Identificação de Glicídios

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UNIVERSIDADE ESTÁCIO DE SÁ - NITERÓI
IGOR VENÂNCIO AMARANTE
JOÃO VITOR TORRES SANTOS
LUIZ FELIPE RAYMUNDO
RAQUEL DE O. AGUIAR MONTE
#.
IDENTIFICAÇÃO DE GLICÍDIOS.
NITERÓI-RJ
2017
IGOR VENÂNCIO AMARANTE
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LUIZ FELIPE RAYMUNDO
RAQUEL DE O. AGUIAR MONTE
#.
IDENTIFICAÇÃO DE GLICÍDIOS.
Relatório de curso apresentado à Universidade Estácio de Sá como exigência da matéria de bioquímica. 
Orientador: Prof. Marcela Vicente Vieira Andrade Gonçalves.
 
NITERÓI-RJ
2017
INTRODUÇÃO
Os carboidratos são as biomoléculas mais abundantes na natureza. Elas estão presentes em todos os seres vivos e desempenham funções essenciais nos organismos como por exemplo a função energética devido a alta energia acumulada nas suas ligações químicas. Alguns carboidratos como o açúcar e o amido são as principais fontes de alimentos em muitas partes do mundo e a sua oxidação é a principal via de produção de energia das células não-fotossintéticas. 
Os carboidratos são quimicamente mais simples do que os aminoácidos, contendo predominantemente carbono, hidrogênio e oxigênio os quais são combinados de acordo com a fórmula: (CH2O)n. Alguns carboidratos podem conter também nitrogênio, fósforo ou enxofre em sua composição. Os carboidratos também são chamados de sacarídeos, glicídios, oses ou açúcares e quanto ao número de subunidades glicosídicas, podemos classificar os carboidratos como: monossacarídeos, oligossacarídeos e polissacarídeos. 
(BIOQUÍMICA - JULIANA HORI. 2015)
Monossacarídeos, ou açúcares simples, são sintetizados a partir de precursores menores como o CO2 e a H2O a partir da fotossíntese. Eles são sólidos, cristalinos e incolores, solúveis em água mas insolúveis em solventes apolares. A maioria possui um sabor adocicado. Os monossacarídeos são aldeídos ou cetonas com dois ou mais grupos hidroxil e podem ser classificados de acordo com a natureza química de seu grupo carbonila e pelo número de seus átomos de carbono. Se o grupo carbonila for uma cetona, o açúcar será uma cetose enquanto que se o grupo carbonila for um aldeído, o açúcar será uma aldose. 
Oligossacarídeos, são carboidratos que resultam da ligação o-glicosídica entre dois a dez monossacarídeos. Uma ligação o-glicosídica é formada quando um grupo hidroxil de um açúcar reage com o carbono anomérico de outro. Os oligossacarídeos mais simples são os dissacarídeos, como por exemplo a maltose, lactose e a sacarose. A lactose ocorre naturalmente apenas no leite. Já a sacarose, é o dissacarídeo mais abundante e é a principal forma pela qual os carboidratos são transportados nas plantas. Assim como a maioria dos açúcares, a sacarose tem um sabor adocicado, entretanto, devido à grande facilidade de ser encontrado e obtido das plantas, especialmente da cana-de-açúcar e da beterraba, ele é o mais utilizado, sendo conhecido como o açúcar de cozinha.
Polissacarídeos, são polímeros de médio a alto peso molecular. Os polissacarídeos também chamados de glicanos, diferem uns dos outros na identidade das unidades de monossacarídeos repetidas, no comprimento das cadeias, nos tipos de ligações unindo as unidades e no grau de ramificação da molécula.
Os homopolissacarídeos contém somente uma única espécie de monossacarídeo na sua composição. Já os heteropolissacarídeos, apresentam dois ou mais tipos diferentes de monossacarídeos. Alguns homopolissacarídeos, como o amido e o glicogênio, servem como formas de armazenamento para monossacarídeos que são utilizados como combustíveis para a célula. Outros homopolissacarídeos como a celulose e a quitina, atuam como elementos estruturais em paredes celulares de plantas e em exoesqueletos de animais. Já os heteropolissacarídeos, como por exemplo o peptideoglicano, fazem parte da camada rígida da parede celular bacteriana. Nos tecidos animais, o espaço extracelular é preenchido por alguns tipos de heteropolissacarídeos, como os glicosaminoglicanos, que fornecem proteção, forma e suporte para células, tecidos e órgãos. 
(BIOQUÍMICA - JULIANA HORI. 2015)
Os glicídios são moléculas orgânicas constituídas fundamentalmente por átomos de carbono, hidrogênio e oxigênio, também conhecidos como açúcares, carboidratos, sacarídeos ou hidratos de carbono. 
Essa classe de compostos é muito ampla e abrange desde o açúcar comum até compostos mais complexos, como a celulose e o amido, que são produzidos pelos vegetais pelo processo de fotossíntese. 
