AV1 Bioquímica

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BIOQUÍMICA 
REVISANDO AS MACROMOLÉCULAS 
Profª. Heline Costa Soares 
MOLÉCULAS 
Bioquímica 
• Carboidratos, proteínas, lipídeos, 
vitaminas, ácidos nucleicos 
 COMPOSTOS ORGÂNICOS 
• Água e sais minerais. 
COMPOSTOS INORGÂNICOS 
ÁTOMOS E MOLÉCULAS 
CAFEÍNA 
Bioquímica 
MACROMOLÉCULAS 
Bioquímica 
CÉLULAS 
• EM MÉDIA: 
70% DE ÁGUA 
27% DE MACROMOLÉCULAS 
3 % DE SAIS INORGÂNICOS E PEQUENAS BIOMOLÉCULAS 
1. Carbono: 50 a 60 % 
2. Oxigênio: 25 a 30 % 
3. Nitrogênio: 08 a 10 % 
4. Hidrogênio: 03 a 04 % 
Bioquímica 
MOLÉCULAS 
Bioquímica 
HIDROFÍLICAS 
POLARES 
HIDROFÓBICAS 
APOLARES ANFIPÁTICAS 
X 
X 
MONÔMEROS X MACROMOLÉCULAS 
PROTEÍNAS AMINOÁCIDOS 
CARBOIDRATOS MONOSSACARÍDEOS 
LIPÍDIOS ÁCIDOS GRAXOS 
NUCLEOTÍDEOS 
ÁCIDOS 
NUCLÉICOS 
Bioquímica 
REVISANDO AS PROTEÍNAS 
Bioquímica 
• Biomoléculas orgânicas mais abundantes nos seres vivos depois da água. 
• Formadas por : C, O, N e H. 
• Polímeros constituídos por aminoácidos 
Estrutura básica 
* Carbono α : o primeiro depois do grupo carboxila 
AMINOÁCIDOS 
Bioquímica 
• Classificação dos aminoácidos de acordo com a sua 
essencialidade 
 
LIGAÇÃO PEPTÍDICA 
Bioquímica 
ESTRUTURA DE PROTEÍNAS 
Bioquímica 
• A união de até 10 aa : oligopeptídeo. 
• Se superior a 10 aa: polipeptídeo. 
• Se o n for superior a 50 aa: proteína. 
FUNÇÕES DAS PROTEÍNAS 
Bioquímica 
 Estrutural 
 Transporte 
 Defesa 
 Enzimática 
 Hormonal 
 Coagulação – fatores da coagulação (exceção III e IV) 
 Contração muscular 
 Manutenção da homeostase dos líquidos orgânicos - edema 
 
ESTRUTURAS DAS PROTEÍNAS 
Bioquímica 
CLASSIFICAÇÃO DAS PROTEÍNAS 
Bioquímica 
1) Proteínas Simples: 
Formadas somente pelo encadeamento de aminoácidos. 
Ex: globulinas, albuminas. 
 
2) Proteínas Complexas: 
Formadas por aminoácidos mais um radical não-proteico 
(prostético). 
Ex: cromoproteínas (hemoglobina); glicoproteínas; fosfoproteínas; 
nucleoproteínas; lipoproteínas. 
 
ESTRUTURA DAS PROTEÍNAS 
Bioquímica 
Quando uma proteína é sintetizada na célula, sua estrutura 
primária dobra-se espontaneamente, originando as estruturas 
secundária, terciária e quaternária. A proteína assume então, sua 
conformação NATIVA. 
DESNATURAÇÃO - Alteração ou destruição da estrutura 
espacial das proteínas, mantendo somente a estrutura primária. 
DESNATURAÇÃO DAS PROTEÍNAS 
Bioquímica 
FATORES: 
• Temperatura. 
• pH. 
• Ação de solventes orgânicos. 
• Agentes oxidantes e redutores. 
• Agitação intensa. 
BIOMOLÉCULAS - REVISANDO AS ENZIMAS 
 ENZIMAS 
• São proteínas que apresentam atividade catalítica. 
Algumas são feitas de RNA 
• São altamente específicas. 
• Não são gastas nas reações químicas. 
• Apresentam meia vida enzimática. 
• Podem ter suas atividades reguladas pelas células. 
 
