Fósf oro ____________________2,05 ___________ 
 
��= ��������	��
������
	�������
���������������������������	�������
��������	
�����
	��������	��
���	�	����
��	����	�
���	�������
	�����������
�
�
�	��CBV��������%�!"
��	�≅��B�����>����
���@�	�4:��	�&b
'
 �
� �����%
�� 	
���-�3����C�>�	
� �	
�	 ��� ����	
�B�V���A�	����
�
�� 
��@�	�
��4:��	�
�&b��
��
���
����
��	
����J�� �����	�'� ��,���� �� �!"
��	�' ��*
��
�"
�
��
	�
����	@���
����� ��	%��� ��	�	X
����
���� ��
)���!"
� ���(������� ���	�
��
��
	��
��	���$�� 
���
�
�	��%	���
�� 	�� 
��	�'� ��,���� �� �!5	��
TABELA 9.
 
 0��	�����	
���
 ��
 �1	
��
 �
 23�4�
 ���
�
�����
 �
 ���
 5%
 ����(
���������	
��� ����D���2���F� ������������ ��?�����
����
�������������������������������������
��
�� ������������������!�	��������"�	�
#
��$������	����	���	�
%�
���	�������������	����	���	�
FIGURA 2(
6���� !�
��
�1	
��
�
23�4
���
�
�����
�
���
5%
����(
4 – CONCLUSÕES
I	%���
��	�	
��
����	 �!"
�
�� 	������
��
$���
�
	�
���� G
	� 
���	�@�������	�	)���	��	����� '� ��,���	
%(��	 ���� � 
������� �� �� �� � �
� D��� -� �
� ��������
����������	�	
���
����������
�	��	 ������������
�
��
�- ���� �
����
���������
�/��
��'
��	��	���� �	��	���� �
���
 �
 �!"
� 	
� �!5	�� �	� ���
���� �
-����
��� 6
 
�
��	*_���	���� �
	 �������!"
���� '� ��,���	�%(��	 ��
�
�	 #���� �$�� ��� ����
���� ����	
�����	)���	��	�
5 – REFERÊNCIAS BIBLIOGRÁFICAS
7$8
 09'�:;<622=>
 ?(@(A
 �6�BC>
 B(A
@:90�':>
 :(A
;0@06B>
0(A
 �B6@@:9;>
 ?(4(A
 4=<D0>
 ;(0(A
 3=90
 �:B+=>
 0(
Nutrição animal(
 4!�
 �����>
 EF
 
�(>6������
9�/
�>
 �(
$>
 GH5
 �(>
 $HHH(
7I8
 3B:;+
6(;(A
 'C6�>
J(?(
 
 0
 �����
	
����
 ��
 �����
 �����
���������
���
������������(
Can. J. Biochem. Physiol(>
�(
 GK>
 �(
 H$$�H$K>
 $H5H(
7G8
 3�04:B(
@���������
 ��
 0����������
 
 0/���
��	
���(
 4���
������
 9�������
 ��
 :��1�����
 �
 0��	
��� !�
 0��	��(
0������ !�
 9�������
 ���
 ��/������
�
 
 �
 �� L
�(
 �����
���
 3�����
���
 �
 9���� !�
 0��	��(
Compêndio brasi-
leiro de alimentação animal(
 4!�
 �����M
 09�0�#
�390#4'�>
 $HHN(
7O8
�=99:�>
�(
 "6�&(
Official Methods of Analysis of AOAC
international. $EF
 
�(
 ;����
�/���M
 0=0�
:926�902:=90B>
 �($>
 $HHK(
758
 6;09>
+(A
P:�P>
�(A
 40JC6�>
�(4(
Pearson’s Chemical
Analysis of foods.
 NF
 
�(
 6���/����>
 ���������
B���������
>
 5H$
 �(>
 $HN$(
7E8
 64�Q9'=B0
 �:B+=>
 0(A
 =6226�6�>
 @(A
 64�Q9'=B0
2�09:>
 �(A
 044:4>
 0(
 ����
���	
���
 ��������������
 �
�
������
 �
 �
��
�>
 ��	��L
�>
	