Os principais tipos de glicídios são: sacarose, amido, glicose, frutose e celulose.
Sacarose (C12H22O11), é um dissacarídeo cuja molécula se forma pela condensação de uma molécula de glicose com uma molécula de frutose. Presente em inúmeras plantas como a cana-de-açúcar e a beterraba, constitui o chamado açúcar comum.
Amido (C6H10O5)n, é um polissacarídeo presente em forma de grãos nas sementes, caules e raízes de vários vegetais como o feijão, arroz, trigo, milho, etc. É usado em grande quantidade na alimentação, para fabricar glicose e álcool etílico, e ainda no preparo de cola, goma e pó compacto (cosmético).
Glicose (C6H12O6), é um sólido composto por cristais incolores solúveis em água e de sabor adocicado. É encontrado no mel de abelhas, em frutas como o figo e a uva, e está presente em nosso sangue.
Frutose (C6H12O6), é considerada um monossacarídeo, por não sofrer hidrólise e por conter um único grupo funcional cetona. Possui sabor adocicado e pode ser encontrado de forma livre em frutos doces, mel de abelha e na forma condensada em oligossacarídeos e polissacarídeos.
Celulose (C6H10O5), é o polissacarídeo mais conhecido no reino vegetal e ocorre de duas maneiras: inulina (celulose de reserva) e celulose comum (sustentação do vegetal), esta contribui para a formação da madeira. A celulose comum se hidrolisa em meio ácido e origina glicoses, já a inulina dá origem à frutose.
(LÍRIA ALVES DE SOUZA - COMPOSTOS ORGÂNICOS
 - MUNDOEDUCACAO.BOL.UOL.COM.BR)
Maltose (C12H22O11), também conhecida como o açúcar de malte, é um dissacarídeo moderadamente doce composto por duas unidades do monossacarídeo de glicose unidas por uma ligação glicosídica α-1-4. Este sacarídeo é formado principalmente pela hidrólise parcial do amido e, portanto, é encontrada em bebidas produzidas a partir do malte, tais como a cerveja e os licores de malte.
 (CÉSAR ESTEVES - MALTOSE - KNOOW.NET)
Reação de Seliwanoff: Nessa reação, ocorre a formação do complexo entre furfurais ou hidrometilfurfurais com o resorcinol presente no reativo de Seliwanoff, dando origem a um produto de coloração avermelhada. Apesar de a reação ocorrer na presença de aldoses e cetoses, esse teste possibilita a diferenciação entre elas, isso ocorre porque, como a formação do furfural é mais fácil que a formação do hidroximetilfurfural, as reações com cetoses são mais rápidas e mais intensas. 
(BIOTECNOLOGIA I - PRINCÍPIOS E MÉTODOS. 2014)
OBJETIVO
Este relatório tem como objetivo verificar os níveis de glicose nas seguintes substâncias:
- Água Destilada (H2O);
- Maltose;
- Frutose;
- Sacarose;
- Suco de banana.
Para tal verificação, foi utilizado o reagente Seliwanoff.
3. PROCEDIMENTO
Os procedimentos foram divididos em 3 etapas:
Primeiramente foi utilizada uma pipeta para transportar 2ml de cada substância, que se encontravam em 6 beckers diferentes para 6 tubos de ensaio diferentes. Sendo que elas estavam na seguinte ordem (H2O, Suco de Banana, Glicose, Maltose, Frutose e Sacarose). Nomeamos os tubos conforme a ordem, da seguinte forma: 
H20;
 B;
 G;
M;
F;
S.
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As substâncias foram levadas para a capela onde foi colocado 5ml de Seliwanoff em cada um dos 6 tubos de ensaio.
Após serem misturadas dentro da capela com 5ml de Seliwanoff (onde foi utilizada uma pipeta graduada de 5ml), os 6 tubos de ensaio foram colocados em banho maria[1] por 10 minutos. A temperatura elevadapermitiu que o ácido quebrasse as moléculas glicídicas. 
 [1]Banho Maria.
3. CONCLUSÃO
Com a realização do experimento, foi possível a identificação do nível glicosídico dos elementos:
Glicose
Maltose
Frutose
Sacarose
Suco de banana
Este experimento nos possibilitou descobrir quais elementos que, após se misturar com o ácido seliwanoff e colocado no banho maria em temperatura elevada, possuem alto índice de glicose em sua estrutura. As reações químicas possibilitaram a visualização da mudança de coloração, onde foi possível identificar qual dos elementos possuem um alto teor de glicose.
	SUBSTÂNCIA
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
Foi identificado que a frutose, a sacarose e o suco de banana em relação á glicose e a maltose possuem um nível glicosídico elevado.
(S = sacarose, F = Frutose, M = Maltose, G = Glicose, B = Suco de Banana e H2O = Água Destilada)