 
 
Bioquímica 
ENZIMAS 
Bioquímica 
Bioquímica 
FUNCIONAMENTO ENZIMÁTICO 
Cofator 
Inorgânico: 
Íons metálicos 
Orgânico: 
Coenzima 
cofator 
 Apoenzima (inativa) + cofator holoenzima (ativa) 
- A atividade de uma enzima depende de sua integridade e 
conformação nativas. 
- A atividade de algumas enzimas depende de cofatores 
ENZIMAS 
Bioquímica 
CINÉTICA ENZIMÁTICA 
Bioquímica 
Fatores que interferem na velocidade das reações enzimáticas 
• Fatores externos 
• Temperatura 
• pH 
• Fatores internos 
• [ ] de substrato 
• [ ] de enzima 
• Presença de inibidores 
CINÉTICA ENZIMÁTICA 
Bioquímica 
Substrato x atividade enzimática 
ENZIMAS 
Bioquímica 
 Classificação das enzimas segundo suas atividades catalíticas: 
 
 
 
INIBIDOR ENZIMÁTICO 
Bioquímica 
• Inibição reversível 
• Inibição irreversível. 
- Inibidor é uma substância que diminui a velocidade de uma reação 
 
- Papel regulador importante 
ENZIMAS 
Bioquímica 
- Inibição competitiva: Inibidor compete com o 
substrato pelo sítio ativo enzimático. 
 
- Inibição não-competitiva: Inibidor se liga a um ponto 
diferente do sítio ativo, inibindo o complexo ES. 
 
REVISANDO OS CARBOIDRATOS 
Bioquímica 
CARBOIDRATOS MONOSSACARÍDEOS 
• Carboidratos, glicídios e hidratos de carbono. 
• São as biomoléculas mais abundantes na natureza. 
• São uma classe de moléculas orgânicas que possuem 
em sua estrutura carbono (C), hidrogênio (H) e oxigênio 
(O). Possuem dois grupos funcionais: álcool (poliálcool) 
e aldeído ou cetona. 
 
• Sacarídeo do grego sakcharon, =açúcar. 
CARBOIDRATOS - FUNÇÕES 
Fonte de energia (ATP) - glicose 
Reserva de energia – amido, glicogênio 
Estrutural - celulose e quitina 
Reconhecimento e coesão celular (glicocálice) 
Defesa - anticorpos (glicoproteínas) 
Faz parte da estrutura dos ácidos nucléicos (DNA e RNA) 
Bioquímica 
CARBOIDRATOS - CLASSIFICAÇÃO ESTRUTURAL 
Bioquímica 
• Monossacarídeos – uma única unidade 
Ex. glicose, frutose, galactose, manose 
• Oligossacarídeos – polímero formado por poucas 
unidades (2 a 20). Mais comum serem duas 
(dissacarídeos) 
Ex. sacarose, maltose, lactose, trealose 
• Polissacarídeos – polímero formado por mais de 
20 unidades 
Ex. celulose, amido, glicogênio, quitina 
Amido : mais de 1400 resíduos de glicose. 
Glicogênio: mais de 30.000. 
Celulose: mais de 4000. 
LIGAÇÃO GLICOSÍDICA 
Bioquímica 
CARBOIDRATOS - CLASSIFICAÇÃO ESTRUTURAL 
Dissacarídeos Unidades 
formadoras 
 Fontes 
Sacarose Glicose e frutose Frutas, açúcar 
Lactose Glicose e galactose Leite e derivados 
Maltose Glicose e glicose Cereais 
• Dissacarídeos 
 
 
Bioquímica 
CARBOIDRATOS - CLASSIFICAÇÃO ESTRUTURAL 
• Polissacarídeos 
 
 
Polissacarídeo Origem Importância 
Glicogênio Animais e fungos Reserva energética 
Amido Plantas Reserva energética 
Celulose Plantas Estrutural 
Quitina Animais e fungos Estrutural 
REVISANDO OS LIPÍDEOS 
Bioquímica 
LIPÍDIOS ÁCIDOS GRAXOS 
• são insolúveis em água 
 
• bastante solúveis em solventes não polares como 
éter, clorofórmio e benzeno. 
 