����L
�
 
 ������
 �
��
����
	�
 ����
��������(
Rev. Educ.Contin. CRMV>
 4!�
�����>
 �(
 O>
 �(
 $>
 �(
 5I�E$>
 I%%$(
7K8
;:�:>
 4(4(A
 40+==>
4(P(A
 @<P+=�0'+C0C>
 �(P(
;��R�>
�
�
 �����,�����
 ���
 �������
 ��	��������
 ��
 ��������
�������
 
 /��������
 "B���(&
 ����
������
 �
�
 ��
 ���
�
 
 ����
���
����S
�
*���
���
 �������������
 ��
��(
Aquaculture
Research>
=�����>
 �(
 G$>
 �(
 $%>
 �(
 KEK�KK$>
 I%%%(
7N8
 +0�2>
 �(B(A
 �:4+6�>
+(?(
Modern Food Analysis(
 9
R
C��S>
 4�����
 *
�����>
 $HK$>
 5$H�(
7H8
@0TJ6BB>
 �(?(
 '
�
�	�������
 ��
 �����
 B����
 ���
 �����
��/
�����
�
 ��
	
��
���
	
��
��������(
J. Assoc. Off.
Anal. Chem.>�(
 K%>
 �($>
 �(KO�KK>
 $HNK(
7$%8
 @6��:B>
 0(B(A
 J022>
 3(P(
 Energy value of foods:
bases and derivation(
 J���������>
 <���
�
 4���
�
'
����	
��
 ��
 0���������
>
 "+���/��S
 �U
 O5E&>
 $HK5(
7$$8
 @C6�>
 =(�(A
 ?=+94=9>
 '('(A
 =2J6BB:>
 J(4(A
J0BP6�>
J(�(A
 �=@34>
 ;(6(
 ���
�����
 �����,�����
 ��
�������
 �����
 ���
 �����
 R���
	����
	
��
 ���
 ��
 �
�
������
 ���
 �R��
(
Nutrition Reports International>
�(
 GK>
 �(
 G>
 �(
 OHH�5$O>
 $HNN(
7$I8
 
 904+>
 '(@(A
 +0@:B2=9>
 �(@(;(A
 +<B09>
 +(J(
 2�
��
��
��
��
���V
�
�����
	
��
��
 ��
�	
���G
 ����V
����
����
��
 ��
 ����	�
 ���
 
��
 V��S
 ������
 ��
 ��V���
 �
��(
Canadian Journal of Animal Science>
 �(
 K5>
 �(
 I>
 �(
IOK�I5G>
 $HH5(
7$G8
 =�P6�@09>
 +(J(A
 +09469>
 �(
 B(
 Industrialización
de Subprodutos de origem animal>
 D�����,�>
 6�����
����
 0���/��>
 $HHO>
 GNK�(
7$O8
 �0�':>
 @(�(A
 '=4
 4092=4>
 :(�(A
 '6
 4=<D0>
 6(�(A
�0�':>
 6(4(
Ciência, Higiene e Tecnologia de Carne>
6����>
 ;������>
 $HHG>
 $$$%�(
7$58
 �:P<B>
 ?(A
 B64D�DC94P:>
 '(6(A
 P<@@6�=J>
 �(0(
6���������
 ��
 ���
 	�����
�
 230
 	
�����
 ���
	
�������
 �����
 %��������
 ��
 ����S
�
@
��(
J. Agric.
Food Chem., �(
 GK>
 �(
 5>
 �(
 G%H�$G$G>
 $HNH(
7$E8
 ��:�6>
 ?(�(A
 4�+J6:;6�2>
 3(4(
Ciência de la carne
y de los produtos carnicos,
D�����,�>
6��������
0���/��>
$HHO>
 5N$�(
7$K8
 �=@096BB:>
 �(�(
Propriedades Tecnológicas da Car-
ne de Jacaré do Pantanal (Caiman crocodilus yacare)
W
��	�����>$HH5(
 $O%
 �(
 2
�
 �
'��������>
 ��������
�
 �
 6��
������
 �
 0��	
����>
 <���
������
 6����
����
 �
 ��	�����
 "<9:�0@�&(
7$N8
 409+<66D0>
 ?(A
 9:62=>
 4(A
 *0B69D<6B0>
 0(
 2
��
	��
 4��/����V
 ��
 4�	
 ��		
����
 4V���
���
0�����������(
Am. Oil Chemists Soc.,
 ���	�����>
 �(
H>
 �(
 KK>
 �(
 HGG�HGE>
 I%%%(
7$H8
 4092=4>
 �(=(�(
Efeito da adição de óleos poliinsa-
turados à ração nos níveis de lípides plasmáticos e
de colesterol no ovo de galinhas poedeiras(
4!�
����
��>
 $HHH(
 NK�(
 '���
��� !�
 "@
������&
 W
 ��������
 �
@
������
 *
�
���-���
 
 D���
����>
<���
������
 �
 4!�
�����
 "<4�&(
 
__________________________________________________________________ 
 Dias Após 
 Secagem** AV N X S 
___________________________________________________________________
 00 2,94-2,96 5 2,95 0,010 
 07 4,10-4,16 5 4,13 0,017 
 14 4,08-4,18 5 4,13 0,038 
 20 3,50-3,76 5 3,63 0,107 
 28 3,48-3,88 5 3, 68 0,174 
 35 3,64-3,92 5 3,78 0,115 
 44 4,30-4,44 5 4,37 0,054 
 50 4,31-4,37 5 4,34 0,025 
 
��������	��
������
	�������
���������������������������	������������������������
��������	
�����
	��������	��
���	�	����
��	����	�
���	�������
	�����������
�
�
7I%8
 4�+6:'6B6�>
 4(6(A
 ��=9:9;>
 ;(J(
 2�
 ��	/��
�
�����
��
 ��
 ��
�
 �����
�
 ����
�V>
 �
�
�>
 ���	>
 ���
������
 ����������
 ��
 
��
 ����������
 ���
 
 ��	��������
�	���
 ����	��
 6������
	
��
�
 �
��(
 Poultry
Science>
 �(
 K5>
 �(
 $%>
 �(
 $II$�$IIE>
 $HHE(
7I$8
 4�+96:'6�>
 :(4(
Processamento industrial de aves e
seu subprodutos>
 6������
 3�����
���
 ��
 0����������>
$HKG>
 HN�(
7II8
 46��620�:0
'0
 0;�:�<B2<�0
'=
6420'=
'6
 4X=
�0<B=>
 '
�����	
���
 �
 D������(
Manual de Coleta
e Preparação de Animais Terrestres e de Água Doce>
4!�
 �����>
 $HEK>
 �(
 NO�NN(
7IG8
 4+:�2=9>
 2(0(A
 3�:2D>
 �(?(
 2�
 
��
��
 ��
 ���	��
 ��,
��
 ��
 ��
 +�������
	���
 B(
 ��
 �����,
 �
�
��
�
 ��
���V
����
��
 �����
�>
Aquaculture Research>
=�����>
 �(
 GI>
�(
 5>
 �(
 GHG�O%G>
 I%%$(
7IO8
 *:0990>
 0(2( Os suínos: criação prática e econômi-
ca -
$5�
�� !�
�
6������
9�/
�>
4!�
�����>
$HNN>
GNO�(
7I58
 J=+B2>
 ?(6(A
 �62�=>
 ?(A
 +=�2=9>
 ;(@(?(A
;:B3�602+>
 �(B(A
 2J66'>
 4(@(
 ��	��������>
��
�
�������>
���
��
��
 �
�
 ���	
����
��
 
��
�
����
��
�����
	
��
 ���
 ���R���
 ����(
 J. Anim. Sci(>
 �(
 KI>
 �(
5OE�55G>
 $HHO(
7IE8
 J=+B2>
 ?(6(
 4
�
 ���	
 ��
��
 ���
 ����
���
 	�V
 /
���/�
 �
�
 �����
(
Feedstuff>
 �(
 EN>
 �(
 I5>
 �(
 $I�$G>
$HHE(
6 – AGRADECIMENTOS
A�����
 	���* ��	�	
��
�84�H���	����
��$
 �!"
	�?�MR.+R.&�6��	�
���)(��
� '�����	� 
�

Continue navegando

Outros materiais