• contêm carbono (C), hidrogênio (H) e oxigênio (O), às 
vezes contêm também nitrogênio (N) e fósforo (P) 
 
• Muitos lipídeos são compostos anfipáticos, ou seja, 
apresentam na molécula uma porção polar (hidrofílica) 
e uma porção apolar (hidrofóbica). 
 
FUNÇÕES DOS LIPÍDEOS 
Bioquímica 
• Fonte de energia (ácidos graxos) 
• Armazenar energia (triglicerídeos) - são os mais abundantes 
• Formar membranas biológicas (fosfolipídeos) 
• São cofatores enzimáticos (vitaminas) 
• Hormônios (esteroides) 
• Pigmentos (caroteno) 
 
FUNÇÕES DOS LIPÍDEOS 
Bioquímica 
CLASSIFICAÇÃO ESTRUTURAL DOS ÁCIDOS GRAXOS 
Bioquímica 
 Ácidos graxos saturados: não há duplas ligações entre os 
átomos de C. 
 
 
 
- São sintetizados pelas células animais 
- São sólidos em temperatura ambiente 
- Quando em excesso, podem estar envolvidos com a formação 
de placas de ateroma na parede dos vasos sanguíneos 
 
CLASSIFICAÇÃO ESTRUTURAL DOS ÁCIDOS GRAXOS 
Bioquímica 
 
 Ácidos graxos insaturados: há duplas ligações entre os átomos de C, podendo 
ser: 
- Monoinsaturado: apenas uma dupla ligação. Ex.: óleo de oliva, azeite, 
castanha, nozes, abacate. São de origem vegetal. 
 
 
- Poliinsaturado: mais de uma dupla ligação. Ex.: óleo de soja, óleo de milho, 
óleo de girassol, e peixes (água fria e salgada). 
 
• Classificação dos ácidos graxos quanto à essencialidade: 
 
 Ácidos graxos essenciais: não são produzidospelo organismo 
humano. 
- Ácido Linoleico: ômega 6 
- Ácido Linolênico: ômega 3 
 
 
LIPÍDEOS 
Bioquímica 
LIPÍDEOS 
Bioquímica 
• Eicosanóides 
Substâncias formadas a partir do 
metabolismo de ácidos graxos 
poliinsaturados, mais especificamente o 
ácido graxo araquidônico e 
eicosapentaenóico. 
 
Modulam as funções cardiovasculares, 
pulmonares, imunológicas, inflamatórias 
e reprodutivas de muitas células. 
 
LIPÍDEOS 
Bioquímica 
 Triglicerídeos 
- Principal forma de armazenamento de lipídeos no tecido 
adiposo e principal lipídeo da dieta. 
 
- É constituído por 3 moléculas de ácidos graxos unidas a uma 
molécula de glicerol, através de ligação éster (lipídeo simples). 
 
 
LIPÍDEOS 
Bioquímica 
 Fosfolipídeos 
- Principal constituinte da membrana plasmática de todas as células, sendo 
responsável pela fluidez da membrana. 
- É constituído por 2 moléculas de ácidos graxos unidas a uma molécula de 
glicerol, através de ligação éster, apresentando ainda fosfato. São lipídeos 
anfipáticos. 
 
LIPÍDEOS 
Bioquímica 
 Colesterol 
- Deriva de anéis orgânicos cíclicos denominado ciclo pentano peridro 
fenantreno. 
- É um dos principais lipídeos ingeridos na dieta podendo também ocorrer a 
produção endógena. 
 
LIPÍDEOS 
Bioquímica 
 Colesterol 
- Funções: 
 
 
 
 Estrutural: constituinte das membranas plasmáticas, diminuindo a fluidez, 
formação da bainha de mielina. 
 Precursor para a produção de hormônios sexuais. 
 Precursor para a produção de ácidos biliares. 
 Precursor para a produção do pró-colecalciferol (vitamina D inativa). 
 
Bioquímica 
• Na circulação, os lipídeos são transportados na forma de 
agregados lipoproteicos conhecidos como lipoproteínas 
Metabolismo 
endógeno 
VLDL 
IDL 
LDL 
HDL 
Metabolismo 
exógeno 
Quilomicrons 
Remanescentes 
LIPOPROTEÍNAS 
Bioquímica 
LIPOPROTEÍNAS